Os produtos plásticos passaram a fazer parte da nossa vida. Recipientes de comida, baldes, cachimbos de água, mamadeiras, utensílios de cozinha são todos feitos de plástico de qualidade alimentar hoje em dia.
Os produtores e a apicultura não passaram por sua atenção. Cubotainers, frascos de plástico e até baldes de 12 litros com tampas herméticas são amplamente utilizados pelos apicultores.
É possível armazenar mel em um recipiente de plástico se não estivermos falando apenas de transporte, mas também de economia de longo prazo do produto apícola?
Conteúdo do artigo
- 1 A opinião dos apicultores
- 1.1 Da prática
- 2 O que diz a literatura de referência
- 3 Como preparar um recipiente para uso
- 4 Padrões europeus
- 5 Marca de qualidade
- 6 Condições de armazenamento
- 7 Em conclusão
A opinião dos apicultores
A atitude em relação ao plástico (plástico de qualidade alimentar) entre os apicultores é ambígua. O que é conveniente de usar nem sempre é seguro ou nem sempre mantém sua qualidade por muitos anos. Este é o caso do plástico de qualidade alimentar.
É muito conveniente transportar nos mesmos cubotainers. É ainda mais conveniente transferir o mel para o armazenamento ou para um veículo, despejando-o em pequenos frascos ou baldes de plástico. Isso facilita muito o trabalho dos apicultores.
Mas, ao mesmo tempo, o plástico tem várias desvantagens. Isto:
- bastante frágil (pode danificar-se durante o transporte descuidado e até devido ao interesse de roedores);
- medo da luz solar direta (após dois a três anos, o material começa a se desintegrar em condições inadequadas de armazenamento);
- medo de descongelar / congelar (não adequado para guardar no frigorífico, numa divisão acessível ao ar gelado);
- é bastante caro quando se trata de produtos certificados de grau alimentício;
- requer substituição frequente devido à liberação de grupos fenólicos formados durante o envelhecimento do material.
Sim, novos recipientes para cubos ou frascos, os baldes atendem a todos os requisitos técnicos. Mas o que vai acontecer com eles por três a quatro anos de operação?
A propósito, alguns apicultores são ressegurados – contêineres de linha com grandes sacos feitos de polietileno de qualidade alimentarusado para salgar peixes em escala industrial. Esperando pelo menos assim proteger o mel do contato direto com as superfícies de plástico.
Da prática
Na nossa prática apícola, aconteceu que a tampa de plástico, que servia para rolha o mel num frasco de vidro “para as necessidades da família”, mudou de cor – começou a dar um tom amarelado.
O produto tocou na tampa e ficou armazenado na despensa por cerca de dois anos.
Considerando que o mel contém ácidos orgânicos, pode-se presumir que ele reagiu com a tampa e o conteúdo do frasco não pode mais ser comido.
O que diz a literatura de referência
Manuais de apicultura plástico é chamado de recipiente seguro.
Por exemplo, E. Tarasov menciona em seu livro, listando os recipientes disponíveis para o apicultor e seguros para o consumidor: “Recipientes feitos de materiais poliméricos artificiais destinados a fins alimentares.”
Tal recipiente deve estar perfeitamente limpo, não emitir odores estranhos e ser hermeticamente fechado. É permitido o uso de gaxetas de borracha.
Como preparar um recipiente para uso
O recipiente usado é necessário lave bem com água morna e sabão em pó… Enxágue várias vezes com água limpa. Seque e seque adicionalmente longe da luz solar direta.
Também pode ser usado para lavar com água morna com vinagreque remove bem os odores estranhos. É verdade que, após o uso, o recipiente deve ser enxaguado com mais cuidado e ventilado por mais tempo.
Padrões europeus
Com toda a desconfiança em relação ao plástico, não se pode esquecer que o produto médico é transportado para os países da União Européia na maioria das vezes em um container feito desse material.
Dada a atitude rígida dos europeus em relação à qualidade do mel, esse fato fala da segurança do plástico.
Se o transporte for permitido pelas normas europeias, o material não causa suspeitas na UE e é considerado amigo do ambiente.
Marca de qualidade
Quais são os critérios para determinar se o plástico pertence à categoria de alimentos?
Deve haver um sinal especial na parte inferior:
- um copo com um garfo quadrado;
- Marcação PP ou PP, ou o número cinco em um triângulo de três setas.
A marcação indica que o recipiente é feito de polipropileno… Este material é resistente ao conteúdo agressivo do recipiente – efeitos do mel, álcool, alimentos ácidos, água quente. Ele também é usado para a produção de canos de água modernos.
Condições de armazenamento
Ao despejar mel em potes de plástico ou cubotainers, não se esqueça das condições corretas de armazenamento.
Estes são:
- temperatura do ar suficientemente baixa – indicadores ideais de +5 a +10 graus Celsius;
- umidade normal na sala – não superior a 60 por cento;
- tampa selada para impedir a entrada de odores e detritos, umidade;
- proteção solar – Mantenha uma despensa ou outro local de armazenamento escuro.
O prazo de validade permitido em casa é de até dois anos. Mas, para jogar pelo seguro e não se preocupar com os perigos do plástico, não armazene o produto de mel por mais de um ano.
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Quanto e em que condições o mel é armazenado
Um frasco de alumínio é adequado para armazenar mel?
Armazenar mel na geladeira – isso faz sentido?
Em conclusão
Lembre-se que quando armazenado por mais de um ano em temperatura ambiente, as propriedades curativas são perdidas e a composição química muda!
As principais desvantagens do armazenamento de longo prazo em temperaturas elevadas (até +23 e acima):
- perda de propriedades antimicrobianas devido ao enfraquecimento da atividade biológica;
- uma diminuição de 5-10% na quantidade de glicose e frutose;
- uma diminuição de 10-20% na quantidade de vitaminas B e ácido ascórbico;
- um aumento no conteúdo de sacarose e ácidos;
- uma redução para metade do número de diástase;
- a formação de oximetilfurfural.
Portanto:
a) não armazene o produto de mel em temperaturas acima de +10 graus;
b) não use recipientes de plástico velhos;
c) comer mel durante todo o ano;
d) se possível, deite-o de um recipiente de plástico para um recipiente de vidro, madeira e cerâmica (este é um conselho principalmente para consumidores que valorizam alimentos saudáveis e ecológicos).
