Visão global
A espelta é uma cultura de grãos da família dos cereais. Tem frágil
orelha, grão transparente, cor – vermelho-tijolo. Durante o amadurecimento
a espiga se divide em pequenas espigas com segmentos de caule. Dentro
durante a debulha, o grão não é debulhado dos filmes. Existem tais tipos
soletrado: monocotiledônea, dicotiledônea selvagem, monocotiledônea dicotiledônea,
trigo Urartu, espelta, trigo maha, Timofeeva.
Spelt se distingue pela maturidade precoce, despretensão, estabilidade
para a maioria das doenças fúngicas. A estrutura do ouvido o protege
de pragas, poluição e também da perda de umidade. A cada três
o grão de espelta é embrulhado em um floco separado de palha não comestível.
Os produtores de grãos desenvolveram métodos especiais que permitem
limpar com mais eficiência o joio do grão sem afetar
no próprio grão. É por isso que ao colher e processar
todas as grafadas são preservadas completamente.
Como escolher uma grafia
Ao comprar soletrado, certifique-se de considerar embalagens de marca,
que deve ser selado hermeticamente. O conteúdo do pacote não é
deve ter inclusões estrangeiras. Você também deve estudar o especificado
a data de validade na etiqueta.
Ao ir à loja, deve-se lembrar que a grafia pode ter e
outros nomes, por exemplo: soletrado, emmer, kamut, two-grain.
Como armazenar
A fim de preservar melhor a grafia, coloque-a em local hermético
recipiente e, se possível, guarde na geladeira.
Reflexo na cultura
A espelta era usada como alimento por pessoas do período neolítico. No Egito, e
mesmo na Babilônia, era o grão cultivado mais importante. Soletrado foi mencionado
em suas obras Heródoto, Homero, Columela, Teofrasto.
Nas civilizações mais antigas da Suméria, Babilônia e Egito, a grafia era usada
como o principal trigo na dieta diária. Até XVIII-XIX
Arte. … os cereais de espelta eram muito comuns. Seu maravilhoso
características agrárias têm sido a razão de sua imensa popularidade. Ouvidos
não se desintegrou, os caules não se deitaram mesmo em fortes chuvas ou ventos,
e a planta inteira como um todo não foi estragada por pragas e não doeu.
Mas no século .. um rápido declínio nas safras começou
soletrado, como a produção de macios e mais produtivos
trigo.
Hoje as pessoas estão começando a se lembrar de uma planta útil – soletrada.
Diferentes países estão tentando cultivar em pequenas áreas, mais
ele presta toda a sua atenção aos Estados Unidos. Em quantidades comerciais soletrado
cultivado no Daguestão.
Caloria soletrada
Espelta é um produto com alto teor de proteínas e baixo teor calórico que contém
todos os aminoácidos essenciais. Nutricionistas modernos acreditam que
o desenvolvimento da maioria das doenças humanas modernas, devemos
abandonar plantas como a espelta. Uma vez que está neles no primordial
o conjunto usual de cromossomos foi preservado na forma. Você pode soletrar
sinta-se à vontade para usar na nutrição dietética, pois seu conteúdo calórico é
apenas 127 kcal.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 5,5 0,85 26,4 0,7 66,5 127
Propriedades úteis de soletrado
Composição e presença de nutrientes
A composição soletrada é muito rica em várias substâncias úteis, vitaminas,
macro e microelementos. Esta cultura contém 27-37% de proteína. Dezoito
aminoácidos essenciais essenciais são encontrados na proteína do glúten.
Em comparação com o trigo comum, a espelta contém várias vezes mais
o conteúdo de magnésio, ferro, zinco e vitaminas, como: B1 – tiamina,
B2 – riboflavina, B6 – piridoxina, B9 – ácido fólico e também vitaminas
E e PP. A espelta também contém cálcio, sódio, fósforo, potássio, cobre,
selênio e manganês.
Todos os nutrientes são encontrados neste progenitor de trigo
de forma equilibrada. Essas substâncias são muito necessárias para os humanos.
para uma vida normal e de alta qualidade. Eles estão presentes
na casca do grão e no próprio grão, o que garante a preservação dos nutrientes
substâncias vegetais, mesmo após a moagem fina.
As substâncias benéficas da espelta são facilmente dissolvidas, que, por sua vez,
leva à sua rápida assimilação pelo corpo humano.
Propriedades úteis e medicinais da espelta
O consumo regular de alimentos soletrados contribui para a rápida normalização
níveis de açúcar no sangue, fortalecendo a imunidade, melhorando
endócrino, cardiovascular, digestivo, nervoso
e reprodutivos, e também reduz muito o risco de desenvolver
infecciosas, doenças oncológicas e anemia.
Os benefícios deste cereal para quem sofre de alergias também devem ser observados.
para glúten – doença celíaca. O glúten é encontrado em grãos de trigo, cevada
e aveia. O glúten de grãos de espelta geralmente não causa características
sintomas desta doença – alergias e distúrbios digestivos.
Uma grande quantidade de fibras grossas tem um efeito positivo sobre
o processo de digestão. E em termos de quantidade de proteína, essa cultura supera
ovos de galinha.
A proteína vegetal é rica em aminoácidos que não são encontrados em alimentos de origem animal.
Soletrado, devido à lenta absorção dos carboidratos, reduz a sensação
fome e ajuda a lidar com o excesso de peso. Usando este
produto maravilhoso melhora a circulação sanguínea, função cardíaca e
estabiliza a pressão arterial.
Na culinária
Depois que os nutricionistas começaram a falar sobre as propriedades benéficas da espelta,
os chefs começaram a preparar ativamente uma variedade de pratos a partir dele.
Hoje, em restaurantes dietéticos de espelta são encontrados não só
pão, cereais ou sopas, mas também biscoitos assados, cremes leves, molhos.
Na Itália, o risoto favorito é preparado a partir dele, e no Irã, Turquia e Índia
– acompanhamentos interessantes para aves e peixes. Além de cereais e sopas, cozinheiros
todos os tipos de sobremesas são feitos de farinha de espelta.
Soletrado, graças à sua popularidade, recebeu outro nome
– “caviar preto de cereais“.
Em cosmetologia
Spelt é muito útil para pessoas que sofrem de excesso de peso, porque
sua composição única inclui vitamina B6, que contribui para o normal,
assimilação uniforme de gorduras, bem como a remoção do excesso de colesterol
do corpo.
Propriedades perigosas de espelta
Até o momento, apenas uma contra-indicação de uso é conhecida
soletrado – intolerância individual aos componentes do produto.
Um dos programas do ciclo The Honest Chef irá ensinar-lhe a cozinhar espelta com mexilhão e tomate.
