التوابل تضيف التوابل إلى الأطباق العادية ، وبالتالي فهي موجودة في جميع المأكولات الوطنية تقريبًا. الفلفل الحار هو واحد من أكثر التوابل شعبية في العالم. دعونا نحلل خصائص وأضرار وفوائد الفلفل الحار.
خصائص مفيدة وضارة للفلفل الحار
مميزة
الأصل
فلفل تشيلي من أصل مكسيكي. وفقًا للمعتقدات الوثنية للأزتيك ، فإن التوابل تنتمي إلى الإلهة Causholotl ولها خصائص سحرية. جاء المصنع إلى أوروبا في القرن الخامس عشر مع البعثة الثانية لكريستوفر كولومبوس.هناك توابل شائعة أخرى تسمى kaptsikum ، ولكن هذا الاسم لم يتجذر.
ظهر اسم ‘تشيلي’ ، وذلك بفضل الغزاة الذين شاركوا في توزيعه. اعتبروا أن دولة تشيلي هي مسقط رأس هذا النبات.
التركيب
يحتوي فلفل تشيلي على كبخاخات ، قلويد مسؤول عن مذاق حرق معين. المادة مهيجة لمستقبلات الألم في الدماغ وعلى الغشاء المخاطي. والنتيجة هي زيادة معدل ضربات القلب وزيادة التعرق وإنتاج الإندورفين. العناصر الكيميائية المعقدة تزيل الانزعاج وتسبب الارتياح العاطفي والنشوة.
البذور هي الأكثر مرارة في الفلفل الحار الساخن. بإزالة الحواجز الداخلية بالحبوب ، يمكنك تقليل الحرق والمرارة. مع الاستخدام المنتظم في الطعام ، يعتاد الشخص على طعم الخضار. على عكس المنتجات الأخرى ، لا تسبب المادة متلازمة الانسحاب والانزعاج اللاحق.
المظهر
كيف تبدو الخضروات:
- فلفل تشيلي الأحمر.
- من بين أنواع فلفل تشيلي ، لا توجد أي اختلافات في هيكل القمم والأوراق ، ويظل حجمها دون تغيير تقريبًا.
- يتراوح ارتفاع الشجيرة من 15 سم إلى 1 متر ، والزهور البيضاء ، وأحيانًا يكون هناك طلاء أصفر على المدقة.
ميزات التكنولوجيا الزراعية
يفضل النبات المعمر أن يتطور في ظروف دافئة ورطبة. يمكنك زراعة البذور والشتلات.
في المناطق الباردة ، يمكن زراعة الثقافة دون مشاكل في الاحتباس الحراري. إذا كنت تهتم جيدًا (الري ، الضماد العلوي) ، فإن الخضار سوف يسعدك بحصاد وفير.
تنمو الشجيرة في التربة المغذية ، لذلك عند الزراعة انتبه إلى تركيبة التربة. مع نقص الأسمدة ، تتحول الصفائح إلى اللون الأصفر ، ويكون العائد صغيرًا. قيمة هذه المنتجات صغيرة ويصعب الحفاظ عليها حتى الموسم المقبل. في الظروف التي لا يكون فيها الصيف على مدار السنة ، تنبت البذور قبل الزراعة.
أصناف
ما هي أصناف الفلفل الحار الموجودة؟ لا يقتصر التوابل الشائعة على نبات واحد ، حيث يستمد المربون العديد من الأنواع المثيرة للاهتمام. لتحضير طبق ، تحتاج إلى معرفة ميزات التوابل.
- Ancho. مسقط رأس النبات هي المكسيك ، ولكن في الآونة الأخيرة انتشرت الأدغال في جميع أنحاء العالم. هذا جراب أخضر حلو بحدة متوسطة.
- أصفر أو Guero. ليس بهارًا حارًا للغاية ذو رائحة طيبة ولمسة نهائية حامضة.
- ميني أو تايلندي. من السهل زراعة نبات صغير مع فواكه صغيرة في وعاء بدلاً من الزهرة. على الرغم من حجمه ، فهو واحد من أكثر الأنواع مريرة.
- السيد ماكس. القرون الكبيرة لها رائحة مشرقة لا تنسى.
الفلفل جدا حرق
عادة ما يتم قياس بخل الفلفل على مقياس سكوفيلا. الآن أصعب نبات في شيلي هو صنف حصادة كارولين.يحتوي الصنف على أكثر من 1.5 مليون وحدة من المقالي ، مما يجعله بطلاً بين التوابل الساخنة.
المكونات
هل شيلي فلفل مفيدة للجسم؟ واحدة من المزايا الهامة هي وجود عدد كبير من العناصر المفيدة فيها. المنتج غني بالألياف الغذائية ولا يحتوي على أي دهون (لا يزيد عن 1٪) ، الكولسترول. يحتوي 100 غرام من الخضروات على 40 سعرًا حراريًا فقط ، على الرغم من أنه من النادر أن يتناول أي شخص التوابل في مثل هذا الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الفيتامينات A و K و B6 في الخضار المحترقة ، مما يؤثر على الوظائف الهامة لجسم الإنسان. الإضافة المنتظمة للطعام لها تأثير إيجابي على الأعضاء الداخلية والعظام والجلد.
المعادن: الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم – لها تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية. يشارك الزنك في التفاعلات البيوكيميائية ، مما يساعد جهاز المناعة. يحافظ الفوسفور على جودة أنسجة العظام ، ويحسن النشاط العقلي والعضلي.
الفوائد
الفلفل الشيلي ، الذي كانت خصائصه مدهشة لأكثر من عام ، هو المفضل في العديد من المأكولات الوطنية. من المهم معرفة نقاط قوة المنتج.
من المرض
يُنصح باستهلاك الفلفل الحار بانتظام. بادئ ذي بدء ، المنتج مفيد لتحسين الصحة. يساعد على تخفيف أو تخفيف أعراض العديد من الأمراض.
- ارتفاع ضغط الدم.التوابل الساخنة توسع الأوعية الدموية وتثبت القلب.
- تقتل الالتهابات. يتكيف الكابسيسين بسهولة مع البكتيريا ، وبالتالي فهو فعال لاضطرابات الجهاز الهضمي ، والتسمم الغذائي ، والتهاب اللوزتين.
- يمنع تطور مرض السكري (النوع 2). عن طريق خفض نسبة السكر في الدم ، يساعد الفلفل الأحمر على تقليل الجلوكوز. لكي يعمل الجسم بشكل طبيعي ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الأنسولين.
- الوقاية من السرطان. لاحظ العلماء أنه مع تناول البهارات بانتظام ، يقل احتمال إصابة الأشخاص بالأورام.
- يساعد في علاج أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. مع الاستخدام الخارجي ، من الممكن التغلب على أمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب الجذور.
- يقوي الجهاز العصبي. نظرًا للخصائص الحادة للفلفل الحار ، تشير المستقبلات إلى إنتاج الدماغ والإندورفين. يساعد الهرمون في تخفيف الألم والتوتر ويساعد في علاج الأرق.
- من الديدان. لا تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة المحترقة. سيكون من الممكن تحييد الحشرات بتركيز معين للمادة الفعالة.
بالإضافة إلى ما سبق ، فإن الخضار يقلل من كمية الملح المستهلكة ، ونتيجة لذلك ، يتوقف الجسم عن الاحتفاظ بالمياه ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الحالة الصحية العامة.
الفلفل مفيد
للجمال
ما هي الخصائص المفيدة للفلفل الحار لأغراض التجميل؟ نظرًا لارتفاع درجة حرارته ، غالبًا ما يستخدم التوابل لتحسين مظهر الجلد والشعر. أقنعة الوجه الفلفل تحظى بشعبية بين شعوب الهند. تستخدم الجمال المنزلي الصبغات الكحولية لتعزيز نمو الشعر.
عند تناولها ، تعمل الخضروات الحادة على تحسين تكوين هرمون التستوستيرون. عند استخدامها بحكمة ، يمكنك التخلص من تساقط الشعر. يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة شعر الجسم.
لفقدان الوزن
الفلفل الحار الساخن يثبط تمامًا الشهية ، مما يساعد على إنقاص الوزن بسرعة. تبدأ المادة الفعالة في العمل مع الطعام ، ويستمر التأثير عدة ساعات. يأكل الشخص طعامًا أقل ، بينما يأتي التشبع مبكرًا. BZHU في 100 غرام من التوابل الحمراء:
- البروتينات – 11٪ ؛
- الدهون – 6٪ ؛
- الكربوهيدرات – 70٪.
يسمح لك محتوى المنتج المنخفض السعرات الحرارية باستخدامه في نظام غذائي. إذا تمت إضافة التوابل إلى الطعام ، ستزداد خصائص المذاق. يشمل البعض هذه الخضار في نظامهم الغذائي لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويعيد الهضم إلى طبيعته.
ينتج الدواء الإندورفين (هرمون السعادة) ، والذي يؤثر بشكل إيجابي على المزاج.إذا كان الشخص لا ينام جيدًا ، فإن جسده تحت الضغط ويخزن جنيهًا إضافيًا. باستخدام الفلفل الحار في الأطباق اليومية ، يتخلص الشخص من الأرق. يزيل التوابل الماء من الجسم ، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن.
لقوة الذكور
أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم لكمية صغيرة من التوابل يحسن الحياة الجنسية. تؤثر وفرة الفيتامينات والمعادن بشكل إيجابي على جسم الإنسان. تسييل الدم ، والذي يؤثر على عمل الأعضاء التناسلية.
يزداد تكوين هرمون التستوستيرون ، مما يساعد في الحفاظ على اللياقة البدنية ويحسن القدرة على التحمل لدى الرجال. لبناء كتلة العضلات ، يفضل الرياضيون إضافة قليل من الفلفل في المخفوقات.
لا يزال العديد من الناس يعتقدون أن المنتج مثير للشهوة الجنسية ، لذلك يقدمون التوابل الحارة في النظام الغذائي. ومع ذلك ، لا تسيء استخدام الفلفل الحار. تزيد التوابل الزائدة من الجماع الجنسي ، ولكنها تؤثر سلبًا على حركة الحيوانات المنوية وحيويتها.
الضرر
الفلفل له العديد من الخصائص المفيدة ، ومع ذلك ، هناك موانع لاستخدامه ، لأنه يمكن أن يؤثر الفلفل الحار سلبًا على صحتك.
يجب أن تكون حذرًا عندما تكون معديًا مريضًا
مشاكل في الجهاز الهضمي
إذا تناولت الكثير من الفلفل الحار ، فسيتم تدمير الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.عند إساءة الاستخدام ، تزداد الفائدة إلى الأذى ، ويمكن أن يتطور التهاب المعدة والقرحة.
يجب على المرضى المعرضين لحرقة المعدة عدم إساءة استخدام المنتج. المواد الفعالة والمرارة تهيج الجهاز الهضمي ، وهذا يسبب تأثيرًا غير سار. إذا تكرر الانزعاج ، فمن الأفضل التخلي عن الحاد. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الحمض من إحساس حارق في البطن.
حرق
يمكن أن تتسبب النباتات المحترقة في حرق كيميائي أو تهيج شديد في الأنسجة. من الأفضل استخدام القفازات عند الاتصال المنتظم بالمنتج. تُغسل المناطق المتأثرة بالماء بكثرة وتُمسح بزيت عباد الشمس.
يجب أن تكون حذراً قدر الإمكان. أصغر جسيم على سطح الغشاء المخاطي يسبب الألم والاحمرار ، ويصعب إزالة العواقب دون تدخل طبي.
التعصب الفردي
على الرغم من خصائص الشفاء من الفلفل ، إذا تم استهلاكه كل يوم ، يمكن أن يسبب أذى للجسم. من غير المرغوب فيه استهلاك أكثر من حبة حادة واحدة في اليوم: يمكن أن يسبب هذا الحساسية. الأعراض هي:
- طفح جلدي ؛
- احمرار في الجلد ، الغشاء المخاطي ؛
- التورم ؛
- الحمى ؛
- الضعف العام.
لا يُسمح للأطفال دون سن 12 عامًا بتناول الأطعمة الحارة.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يمكن أن تسبب التوابل الإجهاض. أثناء الدورة الشهرية ، يزيد تدفق الدم ، مما يؤثر سلبًا على صحة المرأة.يعاني عشاق التوابل من ألم أسفل البطن ونزيف حاد.
كثير من الناس لا يدركون أنهم يعانون من الحساسية حتى يتلقوا نتائج الدراسة. في هذه الحالة ، يوصى برفض استخدام تشيلي أو تقليل المبلغ إلى الحد الأدنى. يمكن أن تتطور الحساسية إلى الربو.
كيفية الطهي
الشيف الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر يوصي بتناول الفلفل الحار لتغيير مذاق الأطباق المألوفة. يمكن تخليل الخضار الحارة وتدخينها وتجفيفها وطحنها في مسحوق. اعتمادًا على نوع التوابل وطريقة التحضير ، سيحصل الطعام على طعم مختلف.
أنواع الفلفل:
- طازج. بعد إزالة الأجزاء الداخلية والبذور ، يضاف اللب إلى الطعام.
- مجففة. طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا التي تسمح لك بتجربة أنواع مختلفة والتحكم الكامل في العملية. استخدم الثمار كاملة وأرضية.
- التجميد. للحفاظ على التوابل بدون مشاكل ، يفضلون تجميدها. في الوقت نفسه ، لا تضيع القيمة الغذائية والخصائص الطبية.
ناقل تطبيق فلفل تشيلي واسع النطاق. لا يكتسب أي طبق تفردًا في الذوق فحسب ، بل يكتسب أيضًا فائدة. بمعرفة نقاط القوة والضعف في التوابل ، يمكنك تجنب المشاكل.
