Ziemniaki nie zawsze były stałym daniem na stołach naszych rodaków. Początkowo był uważany za jadalny, a nawet trujący. Korzyści i szkody wynikające z surowych ziemniaków nie były nawet początkowo brane pod uwagę, ponieważ w wielu krajach były one rzadko stosowane w żywności.
Przydatne i szkodliwe właściwości surowych ziemniaków
Skład bulw
Korzyści z surowych ziemniaków dla ludzi są określone przez ich jakościowy skład. Rośliny okopowe są bogate w witaminę C. Ta cecha została odkryta podczas epidemii szkorbutu w okresie wielkich odkryć geograficznych, kiedy ludzie żeglowali statkami przez lata i nie byli w stanie jeść pokarmów wzbogaconych witaminami.Ziemniak zawiera 80% wody i 20% substancji stałych, które obejmują:
- skrobię,
- aminokwasy,
- minerały,
- glukoza, sacharoza i fruktoza,
- grube włókna,
- tłuszcze,
- pektyna.
Oprócz witaminy C w skład ziemniaków wchodzą witaminy B i filochinon. Witaminy z grupy B aktywnie uczestniczą w procesach metabolicznych i tworzeniu enzymów, zwiększają aktywność mózgu.
Kompleks mineralny
- potas – bierze udział w biosyntezie, ma pozytywny wpływ na pracę układ mięśniowy, a także reguluje bilans wodny,
- fosfor – niezbędny element w rozwoju szkliwa zębów i kości,
- magnez – pomaga usunąć cholesterol, bierze udział w budowie komórek nerwowych i tworzeniu krwi,
- wapń – aktywnie uczestniczy w rozwoju kości, zębów, a także wpływa na krzepnięcie krew.
Podczas obróbki cieplnej ziemniak traci większość składników odżywczych, więc gdy jest surowy, jego korzyści dla organizmu są znacznie większe. Ale nie każdy może jeść surowe warzywa, ponieważ jest to bardzo ciężkie jedzenie. Świeży jest trawiony znacznie szybciej.
Korzyści zdrowotne
Przyjazny dla kości
Jedzenie surowych ziemniaków to doskonała profilaktyka osteoporozy.Fe, P, Ca, Mg, Zn uczestniczą w budowie tkanki kostnej i utrzymują jej wytrzymałość. Fe i Zn pomagają w syntezie białek i tworzeniu kolagenów.
Pierwiastki mineralne występujące w surowych ziemniakach pomagają utrzymać optymalne ciśnienie krwi i obniżyć ciśnienie krwi. Wysoka zawartość grubego błonnika pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co stanowi doskonałe zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym. Surowe ziemniaki są wskazane do stosowania w dystonii wegetatywnej.
Ziemniaki zawierają substancję taką jak cholina. Jest uniwersalnym składnikiem odżywczym, który pomaga poprawić sen i utrzymuje stonowaną strukturę błon komórkowych. Odgrywa także ważną rolę w przekazywaniu impulsów nerwowych. Pomaga wchłaniać i rozkładać tłuszcze, łagodzi stany zapalne.
Często do zaparć zaleca się świeży sok ziemniaczany. Wysoka zawartość błonnika pomaga delikatnie rozwiązać delikatny problem i ustanowić stolec. Dla organizmu ludzkiego przeciwutleniacze są źródłem młodości. Zwiększona zawartość witaminy C przy regularnym spożywaniu soku eliminuje zmarszczki i poprawia teksturę skóry właściwej.
Dla kobiet
Sok ziemniaczany jest często stosowany w leczeniu przydatków i jajników, w stanach zapalnych i nadżerkach szyjka macicy Sok służy do mokrych tamponów. Zaleca się również picie 200 ml świeżo wyciśniętych ziemniaków świeżych przed posiłkami.Pomoże to pozbyć się problemów wielu kobiet i poprawi stan skóry.
Sok jest również stosowany w leczeniu mięśniaków macicy. Pijąc 0,5 szklanki świeżego soku z różowych ziemniaków, można uniknąć operacji we wczesnych stadiach choroby.
Mężczyźni
W wyniku ciągłej aktywności fizycznej pojawia się wielu mężczyzn hemoroidy. W takich przypadkach świeży ziemniak jest najtańszą i najbezpieczniejszą metodą leczenia. Oczywiście leczenie sokiem będzie miało wpływ tylko na pierwsze stadia choroby.
Z ziemniaków przygotowuje się małą świecę i wkłada na całą noc lub wstrzykuje strzykawką przed snem. Możesz zrobić kompresy z pulpy ziemniaczanej o dowolnej porze dnia, ograniczając ruch.
Dla dzieci
Ziemniak jest przydatny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. W formie gotowanej zaczynają podawać je niemowlętom w postaci uzupełniających się pokarmów od 6 miesięcy. Rośliny okopowe są hipoalergicznym warzywem, które doskonale odżywia i odżywia ciało dziecka niezbędnymi do jego rozwoju witaminami, mikro i makroelementami.
Przygotowywane są również płyny z soku ziemniaczanego na oparzenia lub rany, aby zdezynfekować ranę i przyspieszyć gojenie. W okresie dojrzewania u dzieci często zdiagnozowano zapalenie żołądka. Zgagę i kwasowość można przezwyciężyć i pozbyć się tych nieprzyjemnych objawów na długi czas, używając ziemniaka świeżego z marchewką.
Dla kobiet w ciąży
Surowe ziemniaki są bardzo przydatne dla kobiet w ciąży. Zawiera kwas foliowy, który jest tak ważny dla tworzenia się układów i narządów płodu. Często kobiety w ciąży doświadczają zgagi, którą łatwo jest wyeliminować przy regularnym stosowaniu soku ziemniaczanego.
Potas zmniejsza obrzęki i pomaga skutecznie usunąć nadmiar płynu z organizmu, zapobiegając jego ponownemu gromadzeniu. W przypadku niedokrwistości zaleca się przyjmowanie 100 g świeżych 2-3 razy dziennie przez miesiąc. W przypadku nieprawidłowości w układzie sercowo-naczyniowym zaleca się codzienne przyjmowanie 100 ml świeżego soku na pusty żołądek przez miesiąc.
Wartość energetyczna
Cenne warzywo
Jeden średni ziemniak o wadze 80-150 g zawiera:
- 160 kalorii,
- 0,3 g tłuszczu,
- 38 g węglowodanów,
- 4,7 g błonnika,
- 4,2 g białka.
Surowy ziemniak zawiera kwas alfa-liponowy. Bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi i jest silnym przeciwutleniaczem. Kwercetyna i flawonoidy zawarte w skórce mają silne działanie przeciwzapalne. Składniki te chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Szkodliwość surowych ziemniaków
Korzyści z surowych ziemniaków dla organizmu ludzkiego są bezwarunkowe, ale jak każde lekarstwo ma swoje przeciwwskazania i może zaszkodzić ciału. Świeży z ziemniaków spowoduje nieodwracalną szkodę w chorobach przewodu pokarmowego, czemu towarzyszy zmniejszone uwalnianie kwasu solnego. Pomimo wszystkich zalet surowych ziemniaków, świeże mogą mieć dokładnie odwrotny skutek, jeśli użyjesz zielonych lub porośniętych bulw.
Zielone ziemniaki są nasycone solaniną, toksyczną substancją, która może wywoływać poważne zaburzenia w funkcjonowaniu układów i narządów. Podczas spożywania świeżych owoców można zaobserwować takie bulwy:
- nudności,
- wymioty,
- perialgia,
- dezorientacja,
- zawroty głowy,
- biegunka,
- gorączka.
Surowo zabronione jest używanie świeżych ziemniaków w przypadku naruszenia przewodu pokarmowego z niska kwasowość, w ostrym okresie zapalenia trzustki, z cukrzycą, z reakcjami alergicznymi i indywidualną nietolerancją. Warzywa są również przeciwwskazane dla osób z otyłością, ze względu na wysoką kaloryczność.
Jak wybrać ziemniaki
Aby uzyskać jak najwięcej z ziemniaków, musisz się nauczyć wybierz odpowiedni ziemniak. Bulwy powinny być gładkie, o jednolitej strukturze, bez widocznych uszkodzeń.Jeśli kupujesz ziemniaki w sklepie lub od rolników, lepiej dać pierwszeństwo niemytym bulwom. Mycie usuwa powłokę ochronną ze skórki, a bulwy pogarszają się szybciej.
Możesz sprawdzić zawartość azotanów w bulwach ziemniaka, ścinając je. Przy normalnej zawartości związków azotowych miąższ nie ciemnieje przez pół godziny, przy podwyższonych ciemna skorupa pojawia się dosłownie za 2 minuty. Ważne jest, aby pamiętać, że po zakupie bulwy należy przechowywać w temperaturze 2-6 ℃ i wilgotności względnej 70-80%. Gdy temperatura spada, skrobia w ziemniaku zaczyna krystalizować i zamienia się w cukier.
Kontakt światła słonecznego z bulwami uruchamia produkcję solaniny. Zielone bulwy najlepiej wyrzucić. Nie umieszczaj ziemniaków w przechowalni obok cebuli. Warzywo wytwarza gaz, który powoduje zgniliznę ziemniaków.
Ostatnia część
Surowe ziemniaki mogą przynieść wiele korzyści i w ten sam sposób spowodować nieodwracalną szkodę dla ludzkiego ciała, gdy niewłaściwe użycie. Ziemniaki są bogate w witaminy i minerały. Wiele przydatnych substancji pomaga pozbyć się wielu chorób na początkowym etapie. Kompleks witaminowo-mineralny zawarty w ziemniakach korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego i działa przeciwzapalnie.Większość składników odżywczych znajduje się w skórce, dlatego zaleca się gotować i jeść tylko w mundurze.
Jednocześnie ziemniaki są produktem bardzo wysokokalorycznym, dlatego nie należy ich spożywać codziennie. Po ugotowaniu przydatne są tylko młode ziemniaki. Niedozwolone jest spożywanie świeżych ziemniaków z kiełków lub zielonych bulw.
