Rasy mięsne byków lub krów różnią się od innych przedstawicieli bydła tym, że znacznie lepiej przybierają na wadze intensywne karmienie i są stosunkowo wybredne pod względem zawartości i karmienia. Również zwierzęta produkujące mięso mają imponujące wymiary, a po uboju dają smaczniejsze mięso o wysokim wskaźniku zawartości tłuszczu i wartości energetycznej.
Rasy mięsne byków i krów
Jeśli porównasz krowę z kierunkiem mlecznym z mięsną, ta ostatnia nie nadaje się do uzyskiwania bardzo dobrych wydajności mlecznych, podczas gdy krowa mleczna nie wyprodukuje takiej ilości mięsa po uboju. Dowiadujemy się, które rasy mięsne bydła są najbardziej popularne, które z nich można znaleźć w Rosji.
Krowy Aberdeen-Angus
Zwierzęta te różnią się wyglądem, ponieważ ich sierść ma jasny czarny kolor z ważną czerwoną opalenizną. Kształt ciała jest tradycyjnie duży, inne rasy krów w kierunku mięsa mają to samo:
- klatka piersiowa jest szeroko rozstawiona,
- kończyny są krótkie,
- szyja jest mocna, krótka,
- miednica jest szeroka,
- wzór mięśni jest wyraźnie narysowany na skórze,
- wzrost zwierzęcia z 1,2 do 1,5 m jest dość wysoki,
- rogi są nieobecne (krowy i byki są pozbawione rogów),
- włosy na powierzchni skóry są miękkie i cienkie.
Jakie jest mięso krowy Aberdeen-Angus:
- mięso ma marmurowy wzór w przekroju,
- są małe tłuste warstwy,
- kość Wydajność nie przekracza 18%.
Charakterystyczną cechą rasy jest to, że zwierzę jest podatne na otyłość, fakt ten należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu menu i codziennej diety. Jeśli zdecydujesz się wykorzystać tę krowę do dojenia, nie powinieneś czekać na duże zbiory mleka, ponieważ nie jest to rasa mleczna. Maksymalna ilość mleka rocznie wynosi około 1400 litrów.
Zwierzęta tej rasy mogą szczycić się dużą wagą w dość młodym wieku. Tak więc w niektórych przypadkach byki mogą ważyć do 1 tony, a krowy do 600 kg.
Rasa mięsna z Akwitanii
Te krowy i byki należą do kategorii ciężkich.Na zewnątrz zwierzęta mają jasny kolor, zwykle jasnobrązowy, a nawet beżowy. Podobnie jak w poprzednim przypadku, krowy są duże, mają wyraźną teksturę mięśni, ciało wydaje się wydłużone. Głowa nie jest ciężka, chociaż czoło wygląda na masywne.
Dorosły babka może osiągnąć 1350 kg żywej wagi, podczas gdy samica waży co najmniej 700 kg. Przedstawiciele tej rasy mają około 1,4 m wysokości, przy urodzeniu cielę rasy mięsnej Akwitanii może ważyć około 45 kg. Rasa charakteryzuje się tym, że cielęta przybierają na wadze z rekordową prędkością: do 2 kg dziennie, chociaż bliżej rocznego wieku, przyrost masy spada do około 1,5 kg. Mięso wyróżnia się delikatną strukturą, zdarza się warstwa tłuszczu, ale jest nieistotne.
Warto wspomnieć osobno, że opieka nad tą rasą nie jest trudna, ponieważ krowy i babki dobrze zakorzeniają się na dowolnym terytorium i klimacie, mają wygodny, spokojny charakter, żyj długo.
Krowy Auliekol
Te burenki dostały bilet do życia w Kazachstanie ponad 30 lat temu, jednak do dziś rasa nie straciła popularności. Tak więc teraz można spotkać przedstawicieli rasy Auliekol wszędzie, w tym w Rosji. Te krowy są w kolorze szarym, ponad 60% bydła rodzi się bez rogów, czyli nie ma rogów.Bezwarunkową zaletę można nazwać faktem, że takie bydło domowe będzie w stanie łatwo wytrzymać zmianę warunków lub przejście z jednej paszy na drugą. Warto również zauważyć, że przedstawiciele rasy Auliekol dobrze tolerują zimno, ponieważ zarastają dodatkowym podszerstkiem zimą, jest to kolejny plus dla nabycia takich krów w Rosji.
Średnia waga byka tej rasy wynosi około 1 tony, chociaż znane są pojedyncze przypadki o rekordowej wadze 1250 kg. Krowa waży dokładnie o połowę mniej: nie więcej niż 650 kg. Podczas uboju część odpadów zajmuje około 35-40%, podczas gdy skóra może być rozwarstwiona na 5 warstw, co czyni je doskonałym surowcem do wyrobów skórzanych.
Rasa belgijska
Belgijska rasa bydła należy do przemysłu mięsnego. Osobliwością tych babek i krów jest to, że kolor sierści jest biały lub niebiesko-biały. Charakterystyczną cechą, która zwraca uwagę na rasę, jest to, że krowy i byki mają ogromną masę mięśniową. Można to wyjaśnić naukowo: wytwarzanie substancji takiej jak miostatyna jest genetycznie blokowane u bydła, to znaczy nic nie ogranicza wzrostu mięśni u tych zwierząt, trwa przez całe życie.
Jednak to nie znaczy że belgijskie cielęta rodzą się już z wielką masą mięśniową, tak nie jest.Osiąga się to w procesie życia i staje się zauważalne przez około 2-3 miesiące życia.
Już w wieku 1-1,5 roku byki mogą ważyć około 700 kg, osiągając w wieku dojrzałym wagę 1300 kg . Chociaż istnieją dowody na to, że nie jest to maksymalna waga przy prawidłowym karmieniu, to można zwiększyć produktywność. Warto powiedzieć, że nieprzypadkowa część peleryny może wynosić około 75-80%, a samo mięso ma doskonały smak, delikatne i soczyste.
Galloway krowa
Ten podgatunek jest idealny do trzymania w obszarach, gdzie nie ma gęstej roślinności. Zwierzę ma dobrze zbudowaną budowę ciała:
- klatka piersiowa jest głęboko osadzona,
- szyja jest mocna, szeroka,
- plecy są proste,
- kopyta krótki, szeroki róg,
- nie ma rogów,
- kolor od czarnego do brązowego, możliwe są plamy koloru żółtego lub białego,
- płaszcz jest szorstki w dotyku, lekko falisty, jest podszerstek (pozwoli to na wypas krów nawet zimą, pod warunkiem, że nie będzie dużo śniegu).
Zwierzęta przybierają około 1,2 kg dziennie, nie osiągając rekordowej masy, to samo to samo dotyczy potomstwa:
- kobieta – do 500 kg,
- mężczyzna – do 800 kg.
Pomimo faktu, że zwierzęta nie mają dużej masy, mogą pochwalić się doskonałym mięsem najwyższej jakości. Ma marmurową teksturę, niezwykłą soczystość i umiarkowaną zawartość tłuszczu. Oprócz tego rasę Galloveian można przypisać mieszanej orientacji, to znaczy bydłu i rasie mięsnej bydła, więc około 1400 litrów mleka od jednego osobnika można doić rocznie. Tego wskaźnika wydajności nie można porównać ze wskaźnikiem krowy w kierunku mleczarskim.
Kazachska rasa mięsna
W oparciu o nazwę ta rasa bydła o kierunku produkcyjnym mięsa została wyhodowana w Kazachstanie przy użyciu rosyjskiej siły roboczej specjaliści od zwierząt gospodarskich. Zwierzęta tego gatunku mają głównie czerwony płaszcz, chociaż końce ogona i przodu klatki piersiowej można pomalować na jaśniejsze kolory. Podobnie jak poprzednia rasa, kazachska wołowina jest w stanie tolerować ostre zimy, ponieważ w tym okresie rośnie z dodatkowym podkładem.
Przy urodzeniu cielęta ważą mniej niż 3 kg, ale do czasu, gdy dorosną, zwiększają swoją wagę 15-20 razy . Pomimo faktu, że mięso ma dobre właściwości smakowe, możliwe jest uzyskanie nie więcej niż 60% żywej wagi z jednej tuszy, co nie jest uważane za dobry wskaźnik wydajności.
Krowa Mensko-Anzhuyskaya
Ta rasa bydła należy do przemysłu mięsnego.Ze względu na swój charakterystyczny kolor rasa jest również nazywana czerwoną łąką, chociaż główny odcień sierści jest nadal czerwony. Babki różnią się imponującymi wymiarami, wzrost może osiągnąć znak powyżej 170 cm, co czyni je gigantami wśród bydła w kierunku mięsa. To samo dotyczy wagi, istnieją dowody na to, że byk waży około 1650 kg.
Pomimo swoich gigantycznych rozmiarów, są dość spokojnymi zwierzętami o skromnym charakterze, co sprawia, że ich utrzymanie jest wygodne i wygodne. Warto również wspomnieć o orientacji mieszanej, tj. Do czasu uboju przyzwoitą wydajność mleczną można uzyskać od krów. Jak w większości przypadków, mięso ma doskonałe właściwości smakowe i jest uważane za najwyższej jakości wołowinę, sądząc po szacunkach konsumentów.
Burenka Limousin
Inna odmiana ras do celów mięsnych – krowa Limousin . Kolor jej płaszcza jest czerwony, złoty czerwony, brązowy z zauważalnym rozjaśnieniem na brzuchu i biodrach. To nie jest zwierzę bez rogów, rogi są małe, mają jaśniejszy kolor w porównaniu z ciałem. Jaka jest różnica między krową Limousin a jej krewnymi? Pomimo tego, że zwierzę jest uważane za ciężkie, na zewnątrz jest dość dobrze zbudowaną krową, jego szkielet nie jest duży, chociaż kopyta mają wyraźną warstwę mięśniową, jest to wyraźnie widoczne na zdjęciu. Wielu hodowców żartobliwie nazywa taką krowę limuzyną, ponieważ jej ciało jest niezwykle wydłużone, natychmiast przyciąga wzrok zewnętrznym badaniem.
Limuzyny mogą żyć długo, ich wiek może osiągnąć 15 lat. Ponieważ cielęta rodzą się duże, dziura porodowa takich krów jest znacznie szersza niż u reszty. wspomaganie mocy. Jednak obecnie rasa została przekwalifikowana, teraz jest uznawana za jedną z ras mięsnych. Jak wygląda zwierzę:
- Ciało jest duże, zaokrąglone.
- Plecy nabierają kwadratowego kształtu.
- Mięśnie są wyraźne, masa mięśniowa dość szybko rośnie.
- Kończyny są równe, symetryczne.
- Kolor sierści jest szary, ale samce mogą być ciemniejsze.
- Potomstwo szybko się rozmnaża.
Przy urodzeniu waga cielęcia osiąga 40-45 kg, już w wieku sześciu miesięcy waga wzrasta do 300 kg, a za rok zwierzę waży około 500 kg. Maksymalna masa osiąga w ciągu 2-3 lat. Cielę rasy Romagnole może ważyć do 900 kg, chociaż czasami waga może wzrosnąć do tony. Ponadto po uboju część odpadów wyniesie około 30–40%. Smak produktu mięsnego jest dość wysoki i jest doceniany na rynku mięsnym za doskonałą jakość.
Rosyjska krowa bez rogów
Ta rasa mięsna jest szeroko reprezentowana w Rosji, która jest wymownie nazywana „ Rosyjski bez rogów ”.Również fakt, że zwierzę nie ma rogów, wynika z nazwy, to znaczy jest praktycznie bezpieczny dla innych zwierząt i ludzi. Jeśli chodzi o budowę ciała, kształt ciała jest standardowy:
- Wymiary są prostokątne.
- Ulga mięśniowa jest wyraźnie widoczna.
- Głowa nie jest ciężka, ma niewielkie rozmiary.
- Wręcz przeciwnie, klatka piersiowa jest szeroka, rozłożona, a klatka piersiowa wyraźnie zaznaczona.
- Tył bydła jest prosty (zarówno plecy, jak i plecy).
- Symetryczne grube kończyny z dobrze zdefiniowanym napięciem mięśniowym.
- Skóra rosyjskiego rogatego psa jest doceniana, ponieważ jest cienka i giętka, to te cechy są cenione w kuśnierstwie.
- Wełna krów i babek jest ściśle czarna, obecność odcienie i opalanie są niedopuszczalne.
W wieku dorosłym zwierzęta osiągają imponujące rozmiary, ich waga to:
- samica – 500-600 kg,
- samiec – do 1200 kg.
Specjaliści od zwierząt hodowlanych zauważają, że zwierzęta tej rasy są w stanie przybrać na wadze przez długi czas, to znaczy, że karmienie może trwać znacznie dłużej niż jest to typowe dla innych ras .
Rasa zapewnia, że zwierzęta mogą żyć w radykalnie różnych warunkach klimatycznych. Z tego powodu rosyjskie krowy bez rogów można znaleźć zarówno w krajach południowych, jak i na przykład na północy Rosji.Zwierzęta różnią się tym, że są bezpretensjonalne w opiece, karmieniu i karmieniu, więc nie muszą wydawać pieniędzy na drogie pasze lub ogrzewanie w stodole.
Charolais
Charolais lub Charolais krowa przyjechała do nas z dalekiej Francji. Jego cechą szczególną jest to, że po uboju uzyskuje się marmurkowe mięso o niskiej zawartości tłuszczu, doskonałej jakości, i to pomimo faktu, że karmienie zwierzęcia podczas hodowli może trwać dość długo. Jeśli celem jest spożywanie lub sprzedaż prawie chudego mięsa, ale jednocześnie smaczne i delikatne, powinieneś pomyśleć o zakupie rasy Charolais.
Ponadto można powiedzieć o rasie:
- szybki zestaw masa mięśniowa,
- dobra i szybka aklimatyzacja.
Wygląd zewnętrzny:
- jasny kolor płaszcza (biały, beżowy, żółty, szary),
- głowa nie jest duża, chociaż czoło jest dość szerokie (można to wyraźnie zobaczyć na zdjęciu lub filmie),
- szyja jest mocna, ze smugami,
- klatka piersiowa jest głęboko osadzona, o średnicy wynosi około 2 m,
- nie zaznaczony,
- grzbiet jest prosty, na środku jest ledwo zauważalne zwiotczenie,
- kończyny są symetryczne, dobrze rozwinięte,
- wzrost dorosłych osiąga znak 140 cm,
- cienkie włosy.
Rasa Markidjan
Ostatnią rasą, o której będziemy rozmawiać, jest rasa Markidjan.Ta rodowód został opracowany we Włoszech, a jego hodowla zajęła wiele lat, zanim cel został osiągnięty. Główną cechą krów Marchidjan jest to, że szybko przybierają na wadze i są dobrze odżywione. Przechodzimy do opisu zwierzęcia, umieszczając go na liście:
- Są to wystarczająco duże zwierzęta.
- Kolor włosów jest biały, szary lub mieszany.
- Następuje przyrost masy ciała szybko.
- Babki ważą do 1500 kg, burenki ważą do 700 kg.
- Odpady kostne mogą dochodzić nawet do 30%.
- Mięso jest tradycyjnie delikatne i soczyste, muskularne wtrącenia są znaczące.
Opisaliśmy najczęstsze, najlepsze i popularne rasy mięsne krów, rozmawialiśmy o ich cechach, głównych cechach i zaletach. Znając wszystkie te informacje, łatwiej będzie ci zdecydować, która rasa jest potrzebna do zdobycia własnej krowy lub byka, szczególnie pod względem jakości ich mięso jest niesamowite.
