תיאור כללי
ביצי היונה קטנות למדי, אורכן 4 ס”מ. כמעט
בכל מיני היונים, הביצים הן לבנות ללא כתמים, עם אם הפנינה, מבריקות
גאות, אך בחלק מהגזעים הביצים חומות בהירות או
צבע שמנת. לביצי יונה קליפה שבירה מאוד,
לכן הם קשים להובלה וזקוקים לזהירות
טיפול.
האזכור הראשון של יונים
נמצאים בתנ”ך. במהלך השיטפון היונה הייתה הראשונה
הביא לנח ענף זית, שמשמעותו הייתה יבשה. יוֹנָה
ביצים הופיעו בתזונה האנושית מאז ביותן. זה
קרה בפרס, בתקופת שלטונו של סיריוס הגדול, אז
האימפריה הפרסית שלטה בכל העולם.
בית הגידול של היונים מתפשט בכל היבשות, למעט
אנטארקטיקה. המגוון הגדול ביותר מוצג באוסטרליה ובדרום
אמריקה. בשטח אוקראינה ישנם כ -10 מינים של יונים.
ביצי יונה הם יקרים מאוד בבישול, יש להם עדין ועדין
טַעַם. עם זאת, בשל הנדירות הרבה שלהם, יש להם עלות גבוהה למדי.
מי שרוצה לטעום ביצי יונים צריך להזמין אותן מראש
ממגדלים, כי בחנויות הם כמעט לא קיימים.
הביצים שיש לאחסן חייבות להיות שלמות,
טרי ונקי. אותן ביציות שמיועדות לצריכה
בשלושת הימים הבאים, ניתן לאחסן בחלק הפנימי של הדלת. מנוחה
רצוי לאחסן ביצים במדף העליון של המקרר, כאשר
הסדר זה מאריך את חיי המדף שלהם עד שבועיים
יותר, בעוד שמומלץ לעטוף את הביצים בנייר ולהפוך
אותם פעם בשבוע כך שהחלמון יישאר במרכז החלבון כל הזמן.
תכולת קלוריות של ביצי יונים
ביצי יונה נחשבות למזינות מאוד ועשירות בתוכן
שומנים וחלבונים. ב 100 גרם ביצים גולמיות 160 קק”ל. רצוי להשתמש
אותם במתינות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 14 13,5 1,5 1,3 74 160
תכונות שימושיות של ביצי יונים
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
ביצי יונה מכילות מגוון רחב של מינרלים
חומרים. בעיקר מכיל ברזל,
לכן הם מומלצים לשימוש על ידי ילדים צעירים. גַם
החלמון בעל תכולת גופרית גבוהה,
וככל שהביצה מאוחסנת זמן רב יותר, כך ריכוזה גדול יותר. עדיין ביונה
הביצה מכילה ויטמינים A,
D,
E ו-
V2,
עם זאת, ויטמין C נעדר לחלוטין.
השתמש בבישול
הם נאכלים בתקופות של צמיחה מהירה ומתח פוסט טראומטי
שיקום עצמות,
במהלך ההריון, בזמן ההנקה, לשיפור הראייה,
מצבים של ריריות ועור. הוא האמין כי השימוש
לביצי יונים השפעה טובה על העוצמה.
בבישול ביצי יונה בדרך כלל קשות; בעת בישול חלבון
בהם הוא לא הופך לבן לגמרי, אלא הופך שקוף מעט
ודרכו אתה יכול לראות את החלמון.
על בסיס ביצי יונים מתקבלת אפייה מעולה, מתקבלים עוגות
אוורירי וקל יותר. ביצי יונה אהובות באותה מידה על ידי גורמה
מממלכת התיכון ומצרכים צרפתיים של אוכל טעים. הם חלים
ביצים בג’לי,
שתייה וסופלה. במטבח הבלטי הם מכינים מנות שניות,
שילובם עם דגים וירקות, וקווקזים – נוסף למרקים.
להכנת אוכל סיני מסורתי – צלוי
ביצי יונים, חובה: 6 ביצי יונה קשות
מקלפים ומטגנים עד שנוצר קרום חום בהיר דק.
תחילה יש להשרות נבטי במבוק (15 גרם) ופטריות שיאנגגו (10 גרם)
במים עד שהוא מתנפח, ואז חותכים לפרוסות קטנות, ואז
להתחמם במים רותחים. ואז מועברים את הביצים, הפטריות והבמבוק
לתוך התבנית, הוסף 50 גרם מרק עוף רזה,
רוטב סויה (5 גרם) וודקה אורז (10 גרם) ומחממים. כאשר חצי
הנוזל ירתח, יש להסיר את התבנית מהאש ולשפוך טפטוף
לתוכו עמילן, מדולל במים ביחס של 1: 2. בסוף
להוסיף תיבול, להכנתו אתה צריך להוסיף מאוד
שומן חם ./. כפית פלפל שחור, ג’ינג’ר
וכוכב אניס, כמו גם כף בצל, חתוך לקוביות קטנות
בצל ומטגנים את כל זה עד שמופיע אובך קל, ואז מסננים.
תכונות מסוכנות של ביצי יונים
ביצי יונה אינן רק שאינן מזיקות, אלא גם נחשבות למוצר ש
יכול לשמש גם ילדים קטנים, בניגוד לביצים אחרות.
כמובן, ישנם מקרים של חוסר סובלנות פרטנית, עם
שאמורים לוותר על השימוש בביצי יונים. ובאופן טבעי
צריך לזכור שאסור לאכול ביצים בכמויות גדולות.
הציפור הפיתית הזו יכולה אפילו לחיות במרפסת שלכם.
