“Ve oradaydım, ballı bira içiyordum …” – halk hikayeleri söyleyin. Rusya’da alkollü içki içme geleneği bir asırdan fazla geriye gidiyor. Alkol, herhangi bir eski Rus bayramının değişmez bir özelliğidir. Ve bal, uzun zamandır bal likörü, püre, bira yapmak için ana hammadde olmuştur.
Bu arıcılık ürünü geleneksel olarak düşük alkollü içecekler için kullanılmışsa, ay ışığına bal eklemek mümkün müdür? Elbette! Günümüzde bal, güçlü içeceklere hoş bir aroma vermek ve aynı zamanda tatlarını yumuşatmak için kullanılmaktadır.
Makalenin içeriği
- 1 Teknoloji hakkında bilmeniz gerekenler
- 2 Çeşit seçimi ve saklama hakkında
- 3 Ne pişirebiliyorsun
- 4 Kontrendikasyonlar
- 5 Kullanmanın dezavantajları ve avantajları
- 6 çözelti
- 7 Biber votkası
- 8 Sarımsak ve limon tentürü
- 9 bitkisel tentür
- 10 Moonshine’ı yumuşatmak için basit bir tarif
Teknoloji hakkında bilmeniz gerekenler
Doğal bal kullanmak söz konusu olduğunda pişirmenin ana kuralı 40 derecenin üzerinde ısıtmaktan kaçınmaktır.
Yüksek sıcaklıklar, arı ürününün benzersiz kimyasal bileşimini yok eder. İnsan vücudu için daha az yararlı hale gelir.
Bu yüzden:
- a) güçlü ısıtmadan kaçının;
- b) kaynatmayın.
Çeşit seçimi ve saklama hakkında
Alkollü içeceklere herhangi bir bal eklenebilir! Şekerli, sıvı. Ayrıca, arı ürünlerinin çeşitliliği (bazı incelemelere göre yonca balı hoş olmayan bir tat verebilir) ve raf ömrü önemli değildir.
“Eski” bal da iyidir. Bu arada, bir bin yıldan daha eski arkeolojik buluntulardan elde edilen bal mükemmel bir şekilde korunmuş ve tadını kaybetmemiştir.
Hazır alkolün depolanmasına gelince, bunun gerçekleştiği koşulları dikkate almanız gerekir.
Moonshine veya votka bir cam kaba dökülürse, raf ömrü iki buçuk, üç yıldır. Doğal olarak bu esnada ürünün aşırı ısınmasından ve açık güneş ışığına maruz kalmasından kaçınılmalıdır.
Ne pişirebiliyorsun
Doğal bal bazında çeşitli alkollü içecekler hazırlayabilirsiniz:
- biber votkası (moonshine);
- otlar, baharatlar (tıbbi dahil);
- likör.
İçecek soğuk algınlığı için bir ilaç olarak kullanılıyorsa, unutmayın – antibiyotik almakla birleştirilemez!
Kontrendikasyonlar
Doğal balın alerjik reaksiyona neden olabilecek bir ürün olduğunu da göz önünde bulundurmak önemlidir..
Aşağıdaki durumlarda, özellikle yüksek dozlarda asla alkol almayın:
- herhangi bir arıcılık ürününe (böcek ısırığından arı zehirine, propolise, polene) karşı zaten güçlü bir alerjik reaksiyon geçirdiniz;
- Ebeveynlerinizin bala alerjisi varsa (doğuştan intoleransınız da olabilir).
okuyun:
Bal alerjileri nasıl tanınır ve tedavi edilir
Kullanmanın dezavantajları ve avantajları
Balın diğer mutfak malzemeleri gibi avantajları ve dezavantajları vardır.
Ay ışığına veya votkaya eklendiğinde olumlu anlar:
- aromada bal notasının görünümü;
- tadı yumuşatma – içecek boğazı yakmaz, dili kurutmaz, alkolün tadı zayıflar;
- doğal tatlılığın görünümü.
Eklemenin dezavantajları:
- tortu oluşumu;
- bir kömür veya pamuk filtre ile ek filtreleme gerektiren içeceğin renginin değişmesi veya bulanıklık;
- karakteristik bir bal aromasının varlığı (örneğin, ilavenin amacı sadece tadı yumuşatmaksa);
- kalede 2-3 derece azalma (her zaman bir dezavantaj değil).
çözelti
Bir bardakta alınır:
- çiçek balı (örneğin, ilkbaharda çiçekli bahçelerden elde edilir);
- moonshine çift filtrasyon;
- saf su.
Ayrıca bir dal nane ve St. John’s wort’a da ihtiyacınız olacak. Otlar 20-30 dakika kısık ateşte kaynatılır. Israr et, süz. 40-45 dereceye kadar soğuduktan sonra et suyunda doğal bal karıştırılır.
İçecek oda sıcaklığına gelir gelmez içine moonshine dökülür. Daha sonra cam şişelere dökülerek serin bir yerde üç gün bekletilir. İki hafta sonra yeniden filtrelenir ve mahzende depoya gönderilir.
Biber votkası
İlk pişirme seçeneği:
- 50 gram rendelenmiş zencefil kökü;
- Şili biberi;
- 10 gram ardıç meyvesi;
- 100 gram bal ürünü;
- 0,7 litre ay ışığı.
Tüm bileşenler bir emaye kapta iyice karıştırılır, alkolle dökülür ve üç gün boyunca bir odada bir kapak altında demlenmesine izin verilir. Daha sonra içecek süzülür, şişelenir ve mahzene alınır.
Soğuk algınlığı, bağışıklığın azalması, fiziksel zayıflık ve yorgunluk için ilaç olarak küçük dozlarda alınması tavsiye edilir.
Ayrıca bal üzerinde ay ışığını başka bir şekilde ısrar edebilirsiniz. Bu durumda, klasik bir biber içeceği alırsınız – bu tarifin ikinci versiyonu.
alınır:
- bir litre moonshine;
- üç yemek kaşığı bal ürünü;
- iki küçük kırmızı acı biber.
İsteğe bağlı olarak birkaç karanfil tohumu ve karabiber ekleyin.
İlk olarak, tohumları çıkarmadan biber üzerinde uzunlamasına kesimler yapılır. Daha sonra tüm malzemeler alkollü bileşene dökülür, bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde tutulur. Daha sonra süzülür, cam şişelere dökülür ve kilerde veya kilerde uzun süreli depolama için çıkarılır.
Sarımsak ve limon tentürü
alınır:
- bir çorba kaşığı bal ürünü;
- üç ila dört diş sarımsak;
- bir limon;
- bir litre kaçak içki.
Limon ve soyulmuş karanfil doğranmalıdır – meyve dilimler halinde kesilir ve sarımsak düzgün dilimler halinde kesilir. Daha sonra limonun suyu sıkılır ve kalan lezzet bir bıçakla ince ince kesilir. Tarife göre tüm malzemeleri lezzet ve meyve suyu içeren bir kaba ekleyin, iyice karıştırın.
İki gün ısrar edin, şişeleyin ve kilerde saklayın. Limon kabuğu rendesi ve sarımsak karanfil içeceğin aromasını ve tadını tazelediğinden süzmeye gerek yoktur.
bitkisel tentür
alınır:
- bir buçuk yemek kaşığı bal ürünü;
- 6-7 melisa yaprağı;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- yarım çay kaşığı bizon;
- bir çay kaşığı kekik;
- 40-45 derece veya votka gücünde yarım litre kaçak içki;
- bir tutam meşe kabuğu.
Tüm bitkisel maddeler ve doğal bal alkolle dökülür, iki ila üç hafta demlenmesine izin verilir. Kap yaklaşık her üç ila dört günde bir çalkalanır. Otlar üzerinde ısrar ettikten sonra içecek süzülür ve depoya gönderilir.
Bir notta. Filtrasyondan sonra, tadım için en az iki gün geçmelidir.
Moonshine’ı yumuşatmak için basit bir tarif
2 litre alkol için aşağıdakiler alınır:
- bir yemek kaşığı doğal bal;
- aldehitleri oksitlemek ve tadı daha da yumuşatmak için iki tablet ezilmiş aktif karbon.
İçecek, oda sıcaklığında iki saat demlenir ve daha sonra birkaç kat gazlı bezden süzülür.
Bal bazlı şurup kullanabilirsiniz (1: 1)… Bu durumda, bileşenlerin küçük porsiyonlarda karıştırılmasıyla ampirik olarak istenen tat, aroma ve güç elde edilir.
Çeyrek litre şurup için yaklaşık 250-300 mililitre alkol kullanılır. Şurup önce olgunlaşmalı – soğumalı ve en az dört saat demlenmelidir.
Ortaya çıkan içecek filtrelenmelidir. Şişelenir ve +4 derecede üç ila dört gün süreyle infüze edilir.
Tek seferlik bal, aromatizasyon ve yumuşatma ile her zaman baş edemez. Dengeli bir tat, hassas aroma ve güzel bir renk elde etmek deneyim ve sabır gerektirir. Katkı maddesi olarak ardıç meyveleri, kuşburnu, öğütülmüş tarçın, otlar kullanın. Ev deneyleri, kesinlikle beğeneceğiniz içeceğin tüm bileşenlerinin en uygun kombinasyonunu bulmanıza yardımcı olacaktır.
