Cum să păstrați castraveții proaspeți –

Întrebarea cum să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp este relevantă nu numai pentru grădinari, ci și pentru cei care cumpără legume din magazine.Cunoscând regulile de bază și câteva secrete, puteți prelungi semnificativ perioada de valabilitate a acestor fructe. Să vedem cum să păstrăm castraveții la frigider.

Depozitare castraveți proaspeți

Timp de întreținere

Depozitarea castraveților în Fresh necesită puține cunoștințe și pregătire. Trebuie amintit că această legumă conține un procent mare de lichid (aproximativ 95%), a cărui evaporare duce la uscarea fructelor, pierderea formei și a gustului.

Castraveții nu tolerează schimbările de temperatură: cu umiditate crescută și căldură în exces, încep să putrezească. Cu toate acestea, temperaturile prea scăzute (sub 0 ° C) nu sunt potrivite nici pentru depozitarea castraveților: legumele sunt acoperite cu mucus, devin moale și improprii pentru consum.

Nu toate soiurile de castraveți au o calitate bună de păstrare: rețineți acest lucru atunci când cumpărați alții noi. semințe.În primul rând, acest lucru se aplică soiurilor de seră cu o perioadă de coacere timpurie – nu pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, legumele cu coajă subțire nu se pot lăuda cu o calitate ridicată a păstrării.

Cea mai bună opțiune de depozitare sunt castraveții cu coajă densă care au fost cultivate în pământ deschis.

Preparación

Castraveții de depozitare trebuie selectați cu atenție, aruncând fructele putrezite și deteriorate. Nici legumele prea coapte nu vor funcționa, cel mai bine sunt păstrate pentru murat, gătit castraveți sau semințe.

Cum să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp? În niciun caz nu le spălați după recoltare, deoarece fructele au propria protecție împotriva evaporării umezelii: castraveții din grădină au o peliculă naturală, iar cei care sunt achiziționați sunt acoperiți special cu un strat de ceară.

Pentru a păstra castraveții proaspeți cât mai mult posibil, încercați să-i puneți la pivniță sau la frigider imediat după cules. Lăsându-le la soare sau într-o cameră caldă reduce semnificativ potențialul de conservare al fructelor. Cel mai bine este să folosiți castraveții la alegere pentru depozitare, deoarece legumele din piață și chiar mai mult din magazine nu pot fi culese.

În frigider

Cum să păstrezi castraveții proaspeți în frigider? Principalul lucru este să le ții departe de congelator și să fie separate de alte fructe (mere, pere, banane etc. pot secreta o substanță care grăbește procesul de coacere).Cel mai bine este să folosești compartimentul inferior, destinat legumelor.

Cea mai obișnuită păstrare a castraveților în frigider, fără niciun truc, permite fructelor să rămână proaspete timp de 3 până la 5 zile. Cum poți păstra castraveții la frigider mai mult timp? Puneți-le într-o pungă (nedeschisă) și acoperiți-le cu un tifon umed deasupra. Sau, opțional, înfășurați fiecare legumă în prosoape de hârtie, apoi puneți castraveții într-o pungă.

In pivnita

Castraveților le plac locurile reci

Unde să păstrați castraveții proaspeți dacă nu pot încăpea în frigider? Camera ar trebui să fie suficient de rece și întunecată. Condițiile necesare pentru depozitarea castraveților sunt de obicei prevăzute cu o pivniță. Fructele trebuie așezate într-o cutie de lemn sau carton, în acest fel își păstrează calitățile timp de o lună. Singura condiție este inspecția periodică a legumelor și „respingerea” în timp util a produselor lente, uscate sau putrezite.

Unii rezidenți de vară recomandă folosirea unei cârpe umede pentru depozitarea castraveților: fructele învelite în ea sunt așezate în subsol, inspectând și umezind în mod regulat „învelișul” după cum este necesar. . Dacă aveți un butoi de lut, îl puteți folosi ca recipient. Puneți castraveții înăuntru, stropiți cu nisip de râu bine spălat, uscat și cernut. Și mai bine este să săpați o adâncitură în subsol, să puneți un butoi și să-l săpați ușor.

In apa

Cum să păstrați castraveții mai mult timp folosind recomandările populare? Cu mulți ani în urmă, bunicile noastre țineau castraveții în apă, ceea ce împiedica evaporarea și ajuta la menținerea temperaturii corespunzătoare. Pentru a face acest lucru, fructele au fost așezate într-o plasă, care a fost apoi coborâtă direct în râu cu apă curgătoare curată. Prin urmare, castraveții au persistat mult timp, până la iarnă.

Cum să depozitați castraveții proaspeți în apă dacă nu există un râu în apropiere și vorbim despre un apartament obișnuit? Acasă, puteți folosi un recipient emailat sau din sticlă umplut cu apă pentru câțiva centimetri. Punem castraveții pe verticală în el, cu cozile în apă, apoi îi punem la pivniță sau la frigider (apa trebuie schimbată zilnic). Fructele vor rămâne gustoase și crocante timp de câteva săptămâni.

Alte forme

1. Păstrarea castraveților proaspeți cât mai mult posibil ajută la proteina comună din pui. Fructele trebuie spălate bine (de preferință cu apă fiartă) și uscate. Separăm proteina crudă de gălbenuș și ungem cu grijă pielea castraveților cu ea. Atârnăm fructele de coadă și așteptăm până când proteina se usucă și formează o peliculă, apoi îl păstrăm la frigider. Castraveții într-un astfel de film rămân proaspeți mult timp și nu își pierd calitățile.
2. Castraveții pot fi așezați într-o găleată, acoperiți cu pânză de brânză și lăsați într-o fântână. Este important ca găleata să nu se scufunde complet, ci doar să atingă fundul apei.
3. Depozitarea castraveților proaspeți cât mai mult posibil va ajuta rădăcina de hrean. Se curăță și se taie bucăți, apoi se pune în fundul unui borcan sterilizat. Deasupra se pun castraveții spălați cu grijă și uscați. Se opărește capacul cu apă clocotită și se răsucește un borcan. Au pus astfel de conserve la subsol.
4. Folosind o lumânare cu parafină, puteți crea un spațiu fără aer într-o cutie cu castraveți, ceea ce le va permite să se păstreze mult mai mult timp. Înainte de a rula borcanul, puneți o lumânare aprinsă în el, în aproximativ zece minute se va forma un vid în recipientul închis.
5. După ce turnați un strat subțire de oțet pe fundul tigaii emailate, puneți peste ea o strecurătoare sau o plasă. Puneți castraveții deasupra (nu trebuie să atingă oțetul) și acoperiți cu un capac. Puneți un recipient în subsol.
6. O modalitate foarte interesanta de a pastra castravetii proaspeti este sa-i puneti in interiorul capetelor de varza. Pentru aceasta, răsadurile de castraveți sunt plantate între rândurile de varză cu coacere târzie. Când apar fructe mici, acestea sunt așezate între frunzele de varză (fără a rupe ovarul) și lăsate să crească astfel. Cand capul de varza prinde forma, castravetele va fi in interiorul lui. Varza este depozitată în pivniță și odată cu ea castraveții proaspeți.

Recomandări

1. Unde nu pot păstra castraveții? Nu trebuie puse într-o pungă închisă ermetic fără găuri, deoarece aerul nu poate pătrunde în pungă, fructele vor fi sortite să putrezească. (O excepție este ambalajul vid în care se vând castraveții din magazin, pentru siguranță, încercați să nu îl deschideți cât mai mult timp).
2. Din când în când, puteți scoate castraveții din frigider și îi stropiți cu apă. Cel mai important, fructele sunt complet uscate înainte de a se întoarce la raft, altfel vor începe să putrezească.
3. Când cumpărați castraveți la piață sau în magazin, acordați atenție stării întregului lot – nu trebuie să alegeți exemplare individuale „frumoase” din grămadă. sens, deoarece calitatea sa de întreținere va fi la fel de scăzută.
4. Nu cumpărați fructe care sunt în vitrine foarte reci (dacă este posibil, precizați câte grade sunt în frigider). Amintiți-vă că termenul de valabilitate al castraveților suprarăciți este minim, iar gustul este foarte discutabil.