양파과의 한해살이 풀 인 부추
. 식물 높이 40-90cm. 파는
녹색에서 녹청색, 흰색
또는 분홍색 꽃 이 우산을 형성합니다. 전구는 전구가
없거나 전구가 거의 없는 길쭉한 모양 입니다. 줄기
는 전구 중앙에서 나옵니다 . 선형 피침 형을 남기고
긴 코로 덮으십시오 . 우산은 크고 구형이다. 꽃덮이는
희거나 덜 자주 분홍빛을 띠며 약간 거친
잎이 있습니다. 수술의 필라멘트는 꽃덮이보다 길고 내부는
3 개로 분리되어 있으며 가운데 부분은 기부보다 2 배 짧다.
부추의 고향은
이 지역 의 영토에있는 지중해 이며 이제 야생에서 자란
원래 형태 인 포도 양파 (Allium ampeloprasum)가 발견됩니다. 고대 이집트에서 부추는 이미 가장 중요한 채소 식물 중 하나 였기 때문에
재배 된 종은 아마도 오래 전에 그것으로부터 발전했을 것입니다 . 고대 그리스와 로마 에서도 유명했습니다 . 주로 미국과 유럽에서 재배됩니다 (특히 프랑스 와 영국 에서 인기가 있습니다 ). 우크라이나에서는 부추도 모든 곳에서 재배 됩니다. 주로 남부 지역에서.가장 흔한 종류의 부추는 다음과 같습니다.
- 수은-가을과 겨울 소비를 위해 고안되었으며
쾌적한 맛의 넓은 선형 잎이 있습니다. - Caratan은 늦게 숙성되는 다양한 부추로
맛 이 뛰어나고 서리까지 신선한 채소를 제공하며
“다리”는 길이가 최대 20cm 인 원통형입니다. - 불가리아어 늦은 숙성
-Karatan 과 동일한 특성 을 가지고 있습니다. “다리”의 길이는 최대 30cm입니다.
부추를 요리하기 전에
녹색 잎 사이에
흙과 모래가 끼는 경우 가 많으 므로 철저히 헹구십시오 . 양파는
세로 로 반 으로 자르고 헹구어
내어 흐르는 차갑게 수직으로 잡습니다.
부추의 유용한 특성
부추는 칼륨,
칼슘, 철,
인, 황,
마그네슘이 풍부합니다.
식물에는
유황, 단백질, 비타민-아스코르브
및 니아신, 티아민, 리보플라빈, 카로틴이 포함 된 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.
부추는
다른 채소 작물에는 없는 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 저장하는 동안
표백 된 부분 의 아스 코르 빈산 양이 1.5
배 이상 증가합니다 .
부추의 치유 효과는 먼
옛날 에 알려져 있었습니다. 통풍,
류머티즘, 괴혈병, 요로 결석증 및 비만,
정신적 육체적 피로 환자에게 사용하는 것이 좋습니다 .
다량의 칼륨 염으로 인해 부추는
뚜렷한 이뇨 효과가 있으며 비만,
류머티즘, 통풍에 유용합니다 .
임상 연구에 따르면 부추는
신진 대사를 정상화 하고, 소화관 분비 기능을 증가시키고,
이뇨 및 콜레라 시스 효과가 있으며,
간 활동을 개선하고, 식욕을 증가시키고,
항 경화 작용을합니다. 죽상 경화증,
비만, 류머티즘 및 통풍에 권장됩니다 .
요리 할 때 수프,
부추 퓌레 , 샐러드, 소스를 만들고 고기에 첨가하는 데 사용됩니다
. 부추는 스크램블 드 에그에 좋은 첨가물
이며 반죽에 튀길 수 있습니다. 치즈와 잘 어울립니다. 딸
구근은 달콤하고 신맛이 나는 매리 네이드에 보존 할 수 있습니다.
이 문화에는 매운 냄새와 맛이 없습니다. 향이
부드러 우며
양파 보다 맛이 은은하고 쾌적하며 달콤 합니다.
줄기 의 두꺼워 진 흰색 부분과 어린 넓고 평평한 잎이 음식 으로 사용됩니다 . 오래된
잎은 거칠고 맛이 불쾌합니다. 부추는
수프 농축 물, 냉동 야채 세트, 소스에 추가됩니다.
양파의 채소는 신선한 야채와 잘
어울리고 샐러드, 차가운 간식에 넣어 독립
간식으로 사용됩니다 . 부추
는 고기와 야채 수프의 맛 을 내는 데 사용되며 생선과 고기
요리의 반찬으로 사용됩니다.
부추의 위험한 특성
생 부추는
위염 및 십이지장 의 염증성 질환에 금기입니다 .
전통 의학은 종종
요로 결석 치료에 부추 주스와 잎 달임을 사용합니다 . 그러나
옥살산 결석 에는 복용하지 않는 것이 좋습니다 .
또한 한 번에 많은 양파를 먹을 필요가 없습니다. 이것은
두통 을 유발합니다 .
또한 방광과 신장 문제로 파를 먹을 수 없습니다.
