Cozze, una famiglia di molluschi bivalvi marini. NEL
una comprensione più ristretta, le cozze sono chiamate solo un tipico
genere della famiglia – Mytilus. I rappresentanti di questo gruppo vivono
in tutti gli oceani.
Alcuni (generi Mytilus, Perna, Crenomytilus) sono
importanti oggetti di pesca, insieme a rappresentanti
un’altra famiglia di molluschi bivalvi – ostriche
(Ostreidi). I gusci di questi molluschi sono simmetrici
e può chiudere molto strettamente.
L’allevamento artificiale di cozze è profondamente radicato
passato. Ci sono fattorie speciali per crescere
cozze. Questo è un processo interessante e complesso inventato da
nel 1234 da marinai irlandesi. I marinai precedenti hanno messo giù
colonne di quercia nel mare e crostacei piantati con caviale sopra.
Oggigiorno le cozze si coltivano sui fondali,
su piattaforme speciali o su funi. Dopo 18 mesi
le cozze nelle colonie raggiungono la dimensione desiderata e sono pronte
alla raccolta.
Proprietà utili delle cozze
La carne di cozze è una proteina pura e di alta qualità. è
ricco di fosfatidi. Che cosa ha un effetto benefico sul lavoro
fegato. Questi crostacei sono piuttosto grassi, ma i cosiddetti
Grasso “utile”, che include particolarmente utile
acidi grassi polinsaturi. Queste sono sostanze speciali
che migliorano la funzione cerebrale e tornano alla sua precedente nitidezza
visione.
La composizione delle cozze comprende vari oligoelementi, tra
quali zinco, manganese,
iodio, cobalto, rame,
circa 20 aminoacidi essenziali, oltre alle vitamine B2,
B6, B1,
RR,
e anche E e D.
Inoltre, le cozze sono un ottimo antiossidante. Speciale
molto cobalto nelle cozze: quasi dieci volte di più,
rispetto al maiale, al manzo e al fegato di pollo.
È un fatto scientificamente provato che l’uso di
di questo mollusco negli alimenti riduce il rischio di cancro
malattie, è un ottimo strumento di prevenzione
artrite. Inoltre, le cozze sono famose per la loro capacità di rafforzarsi
immunità.
Clinicamente testato per resistere alle cozze
cancro, artrite, oltre ad aumentare il sistema immunitario
protezione del corpo. Inoltre, le cozze sono un antiossidante naturale,
perché contengono vitamina E oltre alle vitamine
gruppi B e D, oligoelementi e sostanze biologicamente attive.
In termini di valore nutritivo, sono spesso equiparati al pollo
uova, perché la proteina delle cozze contiene tutti gli amminoacidi necessari.
Le cozze sono caratterizzate da un gusto gradevole delicato, alto
valore nutritivo e medicinale altamente efficace
proprietà, utile per migliorare il metabolismo, stimolante
il processo di emopoiesi, aumentando il tono generale, rafforzando
immunità. Cozze consigliate per varie malattie
sangue, aumento delle radiazioni.
La carne di cozze è ricca di glicogeno
e minerali. Questo prodotto contiene più di
30 macro e microelementi diversi, quasi tutto il gruppo
vitamine, tra cui la provitamina D3, un certo numero di enzimi,
contribuendo a migliorare la digestione.
Il grasso di cozze è eccezionalmente alto in
acidi grassi polinsaturi essenziali, in particolare
arachidonico, così come una grande quantità di fosfatidi.
Il grasso delle cozze contiene colesterolo, ma poiché il grasso delle cozze
pochissimo, quindi, la quantità di colesterolo
insignificante.
Le cozze vengono spesso cotte su una lamiera calda.
o una griglia poco profonda posta sui carboni. Dalle cozze
fare anche una specie di barbecue, infilando sottaceti
carne su spiedini di legno. Le insalate sono a base di cozze,
sono in salamoia, aggiunti ad arrosti e pilaf. Ci sono tali,
che preferiscono mangiare le cozze crude. Ma per fare questo
Non consigliato. Questo crostaceo è in perfetta armonia con
succo di limone e vino bianco pregiato. In una tale composizione, si scopre
una vera prelibatezza.
Detentori del record per sodio
Proprietà pericolose delle cozze
Si sconsiglia l’uso di cozze quando
gotta, poiché, come altri crostacei, sono ricchi di proteine
composti che si convertono in acido urico. È lei che forma
cristalli che si depositano nelle articolazioni, causando dolore.
Le cozze possono anche causare allergie, incluso il mirino, che
a causa della somiglianza delle strutture allergeniche. Inoltre non permettere
utilizzare questo prodotto se c’è un disturbo emorragico.
In natura le cozze sono filtratrici e passano attraverso se stesse
molta acqua (in media 70-80 litri), pulendo il liquido da vari
sostanze pericolose per tutti gli esseri viventi e microrganismi dannosi. perciò
dopo un certo tempo, accumulano un forte neuroparalitico
un veleno chiamato sassitossina. Una grande quantità non è sicura per
persone, e le cozze possono causare danni irreparabili al corpo invece di
effetto positivo.
Tuttavia, se scegli correttamente le cozze, puoi ridurre a zero
rischio di avvelenamento da sassitossina. Quindi, i medici raccomandano di rifiutare
dall’acquisto di crostacei maleodoranti, cibi con rotture
e conchiglie biancastre. Le regole generali di selezione stabiliscono che l’anta
i lavelli devono essere ben chiusi e non danneggiati, e l’interno no
non dovrebbe esserci nulla che penzola.
Le cozze di fiume sono deliziose quando sai come sbucciarle e cucinarle correttamente. Il video qui sotto ti mostrerà come farlo.
