تسمى البطاطا بحق الخبز الثاني ، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة لصحة الإنسان. يفاجئ التركيب الكيميائي للبطاطس بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. هذه البطاطس اليوم هي أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية في بلادنا. وفي القرن السادس عشر كان يعتبر محصول جذر غير صالح للأكل وحتى سام. كان على بيتر الأول أن يبذل الكثير من الجهود من أجل زراعة الخضروات بواسطة السلاف. الآن ، لا يمكن لأي عائلة أن تتخيل نظامها الغذائي بدون بطاطا لذيذة وعطرة ومتفتتة.
Chem تكوين البطاطس
التركيب الكيميائي
في قيمته ، لا يمكن مقارنة محصول الجذر هذا بأي منتج آخر. أنه يحتوي على الفيتامينات الحيوية والمفيدة للغاية والمغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة.يحتوي جدول التركيب الكيميائي للبطاطس على المؤشرات الفيزيائية والطاقة التالية ، والتي تم حسابها لكل 100 غرام من المنتج:
| الفيتامينات | |
| A | 3 ميكروغرام |
| B1 – الثيامين | 0.14 مجم |
| B2 – الريبوفلافين | 0.7 mg |
| B6 – البيريدوكسين | 0.3 mg |
| B9 – حمض الفوليك | 17 mcg |
| C | 20 mg |
| E | 0.1 مجم |
| المغذيات الكبيرة | |
| كالسيوم | 17 مجم |
| المغنيسيوم | 23 مجم |
| البوتاسيوم | 568 مجم |
| الفوسفور | 58 مجم |
| المغذيات الدقيقة | |
| حديد o | 0.9 mg |
| Zinc | 0.36 mg |
| Iodine | 5 mcg |
| Chrome | 10 mcg |
| الفلوريد | 30 ميكروغرام |
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على العديد من الأحماض العضوية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بما في ذلك الضروري والألياف والجلوكوز والسكروز المفيدة جدًا لصحة الإنسان. في المتوسط ، لا تحتوي كتلة البطاطس على أكثر من 2 جم من البروتين (وهو 2.5 في المائة) ، و 16 جم من الكربوهيدرات و 4 جم من الدهون. لذا ، حتى عند تناول بطاطس واحدة ، سيظل الشخص يتلقى العناصر التي يحتاجها.
فوائد المنتج
وفقًا للأطباء ، فإن محصول الجذر هذا ليس فقط منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكنه أيضًا نظام غذائي واحد. يجب تضمينه في نظامك الغذائي اليومي من قبل أشخاص تم تشخيصهم بأمراض مثل:
- مرض السكري ؛
- التهاب المعدة وقرحة المعدة ؛
- التهاب البنكرياس ؛
- التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ؛
- اضطرابات الجهاز الهضمي ؛
- مشاكل الجهاز الكلوي.
المكونات
من حيث القيمة الغذائية ، هذه الخضار تعادل مركب فيتامين عالمي. من المفيد تناول الطعام للأشخاص الذين يريدون أن يكونوا أصحاء وجميلين. البطاطس ممتازة للحفاظ على الأداء الطبيعي لأعضاء الجهاز الهضمي. نظرًا للألياف الموجودة فيه ، فإن الخضار لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، مما يقضي على العمليات الالتهابية ، ويحسن البكتيريا المعوية ، ويمنع تطور القرحة الهضمية. من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من هذه المادة المفيدة في البطاطس ، يوصي خبراء التغذية باستخدام المنتج في شكل خبز. بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف محصول الجذر بخصائصه العلاجية.لب الخضروات لديه قدرات مبيدة للجراثيم تتعامل بشكل مثالي مع شفاء جميع أنواع الإصابات والحروق والجروح المنزلية. من أجل التعافي في أسرع وقت ممكن ، تحتاج إلى فرك محصول الجذر الخام على مبشرة ناعمة ، ثم قم بتطبيق لب الشفاء على بقعة القرحة خلال النهار من 3 إلى 5 مرات.
يوجد أيضًا عدد من المواد المفيدة في قشر الدرنات ، العديد من الوصفات تشمل الخضروات غير المقشرة ، التي لا تفسد المذاق على الإطلاق ، ولكنها تعطي التوابل فقط إلى الطبق. في الربيع في أوائل الصيف ، من المفيد جدًا تناول البطاطس الصغيرة مع التقشير. عند الانفصال عن عمليات التنظيف ، تذكر أنه بهذه الطريقة يمكنك تجريد المحاصيل الجذرية للعديد من عناصر التتبع المفيدة.
موانع
يمكن أن تضر البطاطس
في نفس الوقت ، مثل أي منتج آخر ، تناول البطاطس بحذر ، لأن مع عدد من الأمراض ، هو بطلان بشكل قاطع. على سبيل المثال ، لا ينصح باستخدام الخضروات لتفاقم التهاب المعدة وبعض أمراض المعدة الناجمة عن انخفاض الحموضة. لا تنس أن البطاطس الخضراء تشكل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان. يمكن أن يؤدي توكسين اللحم المحفوظ الموجود فيه إلى تسمم الجسم ، وكذلك إلى تعطيل العديد من الأعضاء البشرية الحيوية.
المعلومات الغذائية
على الرغم من نظامها الغذائي ، يعد هذا المحصول الجذر منتجًا عالي السعرات الحرارية. إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية ، فإن 100 جرام فقط من البطاطس تحتوي على 90 سعرة حرارية. بالمناسبة ، يعتمد السعرات الحرارية لهذا المنتج بشكل مباشر على كيفية إعداده. لذلك في محصول الجذر المقشر والمطهي لا يحتوي على أكثر من 75 سعرة حرارية ، مطبوخًا بالزي الرسمي – 65 ، وفي الخضار المخبوزة – 83 سعرة حرارية.
أكثر الأطباق شعبية اليوم هي البطاطس المقلية. غالبًا ما يتم طلبه في مطاعم ومقاهي مختلفة ، مطبوخة في المنزل ، مأخوذة للنزهات. ومع ذلك ، لا يمكن أن يعزى هذا المنتج إلى منتج غذائي ، حيث يتم استخدام كمية كبيرة من الدهون في إعداده ، وهذا هو السبب في زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير. إذا كنت لا ترغب في الإضرار بصحتك ، فلا تتناول هذا الطبق أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. القيمة الغذائية لمحصول الجذر في 100 غرام من المنتج هي 315 سعرة حرارية. يرجى ملاحظة أن المعالجة الحرارية للمنتج (الطبخ ، الطبخ ، القلي) يمكن أن تزيد من السعرات الحرارية في الطبق ، حيث يتم إضافة المكونات الأخرى إليه في الغالب.
استخدام عصير البطاطس
استخدام هذه المادة في الطب الشعبي شائع جدًا. بسبب خصائصه الطبية ، يساعد العصير في علاج العديد من الأمراض. إنها إسعافات أولية لا غنى عنها في حالات معينة.
- أفضل طريقة لإخماد حرقة المعدة وتخفيف الألم في حالات التقرح المنتشر والتهاب المعدة المزمن هي تناول 250 مل من العصير الطازج والمضغوط فقط.
- للتغلب على الحالة الاكتئابية واللامبالية ، سيساعد الخليط عصير البطاطس والكرفس.
- بالنسبة لأمراض تجويف الفم (التهاب الفم والتهاب اللثة) ، قم بتحضير شطف. لاستخراج العصير من الجذر ، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم.
- الشطف سيخفف من حالة المريض بالتهاب البلعوم والتهاب الحنجرة والتهاب اللوزتين.
- يمكن استخدامه في الإجراءات التجميلية. بإضافة العسل والصبار ، ستحصل على علاج عالمي ينظف البشرة وينشطها ويجددها.
- ينصح باستخدام العصير الطازج من محاصيل الجذور لأمراض الأورام. إن تناوله الضخم سوف ينظف الدم من الخلايا المريضة ، وسيكون أيضًا مساعدًا لا غنى عنه أثناء العلاج الكيميائي.
عصير ينظف الجسم تمامًا ، لذلك ينصح باستخدامه لجميع أولئك الذين يعملون في الصناعات الخطرة والتعامل مع المواد الكيميائية أو الإشعاعية.
استخدام النشا
نشا البطاطس
على الرغم من أن هذا المسحوق الأبيض ليس له طعم ولا رائحة ، إلا أنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة. يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، ومستحضرات التجميل ، كما أنه متوفر دائمًا في مطبخ أي ربة منزل. نشا البطاطس من نوعين.الأول هو الدرجة A ، حيث يكون محتوى الرطوبة 35-40٪ والدرجة B من 50 إلى 52٪.
عند شراء النشا ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه جيدًا إلى تاريخ تصنيعها. يجب ألا يحتوي المسحوق نفسه على أي جلطات أو كتل. افحص أيضًا عبوة المنتج ، التي يجب أن تكون سليمة وغير تالفة. في العبوة الصحيحة ، يحتفظ النشا بخصائصه المفيدة لفترة طويلة جدًا – لمدة 5 سنوات.
خصائص النشا
مثل البطاطس ، يحتوي النشا على عدد من الخصائص المفيدة. له تأثير مفيد على عمل نظام الدم والجهاز الهضمي. المادة لا غنى عنها للأمراض العصبية ومشاكل الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي حيوية رائعة تزود الجسم بالقوى اللازمة للعمل النشط والمتواصل. في الوقت نفسه ، يجب استخدام النشا بحذر للأشخاص الذين يضبطون وزنهم بعناية. يمكن أيضًا ملاحظة التعصب الفردي للمادة.
مسحوق لا غنى عنه كمكون رئيسي للاستخدام في التجميل المنزلي. علاوة على ذلك ، هذه الأداة عالمية – فهي مثالية لجميع أنواع البشرة ، وتنعم التجاعيد ، وتشد البشرة التي فقدت مرونتها ، وتساعد على استعادة الشباب. بعد البدء في استخدام النشا في الأقنعة المنزلية ، ستتخلص بشرتك بشكل دائم من التهيج والاحمرار وتجاعيد الوجه والبثور.
في كثير من الأحيان ، يتم تضمين النشا في أطباق الطهي المختلفة.كقاعدة ، يضاف هذا العنصر بالضرورة إلى العديد من منتجات المخابز والحلويات والكريمات والصلصات.
نشا الطبخ في المنزل
ليس من الصعب صنع النشا. خذ بعض درنات البطاطس المتأخرة. بعد غسلها ، قم بإزالة العينين بعناية ، والنمو والنتوءات المختلفة. ثم باستخدام مبشرة أو مفرمة اللحم أو المعالج المنزلي ، من الضروري طحن المحاصيل الجذرية. بعد ذلك ، قم بدمج الكتلة الناتجة بالماء لجعل الملاط غير سميك جدًا.
صفي الخليط من خلال منخل ، والذي يجب أن ينتشر مقدمًا مع شاش مطوي عدة مرات. اترك الحل الناتج لعدة ساعات ودعه يتشرب. خلال هذا الوقت ، سوف يستقر النشا في القاع. ثم يجب سكبها بالماء العذب والسماح لها بالوقوف مرة أخرى. كرر هذا الإجراء حتى يتوقف تكوين القمامة. ثم يجب تجفيف النشا الناتج تمامًا ، مع عدم نسيان الخلط باستمرار. استخدام النشا المنزلي المجفف هو نفسه الذي تم شراؤه.
الخلاصة
من ناحية ، تعد البطاطا منتجًا بسيطًا للغاية. من ناحية أخرى ، فهي خضروات تحتوي على مركب فيتامين واسع النطاق ، وعناصر صغيرة ومتناهية الصغر.إن تناول هذا المحصول الجذري لن يساعدك فقط في إشباع الجسم بمواد مفيدة ، ولكنه أيضًا يقوي جهاز المناعة ، ويحسن عمل الأعضاء الداخلية ، ويحسن حالة الجلد والشعر ، وله أيضًا التأثير الأكثر فائدة على الحالة العامة للجسم. هذا المنتج لا غنى عنه أيضًا لأولئك الذين وصف لهم الأطباء نظامًا غذائيًا.
