Cum să smulgeți rața corect și rapid, întrebarea îi îngrijorează nu numai pe proprietarii fermelor de păsări de curte, ci și pe locuitorii orașelor. Astăzi, piața oferă posibilitatea de a cumpăra pene de mallard. Pieptul de rata este o delicatesa rafinata, insa, pentru a-l obtine, trebuie sa muncesti putin.
Cum să începeți rața acasă
Recepții
Opinii cu privire la ruperea imediată a carcasei După ucidere sau așteptarea până când se răcesc complet, se împrăștie. În orice caz, puteți ciupi rața în două moduri: uscat și cu albire preliminară.
Majoritatea crescătorilor de păsări recomandă procedura de smulgere de îndată ce sângele se scurge. Alții cred că este mai bine să așteptați câteva ore până când grăsimea subcutanată se întărește: atunci vegetația va fi mai ușor de rupt și pielea nu se va rupe. În general, câți oameni, atâtea opinii.
Versiune peeling uscat
Cum să începeți o rață acasă folosind metoda uscată? Mai întâi trebuie să așezați carcasa pe o placă mare plată. Smulgerea rațelor, ca orice altă pasăre, începe cu pene mari pe aripi. Penele mai lungi trebuie îndepărtate de-a lungul liniei de creștere, puf, dimpotrivă, împotriva liniei. Mișcările trebuie să fie ascuțite și precise, astfel încât stiloul să poată fi îndepărtat în același timp, dar fără a deteriora pielea.
După îndepărtarea tuturor penelor mari, va rămâne o cantitate mare de pene și puf mici. Această vegetație se îndepărtează cu ușurință cu un cuțit, apăsând partea sa plictisitoare pe piele împotriva liniei de creștere. Apoi trebuie să măcinați carcasa, pentru că cu siguranță nu puteți ciupi toate firele de păr.
După ce a început cu mâna, curățați rața cu făină pentru a elimina excesul de lichid și grăsime. Îl poți pârjoli cu paie, apoi va căpăta o aromă unică. Dacă nu este posibil să faceți acest lucru acasă, puteți ține carcasa peste arzătorul cu gaz. Carcasa care a fost ruptă și gudronată trebuie spălată bine și uscată cu prosopul. Pentru a păstra pasărea depozitată pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să folosiți metoda uscată de smulgere.
Rățucile sunt mai greu de smuls. Pielea lor este încă subțire și, prin urmare, numai metoda uscată este potrivită pentru a le smulge, celelalte metode rănesc pielea prea mult, iar apoi procesul de îndepărtare a vegetației va deveni o tortură dureroasă. Este mai bine să lăsați individul tânăr pentru o perioadă de timp. câteva ore, pentru ca corpul să se răcească, iar apoi toate penele vor fi ușor de îndepărtat.
Opțiune de pre-opărire
Puteți ciupi rața acasă albire preliminară, adică rața tăiată este aruncată în apă clocotită. Mai întâi trebuie să încălziți apa la aproximativ 80 ° C, apoi trebuie să coborâți carcasa în tigaie pentru câteva minute. După albire, ar trebui să începeți imediat procedura de smulgere, în timp ce corpul este încă rece.
Smulgerea unei rațe prin metoda fierbinte nu diferă de cea uscată. Penele sunt smulse în aceeași succesiune: mai întâi mari, apoi mici și pufoase. Ultimul lucru de care aveți nevoie pentru a smulge penele picioarelor. De asemenea, ca și în metoda anterioară, după îndepărtarea aproape a tuturor penelor, carcasa ar trebui arsă.
Spre deosebire de metoda uscată, nu va fi posibilă utilizarea penelor după albire, acestea vor trebui aruncate. Pentru a efectua procedura, puteți viziona un videoclip despre cum să smulgeți corect rața acasă. De asemenea, astăzi internetul este pur și simplu plin de tot felul de videoclipuri care descriu moduri diferite.
Alte metode
Pornirea manuală a unei rațe nu este atât de ușoară pe cât pare la prima vedere. Din fericire, trăim într-o epocă a tehnologiei avansate, când o mașină de smuls a fost inventată cu mult timp în urmă, puteți viziona și videoclipul despre cum să smulgeți rapid o rață cu o mașină de scris.
Când apare întrebarea cum să smulgeți o rață, mulți oameni cred că acest lucru nu este deloc complicat, nu este diferit de obișnuit. Pe de o parte, este, dar metodele de albire nu sunt potrivite în acest caz. O opțiune potrivită este procesarea la cald. Pentru implementarea acestuia veți avea nevoie de:
- geanta de in,
- Apa fierbinte,
- fier.
Pentru a începe corect indolul acasă, trebuie să înmuiați punga în apă fierbinte și să o deșurubați. Pune o pasăre înăuntru. După ce strângeți strâns punga, trebuie să lăsați pasărea cu pene timp de aproximativ 15 minute, apoi să călcați penele prin pânză cu un fier de călcat. După aceea, puteți începe să ciupiți. Următoarea procedură este complet identică cu toate cele anterioare.
Dacă te gândești cum să pornești rapid una sau mai multe rațe, poți folosi o altă metodă rapidă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de duze speciale și de orice dispozitive rotative (ciocan sau șurubelniță). Pentru a scăpa de pene în acest fel, este mai bine nu numai să instalați burghiul pe o suprafață plană și uniformă, ci și să îl fixați în siguranță, apoi puneți duza și punga de casă este gata.
Aceste duze pot fi folosite atât acasă, cât și acasă. și la vânătoare. Duza este relativ ieftină și economisește mult timp. Cu toate acestea, este mai bine să privați rațele de pene folosind această metodă în aer liber, deoarece procedura este însoțită de un miros neplăcut.
Cum să nu pierzi pufurile valoroase
Pentru dezvoltarea cu succes a economiei, toate procesele trebuie rafinate astfel încât practic nimic să nu fie aruncat, ci să fie folosit la maximum. Rața nu este doar o delicatesă, ci și pene, care pot fi folosite și pentru a face perne, jachete și alte produse, așa că este important să știți nu numai cum să smulgem rața, ci și cum să păstrați pene valoroase.
Când rața scoate puful pentru utilizare ulterioară, acestea trebuie mai întâi spălate bine în apă cu praf de spălat. Este mai bine să le înmuiați câteva ore. Astfel, se dovedește că îndepărtează mirosul neplăcut, murdăria și reziduurile de grăsime, apoi trebuie să clătiți penele de mai multe ori deja în apă curată, strângând cu grijă de fiecare dată.
La final, puful trebuie pus într-o strecurătoare și stors bine. După aceea, transferă-l într-o pungă de tifon și atârnă-l să se usuce într-o zonă uscată și ventilată. Punga trebuie agitată periodic.
Tăiați
După ce ați ales metoda dorită și pasărea a fost pregătită corespunzător, puteți începe tăierea.Pentru a tăia rața, trebuie să efectuați pașii într-o secvență clară:
- gâtul este tăiat mai întâi,
- picioarele trebuie tăiate chiar deasupra articulației călcâiului,
- prima falangă a aripii trebuie și ea să se retragă,
- faceți cu atenție o incizie în abdomenul inferior și îndepărtați organele interne (aici este necesar un scrupulos special, astfel încât, atunci când scoateți organele, nu zdrobiți bila, altfel există un risc mare de a strica întreaga carcasă),
După toate manipulările, carcasa trebuie spălată bine sub jet de apă, dar nu este nevoie să te lași dus, prin urmare AK cu cât mai multă rață în apă, cu atât mai puțini nutrienți rămân în carne. Dacă nu înțelegeți ceva, puteți găsi întotdeauna videoclipul corespunzător pe Internet și vă puteți risipi îndoielile.
Dacă rața nu este gătită imediat, trebuie să fie congelată. Când procesul de gătire nu implică utilizarea întregii carcase, trebuie să continuați tăierea. În primul rând, rața este tăiată în jumătate, fileul este deconectat de sus, aripile sunt tăiate de-a lungul articulației, în partea de jos de-a lungul articulației femurale, șuncile sunt deconectate. Toate piesele sunt plasate în plicuri și depozitate până la utilizare.
Generalizare
Dacă aveți întrebări despre cum să smulgeți rațele, experții sugerează mai multe moduri:
- uscat,
- scăpați de pene, pre-umplute cu apă fierbinte,
- scăpați de pixuri cu o mașină de scris sau duză,
- indepartati vegetatia prin metoda la cald, cu punga si fier de calcat.
Rața este o delicatesă foarte delicioasă, iar dacă trebuie să scapi rapid de verdeață și să gătești, atunci cea mai potrivită opțiune este o mașină electrică de ciupit. Pentru a vă proteja și a evita greșelile în timpul procesării carcasei, este mai bine să vedeți cum funcționează o astfel de mașină pe video. Îndepărtând rapid penele, puteți începe să tăiați pasărea.
