Alcaparras são os botões de uma erva ou arbusto
plantas da espécie Capparis spinosa da família alcaparra,
comum nas regiões áridas do Mediterrâneo,
na Ásia, Índia, África do Norte, América do Norte. DENTRO
O Daguestão usa suas espécies selvagens. Distribuído
alcaparras também no Cáucaso e na Crimeia, onde crescem em
rochas de xisto estéreis de Alushta a Sudak e Feodosia.
Arbusto perene espinhoso (Capparis spinosa L.)
lança ramos rastejantes, cujo comprimento atinge
150 cm. Suas folhas são verdes claras, como se estivessem cobertas
encerado, sólido, elíptico, peciolado. Floresce com
Maio a outubro. As flores são únicas, da mais rara beleza,
abre de manhã e fecha ao meio-dia. Dos brancos
com um toque rosa de flores em longos caules esticam-se
longos filamentos lilases. Fruta oval
forma, carnuda, verde. Eles contêm muitos
sementes marrons em forma de rim.
É muito importante colher os botões na hora certa – antes que eles alcancem grandes
tamanhos e não começou a florescer.
Os botões mais valiosos são pequenos, redondos e firmes. As alcaparras são lavadas
secado ao sol e, em seguida, colocado em potes e enlatado
em sal, salmoura de vinagre ou em sal dissolvido em vegetais
óleo. Graças a isso, adquirem ácido-salgado, levemente picante
gosto. Eles vão bem com aperitivos frios, miscelânea e segundo
pratos de carne e peixe.
Eles são frequentemente adicionados a uma variedade de molhos, incluindo maionese.
Alcaparras de calorias
Alcaparras são um produto dietético e de baixa caloria que contém
14 kcal por 100 g de produto fresco. Conteúdo calórico de enlatados
alcaparras – 23 kcal por 100 g de produto. Eles são mostrados para uso.
todos, incluindo pessoas obesas.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 0,8 0,1 2,5 0,1 85 14
Propriedades úteis de alcaparras
Rebentos jovens, botões de flores e
frutas jovens.
As alcaparras contêm o alcalóide capparidina; urso de mel.
Em frutas até 12% de açúcares, até 0,32% de rutina, até 136 mg%
ácido ascórbico, tioglicosídeos, saponinas esteróides,
enzima mirosina, pigmento vermelho, iodo.
Nos botões, 21-29% de proteína, 3-4,6% de gordura, 0,32%
rutina, até 150 mg% de vitamina C, óleo essencial, pectina.
As sementes contêm até 18% de proteína e 26-36% de gordura semissecante
óleos.
Alcaparras têm sido usadas desde os tempos antigos como um meio,
reduzindo a pressão. Casca de caper ou pó seco
a partir dele, ou uma decocção é aplicada à supuração e por um longo tempo
feridas e úlceras que não cicatrizam, lave-as com infusão: 2
colheres de chá de casca de raiz de alcaparra seca esmagada
despeje 250 ml de água e cozinhe por 15 minutos em uma pequena
aqueça, deixe esfriar e depois filtre. Acredita-se que
esta infusão também ajudará a aliviar a dor de dente. Outra decocção
o córtex é usado para neuroses, histeria.
Propriedades perigosas das alcaparras
Não consuma em grandes quantidades, pois as alcaparras podem
causar uma sensação de náusea e flatulência.
Não é recomendado o uso de alcaparras em caso de hipotensão, constipação.
e aumento da excitabilidade sexual, pois podem provocar
exacerbação dessas doenças.
Além disso, as alcaparras são alergênicas e também apresentam uma alta
concentração de sódio em sua composição, portanto são contra-indicados
durante a gravidez e intolerância individual.
E destacar como alcaparras crescem e florescem lindamente? Alguns até os confundem com orquídeas.
