Bagaimana untuk membunuh babi –

Babi adalah haiwan ternakan yang sangat produktif. Daripada seorang individu, anda boleh mendapatkan sehingga 100 kg daging tulen dan lapisan sebum berkualiti tinggi. Haiwan yang ditakdirkan untuk disembelih, dengan penggemukan yang mencukupi, tumbuh dengan cepat dan tidak bersahaja dalam diet, membolehkan penternak membayar berulang kali untuk kandungan artiodactyl. Walau bagaimanapun, kaedah penyembelihan babi memainkan peranan penting dalam kualiti daging. Harga produk akhir berbeza-beza, bergantung pada kehadiran darah dalam tisu otot dan potongan bangkai yang sesuai. Sebelum membunuh babi atau babi dengan susu, anda juga harus melakukan beberapa langkah persediaan untuk membersihkan perut haiwan itu.

Bagaimana untuk membunuh babi

Penyediaan artiodactyl untuk penyembelihan

Kaedah penyembelihan di rumah dan penyediaan haiwan bergantung terutamanya pada tujuan daging.

Sekiranya produk itu dijual, maka sebelum anda memotong daging babi, anda perlu menjalankan pemeriksaannya. Keputusan mesti disahkan oleh doktor haiwan dan mengeluarkan sijil bahawa daging memenuhi piawaian tuan rumah. Ketiadaan dokumen tersebut boleh menimbulkan sekatan.

Penyembelihan babi di rumah dilakukan dengan alat khas. Mereka harus disediakan terlebih dahulu:

1. Pisau tajam panjang dengan bilah tajam.
2. Obor atau penunu gas untuk mengisar kulit.
3. Tempat untuk memotong kerja: palet besi atau platform batu lebar.
4. Rentetan
5. Dulang besi untuk mengumpul darah.
6. Kain dan napkin.

Anda juga harus menyediakan artiodactyls untuk penyembelihan, bergantung pada beratnya. Seekor babi untuk disembelih mesti mempunyai berat 100 kg atau lebih. Babi biasanya mencapai tanda ini dalam tempoh 8 bulan kehidupan. Pada usia ini, daging haiwan adalah kurus, kerana lapisan sebum belum mencapai peratusan yang tinggi. Untuk mencapai berat maksimum, selama beberapa hari sebelum penyembelihan, artiodactyls diberi makan dengan pekat tulen.Jika babi diternak untuk penyembelihan lemak, maka mereka disembelih selama 1.5 tahun hidup. Lemak berkualiti tinggi diperoleh daripada babi yang makan sekurang-kurangnya satu kilogram pekat setiap hari dan bergerak sedikit.

Anda boleh menyembelih babi dengan susu pada usia 2 hingga 4 bulan. Dalam tempoh ini, anak lembu sudah mempunyai jumlah daging yang mencukupi, yang, kerana kehadiran susu ibu dalam diet, mempunyai kelazatan yang tinggi. Memotong anak babi lebih awal tidak dianggap menguntungkan, kerana bangkai anak lembu akan mempunyai nilai pemakanan yang rendah kerana jumlah daging yang sedikit.

Sebelum menyembelih babi di rumah, mereka tidak memberi makanan dan menyimpannya di dalam air bersih. Prosedur yang sama dijalankan 12 jam sebelum penyembelihan. Saluran gastrousus haiwan dibersihkan secara semula jadi dan tidak mencemarkan daging semasa pemotongan.

Biasanya halaman digunakan untuk penyembelihan, jadi kelaparan juga akan membantu menarik artiodactyls ke jalan. Dalam sesetengah kes, untuk mengeluarkan babi hutan yang besar, gunakan bekas kosong – baldi atau bekas. Muka babi ditutup dengannya, selepas itu artiodactyl mula surut. Oleh itu, babi itu dibawa masuk ke halaman rumah. Tindakan ini perlu supaya haiwan itu tidak takut. Daging babi yang kurang mengalami tekanan sebelum disembelih mempunyai keenakan yang lebih tinggi.

Sejurus sebelum penyembelihan, artiodactyls perlu dibersihkan dan dibasuh: ini akan memudahkan pemprosesan bangkai semasa pemotongan.

Prosedur yang sama dijalankan sebelum memotong anak babi. Jika anak-anak anjing diberi susu, maka mereka harus dihadkan kepada pemakanan biasa. Walau bagaimanapun, susu ibu boleh diberikan sehingga disembelih.

Masa optimum untuk penyembelihan

Masa terbaik untuk penyembelihan dianggap musim sejuk. Selalunya, seekor babi disembelih pada musim gugur atau musim bunga, kerana musim ini mempunyai jumlah serangga yang paling sedikit. Artiodactyls juga boleh dibunuh pada musim sejuk, namun proses pendarahan bangkai boleh ditangguhkan kerana penyejukan badan yang cepat.

Ramai pendatang baru dalam penternakan tertanya-tanya sama ada mungkin untuk membunuh babi pada musim panas. Penternak yang berpengalaman berpendapat bahawa mungkin, bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menikam artiodactyls pada awal pagi. Pada masa ini terdapat udara segar dan lalat yang kurang berbahaya.

Prosedur penyembelihan dan pemotongan mengambil masa purata 2-3 jam jika semua tindakan dilakukan oleh seorang. Kehadiran tapak dalaman membolehkan penyembelihan babi semasa hujan.

Kualiti daging juga bergantung pada latar belakang hormon artiodactyls. Ia tidak disyorkan untuk memotong bulu semasa memburu, kerana hormon dalam darah secara signifikan menjejaskan kualiti bangkai. Ia dianggap optimum untuk menyembelih babi 2 minggu selepas hari terakhir memburu. Dalam tempoh kitaran pembiakan ini, haiwan itu mempunyai jumlah hormon paling sedikit dalam darahnya.

Teknologi Pengorbanan Artiodactyla

Terdapat beberapa cara menyembelih babi ladang, mereka berbeza dalam proses membunuh artiodactyls dan alat. Tidak ada kata sepakat dalam kalangan penternak tentang cara menyembelih babi, kerana setiap teknologi mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Antara kaedah penyembelihan babi domestik, berikut boleh dibezakan:

1. Berkorban tanpa darah. Ia dilakukan dengan membedah urat jugular dan arteri karotid.
2. Pembunuhan beramai-ramai ditutup. Ia adalah pembunuhan artiodactyls yang menikam di dalam hati.
3. Pembunuhan beramai-ramai dengan pistol setrum. Seekor babi mati di bawah pengaruh arus dalam badan.

Semua kaedah penyembelihan dijalankan, selepas memasang artiodactyl di sisinya atau menggantungnya. Babi tidak boleh dipotong semasa berdiri, kerana haiwan itu berkelakuan sangat agresif sebelum mati.

Semasa aplikasi mana-mana teknologi, ia sering berlaku bahawa petani tidak membunuh haiwan itu dalam satu gerakan. Dalam kes ini, artiodactyl boleh melarikan diri daripada ditangkap hidup-hidup dan menyebabkan kerosakan kepada petani atau harta benda. Ini sering berlaku jika babi besar disembelih. Ia bukan selalunya kali pertama ia boleh mencapai jantung atau arteri karotid haiwan, oleh itu, sebelum memotong babi, mereka terpegun dengan palu, kapak atau senjata khas. Kaedah sedemikian dianggap berperikemanusiaan, kerana otak yang rosak melumpuhkan sistem saraf artiodactyl, dan babi tidak merasa sakit. Di samping itu, ia melumpuhkan haiwan, memudahkan proses pendarahan.

Kaedah korban tanpa darah

Teknologi penyembelihan babi tanpa darah membolehkan anda memaksimumkan bangkai tanpa darah sebelum dipotong. Daging ini sangat dihargai di pasaran, jadi ramai petani menggunakan kaedah membunuh artiodactyl ini. Kelemahan kaedah ini adalah tidak berperikemanusiaan. Proses pendarahan boleh mengambil masa sehingga setengah jam, di mana haiwan itu perlahan-lahan akan mati.

Proses penyembelihan babi ladang mempunyai urutan tindakan berikut:

1. Babi harus terganggu dengan makanan dan mengikat tali di kaki belakang.Jika ada babi hutan yang besar untuk disembelih, maka ia harus membawa lebih ramai orang untuk membantu.
2. Tali hendaklah dilemparkan ke atas rasuk yang kuat dan ditarik supaya artiodactyl tergantung pada ketinggian yang sesuai.
3. Sekiranya babi hutan mempunyai berat lebih daripada 100 kg, lebih baik mengisi babi di sisinya dan membetulkannya dengan tali.
4. Tunggu kira-kira 15 minit untuk menenangkan artiodactyl, kemudian potong arteri karotid dan urat jugular dalam satu gerakan dengan pisau tajam. Tidak perlu memotong tekak sepenuhnya.
5. Di bawah luka terbuka, letakkan dulang untuk mengumpul cecair. Darah babi juga boleh digunakan dalam masakan atau perubatan.

Untuk menentukan lokasi hirisan, anda perlu mengkaji anatomi artiodactyls terlebih dahulu. Bagi pemula yang tidak tahu cara menyembelih babi, anda boleh menonton video atau berbual dengan pakar.

Kaedah penyembelihan tertutup

Ramai pendatang baru dalam penternakan tertanya-tanya bagaimana dengan cepat membunuh babi. Untuk ini, kaedah penyembelihan tertutup artiodactyls digunakan. Ia adalah pelanggaran integriti otot jantung dengan pisau tikam. Dalam kes ini, haiwan itu mati lebih cepat, tetapi kelemahannya adalah pendarahan kecil di dada, yang sedikit mengurangkan kos daging.

Anda harus sedar bahawa apabila menggunakan teknologi ini selepas menangani dengan palu, babi hutan mungkin mencerminkan untuk berdiri, jadi tali mesti diperbuat daripada bahan tahan lama. Ia juga tidak selalu mungkin untuk membunuh artiodactyl dalam satu pukulan.

Prosedur untuk membaiki haiwan adalah sama seperti kaedah tanpa darah. Skim penyembelihan babi ladang kelihatan seperti ini:

1. Letakkan penyedut di sebelah kanan.
2. Sapukan pukulan kuat pada buritan artiodactyl antara rusuk ketiga dan keempat.
3. Masa pisau untuk menyimpan luka.

Bangkai itu berdarah dengan cara yang sama: mereka memotong leher haiwan itu. Untuk mengeluarkan darah yang telah meninggalkan jantung yang rosak, sternum dibuka dan cecair dikumpulkan. Sisa makanan dilap dengan kain atau serbet.

Sebelum anda menikam babi ternakan di dalam hatinya, anda boleh menonton video latihan atau bengkel. Jika tidak, pembiak baka mungkin tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi untuk membunuh artiodactyl dalam satu pukulan.

Pembunuhan beramai-ramai dengan pistol setrum

Pemula sering menggunakan teknologi ini untuk membunuh babi hutan besar. Penternak yang berpengalaman tidak menerima kaedah ini, kerana pengecutan otot yang cepat boleh menjejaskan rasa daging dan produk sedemikian kurang di pasaran. Tambahan pula, kaedah membunuh dengan mengejut menyebabkan penderitaan yang tidak tertanggung kepada haiwan dan dianggap paling kejam.

Prosedur penyembelihan adalah cepat: haiwan itu terpegun dengan pistol setrum, selepas itu leher atau sternum dipotong. Secara teknikal, ia tidak kira di mana tepat untuk mengejutkan, tetapi petani lebih suka menggunakan alat itu di kepala mereka.

Kaedah ini pantas dari segi teknologi dan meminimumkan risiko bahaya yang boleh dilakukan oleh orang berat. Di ladang besar, kaedah penyembelihan semasa sangat popular. Penternak menggunakan talian elektrik untuk menyembelih babi.

Sembelih anak babi

Sebelum mengorbankan anak babi, timbangkan haiwan itu. Anak-anak besar dibunuh dengan kaedah yang sama seperti orang dewasa. Jika berat babi kurang daripada 60 kg, ia disembelih menggunakan peralatan khas yang diperbuat daripada najis.

Anak-anak itu dimatikan dengan suntikan di leher, selepas itu babi dengan cepat mati. Pemula digalakkan untuk menonton video tentang cara memotong anak babi di rumah, supaya tidak membuat kesilapan dan tidak merosakkan daging yang lembut.

Pemprosesan daging selepas penyembelihan

Selepas penyembelihan dan pendarahan, bangkai mesti dikisar dengan penunu. Selepas itu, bulu dikikis dengan pisau bersama dengan lapisan atas kulit kasar. Anda mesti berhati-hati membakar perut berkuku belah, kerana kulit di sana sangat nipis.

Anda boleh menggunakan bukan sahaja penunu, tetapi juga sumpitan atau jerami. Selalunya pengisaran bangkai babi dengan jerami dilakukan untuk memberikan daging rasa istimewa. Sesetengah pemilik ternakan babi menggunakan jenis herba khas untuk meningkatkan rasa produk.

Jelaga hendaklah dibasuh dengan air dan disapu dengan kain. Jika kulit dibuang, tidak perlu memanaskan karkas.

Potongan sarung

Memotong kerja mempunyai prosedur yang jelas. Sekiranya peraturan pemotongan tidak dipatuhi, daging boleh kehilangan nilai pemakanan. Garis besar prosedur ini adalah seperti berikut:

1. Kepala dipotong.
2. Apron dipotong ke dalam perut artiodactyl.
3. Dada dipotong di tengah.
4. Esofagus diikat terakhir dan dikeluarkan dari badan.
5. Jantung dan paru-paru dikeluarkan.
6. Usus dan perut mesti dikeluarkan dengan berhati-hati agar tidak merobek filem.
7. Sebelum mengeluarkan hati anda perlu mengeluarkan pundi hempedu. Adalah penting untuk berhati-hati dalam tindakan, jika tidak, hempedu akan menembusi bangkai, dan daging akan menjadi pahit.
8. Dari sisi daging babi, mereka memotong lemak dan mengeluarkan lemak subkutan.
9. Keluarkan pundi kencing dan buah pinggang. Apabila memotong pundi kencing, anda juga perlu berhati-hati.

Selepas dipotong, bangkai dibersihkan dengan kain kering. Mencuci bahagian dalam badan tidak digalakkan kerana ini akan mengurangkan jangka hayat produk.

Oleh itu, terdapat banyak cara untuk menyembelih babi ladang dengan betul di rumah. Untuk rumah persendirian, gunakan kaedah pembunuhan tertutup atau tanpa darah. Syarikat besar lebih suka menggunakan talian penyembelihan elektrik. Disyorkan untuk pemula yang tidak tahu cara menikam babi, tonton video latihan. Anda juga boleh berunding dengan petani yang berpengalaman dan meminta mereka untuk menunjukkan bagaimana babi disembelih dengan jelas. Kesinambungan artikel …