Grão de bico – planta leguminosa anual, grãos
que tem uma forma incomum, lembrando uma cabeça
carneiro com bico de pássaro.
Caule ereto, coberto por pêlos glandulares.
As folhas são pinadas. Atinge uma altura de 20-70 cm.
Os tocos são curtos, inchados, contêm de 1 a 3 grãos,
superfície irregular áspera. Cor – de amarelo a
muito escuro. Peso de 1000 sementes, dependendo da variedade
flutua entre 150 e 300 g.
O grão-de-bico é uma planta termofílica, autopolinizadora,
a polinização ocorre na fase de flor fechada, às vezes
polinização cruzada. A estação de cultivo é de 90-110 dias
nas variedades de maturação precoce e até 150-220 dias nas variedades de maturação tardia.
A germinação começa a uma temperatura de 3-5 ° C, mudas
resistir a geadas de curto prazo de até 8-11 ° C. DENTRO
período de floração – temperatura ótima de formação de feijão
deve estar entre 24-28 ° C.
A Ásia Central é considerada a pátria do grão-de-bico cultural. Plantar
cultivado nos países da Ásia Central e Central,
África Oriental, Europa Oriental, Índia, Mediterrâneo
região.
Acredita-se que o grão-de-bico era conhecido e consumido por humanos
para comida muito antes do início de nossa era. Então na Grécia
foram encontrados grãos-de-bico, cuja idade é de pelo menos
7,5 mil anos, e sementes de grão-de-bico foram preservadas no Iraque.
para a idade do “bronze”. Antigamente, o grão-de-bico costumava
era usado não só como alimento, mas também como medicamento.
O grão de bico é o terceiro mais popular do mundo
entre leguminosas depois de ervilhas e feijões.
Propriedades úteis do grão de bico (grão de bico)
Os brotos de grão de bico contêm alta qualidade
proteínas e gorduras, fibras, grandes quantidades de cálcio,
bem como magnésio, potássio,
vitaminas A e C.
Eles são baixos em calorias e superam outras leguminosas
colheitas pela quantidade de ácidos essenciais –
metionina e triptofano.
Cientistas modernos descobriram que não é à toa que as pessoas sempre
apreciou este tipo de leguminosa. O grão de grão de bico contém até 30%
proteína, que em qualidade é próxima à do ovo,
até 8% de óleo, 50-60% de carboidratos, 2-5% de minerais,
muitas vitaminas: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Devido ao seu alto valor nutritivo, ervilhas podem ser consumidas
em vez de carne, como muitas pessoas fazem durante o jejum.
Essa dieta serve para prevenir doenças cardíacas.
e vasos.
Graças ao seu alto teor de fibra, o grão-de-bico melhora
digestão, tem um efeito benéfico no trabalho do coração, e
também regula os níveis de açúcar no sangue. Grão de bico
fornece energia ao corpo, que é usada gradualmente,
sem aumentar os níveis de açúcar no sangue.
Dioscorides Pedanius, um dos médicos mais famosos da época
Imperador Nero, relata que os tenros grãos jovens
o grão de bico tem um efeito benéfico no estômago e recomenda
use-os para a sobremesa. Hipócrates recomendou grão de bico
como um componente de nutrição adequada para doenças de pele.
Cientistas no Egito encontraram evidências de amor pelo grão-de-bico
onde em um dos afrescos o Faraó Akhenaton é retratado com um galho
homus na mão. Acredita-se que esta planta simbolizava
o poder masculino do governante egípcio.
Oxálico, limão e maçã são encontrados nas folhas do grão-de-bico
ácido. Dependendo da variedade, o teor de gordura do feijão
varia de 4,1 a 7,2%, de acordo com este indicador, grão de bico
supera outras leguminosas, exceto soja.
A medicina tradicional sabe o fato de que o uso de
o grão-de-bico é capaz de proteger doenças oculares de um terrível
doenças como catarata (turvação do cristalino e como resultado
cegueira completa).
A transparência da lente depende de processos metabólicos
no corpo, que, quando perturbado, escória dos intestinos,
fígado, sangue. E o grão de bico ajuda a limpar e, consequentemente,
ajuda a estabelecer a circulação intraocular normal
líquidos. Portanto, os curandeiros recomendam não apenas para
tratamento e prevenção da catarata, mas também para a saúde
todo o corpo para incluir o grão de bico na dieta.
Como agente de limpeza, o grão-de-bico é recomendado
aplique da seguinte forma. Mergulhe as ervilhas no frio
água fervida por 8 horas em temperatura ambiente
em pratos de cerâmica (de preferência à noite). Através do expirado
hora de passar as ervilhas por um moedor de carne com uma grelha fina.
Coma em pequenas porções ao longo do dia (adicione
em cereais, sopas, saladas). No dia seguinte, todo o processo
repetir. Portanto, consuma em uma semana.
Promove perda de peso, limpeza e, além disso,
saturação do corpo com vitaminas e minerais valiosos.
A limpeza pode ser realizada em cursos semanais com intervalos.
na semana. O curso completo é de 3 meses.
Viajantes e turistas podem se surpreender com a variedade
métodos de cozimento do grão-de-bico. Em árabe
países, é o principal ingrediente da nacionalidade
pratos como: homus (purê de batata), falafel (um lanche quente
na forma de bolas) ou cuscuz. Também é terreno
em farinha, que é então adicionada a molhos ou usada
para preparar um substituto do café. Ainda com grão-de-bico
coloque em sopas e saladas. Na Índia e no Paquistão, jovens
as vagens do grão-de-bico são consumidas como vegetais. Nos países
A iguaria oriental são grãos turcos assados
ervilhas.
Uma das principais razões pelas quais as pessoas costumam evitar
inclua ervilhas e outras leguminosas em sua dieta regular
– duração da preparação e problemas de digestão.
Depois de uma refeição pesada de feijão, não é incomum que você sinta
peso no estômago e flatulência. Causa do problema
– a presença de oligossacarídeos em leguminosas, que são muito
difícil de dissolver em água e suco gástrico. Leguminosas
precisa de um longo tempo de molho antes de cozinhar, o que
os torna mais macios. Grão de bico seco como o resto
legumes, deve ser pelo menos 12 horas antes de cozinhar
mergulhe em água e cozinhe por cerca de 1,5 horas.
Propriedades perigosas do grão de bico (grão de bico)
O grão de bico não é tóxico e praticamente não tem contra-indicações.
Mas lembre-se de que os legumes são uma refeição chamada “pesada”,
que quanto tempo leva para digerir e é capaz de induzir a fermentação. portanto
não use este produto para pessoas que sofrem de doenças
trato gastrointestinal, úlceras, gota,
inflamação da bexiga, prisão de ventre e má circulação.
Além disso, vale a pena consultar um médico antes de usar.
grão de bico para crianças e idosos. Uma reação alérgica também é possível.
no grão de bico em caso de intolerância.
Para não causar desconforto desnecessário, não é aconselhável beber.
pratos de grão de bico com água. Além disso, faça uma pausa após consumir
o grão-de-bico antes da próxima refeição deve durar pelo menos 4 horas para
este produto teve tempo para ser digerido.
No vídeo a seguir, você aprenderá a preparar deliciosos grãos-de-bico para usar em diferentes pratos.
