ミツバチは、勤勉なミツバチによって変換（反転）された糖質のユニークな混合物です。 このような混合物は通常、さまざまな植物の花から昆虫を飛ばして集めた、いわゆるサトウキビの砂糖の水溶液である蜜から生成されます。
記事の内容
- 1 市場に出回っている蜂蜜とは
- 2 製造プロセス
- 3 蜂製品はどのように見えるか-色と香り
- 4 品種と組成による分類について
- 4.1 単花品種
- 4.2 多花品種
- 5 のコスト
市場に出回っている蜂蜜とは
この養蜂製品は、次の.つの形態で販売されています。
- たぶん 押し出しまたは自己完結型太陽の下で溶けた。 この方法は、現代の養蜂では非常にまれです。
- 細胞、つまり、カットまたは特殊な断面ハニカムフレームで直接市場で販売されています。 このタイプの製品は養蜂場でもめったに生産されません。
- 遠心力 -これは、蜂蜜を入手するための最も一般的で普及している方法です。 この種のミツバチ製品は、ハチミツ抽出器でポンプで排出する過程で得られます。
これらすべての場合において、高品位が得られます。 例外は、ハニカムフレームを火で溶かす過程で得られる製品です。
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製造プロセス
植物によって蜜は糖度が異なります。 空気や土壌の湿度、周囲温度の影響を受けます。 +10で、ネクターの生産は完全に停止します。 ミツバチを引き付けるには、+ 20〜 +30度の温度測定値が最適です。
花の上に座って、ミツバチはその口吻で蜜を味わいます。 砂糖の濃度が50％を超えると、大量収穫が始まります。 糖度が10-5％未満の場合、花は無視されます。
蜜には砂糖だけでなく、次のような他の多くの物質も含まれていることに注意してください。
- アミノ酸;
- 酵素;
- ミネラル塩;
- 顔料;
- ビタミン不純物;
- 有機酸。
- 芳香族;
- リンと窒素化合物のごく一部。
しかし、ミツバチの蜂蜜収集における決定的な役割は、糖度によって果たされます。
蜜を味わった後、ミツバチは口吻でそれを特別な貯蔵庫である甲状腺腫に引き込みます。 この器官は、蜜を本格的な蜂蜜に変換するのを助ける酵素（酵素）であるインベルターゼで強化されています。
将来的には、蜜は巣箱に集められたミツバチに移され、ミツバチはそれを保管して準備を整えます。
蜂の巣状の蜂の細胞に新鮮な蜂蜜を注ぐと、それが熟すのを待ちます-過剰な水分から解放され（糖の反転）、完成品をワックスキャップで密封します。 それらはキャップと呼ばれます。
カットされた形では、ビーズは薬用に使用されるか、蜂蜜の残留物が流れ出た後、リフローされます。
櫛の中の細胞は完全に無菌です-昆虫はそれらをプロポリスで前処理します。これは顕著な抗菌特性を持っています。 蜂蜜が液体の粘稠度（砂糖）を失うのを防ぐのはプロポリスです。
じんましんでは、そのような甘い食べ物は幼虫や成虫を養うために使用されます。 そのかなりの埋蔵量がハニカムに蓄積します。 それらのいくつかは冬に行き、残りは養蜂家によって売りに出されます。
蜂製品はどのように見えるか-色と香り
天然蜂蜜は、品種によって味、色、香りがあります。 一貫して、それは濃厚でほとんど透明な粘性のある液体です。
最も一般的な色は、淡い色調からより濃い色合いまで、さまざまな黄色です。 濃い茶色の特別な品種があります。たとえば、針葉樹から得られた蜂蜜はこのように見えます。
ミツバチ製品の色によって区別される品種の.つのグループがあります：
- 光;
- 適度な色;
- 闇。
香りと色は、蜜が得られた植物の特性によるものです。 蜜がない場合（養蜂家が代わりに砂糖シロップを使用した場合）、製品の臭いはまったくありません！
異なる植物の蜜腺における芳香族化合物の比率は同じではありません。 したがって、蜂製品の種類ごとに独自の香りがあります。 芳香成分は揮発性物質であるため、時間の経過とともに、保管中にわずかに弱まります。
形成された結晶を溶解するために使用される、充填プロセス中のポンピングおよび加熱もまた、臭気の部分的な損失に寄与する。
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蜜の匂いはさまざまな物質によって形成されます。 合計で約120のアイテムがあり、その中でリーダーは次のとおりです。
- カルボキシル化合物;
- アルコール;
- ケトン;
- アルデヒド;
- エステル。
ミツバチは独特の香りを保つのに最適です-密封された櫛に入れられたとき、蜂蜜はそのすべての味の特徴を保持します。
品種と組成による分類について
天然の花の蜂蜜は、それが得られる植物の数によって区別されます：
- 色と香りを決定する.つの強い蜂蜜植物から主に収集され、 単花と呼ばれる （単花）、つまり、.つのコンポーネント。
- そして一度にいくつかの植物から集められました- ポリフローラル （多花）または多成分。
単一成分の製品には他の植物からの蜜や花粉の少量の不純物が含まれている可能性があるため、この分割は任意です。
単花品種
市場に出回っている単花の品種はほとんどありません。 それ：
- ライム
- アカシア;
- そば;
- ひまわり;
- 菜種;
- ヤナギラン（イヴァンティー付き）;
- ラズベリーなど。
いくつかの単花品種は非常に疑わしいです。 たとえば、スノードロップハニーは絶対に存在しません。 そして、これは希望的観測を詐称する売り手の唯一の例ではありません！
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単花の品種は、結晶化中に保存されるさまざまな色で目を楽しませます。 色の例を次に示します。
- マスタード-液体の形では暗褐色、砂糖漬けの場合は薄茶色。
- レイプ-黄色;
- sainfoin-黄色の液体、結晶化中は琥珀色。
- 甘いクローバー-琥珀色;
- クローバー、ヤグルマギク-結晶化中は白灰色。
- 歯石、ファセリア-結晶化中の真珠層;
- ヤナギラン-結晶化中は白っぽく（リンデンは同じように見えます！）、液体の形では緑がかった琥珀色です。
- コリアンダー-結晶化時に白;
- 綿、白いアカシア-ほとんど無色、軽くて透明。
- 杢-濃い黄色;
- 黄色のアカシア-ダークブラウン。
単花の品種は、それらが得られた植物（セージ、ブルーベリー、ミントなど）にちなんで名付けられています。
多花品種
天然の多花蜂蜜は、見本市や市場で最も頻繁に訪れるゲストです。 蜂蜜の収穫は植物の大規模な開花中に行われるため、養蜂場で入手する方が簡単です（ほとんどの場合、広葉草本です）。 彼の色の範囲はすでに-明るい黄色から暗い黄色の色合いまでです。 しかし、ミネラルとビタミンの量に関しては、単花よりも豊富です。
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多花の品種は、収集の時期または蜜源植物が育った地域（.月、森林、畑）によって区別されます。
スタンドアロンの品種-市場で最も高価なミツバチ製品であるミツバチ。 それは古い技術に従って採掘され、ミツバチを丸太や樹洞に入れておきます。
甘露蜂蜜も天然に分類されますが、ミツバチは植物や昆虫（アブラムシなど）のさまざまな部分で甘露をなめるという型にはまらない方法でそれを生成します。
禁忌があり、人間の健康への害が記録されているため、細心の注意を払って消費する必要がある品種もあります。 このような製品は、急性中毒またはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
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のコスト
1 kgあたりの天然蜂蜜のコストは、その品種と蜜の収量によって異なります。蜂蜜の収穫に不利な年には、価格が著しく上昇します。 このミツバチ製品が収集される地域も重要です。 養蜂家にとって困難な状況では、蜂蜜の生産にはより多くの費用がかかります。
また、大都市で販売される品種は、州よりもコストがかかることにも留意する必要があります。 モスクワの平均値札は500キログラムあたり700から.ルーブルです。
最も高価な品種は、いわゆるビーボード（または野生のミツバチの蜂蜜）です従来の蜂の巣とファンデーションフレームなしで得られます。 たとえば、テントリウムの会社は、38 kgのパッケージあたり40〜0,4ドルで販売しています。
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エリート単花品種 600キログラムあたり800から.ルーブル（アカシア、スイートクローバー、栗）の費用がかかります。
リンデンとソバの品種その優れた味にもかかわらず、それはより低く評価されます-200-300ルーブル。
ポリフローラの品種 平均400ルーブルで購入できます。 これらには、sainfoinまたはクローバーの蜜に基づく森林、山、牧草地の品種が含まれます。
体積と重量は異なりますのでご注意ください！ 1,4リットルは1,5〜3キログラムです。 したがって、4,5リットルは2kgを保持できます。 3リットル-0,75kg。 そして、.リットルはわずか.キログラムです。
