Hangi bal çeşitlerinin olduğu sorusu – bu arı ürününün potansiyel tüketicileri arasında en yaygın olanı. Tabii ki, herhangi bir bal, arılar tarafından polenden üretilen %100 doğal ise lezzetli ve sağlıklıdır.
Elit, çeşitli özelliklerin bir kombinasyonu ile belirlenir: renk, tat ve koku kombinasyonu ve ayrıca şekerleme hızı. Ayrıca, kristalizasyon konusunda bir fikir birliği yoktur. Birisi şekerlenmiş bir ürünü sever, diğerleri ise uzun süre sıvı halde kalan çeşitleri tercih eder.
Ve faydalar sorusu tamamen geleneksel tıp alanındadır – burada her şey özneldir.
Makalenin içeriği
- 1 renk farklı
- 1.1 Kara
- 1.2 Beyaz
- 2 Elit ve insan faydaları
- 3 Şeker (kristalizasyon)
renk farklı
Renkler, suda çözünen ve yağda çözünen maddeler içeren toplanan nektarın kalitesine göre belirlenir. Suda çözünür (esas olarak tanenler ve antosiyaninler) arı ürününe koyu bir renk verir. Yağda çözünenler ise açık sarı ve yeşilimsi tonlar sağlar.
Ayrıca renk özellikleri arıların cinsinden (bal toplama sırasında bitkilerle ilgili tercihleri), petek kalitesinden etkilenir. Güçlü, ancak kısa akışlı, hoş bir aromaya sahip daha hafif türler elde edilir. Uzun süreli, ancak zayıf – karanlık.
Mevsimsel farklılıklar var. İlkbahar balı her zaman yaz sonu ve sonbahar balından daha hafiftir.
Tüm bal çeşitlerinin bölündüğü bilinmektedir:
- tek bileşenli için – monofloral;
- ve çok bileşenli – polifloral.
Aralarındaki renk çeşitliliği en genişi! Ancak, monofloral bir arı ürününün gölgesine karar vermek en kolayıdır, çünkü arılar tarafından bir bitkinin nektarı temelinde ve diğer mellifeous bitkilerin önemsiz katkılarıyla yaratılmıştır.
Polifloral çeşitlerin rengi, belirli bir bitkinin baskınlığına bağlı olarak değişebilir:
- Balın hassas bir altın rengi olabilir;
- çayırlarda toplanan – zengin sarı;
- orman – bunlar açık sarıdan koyu kahverengiye kadar olan varyasyonlardır;
- dağ balı aynı renklere sahiptir.
Kara
Monofloral çeşitler ile alıcı için daha kolay olacaktır.
Geleneksel olarak koyu bal çeşitleri şunlardır:
- karabuğday (kahverengi tonları);
- budyak veya devedikeni (açık kehribar);
- funda (koyu sarıdan kırmızımsı kahverengiye);
- nane (kehribar);
- çürük (açık kehribar);
- adaçayı (açık kehribar).
Beyaz
Beyaz ballar esas olarak şeker (kristalizasyon) sürecinde elde edilir. Şuna benziyor:
- ıhlamur – küçük kristaller, yağlı kıvam, beyaz;
- beyaz akasya – süt beyazı, şekerleme yalnızca uzun süreli depolamadan sonra gerçekleşir;
- hardal – kristalleşmeden sonra kremsi bir gölge belirir;
- tatlı yonca – bazen sıvı halde, yeşilimsi bir renk tonu ile beyaz;
- yonca – şekerlemeden sonra beyaz, kıvamda yoğun kremayı andırır;
- yonca sert, ince kristalli, beyazdır.
Daha fazla ayrıntı burada bulunabilir:
Monofloral (tek bileşenli) bal çeşitleri
Polifloral (çok bileşenli) bal
Elit ve insan faydaları
Seçkin bal çeşitleri kavramı oldukça keyfidir, çünkü ilk etapta tam olarak neyin değerlendirilmesi gerektiği – görünüm, tat ve koku kombinasyonu veya tıbbi özellikler – tamamen açık değildir.
Maliyet açısından, yaban arılarından elde edilen bir arı balı elit bir çeşit olarak kabul edilebilir.
Nadir bitkilerden elde edilen çeşitler de beğenilmektedir. Örneğin, bu:
- alpin çayırlarının iklim koşullarında üretilen dağ polifloral çeşidi;
- veya çoğunlukla meyve ve meyve mahsulleri üzerinde çalışırken arılar tarafından Nisan-Mayıs aylarında üretilen bahçe balı.
En iyi bal çeşitleri geleneksel olarak monofloraldir – en yaygın ve çok çeşitli tüketiciler tarafından takdir edilen bal çeşitleri.
Bunlar şunlardır:
- kireç;
- akasya;
- ateş otu (ivan çayı ile);
- ahududu;
- karabuğday;
- ayçiçeği;
- kolza tohumu (kasaba halkında bağışıklığı geliştirmenin, toksinlerle savaşmanın, radyasyonun bir aracı olarak değerlidir).
Alıcılar arasında en popüler türler ıhlamur (lipet), akasya ve karabuğdaydır. Gördüğünüz gibi, seçimleri sadece renkten kaynaklanmıyor. Karabuğday koyu nektar verir, akasya çok hafif ve şeffaftır, ıhlamur soluk sarıdır.
Ve en faydalı bal çeşitleri şunlardır:
- Lipets, tıbbi özellikler için monofloral çeşitler arasında bir şampiyondur. Çeşitli hastalıklara yardımcı olan birçok geleneksel tıp tarifi için temel alınması önerilir.
- Çeşitli tatlı bitkilerin nektarını içeren ve koku ve tat bakımından harika bir bitki buketi ile ayırt edilir.
- Maisky, piyasalardaki erken görünümü nedeniyle ödüllendirildi. Aynı zamanda iyi bir tada ve tıbbi özelliklere sahiptir.
Şeker (kristalizasyon)
Kristal oluşum hızının hiçbir şekilde bal toplama süresine bağlı olmadığını hemen belirtmek isterim. Bu, bitki örtüsü tipine ve toplanan nektarın özelliklerine göre belirlenen doğal bir süreçtir.
Turpgillerden elde edilen çeşitler – kolza, kolza tohumu, hızlı kristalleşmeye karşı hassastır. Böyle bir arı ürünü, sıcak yaz havasına rağmen sadece iki haftada kalınlaşır.
- karahindiba;
- ekme;
- korunga;
- yonca;
- yonca;
- pamuk;
- ayçiçeği;
- funda;
- tatlı yonca;
- Kırmızı;
- kabak;
- kırlangıçkuyruğu (pamuktan toplanır).
Hangi bal türleri kristalleşmez? Doğada böyle bir şey yoktur. Akasya bile uzun süre sıvı halde kalabilmesine rağmen şekerlenmeye eğilimlidir. Bunun yerine, sorunun farklı şekilde sorulması gerekiyor. Hangi türler şeker kristallerinin en yavaş görünümüne sahip olacak?
Bunlar şunlardır:
- beyaz akasya (en ince çeşit);
- adaçayı;
- çürük (kalın kıvamda, ancak uzun süre sıvı).
Bir notta. Farklı bal türlerini karıştırabilirsiniz. Bu, güzel bir ince taneli yapı elde etmek için uygulanır. Bal peteğinden pompalanan arı ürününe zaten şekerle kaplanmış olanın yüzde 5-10’unu ekleyin. Ve sonra bütün parti, kristalizasyon işlemi mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleştiğinde, 13-14 derecelik bir sıcaklıkta tutulur.
