Lo struzzo è considerato il più grande uccello conosciuto, tuttavia, hanno
le ali sono sottosviluppate e non c’è chiglia, quindi non volano, ma
avere gambe potenti e lunghe. Tuttavia, corrono estremamente veloci.
– capace di velocità fino a 70 km/h e di correre senza fermarsi
per molto tempo.
Gli struzzi vivono nelle steppe e nelle savane dell’Africa (nel sud e nell’est), su
spazi senza alberi degli stati dell’estremo oriente (in Iraq, Iran,
Arabia). Dopo tempi (18-19 secoli), tesi per la popolazione di struzzi,
quando furono sterminati per la carne e le piume, iniziò l’allevamento
struzzi artificialmente. Fu così che iniziarono ad apparire gli allevamenti di struzzi. In crescita
questi uccelli sono molto redditizi, perché, giunti a 12-14 mesi, lo struzzo
va in fondo. Un fatto interessante è che lo struzzo tollera bene
freddo. Quindi ora è possibile allevare uccelli in Estremo Oriente.
e in Siberia.
Capace di sostituire la carne bovina in termini di proprietà e vantaggi industriali
dal mercato mondiale, la carne di struzzo è molto apprezzata in Asia e
Europa, dove i filetti vengono richiesti per diverse decine di dollari al chilogrammo.
Oggi la carne di struzzo sta diventando comune nei ristoranti di tutto il mondo.
Questa carne è di colore simile al manzo,
ha una sfumatura rosso scuro in superficie e ciliegia al taglio,
quasi nessuno strato di grasso. Il colore della carne è associato alla presenza di uno speciale
pigmento colorante, la cui concentrazione dipende dall’età dello struzzo
– più è vecchio, più scura è la carne. Quando tagli le zampe di struzzo, puoi
ottenere circa 30 kg di carne. Questo prodotto appartiene alla categoria più alta.
Come scegliere
Scegli solo struzzo rosso scuro. E tu puoi
compra carne congelata, che ha lo stesso gusto gradevole
e qualità utili, come il fresco.
Come conservare
La carne di struzzo fresca o refrigerata va messa sul ghiaccio e si può
conservare sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di 5 giorni.
Puoi anche mettere la carne in un contenitore e conservarla nel congelatore.
fino a 6 mesi.
In cucina
La carne di struzzo si divide in tre categorie: al primo
appartiene alla coscia, la cui carne è ideale per le bistecche, soprattutto con la senape
o salse all’arancia secondo gruppo – esterno
fibre muscolari della parte inferiore della gamba, da cui vengono preparate le costolette, e la terza categoria
– fibre muscolari interne della parte inferiore della gamba per carne macinata e gulasch. allo struzzo,
contrariamente alla tradizione, non è il seno ad essere considerato una prelibatezza, ma la coscia, quando
la sua parte superiore è considerata più nutriente e più morbida.
Questa carne si sposa bene con tutti i contorni e le salse, soprattutto
alle patate
e verdure, così non avrai dubbi su cosa servire per lo struzzo,
– anche con pesce e frutti di mare, si mangia in un attimo. Sebbene
le migliori aggiunte allo struzzo sono verdure, frutta, frutti di mare,
e noci.
È interessante notare che la carne di struzzo assorbe istantaneamente l’aroma di spezie, spezie
e altri prodotti, quindi non lasciarti trasportare da cose troppo complesse
piatti con molti componenti, poiché la carne di struzzo ha un semplice
un gusto unico che è diverso in sé.
Ricorda che la carne di struzzo non ha bisogno di essere esposta
le alte temperature seccano la carne e la rendono troppo dura.
Per mantenere la sua succosità, si consiglia di non eccedere durante la cottura
temperatura 60 gradi.
Non tenere a lungo sul fuoco la carne di struzzo, perché è veloce
preparazione, che è uno dei suoi principali vantaggi. Se ci
possibilità, dovresti scegliere un prodotto fresco che non è stato esposto a
congelamento.
La carne di struzzo gourmet decorerà la tavola festiva, se servita, ad esempio,
filetto di pollame con salsa piccante di granchio, fegato in umido al rosso
vino, struzzo alla griglia in semi di sesamo, spiedini in succo di limone o palline
con formaggio. La carne di struzzo prebattuta è ideale per il carpaccio,
servito con rucola, sedano, lime
e parmigiano. Il sapore della carne di struzzo si rivela particolarmente vivido con il succo.
agrumi, olio d’oliva e vino rosso, ma appetibilità
il prodotto si mostra al meglio sulla griglia, soprattutto se si utilizza
come condimento noce moscata
noce e coriandolo. Puoi grigliare qualsiasi parte del pollame,
l’importante è non sovraesporre al fuoco in modo che la carne non si asciughi.
Inoltre, la carne di struzzo può essere utilizzata come altre opzioni.
uccelli. Si presta a vari trattamenti termici: bollito, fritto, in umido,
cuocere, ecc. Sulla base di questa carne vengono preparati diversi primi e secondi.
pasti, spuntini e insalate. Inoltre, i filetti di struzzo possono essere tritati
nella carne macinata e cuocere le cotolette da essa, ecc. Anche ampiamente usato
cuore e fegato di struzzo.
I piatti di struzzo sono tradizionali nella cucina namibiana e
Kenia. Dopo aver ottenuto l’opportunità di allevare questi uccelli in vari
condizioni climatiche hanno iniziato a praticare i piatti da loro nelle loro cucine
Italia, Giappone, Cina e Russia.
Valore calorico
La carne di struzzo è povera di calorie, avendo solo 98 kcal per 100
grammo, quindi è incluso nella dieta senza paura per la figura. Lei è considerata
ancora più magro del tacchino,
recentemente al primo posto tra i TOP dei prodotti dietetici.
Per 100 grammi di carne di struzzo ci sono 22 g di proteine e 1,2 – grassi,
quindi, sostenitori di uno stile di vita sano, atleti e coloro che
gli piace mettersi a dieta, quando possibile cercano di includerlo in
la tua dieta.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 21.7 1.2 – – – 98
Proprietà utili della carne di struzzo
Composizione e presenza di nutrienti
La composizione chimica della carne di struzzo contiene: vitamine del gruppo B,
PP ed E, così come i minerali necessari per il corpo: calcio,
potassio, magnesio, selenio, zinco, manganese e rame, ferro, nichel, cobalto,
sodio e fosforo.
Carne di struzzo magra, che ripristina rapidamente le forze dopo il fisico
stress e malattie gravi, ricco di proteine, contiene poco
colesterolo e molta niacina, insieme ad altri benefici
sostanze, quindi è molto apprezzato nella cucina dietetica, infantile e medica.
Proprietà utili e medicinali
Il vantaggio dello struzzo risiede nella sua composizione. Quindi, questo prodotto
ricco di proteine, che è molto importante per la vita del corpo.
Inoltre, questa carne viene escreta in una quantità molto piccola di colesterolo.
La sua carne contiene potassio,
non solo normalizzando la pressione sanguigna, ma anche migliorando il lavoro del sistema cardiovascolare
системы.
Si consiglia di utilizzare piatti di carne di struzzo, per chi ha
insufficienza cardiaca, anemia,
zucchero
diabete e problemi di pressione sanguigna. Aiutano più velocemente
recuperare nel periodo dopo un intervento chirurgico o una malattia grave.
Migliora la carne di struzzo e il funzionamento dell’apparato digerente. Nell’ambito di
questo prodotto contiene altre vitamine e minerali che hanno un effetto positivo
al lavoro del corpo.
Secondo le osservazioni di medici e scienziati, anche il grasso di struzzo può essere utile.
per vari disturbi.
Quindi, i pazienti con eczema
può soffrire di intolleranza ai cosmetici. La maggior parte delle creme idratanti
prodotti possono aggravare l’irritazione della pelle. Grasso di struzzo non solo
non irriterà la pelle con questa malattia, ma allevierà anche la loro condizione.
Il grasso di struzzo può essere applicato a qualsiasi ferita nella fase di riepitelizzazione precoce,
in quanto riduce il prurito
e interferisce con la formazione del tessuto cheloideo.
Se c’è una lussazione vicina alla pelle, come
sul gomito o sul ginocchio, il grasso di struzzo ridurrà il dolore e il gonfiore,
prevenire lo sviluppo di infiammazione.
Inoltre, è un idratante naturale che favorisce la rigenerazione
pelle e previene la crescita di batteri, perché il suo utilizzo
garantisce un effetto ringiovanente e curativo.
Possiede grasso di struzzo e pronunciato decongestionante, antinfiammatorio,
azione cicatrizzante, essendo un conduttore naturale ideale.
È estremamente efficace per accelerare la guarigione delle contusioni, postoperatorie
ferite, distorsioni, nel trattamento delle emorroidi,
tromboflebite
arti inferiori, artrite,
malattie della pelle.
L’olio di struzzo ha anche un effetto benefico sulla crescita e la rigenerazione dei capelli.
cuoio capelluto, ripristinando l’attività di oltre l’80% dei follicoli “dormienti”.
Si consiglia di utilizzarlo per il trattamento di piaghe da decubito, abrasioni,
alleviare l’infiammazione e il dolore articolare.
Utilizzare in cosmetologia
Sulla base della composizione del grasso di struzzo in Italia e Francia,
tante creme e maschere cosmetiche che prevengono l’invecchiamento cutaneo.
Maschera per collo e viso con questo olio (per pelli da secche a miste)
con esposizione prolungata previene la comparsa di rughe e
ha un pronunciato effetto lifting. Il grasso è perfettamente assorbito e
non lascia segni sulla pelle. I suoi ingredienti benefici penetrano in profondità
nella pelle e nei tessuti circostanti.
È stato scoperto che il 70% degli acidi grassi nei grassi sono
insaturo, cioè molto attivo. Pertanto, il grasso può agire
come agente idratante-conduttore nella composizione di creme cosmetiche,
maschere e balsami, come antinfiammatorio idratante naturale
Protezione UV per prevenire ustioni e abbronzatura sicura come
lubrificante e idratante per il massaggio.
È ottimo per la pelle secca, garantendo idratazione in tutto
giorno. Il grasso di struzzo è inodore, privo di allergeni e molto
economico da usare. Inoltre, è adatto per adulti e
per i bambini.
Proprietà pericolose della carne di struzzo
La carne di struzzo è considerata anallergica
reazioni ed eventuali problemi di salute. Ma sull’individuo
anche l’intolleranza non merita di essere dimenticata. Pertanto, la prima volta per provare
questa carne va usata con cura.
Dal video proposto imparerai tre interessanti ricette per deliziosi piatti di struzzo.
