עגבניות הן אחת הנפוצות והאהובות על הרבה ירקות. לעתים קרובות הם נמצאים במתכונים תזונתיים וקולינריים. תכולת הקלוריות של העגבנייה קטנה אך היא יכולה להשתנות, תלוי במגוון ושיטת ההכנה של הירק.
תכולת קלוריות של עגבניות טריות ומעובדות
הרכב
תכולת הקלוריות של עגבנייה טרייה תלויה במגוון ובדרגת הבשלות שלה, אך בינונית מ ‘הוא האמין כי לכל 100 גרם של מוצר זה מהווה 20 קק’ל.
🌼
עגבניה בינונית שוקלת 140-150 גרם, ובכך 1 יח’. מכיל כ- 30 קק’ל.
עם כמות קלוריות קטנה, העגבנייה בעלת ערך תזונתי גבוה. על פי טבלת BJU, הרכב 100 גרם של מוצר זה הוא כדלקמן: פחמימות – 4-5 גרם, חלבונים – 0.6-0.7 גרם, שומנים – 0.1-0.2 גרם.
לתזונה, חשוב והעובדה שהירק מכיל פחמימות איטיות (מורכבות) עם אינדקס גליקמי נמוך (30).היתרונות של פחמימות מורכבות לגוף הם הרוויה לטווח הארוך ללא שחרור חד של אינסולין (התורם לצמיחת מסת השומן). עם זאת, כל זה חל באופן בלעדי על עגבניות טריות: לאחר שהם מבושלים ומשולבים עם תוספות שונות, התמונה משתנה מאוד.
תכולת קלוריות בזנים שונים
ראשית, תכולת הקלוריות של העגבניות תלויה במתיקותם. : ככל שהמגוון מתוק יותר, כך יש לו יותר קלוריות. אז, הלב של בול הזן מכיל 26-28 קק’ל ל 100 גרם (בנתח אחד בערך 70 קק’ל, מכיוון שעגבניות מהזן הזה גדולים בגודלם). בנוסף, אחוז הקלוריות בעגבניות בשריות גבוה יותר מאשר בעגבניות מימיות.
ההערכה היא כי עגבניות צהובות מכילות פחות קלוריות מאשר אדום וורוד, אך מתוקות נמצאות גם בקרב זנים צהובים, ולכן ערך האנרגיה שלהן נע בין 15 ל- 22 קק’ל. הזנים התזונתיים ביותר נחשבים עגבניות שרי מיניאטורות, המכילות 15 קק’ל לכל 100 גרם מוצר (1 pc מכיל רק 3-4 קק’ל).
משיטת ההכנה
תוכן הקלוריות תלוי בשיטת ההכנה
ערך האנרגיה של אפוי, עגבניות מבושלות או מטוגנות תמיד גדלות, במיוחד אם הבישול מתקיים בתוספת שומנים. שינויים מזעריים בהקשר זה הם עגבניות מבושלות.
ירקות אפויים או מבושלים, כמו גם עגבניות בגריל, מכילים 30 עד 36 קק’ל ל 100 גרם. עם זאת, הרבה תלוי בתוספים: יש יותר קלוריות בעגבניות מבושלות עם סוכר. גם האינדקס הגליקמי שלהן עולה.
כמה קלוריות יש בעגבניות מיובשות או מיובשות? בהתאם לשיטת ההכנה וכמות המרכיבים הנוספים, מוצר זה עשוי להכיל בין 240 עד 300 קק’ל ל 100 גרם
עגבניות כבושות או חביתיות מכילות אפילו פחות קלוריות מאשר עגבניות טריות: כ-15-16 קק’ל ל 100 גרם. עם זאת בגלל תכולת המלח, ירקות כבושים אינם מומלצים לשימוש תזונתי, וכן במהלך ההריון ובתקופת ההנקה.
במיצים ורטבים
היתרונות והנזקים של מיצים ורטבים לתזונה תלויים גם בהרכב ובשיטה של otovleniya. לבריאות וירידה במשקל, עדיף להשתמש במיצים תוצרת בית ולא במוצרים שנרכשו. אם אתה עדיין צריך לבחור מוצר בחנות, עליך לוודא שיש כמה שפחות תוספים זרים. מיץ עגבניות ביתי עגבניות טריות ללא סוכר ותוספות אחרות הוא משקה דיאטטי בריא, במאה גרם ממנו מכיל כ -16 קק’ל. אבל למיץ שאנו קונים בחנויות יכול להיות הרכב שונה מאוד וערך אנרגיה גבוה יותר.
באשר לרטבים, קטשופים ופסטות שונות, הם אינם יכולים להיות מורכבים מעוגת עגבניות בלבד ולעיתים קרובות מכילים הרבה תוספים. תכולת הקלוריות של המוצר מושפעת בעיקר מכמות הסוכר והשומן, כמו גם מעבים ומתחלב. כשמכינים רטבים בבית, תוכלו להתאים את ערך האנרגיה שלהם, להחליט באופן עצמאי כמה לשים, ובנוסף, תהיו בטוחים כי המוצר אינו מכיל תוספים מזיקים.
המלצות
- ערך האנרגיה של ארוחות מוכנות תלוי בתאימות של עגבניות למרכיבים אחרים. עגבניות נספגות היטב יחד עם מלפפונים, כרוב ופסטה מזנים קשים, אך אסור לשלב אותם עם מוצרי מאפה.
- איזו רוטב טוב לעגבניות ותמזער את תכולת הקלוריות של סלט פירות טריים? האפשרות הטובה ביותר תהיה כמות קטנה של שמן זית או שמנת חמוצה דלה בשומן.
- להכנת מיץ או רוטב, עדיף לקחת מגוון מתוק יותר של עגבניות מאשר להמתיק פירות חמצמצים עם סוכר לבן. במקרה הראשון אנו צורכים פרוקטוז וגלוקוזה, ובשני, פחמימות מהירות, שבגללן האינדקס הגליקמי של המנה עולה משמעותית.
- למרות העובדה שערך האנרגיה של פירות לא בוגרים נמוך מהפירות הבשלים, כאשר יורדים במשקל, כדאי להתעלל בהם. פירות בשלים לחלוטין מקהים את תחושת הרעב טוב יותר ומכילים מיקרו-אלמנטים שימושיים בהרבה.
