חדקן, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

חדקן הוא סוג של דגים ממשפחת הסטורגים. מים מתוקים ואנאדרומיים
אורכו מגיע ל -3 מ ‘, ומשקלו עד 200 ק”ג (בלטי
חִדקָן). ישנם 16-18 מינים, מתוכם כמה
מופיע בספר האדום. החידקן מאופיין בדברים הבאים
סימנים: השורות האורכיות של סקוטים גרמיים לא מתמזגות
בינם לבין עצמם על הזנב; יש חורי מתיז,
קרני הסנפיר הזנב מתכופפות סביב קצה הזנב.

רוב המינים הם דגים אנדרומיים, המתהווים באביב
מים לנהרות להשרצה, גם מינים מסוימים
ובסתיו כדי לבלות כאן את החורף בתרדמה.
חדקן נפוץ באירופה, באסיה ובזריעה. אמריקה.

חדקנים נשארים בעיקר בתחתית, ניזונים מדגים,
רכיכות, תולעים וכו ‘כמות הביציות גדולה מאוד
והוא 1/6, 1/5 ממשקל הגוף; לכן מספר הביצים ב
דגים גדולים יכולים להגיע לכמה מיליונים.
למרות פוריות כה עצומה, המספר
דגים השייכים לסוג זה כבר פחתו מאוד,
בגלל דיג חסר רחמים וחכם.

הבשר של כל סוגי החדקנים טעים מאוד, בשל
שהם נתפסים בכל מקום ואוכלים אותם בטריות, מומלחות
או מעושן. העמים הקדומים העריכו את חדקן.

הרומאים העשירים נהגו לקשט את הדג הזה ולהגיש אותו לשולחן.
פרחים. ביוון נחשב הבשר שלה לאצילי ביותר
אוכל, בסין שמרו אותו לשולחן הקיסר;
באנגליה ובצרפת, הזכות לאכול חדקן הייתה של
רק לריבונים ולאצילים העשירים ביותר; … בָּשָׂר
גם חדקן נחשב מאוד. עם זאת, חדקן נתפס
יותר בגלל הקוויאר ושלפוחית ​​השחייה שלהם מאשר הבשר שלהם. הם מבשלים אותם מביצים,
כידוע קוויאר, ומהבועה הוא הדבק הכי טוב.

תכונות שימושיות של חדקן

בשר חדקן מכיל חלבונים ושומנים הניתנים לעיכול בקלות. חֶלְבּוֹן
בשר חדקן שלם, מכיל את כל חומצות האמינו ו
מוטמע על ידי גוף האדם ב 98%.
שומן בבשר נע בין 10 ל -15% והוא מזין ביותר
מוצר. חדקן הוא מקור מצוין לאשלגן, זרחן,
הוא מכיל גם סידן, מגנזיום,
נתרן, כלור,
ברזל, כרום,
פלואור, מוליבדן,
ניקל.
חדקן עשיר בויטמינים B1, B2,
C, PP.

חדקן מכיל כמות גדולה של חומצות שומן מועילות,
המסייעים בהורדת הכולסטרול בדם. בְּדִיוּק
לכן השימוש הקבוע שלהם מצטמצם משמעותית
את הסיכון לפתח אוטם שריר הלב. דג מים מלוחים, מכיל
כמות גדולה של יוד,
הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס.

כמעט בכל סוגי הדגים, במיוחד חדקן
והרינג,
מכיל גם פלואור בכמויות גדולות, אשר
מקדם צמיחת עצם. זו הסיבה, אגב, קודם לכן
ילדים קיבלו לשתות שמן דגים בכדי למנוע רככת.

בעלי שיאים לנתרן

תכונות מסוכנות של חדקן

לא מומלץ לאכול חדקן בכמויות גדולות כאשר
סוכרת והשמנת יתר,
וכדאי לנטוש אותו לחלוטין במקרה של חוסר סובלנות פרטנית.

ראוי גם לציין כי פתוגנים חיים במעיים של חדקנים
בוטוליזם, בקלות
נפילה לגוף או לביצי דגים, אם לא נחתכות בחיים. זה
אולי במפעלים מיוחדים הפועלים במודרני
צִיוּד. לכן אתה לא צריך לקנות קוויאר מהידיים שלך, כי ציידים
אינו יכול לעמוד בכל תנאי ייצורו. הרעלת קוויאר
מתרחשת לעתים קרובות למדי.

חדקן כזה, 180 ק”ג, באורך של כ -2,71 ס”מ, נתפס על ידי בני המזל בקנדה.

ראה גם מאפיינים של דגים אחרים: