Repolho de Savoy
apareceu pela primeira vez no condado italiano de Savoy, que
e influenciou seu nome – Savoy. Os camponeses deste
condados foram os primeiros a cultivar essa variedade de repolho.
É conhecida em nosso país desde o século XIX, mas nunca foi.
popular, embora fresco, tem um gosto melhor do que o repolho branco.
Este repolho é amplamente utilizado na Europa Ocidental.
e nos EUA.
O sabor é semelhante ao do repolho branco, mas é verde escuro
folhas onduladas, encaracoladas e finas têm um aspecto mais delicado
gosto e aroma. Não é tão duro quanto outros tipos de repolho,
uma vez que não possui veias rugosas. E também é mais nutritivo,
em vez de branco e ruivo. Ele contém muitos biologicamente ativos
substâncias, açúcar, óleo de mostarda. 4 vezes mais gordura e 25
% menos fibra do que o repolho branco.
Benefícios do repolho Savoy
Couve Savoy crua contém (em 100 g):
Calorias 27 Kcal
Em repolho savoy
contém vitaminas C, A,
E, B1,
B2, B6,
RR,
bem como sais de potássio, fósforo,
cálcio, magnésio,
sódio,
açúcares, proteínas, fibras, óleos de mostarda, fitoncidas, ferro;
substâncias de cinzas, caroteno, tiamina, riboflavina. Este repolho
rico em aminoácidos, carboidratos e substâncias da pectina.
Ele também contém glutationa – que é poderosa
antioxidante natural. Ele protege o corpo contra efeitos nocivos
influência de agentes cancerígenos, fortalece o sistema imunológico, regula
trabalho do sistema nervoso e previne o envelhecimento celular.
Em 1957, uma substância foi descoberta no repolho savoy
ascorbígeno, que, ao se decompor no estômago, impede
o desenvolvimento de tumores cancerígenos, suprimindo seu crescimento. Mais tarde isso
a substância mais importante foi encontrada em outras espécies
repolho. O repolho Savoy é mais macio, mais nutritivo e mais nutritivo do que o repolho branco.
É um produto dietético valioso. Este é o único tipo
repolho, entre os quais contém álcool manitol (um substituto
açúcar para diabéticos). É por isso que o repolho savoy é bom para você.
pessoas com diabetes. Também savoy
o repolho tem propriedades diuréticas e previne
aumento da pressão arterial.
O repolho Savoy é especialmente útil para crianças e idosos.
pessoas, pois é facilmente absorvido pelo organismo.
É usado fresco para saladas, cozido
– tão colorido.
O repolho savoy faz excelentes sopas, borscht,
rolinhos de repolho recheados com carne, recheios de tortas, caçarolas. De
este valioso vegetal pode ser cozido em uma ampla variedade de
pratos de sabor requintado. Esse repolho é mole
não pode ser cozinhado por muito tempo.
Propriedades perigosas do repolho savoy
O repolho Savoy é contra-indicado devido ao seu alto teor de fibras.
pessoas que sofrem de gastrite,
enterocolite, pancreatite, úlceras, doenças da tireóide,
bem como aqueles que foram submetidos a cirurgia na região torácica e abdominal
cavidade.
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