חיטה, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

חיטה היא צמח חד-שנתי ודו-שנתי הקשור ל
למשפחת הדגנים. ישנם אלפי זנים של חיטה
והסיווג שלהם מסובך למדי, אך הסוגים העיקריים
רק שניים – קשים ורכים. זנים רכים מתחלקים גם הם
לתבואה אדומה ולבן לבן. הם בדרך כלל גדלים פנימה
אזורים עם לחות מובטחת. זנים קשים
גדל באקלים יבש יותר, למשל
כאשר סוג הצמחייה הטבעי הוא הערבה. IN
מערב אירופה ואוסטרליה מייצרות בעיקר רכות
זנים, ובארה”ב, קנדה, ארגנטינה, מערב אסיה, צפון
אפריקה וברית המועצות לשעבר קשות בעיקר. הראשי
משמש כגידול מזון.
הקמח המתקבל מהדגנים משמש לאפיית לחם לבן
וייצור מוצרי מזון אחרים; פסולת כרסום
הייצור משמש כמזון לבעלי חיים ועופות, וכן
לאחרונה הם משתמשים יותר ויותר כחומר גלם
לתעשייה.

המשותף לחיטה רכה וקשה,
עם זאת, הם שונים בבירור במספר תכונות
חשוב לשימוש בקמח. היסטוריונים טוענים זאת
הקדומים ידעו את ההבדל בין שני סוגי החיטה
יוונים ורומאים, ואולי תרבויות קודמות.
בקמח המתקבל מזנים רכים, גרגירי עמילן
גדול ורך יותר, העקביות שלו דקה ופריכה,
הוא מכיל פחות גלוטן וסופג פחות מים.
קמח זה משמש לאפייה בעיקר קונדיטוריה.
מוצרים, לא לחם, מכיוון שמוצרים ממנו מתפוררים
ומתיישנת במהירות. באזורי גידול של זנים רכים
לחם נאפה מהתערובת שלו עם קמח המתקבל מיובא
זנים קשים. בקמח חיטה דורום עמילן
דגנים עדינים וקשים יותר, העקביות שלהם גרגירים דק,
יש יחסית הרבה גלוטן. קמח כזה שנקרא
“חזק”, סופג כמויות גדולות של אודה
והולך בעיקר לאפיית לחם

תכונות שימושיות של חיטה

דגנים של חיטה רכה ודורום מכילים בין 11,6 ל
12,5% ​​חלבון, כ 60% פחמימות, 1,5% שומן, חיוני
שמן, המיסלולו, סיבים, עמילן, פקטין, גלוקוז,
פרוקטוז, לקטוז, מלטוז, רפינוז, ויטמין E,
F, В1, В2,
B6, C,
RR,
קרוטן, ניאצין, כולין, ביוטין, פולצין.

חיטה מכילה מאקרו ו
יסודות קורט כגון אשלגן, סידן, סיליקון, מגנזיום, נתרן, גופרית, זרחן,
כלור, אלומיניום, בורון, ונדיום, ברזל, יוד, קובלט,
מנגן, נחושת, מוליבדן, ניקל, פח, סלניום, כסף,
סטרונציום, טיטניום, כרום, אבץ, זירקוניום.

חיטה מכילה 3,4% חומצות אמינו חיוניות (ואלין
520, איזולאוצין 470, לאוצין 860, ליזין 360, מתיונין
180, תראונין 390, טריפטופן 150, פנילאלנין 500) ו
8,4% חומצות אמינו לא חיוניות (אלנין 460, ארגינין 610,
חומצה אספרטית 670, היסטידין 350, גליצין 470,
חומצה גלוטמית 3350, פרולין 1290, סרין 600, טירוזין
370, סיסטין 230).

החלק היקר ביותר בתבואה הוא הנבט, הוא עשיר בחשוב
מרכיבים תזונתיים ושמן נבטים המועילים כל כך
לגוף. חיטה מונבטת בריאה יותר בגלל ברגע
נביטה, רמת הויטמינים עולה מספר פעמים
ואנטיביוטיקה, כמו גם ממריצי גדילה וביולוגית
רכיבים פעילים. כך, למשל, רמת הויטמין
B2 בחיטה מונבטת גבוה פי 10. על היתרונות, קוסמטיקה
ותכונות הריפוי של החיטה היו ידועות אפילו על ידי אנשים קדומים.

זרעים מונבטים נושאים אנרגיה אדירה
פוטנציאל. על ידי הוספתם לאוכל אנו מקבלים תשלום חזק.
עֲלִיזוּת. אנזימים הכלולים בשתילים מתפרקים
חלבוני אגירה, שומנים ופחמימות של זרעים אלה, מקלים
אנו מטמיעים אותם וממשיכים לעבוד בגוף האדם,
חוסך את כוחו הפנימי. כמות הוויטמינים נוגדי החמצון
ומיקרו אלמנטים גדלים במהלך הנביטה בעשרות
ומאות פעמים, הם משובצים במערכת החיים האורגנית
רקמות צמחיות ולעבוד יחד כדי לתמוך
וחיזוק פעולה זה של זה. הטמעתם אינה משפיעה
שלילית על בריאות האדם, שאותה ניתן לצפות
כאשר משתמשים בכמה תרופות.

צריכה קבועה של נבטים מעוררת את חילוף החומרים
חומרים והמטופואיזה, משפר חסינות, מפצה
מחסור בוויטמינים ומינרלים, מנרמל
איזון חומצה-בסיס, מסייע לניקוי הגוף
מרעלים ועיכול יעיל, מגביר את העוצמה,
מאט את תהליך ההזדקנות. הם שימושיים במיוחד לילדים.
וקשישים, נשים בהריון ואמהות מיניקות,
אנשים עם עבודה נפשית ופיזית אינטנסיבית.

הסיבים בגרגירי החיטה מגרים
תפקוד מוטורי במעי ומונע את השינוי
סוכרים ופחמימות לשומן. סובין חיטה, יעיל
אמצעים לנירמול משקל (ירידה במשקל). פקטינים,
כלולים בהרכב החיטה, סופגים חומרים מזיקים,
ממוקמים במעי, ובכך מפחיתים את המעוות
תהליכים, ולקדם את ריפוי הקרום הרירי
קְרָבַיִם.

ברפואה העממית כתרופה ודיאטה
אמצעים, משתמשים במוצרים שונים מחיטה
קמח, גרגרי חיטה מטוגנים, נבטים צעירים (בני 14-21 יום),
דגנים עם חיידקים, סובין, קש.

מרק חיטה עם דבש
משחזר כוח בצורה מושלמת, שימושי במיוחד לאחר
מחלות ארוכות טווח, עוזר בשיעול, הצטננות ו
מחלות בדרכי הנשימה. החיידק והסובין מכילים
המספר המרבי של פעילים ביולוגית חשובים
חומרים. עופות סובין חיטה ומרקם מתרכך
ומזין את העור. הסיבים שמכיל דגני בוקר אלה
מונע היווצרות תאי שומן, שהיא בצורה קיצונית
חשוב לדעת למי שרוצה לרדת במשקל. מַזִיק
חומרים מהמעיים נספגים על ידי הפקטינים הכלולים
בהרכב של גרגרי חיטה, המונע התפתחות של רטינות
מעבד, מרפא את רירית המעי.

תכשירים מחיטה רכה מצאו יישום במדעי
רפואה. בפרט תמצית עבה מחיטה
עוברים “Cholef” (Fecholin), שנקבעו עבור
טיפול בחולים עם צורות שונות של ניוון שרירים.
תכשיר נוסף התקבל מגרגירי חיטה – סמיך,
נוזל שרף בצבע חום כהה עם ריח
דגנים שרופים, המכונים “נוזל”
מיטרושינה ”. זו תרופה יעילה מאוד ל
מחלות עור – אקזמה, חזזית קשקשת, נוירודרמטיטיס,
דלקת מוגלתית של זקיקי השיער (סיקוזיס).

תכונות מסוכנות של חיטה

לא מומלץ להשתמש בחיטה ומנות העשויות ממנו במקרה של החמרה לא ספציפית
קוליטיס כיבית, סוכר
סוכרת, תפקוד יתר של הבלוטות האנדוקריניות וניאופלזמות שונות.

חיטה מונבטת אינה שימושית באותה מידה לכולם. היא יכולה לפגוע
אלו הסובלים מאלרגיה וכיבים לגלוטן
קיבה, כמו גם מחלות אחרות במערכת העיכול.

חיטה מונבטת אינה מומלצת גם לילדים מתחת לגיל 12.
וחולים ב
תקופה שלאחר הניתוח.