Pertence ao gênero russula da família russula do grupo
lamelar, crescendo individualmente e em grupos desde o início
verão final do outono em decíduas, coníferas e mistas
florestas, nas bordas, clareiras, entre os musgos. Chapéu Russula
até 10 cm de diâmetro, hemisférico em cogumelos jovens,
então plano-convexo, ligeiramente deprimido no centro,
carnudo, seco, com uma borda ligeiramente áspera ou lisa,
cores variadas, muitas vezes com grandes pontos de luz,
a pele da tampa não atinge a borda, ela é removida com dificuldade.
A polpa é densa, branca com sabor adocicado de nozes,
com um agradável aroma frutado. As placas são frequentes, estreitas,
preso ou descendo ligeiramente na perna, branco,
amarelado. A perna da russula é densa, curta, longa
até 4 cm, até 3 cm de diâmetro, cilíndrico, sólido,
afinando ligeiramente para o fundo, ligeiramente enrugado, branco.
Os cogumelos da família russula são bem educados
corpos de frutificação, consistindo em uma tampa e geralmente uma central
pernas. Sua carne é muito frágil, consistindo em finos
e hifas espessas.
Existem 27 variedades de russula, 8 delas
tome um suco pungente. Eles devem ser ensopados antes do uso.
em água fria. Outras variedades podem ser consumidas
agora mesmo.
Propriedades úteis de russula
Russula são cogumelos muito frágeis que contêm vitaminas B1,
B2, PP,
C, E,
fibra dietética, ácidos graxos insaturados e saturados,
mono- e dissacarídeos. Russula rica em potássio e
fósforo
eles também contêm magnésio,
sódio, cálcio e
ferro
Em termos de conteúdo calórico, russula contém apenas 19 kcal.
Russula pode ser comida crua. Contente
há poucas substâncias medicinais neles. Mas ainda russula
usado para a prevenção e limpeza do trato gastrointestinal. Para,
de modo que os nutrientes não sejam destruídos por prolongadas térmicas
cozinhar, basta derramar água fervente sobre a russula,
sal, deixe descansar por 15 minutos, após o qual eles estão prontos
por comida.
Russulas são usados em cozidos, fritos, em conserva
e salgado. Russula ganhou o nome não porque
que podem ser comidos crus, mas porque alguns dos
podem ser consumidos um dia após a salga, ou seja, quase
cru.
O caldo depois de russules pode ser usado para sopa
Em uma das espécies de russula, a enzima russulin foi encontrada,
capaz de coalhar o leite e ajudar os fabricantes de queijo. Usando
esta enzima irá substituir centenas de milhares de estômagos de bezerros e
cordeiros, dos quais foi previamente obtido.
Propriedades perigosas da russula
Russula se parece muito com alguns cogumelos venenosos, portanto
você deve ter muito cuidado ao coletá-los.
Cogumelos com uma polpa pungente e pungente não são comestíveis, até mesmo tóxicos. Usar
seu cru leva ao vômito e irritação das membranas mucosas.
Uma vez que russules são difíceis para o corpo absorver, vale a pena limitar
seu uso para úlceras
e núcleos. Os especialistas não aconselham comer demais, mesmo de alta qualidade
e russula cuidadosamente preparada, mesmo para pessoas saudáveis. Um tempo
uma porção de cogumelos não deve exceder 150 gramas. E para crianças em geral
é melhor não sugerir que eles surjam até os 7 anos de idade.
Experimente a russula, enlatada no próprio suco, de acordo com a receita deste vídeo.
