감자의 칼로리 함량이 높으면 다이어트에 적합하지 않은 것으로 생각됩니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 감자의 칼로리 함량은 주로 조리 방법과 조리에 사용되는 첨가제의 유형에 따라 다릅니다
감자의 칼로리 함량
구성의 특징
조리되지 않은 감자의 칼로리 함량은 100g 당 76-80kcal입니다 중간 크기는 140-150 킬로 칼로리를 포함합니다). BJU 표에 따르면, 제품 100g은 16g을 조금 넘는 탄수화물을 함유하고 있습니다 (생 감자조차도 혈당 지수가 높습니다). 생 감자의 단백질은 2g의 양으로 함유되어 있으며 지방의 비율은 0.4-0.5g입니다.
이 제품의 탄수화물은 전분입니다. 그들은 빠른 포화를 촉진하지만 인슐린의 급격한 방출과 추가 지방 세포의 형성을 유발하는 간단한 탄수화물의 유형입니다.이와 관련하여 다이어트에서 감자의 양은 제한되어야하고 제품 자체는 적절하게 준비 및 결합되어야합니다.
그러나 감자의 영양소 함량이 너무 높아서 (비타민, 아미노산 및 우리가 필요로하는 거의 완전한 미량 원소 세트) 그렇지 않습니다
삶은
칼로리가 가장 낮은 성분은 감자가 100g 당 78-82 kcal의 껍질에 삶은 것입니다. 괴경에서 끓을 때 비타민과 미네랄이 가장 많이 보존된다고 말해야합니다. 물에 끓인 제품 100g에는 82-85 킬로 칼로리가 들어 있으며, 감자를 우유에 끓인 경우 에너지 값은 95kcal입니다 (유의 지방 함량에 따라 1-2kcal 더하기)
어린 감자의 칼로리 함량이 가장 낮습니다 : 100 그램의 날 제품에는 61-62 kcal이 들어 있고, 삶은 것은 66-67입니다.
괴경의 에너지 가치는 나이가 들어감에 따라 증가합니다. 겨울 내내 지하실에서 킬로 칼로리의 함량은 파는 것보다 훨씬 높습니다. 으깬 감자 또는 으깬 감자의 칼로리 함량은 추가 성분에 크게 좌우됩니다. 따라서 물에서 준비된 다이어트 퓌레-95-100 kcal 이하이지만 고전적인 퓌레 (우유와 버터 포함)에서 동일한 표시기는 130-135입니다.
볶음
칼로리
증가 감자 튀김의 칼로리 함량은 여러 번 증가합니다. 평균적으로 100g 당 192-195 kcal (1 tuber fried에는 350-370 kcal 포함)이지만 튀김에 사용되는 지방의 종류와 양에 따라 다릅니다. 식물성 기름을 프라이팬에 충분히 부어 넣으면 100g 당 수치가 205-210으로 증가합니다. 동물성 지방 (크거나 지방)을 사용하면 튀긴 감자의 칼로리 함량을 220-230으로 증가시킵니다.
튀김시 제품 구성에서 빠른 탄수화물의 양이 23-24g까지 급격히 증가하고 혈당 지수가 95로 증가합니다. 단백질은 약간-2-3 gr까지 증가하지만 지방-9-10 gr까지 증가합니다. 최악의 상황은 감자 튀김으로 에너지 값이 100g 당 300-315 kcal을 초과합니다. 칩의 경우, 그 수치는 500 이상이 될 수 있습니다.
구운
기름을 첨가하지 않은 껍질에서 구운 감자의 칼로리 함량은 삶은 감자의 칼로리 함량과 거의 같습니다 (구운 감자의 경우) 중간 크기의 괴경은 약 160 kcal을 함유합니다). 동시에 비타민과 미네랄은 잘 보존되어 있습니다. 껍질을 벗기지 않고 괴경을 굽는 경우 일반적으로 야채 또는 버터, 라드, 사워 크림, 다진 고기, 치즈 등의 추가 성분을 추가하여 접시의 에너지 값을 크게 증가시킵니다.
최소한의 식물성 기름으로 구운 감자에는 몇 칼로리가 있습니까? 후자의 유형에 따라 표시기는 110에서 130까지 다양합니다. 접시가 라드 또는 버터 기름으로 구운 경우 접시의 에너지 값이 급격히 증가합니다
칼로리 함량 감소
- 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 소량의 식물성 기름, 바람직하게는 올리브 오일로 요리하십시오.
- 지방의 양을 최소화하려면 요리를 통해 요리하십시오 특수 코팅제 (테프론, 세라믹 등)
- 감자를 튀기기 전에 감소시키는 것이 좋습니다 이 컨텐츠 거기를 전분. 이렇게하려면 다진 조각을 물로 씻고 말려야합니다. (과도한 전분이 없으면 요리가 더 쉬워집니다. 조각이 더 이상 팬에 달라 붙지 않습니다.)이 요리의 약간 더 유용한 버전은 요리 5 분 후에 약간 튀긴 감자 일 것입니다.
- 요리 된 감자의 칼로리 수는 다음을 사용하여 조정할 수 있습니다. 요리는 저지방 성분입니다. 따라서 탈지유와 가벼운 버터에 으깬 감자를 만들고 저지방 사워 크림, 수제 발효 구운 우유 또는 요구르트 스푼으로 삶은 괴경을 부을 수 있습니다. 신선한 허브를 뿌립니다. 또한 어린 감자는 건강 할뿐만 아니라 다른 제품과 별도로 먹는 것이 더 맛있습니다.
- 감자에 가장 잘 첨가되는 것은 신선한 양상추 나 양배추를 제공하는 것입니다. 고기, 생선, 계란, 토마토와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 요리 할 때, 특히 뿌리 작물을 튀길 때 소금을 남용하지 마십시오. 소금 자체는 접시의 에너지 가치를 증가시키지 않지만 몸에 물을 유지시켜 부종을 일으키고 정상적인 신진 대사를 방해하여 건강과 체중 감소에 부정적인 영향을 미칩니다.
