L’aglio è un’ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Non è sufficiente coltivare una verdura e metterla in cantina. La conservazione dell’aglio in inverno a casa richiede determinate conoscenze e abilità, altrimenti puoi perdere gran parte del raccolto.
Regole per conservare l’aglio in inverno a casa
Perché l’aglio si deteriora
Per capire come conservare correttamente l’aglio a casa in inverno, è necessario capire perché si deteriora. Naturalmente, il motivo principale è la non conformità alle regole di archiviazione. Inoltre, ci sono altri 2 motivi che causano la comparsa di marciume.
- Malattie fungine.
- Nematodi.
Tutte le colture di radici interessate sono immediatamente migliori ripulire.Se non rifiuti in tempo l’aglio interessato, puoi perdere metà del raccolto. Prima di archiviare le coltivazioni di radici per l’archiviazione a lungo termine, è necessario eseguire una completa selezione.
Preparazione per l’archiviazione
Raccolta
A per mantenere al massimo gli indicatori di qualità del raccolto, è necessario raccoglierlo correttamente. Le date del raccolto dipenderanno dalla varietà del raccolto. Esistono due tipi di radici:
- primavera o estate,
- inverno.
È meglio pulire entrambe le varietà quando le cime diventano gialle e si adagiano il terreno. Per la primavera – questo è il periodo dal 1 al 15 agosto. Scavano l’aglio invernale a fine luglio. Lo scavo viene effettuato utilizzando una pala o un forcone. L’importante è non danneggiare le radici quando si scava.
Fase di trattamento
Le lampadine con danni meccanici vengono immediatamente scartate per il cibo, non possono essere conservate. Dopo la raccolta, le colture a radice non devono essere immediatamente inviate per la conservazione a lungo termine. Devono essere accuratamente asciugati al sole o in una stanza calda e asciutta.
Dopo l’asciugatura, gli steli vengono tagliati. Solo le colture di radici che dovrebbero essere conservate in trecce non vengono potate. La conservazione dell’aglio in casa richiede un’attenta selezione delle colture di radici. Scarta:
- aglio vuoto,
- con danni visibili da marciume o nematodi,
- con buccia sbucciata.
Danneggiati meccanicamente, le colture a radice possono essere congelate e utilizzate in futuro, come condimento per molti piatti. Per lasciare una parte per il cibo fresco. Inoltre, puoi macinare i denti danneggiati e asciugarli mescolando con le erbe. Verrà fuori un ottimo condimento naturale.
Metodi di conservazione
Intrecciamo le trecce
Come conservare l’aglio a casa in inverno? Esistono diversi modi:
- trecce,
- scatole e lattine di legno,
- reti,
- ceretta.
Come conservare l’aglio a casa in una casa o appartamento privato? La scelta dei locali è di grande importanza per la conservazione del raccolto, poiché le violazioni del regime di temperatura o dell’umidità possono portare a carie o essiccazione eccessiva delle verdure. Nelle proprietà private, di solito c’è una cantina o un seminterrato, dove, in effetti, le verdure trascorrono l’inverno. In un appartamento in città, l’aglio può essere conservato su un balcone vetrato. Alcuni appartamenti dispongono di ripostigli, se sono adeguatamente attrezzati, è possibile dotare un buon negozio di verdure.
Un metodo alternativo è quello di conservare in frigorifero. Tuttavia, ciò comporta spesso inconvenienti, poiché l’aglio occuperà molto spazio. La temperatura di conservazione per i tipi di aglio differirà:
- inverno – 1-3 ℃,
- estate – 16-20 ℃.
Scythes
Il vecchio metodo ‘nonna’ per conservare le trecce è molto popolare oggi. Per la sua implementazione, devi aspettare che l’aglio si asciughi bene. Lascia il bulbo e il gambo. Tesse una falce dal basso verso l’alto, con 3 raccolti di radice. Per rendere la struttura più resistente, puoi tessere il filo.
Aggiungi con attenzione 1 testa. Possono esserci fino a 20 aglio in una falce. In questa forma, puoi salvare l’aglio fino alla primavera nel seminterrato o nella soffitta. Nell’appartamento, le varietà primaverili possono essere conservate in cucina. Le trecce di aglio non sono solo un modo per preservare le colture, ma anche per decorare gli interni.
Scatole e lattine
A seconda di dove verranno conservate le colture da radice, in un appartamento o in una cantina , raccogli il contenitore. Può essere barattoli di vetro o scatole di legno. La conservazione in barattoli di vetro è considerata un metodo efficace. Le banche sono pre-sterilizzate, essiccate. Quindi mettici dentro le cipolle secche.
Per migliorare la qualità, i denti o le teste vengono cosparsi di farina e il barattolo viene chiuso con un coperchio di capron. Quando le colture di radici vengono conservate nell’appartamento, prima di essere collocate in barattoli di vetro, ogni lampadina viene avvolta con pellicola trasparente in 2 strati. Solo le teste sono avvolte, le code sono lasciate aperte. Successivamente, sono strettamente imballati in contenitori preparati. Non è possibile coprire il barattolo con tale deposito.
Per lo stoccaggio in ambienti di grandi dimensioni, viene selezionata una scatola di legno con fori nelle pareti laterali e sul fondo.Ciò consente una buona circolazione dell’ossigeno e preserva la succosità del prodotto. Un sottile strato di lettiera è sparso sul fondo del contenitore. Come lettiera puoi usare:
- cenere,
- sale,
- segatura.
Piega sulla lettiera strato del raccolto di radice. Quindi cospargere di rifiuti. Quindi, riempi la casella verso l’alto. Questo è un ottimo modo per conservare l’aglio in cantina in inverno.
Reti
Le varietà invernali e primaverili sono perfettamente conservate nelle reti. Questa è un’ottima opzione per una cantina o un garage. Prima di mettere le verdure a radice in sacchetti, è necessario sciacquare ogni cipolla in soluzione salina. Dopodiché, asciugare.
Se la stanza ha un livello ridotto di umidità, si raccomanda di cospargere le radici con gusci di cipolle. Invece di reti, puoi usare collant in nylon non necessari. Esistono diversi modi per salvare. Tutti dipendono dagli obiettivi e da dove verranno conservate le coltivazioni di radici.
Metodo di ceratura
Questo insolito metodo consente di mantenere in modo permanente la qualità del prodotto. Dopo aver riscaldato la paraffina, immergi l’aglio, tenendolo delicatamente per la coda. Quando la testa è completamente coperta di paraffina, estrarre la verdura e appenderla ad asciugare.
Quando la paraffina si indurisce, le verdure vengono collocate in scatole di legno e messe in una fresca stanza buia. In questa forma, gli ortaggi a radice mantengono le vitamine e i minerali necessari fino alla primavera. Il vantaggio del metodo è la protezione contro la diffusione di malattie fungine.
Conservazione dei denti pelati
I chiodi di garofano pelati sono anche conservati
L’aglio pelato può essere conservato solo in frigorifero. I denti vengono liberati dalla pelle, messi in un sacchetto sigillato e messi nel congelatore. Puoi conservare l’aglio pelato nell’olio. Per fare questo, prendi 300-400 ml di olio di semi di girasole e scaldalo in una padella. Quindi versare l’olio nel barattolo e mettere i denti lì.
Il metodo di conservazione nell’olio consente non solo di preservare la qualità delle radici, ma anche di ottenere olio d’aglio. Può essere utilizzato per qualsiasi scopo in casa. Questo olio sarà un’ottima aggiunta a qualsiasi insalata. Conservano barattoli con chiodi di garofano in frigorifero o li mettono sugli scaffali in cantina.
Regole di conservazione
Prima di decidere come conservare l’aglio in casa, è necessario studiare alcuni le sfumature. Ogni metodo è progettato per periodi specifici:
- in farina, sale, paraffina, sacchetti – la durata è di 5-9 mesi,
- in olio non più di 3 mesi,
- in vasetti di vetro – 3 mesi,
- nel congelatore – circa un anno.
È importante tenere conto delle caratteristiche delle varietà di cultura. Si ritiene che le varietà invernali siano immagazzinate peggio, ma questo è tutt’altro che vero. Alcune varietà sono progettate per durare fino a 9 mesi.Quando si coltiva l’aglio, è necessario tener conto del suo adattamento a lungo termine alle condizioni climatiche, quindi si consiglia di utilizzare solo varietà suddivise in zone. La conservazione del raccolto dipenderà completamente da questo.
Solo le varietà estive sono adatte per la tessitura in trecce. Può essere memorizzato con uno dei metodi sopra indicati. Le varietà invernali non sono adatte per la conservazione in ambienti caldi. Questo ortaggio può essere conservato con cipolle in sacchetti di lino o scatole di legno ben ventilate.
Parte finale
Molti residenti estivi commettono un grosso errore, credendo che abbastanza coltivare l’aglio, metterlo in una scatola e poi verrà conservato da solo. Nella conservazione del raccolto, ogni dettaglio gioca un ruolo: dalla selezione della varietà e del metodo di semina alla raccolta e al metodo di coltivazione. Una corretta conservazione richiede considerazione delle caratteristiche dei locali, dello scopo e del grado. Ad esempio, le varietà invernali non possono essere conservate in un appartamento a temperatura ambiente.
La temperatura di conservazione ottimale per le varietà invernali è 1-3 ℃ sopra 0. Le varietà primaverili possono essere conservate a temperatura ambiente. Best practice per la conservazione in cassetti e sacchetti o reti di lino. È molto importante preparare correttamente il ritaglio per la scheda di salvataggio.
Dopo aver scavato la testa, è necessario asciugarla.Si consiglia di farlo al sole, ma se il tempo non lo consente, è possibile in una stanza calda e asciutta. Quando vengono tagliate le radici, deve essere lasciata una coda di circa 5 cm. Non conservare l’aglio vicino alle patate. Se prevedi di conservare l’aglio pelato, è importante notare che può essere conservato solo in frigorifero.
