Cá tầm là một chi cá trong họ cá tầm. Nước ngọt và nước ngọt
cá có chiều dài lên đến 3 m và trọng lượng lên đến 200 kg (Baltic
cá tầm). Có 16-18 loài, trong đó một số
được liệt kê trong Sách Đỏ. Cá tầm có đặc điểm sau
dấu hiệu: hàng dọc của rãnh xương xẩu không hợp nhất
giữa chúng trong hàng đợi; có lỗ bắn tung tóe,
các tia vây đuôi uốn cong quanh phần cuối của đuôi.
Hầu hết các loài là cá anadromous xuất hiện vào mùa xuân.
từ biển đến sông để sinh sản, một số loài cũng
và vào mùa thu, để dành cả mùa đông ở đây trong giấc ngủ đông.
Cá tầm phổ biến ở Châu Âu, Châu Á và được trồng. Châu Mỹ.
Sturgeon chủ yếu là loài sống ở tầng đáy, ăn cá,
nhuyễn thể, sâu, v.v. Số lượng trứng rất lớn
y bằng 1/6, 1/5 trọng lượng cơ thể; do đó, số lượng trứng trong
số lượng cá lớn có thể lên đến hàng triệu con.
Mặc dù có khả năng sinh sản khổng lồ như vậy, nhưng con số
cá thuộc giống này đã giảm đáng kể,
do đánh bắt bất cẩn và liều lĩnh.
Thịt của các loại cá tầm rất ngon, do
được đánh bắt ở khắp mọi nơi và ăn tươi, mặn
hoặc hun khói. Các dân tộc cổ đại coi trọng cá tầm.
Những người La Mã giàu có thường trang trí loài cá này, phục vụ nó trên bàn ăn.
những bông hoa. Ở Hy Lạp, thịt của nó được coi là cao quý nhất
thức ăn, ở Trung Quốc họ giữ nó cho bàn của hoàng đế;
ở Anh và Pháp, quyền ăn cá tầm thuộc về
chỉ dành cho những người có chủ quyền và những quý tộc giàu có nhất; … thịt
Cá tầm cũng được đánh giá cao. Tuy nhiên, con cá tầm bị bắt
nhiều đối với trứng cá muối và bàng bơi hơn là thịt của nó. Họ nấu chúng với trứng,
như bạn biết trứng cá muối và bong bóng là loại keo tốt nhất.
Đặc tính hữu ích của cá tầm
Thịt cá tầm chứa nhiều chất đạm và chất béo dễ tiêu hóa. Chất đạm
Thịt cá tầm hoàn chỉnh, chứa tất cả các axit amin và
được cơ thể con người đồng hóa 98%.
Chất béo trong thịt dao động từ 10 đến 15% và rất bổ dưỡng.
sản phẩm. Cá tầm là một nguồn tuyệt vời của kali, phốt pho,
cũng chứa canxi, magiê,
natri, clo,
sắt, chrome,
flo, molypden,
niken
Cá tầm giàu vitamin B1, B2,
C, PP.
Cá tầm chứa một lượng lớn axit béo có lợi,
giúp giảm cholesterol trong máu. Chính xác
do đó, việc sử dụng nó thường xuyên làm giảm đáng kể
nguy cơ phát triển nhồi máu cơ tim. Cá nước mặn, chứa
một lượng lớn iốt,
cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
Ở hầu hết các loại cá, đặc biệt là cá tầm.
và cá trích,
cũng chứa florua với lượng lớn,
thúc đẩy sự phát triển của xương. Nhân tiện, trước đây
những đứa trẻ được cho uống dầu cá để chống còi xương.
Người giữ kỷ lục cho natri
Đặc tính nguy hiểm của cá tầm
Không nên ăn cá tầm với số lượng lớn khi
bệnh tiểu đường và béo phì,
và nó là giá trị hoàn toàn từ bỏ nó trong trường hợp không dung nạp cá nhân.
Cũng cần lưu ý rằng mầm bệnh sống trong ruột của cá tầm.
ngộ độc thịt, dễ dàng
rơi vào cơ thể hoặc trứng của cá, nếu chúng không bị cắt sống
có thể trong các nhà máy chuyên dụng hoạt động trong một
đội. Đó là lý do tại sao bạn không nên mua trứng cá muối từ tay của bạn, bởi vì những kẻ săn trộm
nó không thể đáp ứng tất cả các điều kiện sản xuất của nó. Ngộ độc trứng cá muối
nó xảy ra khá thường xuyên.
Những người may mắn ở Canada đã câu được một con cá tầm nặng 180 kg, dài tới 2,71 cm.
