O brócolis congelado permite que você use o produto com suas propriedades úteis e obtenha todo o conjunto de vitaminas em qualquer época do ano. Neste formulário, o repolho é conveniente para armazenar e comer.
Congelando brócolis
Você boro vegetal para congelamento
O brócolis é colhido em junho e julho. Desta vez, é melhor congelar brócolis durante o inverno, porque é fresco e cheio de um complexo de vitaminas. A escolha do brócolis para o congelamento no inverno em casa é feita de forma responsável, você precisa encontrar cabeças de couve amadurecidas. As inflorescências devem ser densas, sem podridão, amassados e tons de amarelo.
Você precisa congelar brócolis no dia do corte ou da compra para que o repolho não comece a se deteriorar.
Preparando brócolis para congelar
Você pode congelar brócolis em casa, mas precisa prepará-lo. O vegetal é descascado de folhas verdes, as inflorescências são separadas da cabeça, as partes duras são cortadas com uma faca.
Em seguida, o repolho é lavado. Para remover os insetos que podem se depositar no topo das inflorescências, o repolho é embebido em solução salina. Para a sua preparação, 40 g de cloreto de sódio são dissolvidos em 1 litro de água fria. Para congelar adequadamente o brócolis durante o inverno, ele é mantido em água salgada por cerca de 30 minutos. No final da imersão, o repolho é lavado.
Métodos de congelamento em casa
Para congelar adequadamente brócolis para o inverno em casa, escolha um dos métodos a seguir para congelá-lo:
- com branqueamento em água ou vapor,
- sem branqueamento.
Branqueamento de repolho na água
Com esse método de congelamento, uma panela é preparada com água fria e a segunda é levada a ferver. Para preservar a cor brilhante do repolho, 5 g de ácido cítrico por 1 litro de água são adicionados à segunda panela.
As inflorescências são colocadas em uma peneira em pequenos pedaços em uma peneira para branquear por 1-2 minutos. Para congelar brócolis em casa, após o branqueamento, ele é resfriado em água fria.
Couve escaldante para um casal
O congelamento ocorre em dois estágios
A ebulição é substituída pelo branqueamento de um par. As inflorescências são colocadas em uma peneira e colocadas em água fervente. Cubra os legumes e cozinhe por 5 minutos. O coador não deve tocar na água. Em seguida, o repolho é resfriado – o brócolis está pronto para congelar.
Nesse método, o vegetal retém cor, propriedades crocantes e nutrientes.
O repolho é seco com toalhas de papel. Para congelar os brócolis corretamente no inverno, o vegetal é completamente resfriado, empilhado em lotes em sacos e guardado para armazenamento.
Para evitar que as inflorescências grudem entre si, o brócolis é congelado em duas etapas:
- Pré-congelamento. As inflorescências são dispostas em uma bandeja coberta com pergaminho ou filme, para que não se toquem, ficam escondidas no freezer.
- Congelamento final. É produzida depois que as inflorescências ficam sólidas devido ao congelamento, são colocadas em pacotes nas porções necessárias e ocultadas para armazenamento.
Congelando repolho sem branquear
Os legumes para o inverno são congelados e sem branqueamento. O repolho é bem lavado com água fria, seco e depois distribuído em porções, embalado em sacos e congelado.Se você congelar o repolho com esse método, ele retém a cor, mas perde sua dureza e elasticidade. Esse método de congelamento é ideal para fazer purê de batatas.
O prazo de validade de brócolis congelado, como couve-flor, é de 9 a 12 meses. Nos contêineres, a data do congelamento do repolho é marcada quando colocada no freezer.
Brócolis é congelado para uma criança
Os legumes são congelados para uma criança idêntica aos princípios descritos acima , assemelha-se às regras para congelar a couve-flor.
Se seu filho tem alergia, o brócolis é mantido em água fria e limpa por cerca de 2 horas e depois disso – 30 minutos em solução salina.
Para as crianças, o vegetal é congelado tanto em inflorescências quanto na forma de purê de batatas. Para a variante do purê, o repolho é fervido por 10 a 15 minutos sob uma tampa fechada.
Para congelar brócolis, a mistura preparada é colocada em recipientes estéreis. Copos de plástico são adequados para isso. Os recipientes são cobertos com filme plástico e enviados ao freezer.
Conclusão
Para congelar adequadamente os brócolis, você deve seguir todas as regras de congelamento e armazenamento. Então o vegetal verde vai deliciar você até a próxima temporada.
