לטבח בציפור זה לא קל, אפילו כשמדובר בתורכי תרנגולי הודו, חשוב מאוד להשיג לא רק פגר גדול, אלא גם כדי להפוך את הבשר לרך ויפה. האופן בו אדם מורט פגר קובע גם את המראה שלו. לעתים קרובות מאוד, חקלאים מתחילים שנתקלו בדבר כזה לא יודעים לסלק הודו בבית ללא מכשירים מיוחדים.
כללים למריטת הודו
שיטת המתיחה לאחר ההחלקה
<ציטוט חסימה
פועל כיום יש יותר מארבע דרכים למרוט תרנגולי הודו בבית. רוב החקלאים מעדיפים שיטה זו בגלל הקלות בתהליך כזה. המאפיין העיקרי של הגריפה הוא שיש לזלוג את הפגר במים חמים לפני הפשטת נוצות. תרנגולי הודו הודו הם מאוד בשר רך ולכן יש לעבד אותם בזהירות.
אינך צריך לשמור את הפגר בטמפרטורה זו למשך זמן רב – דקה אחת, ואז להוציא אותה ומיד צריך לנקוט אותה.אם הדבר נעשה לאחר שהגווי התקרר, יהיה קשה מאוד לפרוט אותו. בכדי לשמור על עורו של הודו בהודו במצב טוב, יש לשלוף את הכיסוי לכיוון צמיחתם. ניתן להסיר בקלות שערות קטנות ומוך, ואז יש להסיר את כל ה’גבעולים ‘בזהירות, ואז את הנוצות הקטנות.
אחרי כל ההליכים, כדי להיות בטוחים שלא נותרו שערות, אתה צריך לשטוף את הפגר על האש. זה נעשה בפשטות רבה, אתה יכול להשתמש בתנור גז. אנו מדליקים את הגז ומעבדים בצורה חלקה את הפגר מעל האש, אך אל מקרבים את הפגר קרוב מדי, מכיוון שאתה יכול לשרוף אותו ואז הבשר יכול להשתבש, ואם פגרים מוכנים למכירה , אז מייד יאבדו את המצגת שלהם.
אנו מסירים את המוך בברזל.
לעתים קרובות משתמשים בשיטה זו כדי להסיר את הכיסוי כולו מרעיון הבית, ולא מהטבע. רצוי להשתמש בברזל שאינך משתמש יותר בו וכי היו מצבי חימום. לשם כך תצטרך:
- משאבה (איתה מנופחים מזרון או כדורים),
- חבל חזק,
- מוצרים העשויים מבדים טבעיים ונקיים,
- >
- מיכל רדוד עם מים קרים,
- וכמובן, ברזל.
לאחר שתוודא שיש לך הכל, אתה צריך רעיון הניחו בפעמון של המשאבה עצמה במקום ריק בין הצוואר לעור עצמו.אז אתה יכול להתחיל לשאוב אוויר, אך עשה זאת באטיות והתאם את מלוא החלל כך שהעור לא יתפוצץ. אתה יכול לשאוב אוויר עד שכל הנוצות יעלו. אם זה לא קורה, אתה צריך לחזור על זה שוב, יתכן שהנחת את המשאבה בצורה לא נכונה. הדבר החשוב ביותר בשיטת המריטה הזו הוא למנוע את נשירת העור.
לאחר שתוודא שכל הפלאם התרומם, אתה יכול למתוח את הפעמון, וכדי למנוע אויר לצאת, חבוש את גרון הציפור בחבל, חזק ובתקיפות, אך כדי שתוכל מאוחר יותר להתיר את כל הקשר. קחו חתיכת בד והרטיבו היטב במים, כיסו את הפגר בסמרטוט והמרחו מגהץ חם. הטמפרטורה של הברזל צריכה להיות ב 2-3 עמדות, אם אתה מבין שאין מספיק כוח, ואז להוסיף, והכי חשוב, אל תשרוף את הרעיון. אתה יכול להשתמש בגזה במקום בבד, אבל אז אתה צריך לקפל אותו לחצי.
טורקיה מריטה אינה קשה
עצות של חקלאים: עדיף להשתמש בברזל שיש לו גם פונקצית אדים. כשאתה ‘מלטף’ את הפגר, אתה יכול לאדות אותו, אך לא יותר משמונה שניות. כך, יהיה קל יותר וקל יותר להסיר ולהסיר את הכיסוי. צביטת הודו זה עניין פשוט. בסרטון תוכלו למצוא מידע על מריטת טורקיה בבית.
אילו כלים מיוחדים ישנם
אם בחווה נפח גדול של ציפורים, יהיה קשה מאוד לעבוד עם כל נבלה עצמה, כך שיש מכשירים מיוחדים שיכולים לעזור לך עם זה. רוב החקלאים משתמשים במברג או במקדחה, או בכל מה שהם יכולים למצוא בבית. אבל רק עם כלים כאלה יהיה צורך לקנות חרירים מיוחדים איתם תוכלו לשלול במהירות ובקלות את נבלת כל הנוצות. למעשה, הליך ניקוי כזה ייקח לא יותר משתי שלוש דקות. הדבר החשוב ביותר שעליכם לשים לב אליו הוא שעדיף לעשות זאת ברחוב, אם תעשו זאת בתוך הבית, אז זה יהיה לגמרי בנוצות, ואז יהיה עליכם להסיר אותו.
שלאחריו תצטרכו לבדוק ו מיין את כל החומרים שהתקבלו. בנוסף, כיום יש מכונה מיוחדת המסלקת את הכיסוי העליון. גודלו יהיה תלוי באיזה זן הודו יש לך וכמה זמן הם. העיקרון של עבודתו קל מאוד. הפגר המוגמר מונח בתוף מיוחד שכבר הספיק להתחמם לטמפרטורה מסוימת. כאשר הוא מתחיל להסתובב, אצבעות מיוחדות שנמצאות בתוכו יסירו בהדרגה את כל הפלומה. טבח טורקיה נעשה בצורה הטובה ביותר בגיל שבע עד שמונה חודשים. תרנגולי הודו נהרגים בדרך כלל בגיל שנתיים, זה נובע מהעובדה שבניגוד לטורקיה, זכר יכול לשמור על יכולת ההזדווגות שלו יותר.
תרנגולי הודו מרוטים ומרזים הם חלק מהמשרות הקשות והקשות ביותר. הם דורשים הרבה תשומת לב וריכוז. טורקיה, כמו כל ציפור, חייבת להיות מריטה במהירות וביסודיות. כמובן, כל זה צריך להיעשות לפני תקופת ההתכה, אחרת הפגר יכול להיעשות רע מאוד. זו הסיבה שמומחים ממליצים לבצע מעקב קפדני אחר תקופה זו.
מריטה נכונה
ישנן כמה דרכים כיצד לפנות את פגר הנוצות. הראשונה היא דרך יבשה. זה כאשר הפגרה מופשטת מיד לאחר השחיטה. ראשית, מומחים ממליצים להסיר נוצות וזנב גדולים. אחרי כל זה, יש לחרוך את הפגר היטב עם מים רותחים, אך שימו לב לטמפרטורת המים ובמהלך הליך זה. דפוס זה של ניקוי נוצה נקרא חצי פארק. מכיוון שאי אפשר לבשל בשר, יש להבין בבירור מה הטמפרטורה צריכה להיות מים. מומחים רבים טוענים כי טמפרטורת המים לא צריכה להיות גבוהה מ- 60 מעלות צלזיוס.
לאחר כל ההליכים שאתה צריך כדי להסיר הכל כדי להכין את הפגר למכירה נכון:
- הסר לחלוטין דם מהפה,
- נקו לחלוטין את הרגליים,
- לאחר ניגוב מוחלט של המייבש והתחלת בטן.
מגרדת תרנגולי הודו אינה משימה קלה, שהיא דורש הרבה תשומת לב וכוח.העיקר לעשות הכל על פי הכללים וההוראות ואז תוכלו להסיר במהירות ובקלות את הכיסוי ולבשל נבלה מעולה. קל מאוד למרוט הודו בבית, עדיף לבחור בשיטת השחיטה הכי ‘נקייה’. יש לבצע את הצביטה בזהירות.
