돼지 간은 잘 알려져 있으며 종종 찌꺼기를 요리하는 데 사용됩니다. 그에게 인기있는 사랑은 그의 맛, 경제성 및 저렴한 비용과 관련이 있습니다
돼지 간
모양
돼지 간의 모양은 주요 지표와 일치해야합니다. x는 색입니다. 건강한 돼지 간에는 옅은 갈색 색조가 있으며이 제품의 모든 사진에서 볼 수 있습니다. 찌꺼기의 정상 무게는 1.5와 2kg 사이 여야합니다. 돼지 간은 가벼워 돼지 질환을 나타냅니다
건강한 신선한 돼지 간은 환자의 외형을주의 깊게 검사하여 구별 할 수 있습니다. 건강하고 신선한 돼지 간의 표면은 얼룩없이 부드럽고 매끄럽게 보입니다. 그들의 존재는 심각한 질병을 암시합니다.예를 들어, 제품 표면의 흰 거품은 제품을 얻은 새끼 돼지가 심각한 전염병 인 진홍색 구균 증을 앓고 있음을 나타냅니다. 이 질병의 원인은 인간에게 위험 할 수 있습니다.
간을 섭취하기에 적합한 지 결정하려면 약간의 절개를해야합니다. 단면 제품이 촉촉하고 주홍색 피가 배출되는 다공성 구조를 가진 경우 신선합니다. 간 구조가 부러 지거나 갈색 혈액이 누출되는 경우 그러한 제품을 사용하지 않아야합니다. 움푹 파인 곳은 제품이 신선하고 좋은 품질임을 의미하며 나머지 홈은 제품이 손상되었다는 증거입니다. 좋은 간과 나쁜 간의 차이를 ‘느낄’수있는 또 다른 지표가 있습니다. 그것은 냄새입니다. 신선하고 건강한 생 간의 향은 쾌적하고 다소 달콤해야합니다. 버릇없는 제품의 냄새는 분명 신맛입니다.
구성 및 유용한 특성
돼지 고기 간과 닭고기 및 쇠고기의 화학 성분은 미량 원소가 풍부합니다. 최적의 인간 생활을 위해.
이 제품에 함유 된 ‘청소년 엘릭시르’라고하는 베타 카로틴 비타민은 신체의 보호 기능을 강화하고 세포 노화를 늦추 며 심혈관 질환 및 특정 유형의 암에 대한 예방제입니다.>
돼지간에 비타민 B, 비타민 A, C, H, E 및 PP가 있으면 인간의 신경 및 소화 시스템의 정상적인 기능을 보장하고 스트레스에 대한 내성을 높이며 정상적인 혈당 수준을 유지하는 데 도움이됩니다. 엽산 (비타민 B9)은 태아의 정상적인 발달에 기여하고 임산부의 몸을 지탱하기 때문에 아기를 기대하는 여성의 돼지 간장의 유익한 특성을 과대 평가하는 것은 불가능합니다. 비타민 A, C, H, E 및 PP
지방산, 항산화 제 및 페리틴 성분이 많기 때문에 쇠고기와 닭고기와 함께 돼지 간은 빈혈, 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 유리한 특성으로 인해 안과 질환에 탁월한 예방 효과가 있습니다. 이 제품은 혈액 응고 문제가있는 환자에게 매우 유용합니다. 그 구성에서 돼지 간에는 철분이 함유되어있어 혈액 내 헤모글로빈 합성에 영향을 미칩니다.인체에 철분이 부족하면 돼지 고기, 닭고기 또는 쇠고기 간으로 만든 요리를 정기적으로 섭취하여 피부를 악화시킬 수 있습니다.
리신은 단백질의 소화성을 높이는 데 도움이됩니다. 아시다시피, 단백질은 인체의 건축 자재이며, 결핍은 내부 장기의 퇴행 및 질병으로 이어집니다. 이와 관련하여 간 요리는 신체가 성장하고 발달하는 어린 아이뿐만 아니라 운동 선수뿐만 아니라 과거 질병에서 몸이 회복되는 사람에게도 유용하고 필요할 것입니다.
우리는 돼지 간의 이점에 대해 이야기 할 수 있습니다 구리가 포함되어있어 이 성분은 우수한 항 염증 효과를 가지고 있으며 피부 탄력을 담당합니다.
돼지 간의 유익한 특성은 메티오닌, 콜린 및 엽산에 의해 강화되어 양성 및 악성 종양의 출현을 방지합니다. 부산물의 일부인 티아민의 사용은 담배 제품 및 주류에 의한 인체 손상을 중화시키는 것입니다. 돼지 간을 정기적으로 섭취하면 뇌, 신장 및 생식 기관의 작용을 자극하고 모발, 치아, 손톱의 상태를 크게 개선합니다. 이 제품의 장점은 수면을 정상화하고 인간의 신경계에 긍정적 인 영향을 미치는 구성에 트립토판의 존재로 표시됩니다.
에너지 가치
돼지 고기 간, 즉 단백질, 지방 및 탄수화물 함량의 영양가는 다음과 같습니다 : 단백질-18.8 g, 지방-3.8 g, 탄수화물-4.7 g
이 지표는 제품 100 g 당 계산됩니다. 제품 100g 당 돼지 간장의 에너지 가치는 109 kcal입니다. 이것은 소고기 간 칼로리 함량 (제품 100g 당 127kcal)보다 약간 적습니다.
접시에 얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있는지는 요리 방법에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어, 튀긴 돼지 고기 간은 삶은 음식에 비해 칼로리가 높은 접시이며 에너지 값은 200 kcal에 도달 할 수 있습니다. 그러나 돼지 간 케이크의 칼로리 함량은 접시 100g 당 157kcal입니다.
주의 사항
돼지 간의 모든 유용한 특성에도 불구하고이 제품을 사용하는 경우 몇 가지 경고가 있습니다. 그중 가장 중요한 것은 간에서 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 혈관이 막히고 순환 장애가 발생할 수 있습니다. 이것은 특히 노인에게 위험합니다. 따라서 몸에 해를 끼치 지 않기 위해 돼지의 간은 아무리 맛이 있더라도 6-7 일마다 한 번 이상 먹지 않아야합니다.
돼지 간에는 콜레스테롤 외에도 돼지의 간이 레벨 증가에 기여합니다 요산.이 물질의 농도가 증가하면 인체에 해를 끼치고 통풍의 발달에 기여할 수 있습니다. 돼지 간은 간경변, 류머티즘, 관절염에 금기입니다. 요리에는 집에서 쉽게 만들 수있는 많은 돼지 간식이 있습니다. 예를 들어 손님을 기다리는 경우 섬세하고 맛있는 간 케이크를 전채로 만들 수 있지만 조용한 가정식 저녁 식사를 위해서는 반죽뿐만 아니라 어른뿐만 아니라 아이들도 즐길 수있는 향료가 들어간 간을 선택해야합니다. 두 번째 과정으로 간은 파스타, 메밀, 쌀과 함께 먹습니다. 훌륭한 반찬은 야채를 끓이거나 볶거나 끓일 것입니다.
이 제품을 사용하면 간장을 만들어 소금물에 간을 야채와 향신료와 함께 끓인 다음 기름과 냉각으로 모두 비틀 수 있습니다. 크림이 첨가 된 섬세한 간 무스는 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 양념 돼지 간은 팬케이크, 롤, 파이 및 만두를위한 훌륭한 충전재입니다. 알에서 구타와 튀겨 진 덩어리가 어린이와 성인 모두에게 어필
돼지 고기 간 요리를 시작하기 전에 표면을 외부 필름으로 청소해야합니다. 이는 매우 간단합니다. 아마도이 제품의 유일한 맛 결핍은 쓴 맛이며, 이것은 매우 간단한 방법으로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 간이 쓰러지지 않도록 1-2 시간 동안 물에 담가야하지만 우유로이를 할 수 있습니다. 젖소를 섭취하는 것이 좋습니다.
우유에 찌꺼기를 담그기 전에 담즙을 제거하기 위해 물로 철저히 씻어야합니다. 우유는 제품 전체뿐만 아니라 작은 부분으로 담글 수 있습니다. 찌꺼기를 제대로 담 그려면 다음을 수행하십시오.
- 딥 디쉬를 넣고 찌꺼기를 담그십시오
- 우유가 제품을 완전히 덮을 수 있도록 따르십시오
- 1-2 시간 동안 찌꺼기를 내버려두고 더 이상 꺼내서 종이 타월에 올려 놓으십시오
- 수건으로 말린 제품은 요리에 사용할 수 있습니다
우유에 담근 돼지 간은 쓰라린뿐만 아니라 부드럽고 맛있습니다. 조리 후 단단하고 건조한 간은 드문 일이 아닙니다. 이러한 문제가 사용자에게 닿지 않도록 요리하는 과정에서 부산물을 이미 끓인 물과 소금에 넣어야합니다. 간을 부드럽고 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 준비하는 동안 약간의 설탕을 넣는 것이 좋습니다.
