Este é um dos tipos de cogumelos champignon que nos são mais familiares.
Sua característica distintiva pode ser chamada de tamanho bastante grande.
e um chapéu que pode ser totalmente aberto. Além disso, seu diâmetro
frequentemente atinge 15 centímetros. Aliás, é justamente por causa desse recurso
muito mais umidade evapora com portobello em comparação com outros
espécie de cogumelos, devido ao qual sua estrutura é mais densa e carnuda.
Surpreendentemente, como iguaria, Portobello costuma crescer em
condições naturais não totalmente atraentes – em pastagens, ao longo
rodovias, e às vezes até em cemitérios.
Aliás, para popularizar essa variedade não muito conhecida de cogumelo
nos anos 1980. para ele, surgiu o nome original – Portobello. Antes
naquela época, este produto absolutamente não era usado na culinária
– na maioria das vezes, eles simplesmente jogavam fora. Hoje tudo mudou radicalmente
– A Portobello recebeu o status de uma das mais demandadas e
cogumelos populares, que costumam ser usados na culinária
Pratos israelenses
e cozinhas europeias.
Devido ao fato de o Portobello pertencer à categoria de cogumelos raros,
eles são vendidos exclusivamente em lojas especializadas em
iguarias, bem como em certas seções de supermercados individuais.
Basicamente, o portobello é utilizado para preparar pratos principais e uma variedade de petiscos.
Além disso, eles gostam de assar.
ou adicione ao cozinhar juliana.
Como escolher
Se você decidir experimentar o portobello, tome cuidado quando
sua escolha. Portanto, em primeiro lugar, preste atenção na cor dos cogumelos.
Os portobellos frescos têm o topo castanho claro, sem manchas e pontos,
as placas também devem ser leves.
Quanto mais eles mentem, mais escura fica a área sob a tampa,
e manchas avermelhadas aparecem nele. Esses cogumelos mentirosos quando
o tratamento térmico fica escuro, o que pode estragar o
tipo de prato.
O boné Portobello deve ter entre 10 e 15 cm de diâmetro.
este tipo de cogumelo é mais denso e aromático do que os cogumelos pequenos.
Vale a pena prestar atenção a isso, bem como aos chapéus chatos que
deve ser totalmente divulgado. Acontece que pela Portobello tentam
distribua cogumelos normais, por isso tome cuidado.
Como armazenar
O portobello fresco deve ser armazenado na geladeira e consumido
eles são necessários por 3-7 dias. Ao mesmo tempo, é aconselhável colocar o produto
em um saco de papel, depois de embrulhar cada um dos cogumelos em um úmido
pano ou toalha de papel.
Além disso, o portobello pode ser congelado. Se devidamente observado
regime de temperatura (não superior a -18 graus), neste tipo de cogumelos podem
armazenado por 6-12 meses.
Na culinária
Ao contrário dos cogumelos comuns e populares em nosso país, o portobello
na culinária, eles não são muito usados. Além disso, sua aplicação
difere em alguma especificidade, que está associada exclusivamente
com densidade e firmeza significativas de polpa de cogumelo, especialmente
nas pernas.
Basicamente, esses cogumelos são utilizados no preparo de segundo frito, cozido
e cozido
pratos. Por sua vez, são utilizadas tampas de cogumelos com polpa menos firme
em sopas, molhos e caldos. Pernas, via de regra, nos primeiros cursos
e molhos não são usados, por serem muito fibrosos e densos.
Além disso, este cogumelo perfumado e saboroso pode ser em conserva, salgado,
frite em uma panela ou grelha, guisado em molhos diferentes, creme de leite
ou creme. Além disso, sempre resulta em excelentes
aditivo para pizza, omeletes, todos os tipos de saladas e guisados.
A limitação do uso desses cogumelos na culinária é que
que sua polpa é capaz de absorver umidade ativamente. Ao cozinhar, este
esta característica tem um efeito extremamente negativo sobre os organolépticos
qualidades do portobello, incluindo sabor e cheiro. É por isso que é aconselhável
o processamento primário de cogumelos é minimizado, limitando-se à limpeza
contaminação e cozimento com a menor quantidade de água.
O Portobello também é muito utilizado na preparação de diversos lanches.
Eles são ideais para assar. Então, grandes tampas de cogumelos podem ser recheadas
qualquer recheio e leve ao forno.
Quanto mais você cozinhar este cogumelo, mais denso ele ficará e mais
um cheiro distinto de carne irá adquirir.
Valor calórico
O conteúdo calórico da Portobello é de apenas 26 kcal. Portanto, eles podem
sinta-se à vontade para usar até mesmo para o jantar.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Propriedades úteis de portobello
Composição e presença de nutrientes
Portobello é caracterizado por um alto teor de proteínas, carboidratos,
fibra,
vitaminas (grupos B, PP, A, C, D), minerais (selênio, zinco,
cobre, fósforo, ferro, sódio, potássio, cálcio). Também contém
riboflavina e tiamina.
Eles são praticamente livres de sódio,
o que contribui para seu uso em dietas sem sal.
Propriedades úteis e medicinais
Baixo teor de gordura e açúcar torna o Portobello um verdadeiro benefício
para pessoas que sofrem de diabetes.
A tiamina e a riboflavina ajudam a prevenir enxaquecas, dores de cabeça
dor, fadiga, excesso de trabalho.
Os oligoelementos que compõem esses cogumelos têm um efeito benéfico
efeito na condição da pele, cabelo e unhas. Eles ajudam a trazer
todas as toxinas do corpo.
Consumo constante de Portobello reduz possibilidade de desenvolvimento
doenças do sistema cardiovascular. E cogumelos secos são insubstituíveis
para quem sofre de problemas de estômago – são uma excelente ajuda
em
úlceras e hepatite.
Se você consome portobello regularmente, você pode reduzir o nível
teor de açúcar e colesterol, aumenta a resistência a infecções,
reduz a excitabilidade nervosa, ele também tem um imunoestimulante,
antiinflamatório, antioxidante
impacto.
Seco, este tipo de cogumelo ajuda significativamente as pessoas que sofrem de
várias doenças do estômago.
Propriedades perigosas de portobello
A Portobello não fará mal se você comprar nas lojas. Crescido
em casa, esses cogumelos são ecologicamente corretos e seguros. Mas
se você coletar portobello em seu habitat natural, isto é
a chance de ser envenenado com substâncias nocivas, como uma das favoritas
seus lugares – perto de estradas, incluindo rodovias.
Nesse caso, o portobello absorve todos os componentes nocivos,
contidos no solo. Além disso, com um cogumelo jovem, é bem possível
confundir e agaric mosca leveE cogumelo pálido.
Portanto, é melhor não arriscar e comprar cogumelos apenas nessas lojas
que são responsáveis pela qualidade de seus produtos.
Este vídeo mostra-lhe como preparar deliciosas cápsulas de cogumelos portobello grelhadas.
