תושבי קיץ רבים בסוף עונת הגן תוהים מדוע מלפפונים הם מרירים. אפילו בטיפול הנכון, גננים מתמודדים עם העובדה שהם לא משיגים את איכות הירקות שהיינו רוצים. ישנן מספר סיבות לכך שהמרירות מופיעה במלפפונים, אך האמצעים שננקטו בזמן מאפשרים ליצור תנאים כאלה להימנע מכך.
גורמים לטעם המר של המלפפונים
מקור המרירות
במראה, לא ניתן להבדיל מלפפון מריר מתוק פריך כמו שצריך היה לפתח פרי אמיתי. טעם לוואי מריר לא נעים מורגש רק כאשר אוכלים מלפפונים. המקור לכך שמלפפונים הם מרירים הוא חומר מיוחד שנמצא בירקות שנקרא cucurbitacin.אלמנט זה, שהוא רעיל באופיו, נפוץ למדי בזלינט, מכיוון שהחומר מגן על פירות צעירים מפני מזיקים שתוקפים אותם.
קוקורביטצין מיוצר ונמצא בכל זני הירקות הנמצאים בעלווה, גבעולים ופירות. אך כדי שמלפפונים יהפכו למרים, יש צורך לחרוג מריכוזה.
סיבות
הבה נדגיש את הסיבות הכלליות לכך שמלפפונים הם מרירים:
- לא מספיק לחות בחממות סגורות,
- טמפרטורה נמוכה של מים המשמשים להשקיה,
- חוסר אדמה באדמת אלמנטים של אשלג וחנקן,
- עודף אור שמש או היעדרם כתוצאה מעיבוי יתר של נטיעות,
- חוסר לחות או רטיבות יתר של האדמה, וכן הפרה של סדירות ההשקיה.
- קודם נטיעת מחלות של שתילי מלפפון,
- שתילת זרעים שנאספו בחלק האחורי של ירקות.
מרירות בירקות חממה
אלה זני מלפפונים המיועדים לגידול רק בחללי חממה סגורים, נחשבים לצמחים גחמניים למדי. הם לא אוהבים הרבה שמש ואינם יכולים לסבול את החום, וכאן תושבי הקיץ עושים טעות נפוצה בכך שהם מציבים חממות בדיוק במקום בו השמש זורחת כל היום.
בהתחשב בהבדלים מיום חם לקור לילה, תרבות המלפפונים נמצאת תחת לחץ ניכר, וזו הופכת להיות הסיבה שמלפפונים מתחילים להיות מרים.
הגורמים העיקריים להגברת ריכוז הקוקורביטצין במלפפונים הגדלים בחממה:
- הגבלת שטח המחיה על ידי בניית החממה, שבגללה הצמחים אינם יכולים לצמוח בחופשיות ולהסתבך ולהזיק לריסים,
- עודף אור השמש המגיע דרך קירות החממה,
- שידור עם הבדל משמעותי עד כה לחות וטמפרטורת האוויר בתוך החממה ומחוצה לה,
- חוסר הלחות בחממה,
- תנאי טמפרטורה שנבחרו בצורה לא נכונה במהלך תקופת הגידול הפעיל, אשר בשלב הראשוני לא יכול להיות בלילה מעל 18 מעלות, ובשעות היום – מעל 20 מעלות, ובשלב הפרי הוא לא אמור לרדת מתחת ל 28 מעלות,
- אין די פוריות אדמה ותכולה נמוכה של רכיבים הנחוצים לירקות בה, חנקן חייב להיות נוכח וזרחן.
מרירות בערך קרקע מכוסית
למה מלפפונים מרים כאשר גדלו באדמת שטח פתוחה? אותן סיבות מעוררות טעם לוואי מר במלפפונים כמו בתנאי חממה.עם זאת, קיימות מספר סיבות נוספות:
- הצמחים המקבלים כמות גדולה של שמש, העולה באופן משמעותי ממה שמקבלים צמחי החממה, מובילים לטעם,
- השקיה לא סדירה או מים לא מחוממים – סיבה נוספת לכך שמלפפונים מרירים מתקבלים בתנאים פתוחים.
- שינויים פתאומיים בטמפרטורה בתנאי רחוב פתוחים משפיעים על הצמח יותר מאשר בגידול בחממה סגורה, וזה מגביר את הקוקורביטצין,
- זריעת זרעים על מיטות מאובזרות גרועות יותר מתחממים ונחשפים יותר להבדלי טמפרטורה,
- מיקום השטח המעובד שמתחת לתרבות המלפפונים ליד שיחי פטל, תות שדה פטל, אשר בטכנולוגיה חקלאית נחשבים לתוקפנים שלוקחים אלמנטים שימושיים יחד עם מים מהאדמה, הופך לגורם המעורר טעם לוואי מר.
פתרון הבעיה
הטעם של המלפפונים יכול להיות מושפע מ
למרות שאומרים כי פרי מלפפון מריר מועיל יותר מתוק, אך לא כולם התחלתי להשלים עם טעם ייחודי. בהתחשב בסיבות המובילות למרירות במלפפונים, ניתן לבצע מספר אירועים.
אתר נטיעה
אתר שתילה שנבחר כראוי לגידולי מלפפונים פירושו שהמיטות בשטח פתוח או בחממה צריכות להיות במקום שאין אור שמש ישיר, אלא מפוזר. . תושבי קיץ רבים משתמשים בהצלחה בצל מתירס או מענפי עצים באתר, מכסים את המיטות בשפכים וצבעים על קירות החממה בפתרונות גיר.
כמו כן, כאשר מגדלים מלפפונים באדמה פתוחה, חשוב לבחור בשכני הצמחים שלהם שלא היו נוטלים תזונה מינרלית. וכל הנוזלים מהאדמה.
אדמה מתאימה
לגידול מלפפונים כך שהפרי לא יקבל מרירות, מומלץ על אדמה רזה או כבול מדולל באפר, מה שמוריד חומציות. אדמת חרס אינה מתאימה לתרבות מלפפונים.
השקיה
סדירות ההשקיה היא ערובה לפירות מתוקים, שכן החלפת עודף עם חוסר לחות גורמת ללחץ רציני בצמח ומביאה לעלייה ריכוזי קוקורביטצין וכתוצאה מכך מראה של טעם מר. בנוסף, יש לחמם את שיחי המלפפון עד לטמפרטורת החדר במים.
כריתת המיטות והתרופפות האדמה מאפשרת לכם לשמור על הלחות הרצויה באדמה.
אקלים
חום מוגזם עם אוויר יבש מוביל להופעת מרירות בפרי. כמו גם תנאים קרירים מדי.בתקופת הורדת הטמפרטורה החממות לא נפתחות, כדי לא ליצור אוורור מלחיץ לתרבות אוהבת החום, וברחוב נגד הקור הם משתמשים בחומרי כיסוי. עבור ירקות העונה החמה שגדלים באדמה פתוחה, החופות מיוצרות מחומר לבן, ועבור צמחי חממה הם יוצרים סרטי רפלקטיביים רעיוניים.
תזונה מינרלית
דישון נכון של אדמה. תספק לצמחים את כל חומרי התזונה הנחוצים ותמנע את הופעת המרירות במלפפונים. חל איסור להכניס חומר אורגני טרי, כולל זבל טרי, המעורר שחרור של מרירות בירקות.
זנים
מפותחים כיום זנים זניים, שגם אם יופרו מכונות חקלאיות, לא ייצרו מרירות. זני מלפפונים אלה אינם צוברים קוקורביטצין, מה שמוביל לטעם מריר בירקות. בין המינים הללו ניתן למצוא חרוסטיק, נמלה, לקשקש, אומץ ואחרים.
כיצד להסיר את המרירות
אם לא הצלחת להתמודד עם הטכנולוגיה החקלאית, וכתוצאה מכך, היבול של מלפפונים מרירים התברר, אתה יכול לפנות לכמה טריקים קטנים של תושבי קיץ שמייעצים מה לעשות עם מלפפונים מרירים.
- אז, רק העור מריר בירקות, ולכן הדרך הקלה ביותר להיפטר ממרירות לא נעימה היא פשוט לנתק את הקליפה ולהשתמש רק בחלק המתוק ביותר לצריכה.
- זה קורה שהמרירות העיקרית היא מלפפונים קיימים רק בזנב. אז אתה יכול להתאים מלפפונים מתאימים אם גוזרים כ 1.5 ס’מ ומשפשפים את אזור החתך עד שכל החומר הלבן יוצא. לאחר שטיפה במים ניתן לאכול את המלפפון.
- הדרך העממית המפורסמת ביותר להסיר מרירות ממלפפונים היא להשרות את הירקות או לבשל אותם. כשמשרים ומחממים קוקורביטצין בירקות קורס, והטעם המר נעלם. יש להשרות במשך 12 שעות לפחות, רצוי למשך יום, להחליף מים באופן תקופתי.
אם המלפפונים הגדלים הם מרירים, לעתים קרובות יותר תושבי הקיץ משתמשים בהם לשימור ביתי: הכינו מלוחים והכינו איתם סלטים או מגלגלים.
