descrizione generale
Le uova di anatra sono le uova di uccelli acquatici più nutrienti in
che hanno una grande quantità di grasso e allo stesso tempo hanno uno specifico
odore e sapore. Il peso di un uovo di anatra medio è di 90 g, che è più
pollo 1,5-2 volte. I gusci delle uova sono densi e il loro colore può variare.
dal bianco al verde bluastro.
In alcuni paesi, le uova di anatra sono considerate una prelibatezza molto costosa.
Ecco come vengono preparate le uova di anatra in scatola in Giappone. Per fare questo, loro
ungere con una miscela di ingredienti vegetali e minerali e lasciare
in coccio per cento giorni. Dopo di che vengono lessati e serviti con aceto,
zenzero e salsa di soia. Queste uova sode possono essere conservate per
2-3 mesi. In Cina anche le uova di anatra si conservano per cento giorni, ma per questo
utilizzare una soluzione acquosa a cui si aggiungono tè verde, potassio,
sale e corteccia di quercia bruciata. Questo piatto è chiamato “uovo millenario”.
E se aggiungi all’acqua lime e semi di sesamo, ottieni un “imperiale
uovo”, in cui tutto l’albume diventa nero, e il tuorlo
– verde. Nelle Filippine le uova di anatra vengono cotte già dentro
il pulcino è completamente formato (becco, piumaggio, scheletro). Il piatto si chiama
“Balut”.
Dove trovare e come scegliere
Puoi comprare un uovo di anatra direttamente in fattoria
dall’allevatore o in un negozio specializzato. spesso uova
molto più sporco del pollo e ci sono molti batteri sulla loro superficie,
pertanto, prima dell’uso, devono essere accuratamente lavati in una corrente
acqua. Se prendi le uova con le mani, assicurati di lavarle dopo
mani per non trasferire i patogeni della salmonella ad altri alimenti.
Uso e conservazione delle uova di anatra
Il tempo di cottura delle uova di anatra in acqua salata è
in media 10-13 minuti, alla coque – 6-7 minuti. Per il miglior gusto dell’uovo
prima della cottura, è necessario riscaldare a temperatura ambiente, quindi
in questo modo la proteina risulterà leggermente più morbida. Alto contenuto di grassi
nell’albume gli conferisce una consistenza oleosa-viscosa, che è particolarmente
apprezzato nella pasta da forno. Rispetto al pollo,
le uova di anatra hanno un sapore e un odore particolari, come si dice “per un dilettante”.
Conservare le uova di anatra in un luogo fresco e buio (comune
frigorifero), ma non più di 7 giorni.
Contenuto calorico delle uova di anatra
Le uova di anatra sono considerate cibi nutrienti e grassi. 100 g crudo
uova 185 kcal. Le persone in sovrappeso non dovrebbero lasciarsi trasportare da questo
cibo.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 12,8 13,8 1,5 1,1 70,8 185
Proprietà utili delle uova di anatra
Composizione e presenza di nutrienti
Dal contenuto di sostanze nutritive, vitamine e microelementi anatra
l’uovo è molto vicino all’uovo di gallina, ma il contenuto di grassi è significativo
supera la quantità di proteine. Quindi contengono vitamine A,
E,
D,
V6,
V12,
Per e
acido folico; minerali calcio,
fosforo,
potassio,
selenio,
magnesio,
ferro,
zinco,
sodio;
aminoacidi treonina, isoleucina, leucina, lisina glicina, prolina, serina
e altri.
Utilizzare in cosmetologia
Come le uova di gallina, le uova di anatra sono utilizzate nei cosmetici popolari.
ricette. Uno dei migliori balsami per capelli è l’anatra
uovo. A causa della presenza di una grande quantità di grasso, tuorlo d’uovo d’anatra
nutre bene i capelli deboli, spenti e sfibrati, arricchendoli di naturale
sostanze. Per preparare una maschera ammorbidente-rinforzante, è necessario
prendi due tuorli, mescola con 1-2 cucchiai. l. olio d’oliva e applicare
per tutta la lunghezza dei capelli. Risciacquare la maschera dopo 10-15 minuti a caldo
acqua. Una maschera allo yogurt (100 g) aiuterà contro la caduta dei capelli,
due tuorli d’uovo d’anatra, miele e succo di limone (1 cucchiaio ciascuno). Il tutto
la massa dovrebbe essere ben montata in una schiuma e distribuita sulle radici dei capelli.
Tenere la maschera sui capelli per non più di 25 minuti, quindi risciacquare con un getto d’acqua
acqua.
L’albume d’anatra è ottimo per fare maschere per
pelle grassa ha un effetto asciugante e rassodante,
restringe i pori, rimuove la lucentezza. Per prepararlo, devi mescolare le proteine
con argilla cosmetica bianca e applicare in più strati sulla pelle.
Dopo la completa asciugatura, deve essere lavato via con acqua fredda.
Una maschera all’uovo intero di anatra è adatta per la pelle mista. Per
questo uovo va mescolato con patate crude
(2 cucchiai. L.) Strofinato su una grattugia fine. Applicare sul viso e lasciare
per 10-15 minuti. Quindi lavare la massa con acqua tiepida.
In cucina
In cucina, le uova d’anatra vengono utilizzate per fare le insalate,
zuppe fredde, maionese e pasticcini. Possono anche essere usati
come coloranti pasquali.
Proprietà pericolose delle uova di anatra
A causa dell’alto grado di rischio di contrarre la salmonellosi, non è raccomandato
mangiare uova di anatra crude.
Le uova d’anatra sono abbastanza pesanti per l’apparato digerente, quindi
i loro pediatri sconsigliano di includere nella dieta i bambini di età inferiore ai 6 anni.
Inoltre, non dovrebbero essere mangiati da persone allergiche alle uova in generale.
Guardando il video, imparerai a conoscere la Giornata mondiale dell’uovo, oltre a un’eccezionale
i vantaggi di tutti i prodotti a base di uova, in che modo le proteine del latte differiscono dalle proteine
uova e come cucinare un’insolita frittata “balletto”!
