偽造蜂蜜はミツバチが作ったものではない製品です。 それは安全に偽物または100％人工と呼ぶことができます。 そのような蜂蜜は、有用なまたは薬効のある性質を持っていません。 そして場合によってはそれは人間の健康にさえ害を及ぼす可能性があります。
ヨーロッパと国内の市場には「部分的に人工的な」品種もあり、少量の花の蜂蜜が見られます。
記事の内容
- 1 偽造品と不自然な製品-違い
- 2 （偽物）で作られた偽造品とは
- 3 改ざんの歴史
- 3.1 低品種をきれいにする.つの主な方法
- 4 市場に出回っているさまざまな低品質の蜂蜜
- 5 偽物を区別する方法
偽造品と不自然な製品-違い
不自然な商品と完全に人工的な（偽造された）商品を区別するために、すぐに予約しましょう。
不自然な品種は、花の蜜を含んでいませんが、それにもかかわらず、加速された、速いペースでミツバチによって処理されます。
これらの品種がどのように作成されるかについては、ここで読むことができます。
不自然な蜂蜜と見なされるもの-特性、準備
あなたはそれらを食べることができます。 改ざんについて言えないこと。
（偽物）で作られた偽造品とは
改ざんは、ハチミツエッセンスと酸を加えてシロップを長時間煮沸することによって行われます。 人工塊は煮詰められます。 外見上、それは蜂蜜に似ています。 このような製品は、冬でも液体状態で長期間保存されます。
一部の国で偽造品が合法的に販売されているのは興味深いことです（優れた例は、その製造を専門とするWol and Colreppa社です）。 彼らの「蜂蜜」は、弱酸が使用されている反転のために、サトウキビ糖に基づいて調製されています。 特徴的な香りと味わいは、さまざまな化学添加物によって製品に与えられます。
実験室での分析によると、この会社の人工製品には次のものが含まれています。
- 灰（0,12％）;
- デキストロース（36,06％）;
- フルクトース（38,46％）;
- デキストリン様添加剤（2,93％）;
- 窒素物質（少量）;
- 水（22,43％）。
改ざんの歴史
約200年前、悪意のある貿易業者は、より低いグレードの天然物に、より高くより高価なグレードの品質を与えることを可能にする技術を開発しました。
伝統的に、高品質の蜂製品は、遠心分離機（蜂蜜抽出器内）で、または重力によって、蜂蜜が開いたハニカムから自重で流出するときに得られます。 そして、低品位は、火でハニカムを溶かした結果です。 水分が多く、加熱により治癒力が一部失われ、味や香りが悪くなります。
低グレードの場合は、「改訂」（洗浄と人工芳香族化）が必要です。 その後、その販売価値は増加します。
低品種をきれいにする.つの主な方法
品質は非常に低いものの、天然の蜂蜜をベースとして使用されているため、上記のすべての方法により、条件付きで人工的な（偽造された）品種を作成することができます。
1)最終製品の価値を高める最も簡単な方法は、それを溶かしてからフィルターに通すことです。
2)別の方法は、タンニンまたは白土を加えて水に溶かし、その後長時間煮沸してろ過することです。 理想的には、結果として生じる偽造品は、処理のために取られた以前の低い（剥がされていない）グレードと同じ重さである必要があります。
3).番目の方法は最も手間がかかり、数日間の処理が必要です。 まず、低品質の蜂蜜を温水に溶かし、この塊にアルコールを加えます。 その後、ろ過を繰り返しながら数日間沈降を行います。 塊の増粘は、弱火で液体を蒸発させることによって達成されます。
最終製品の酸味が高い場合は、チョークを加えます。 芳香化には、花びら、より多くの場合バラからのアルコール抽出物が使用されます。 商業的な外観と味は、小麦粉または小麦粉のり、でんぷんまたは砂糖糖蜜を加えることによって達成されます。
粘土や石膏など、人体に役立たない物質が製品に混入することがあります！
スイスでは、でんぷん糖と花の品種を混ぜることは非常に一般的で合法的な現象です。 このような製品は、「スイス（またはテーブル）ハニー」という名前で販売されています。 それは70パーセントのでんぷんシロップと30パーセントの天然蜂製品で構成されています。
市場に出回っているさまざまな低品質の蜂蜜
国内市場では、低品質の蜂蜜がいくつかの種類で提示されています。
- 実際に偽造 -つまり、色、一貫性、香りを追加するためのさまざまな添加物（時には人の健康に有害）を含む溶かした砂糖。
- 部分的な改ざん -糖蜜または砂糖シロップに蜂蜜を加え、薬用タンポポの花などのハーブを煎じた製品。
- 高品質の製品を提供することもできます 不自然な蜂蜜 -ミネラル、ビタミン、医薬品を加えてミツバチが加工したシロップ。 それは潜在的な買い手にとって最も安全です。 しかし、問題は、消費者がだまされていることです-彼は購入に対して過剰に支払います。 そして結局、それは期待される健康改善効果を受け取りません。 そのような蜂蜜は、販売時にそれに応じてマークする必要があります！
最も単純で最も無害な偽物は、ミツバチのコロニーに砂糖シロップを与えることによって得られます。 .キログラムの砂糖から、養蜂家になる予定の人は同じ量の蜂蜜を手に入れます。これにより、養蜂場からの収入が大幅に増加します。 当然、最終製品にはビタミンやミネラルのサプリメントは含まれていません。 その使用は人に何の利益ももたらしません。
熟していない天然蜂蜜は高品質の製品とは言えません。 含水率の基準を超えました。 不適切に保管すると、発酵する可能性があります。
偽物を区別する方法
販売された蜂蜜の品質を評価するために、専門家は40を超えるパラメーターを検討します。 GOSTはそれらのうちの.を考慮に入れます。 これらの指標を満たさない限り、ミツバチ製品は販売されるべきではありません。
残念ながら、平均的な購入者が利用できるのは、偽物を特定するための簡単な方法です。 ほとんどの場合、偽造品は実験室での化学分析によってのみ検出できます。 さらに、「ケミカルペンシルでテストする」という民俗的な方法はここでは機能しません。
偽造品を認識することは助けになります：
- 重さ：1,42リットルは1,44-.キログラムです。
- 色：光を当てるには、製品が透明でなければなりません。
- タッチ：高品質の蜂製品を指の間で簡単にこすり、偽物を丸めて塊にします。
- 吸収紙（ブロッター、ナプキン）でのテスト：偽造品は、添加剤の存在を示すウェットスポットの形成とともに広がります。
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蜂蜜を水に溶かした後、ヨウ素、酢酸、アンモニアなどのさまざまな化学溶液を使用するため、購入者を確認する他のすべての方法を市場に直接適用することはできません。
さまざまな実りのある植物の開花時期、それらの蜂蜜の生産性、および一貫性、味、香り、色の天然品種間の違いを知っておくと便利です。
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