N على رفوف المتاجر بين منتجات اللحوم التي يمكنك غالبًا العثور عليها لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. لحم الضأن هو منتج أقل شعبية. ما السبب؟
هل لحم الخروف
مفيد؟ غالبًا ما يسمع الناس القول بأن لحم الضأن له رائحة كريهة وطعم معين. لكن الطهاة المحترفين من دول مختلفة ، وخاصة الشرقية ، لا يوافقون على ذلك. الشيء الرئيسي هو معرفة أي جزء من الحمل يجب استخدامه لطبق معين. عمر الحيوان منطقي أيضًا.
يستحق الشراء أم لا
فوائد وأضرار كائن لحم الضأن دائمًا ما تثير الجدل بين عشاق ومعارضي هذا المنتج. والحقيقة هي أن الدهون الموجودة فيه تتفوق عدة مرات من حيث الكمية لحوم البقر وحتى لحم الخنزير ، ولكنها تنتمي إلى المجموعة المشبعة ، وبالتالي ، بكميات معينة ، آمنة تمامًا وحتى مفيدة للجسم.
أظهرت العديد من الدراسات أن شراء لحوم البقر لا يزال يستحق ذلك. منتج اللحوم هذا مفيد جدًا للبشر ويمكن أن يساعد في بعض الأحيان في مكافحة الوزن الزائد. لا يتميز استخدام الحملان لهذه الأغراض بكمية صغيرة من السعرات الحرارية ، ولكن من خلال الدهون المتحولة CLA الموجودة في التركيبة. ليس كل الدهون المتحولة تضر بالجسم ، و CLA مثال جيد.
يجب على أتباع ضرر الضأن بالجسم تعديل آرائهم. الدهون والأحماض الدهنية الموجودة في اللحوم ضارة فقط بكميات كبيرة. العلماء واثقون من أنه عند استخدام هذا المنتج يصل إلى 350 جم في اليوم للرجال وحتى 270 جم للنساء ، لن يكون هناك تأثير ضار ولن يكون كذلك. فائدة لحم الضأن أكبر بكثير من الضرر الذي يميز جميع أنواع اللحوم الحمراء من لحم الخنزير إلى لحم البقر.
تكوين المنتج
تتميز مزايا لحم الضأن بتكوينه وقيمته الغذائية. والحقيقة هي أنها مصدر لا غنى عنه لفيتامين B12. يوفر هذا الفيتامين 108 ٪ من القيمة اليومية عند تناول 100 غرام من اللحوم. فقط الكبد البقري والمأكولات البحرية أكثر فائدة للجسم بكميته ، وبالتالي يتم تضمين الحمل في نظام غذائي للأمهات الحوامل ، وكذلك المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يتم أيضًا تحديد الخصائص المفيدة للضأن من خلال المواد المفيدة الأخرى الموجودة فيه:
- السيلينيوم ؛
- النياسين (مجموعة فيتامين ب) ؛
- حديد ؛
- مغنيسيوم ؛
- زنك ؛
- كالسيوم.
خروف هو مصدر لفيتامين K. من بين منتجات اللحوم ، فإن لحم العجل فقط هو الأكثر فائدة في محتوى هذه العناصر. تتميز خصائصه المفيدة بتطبيع ضغط الدم والجهاز الهضمي ، وكذلك النشاط العقلي. تظهر الدراسات أن هناك فائدة أيضًا للرجال ، حيث أن هذا الإنزيم هو الذي يؤثر على الجهاز التناسلي.
تأتي فوائد لحم الضأن للعضلات عند تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي. لحم الضأن مع لحم العجل هو أفضل غذاء للرياضيين. والحقيقة هي أن لحم الضأن غني بالكرياتين (مادة مسؤولة عن إمكانات الطاقة البشرية) ، الجلوتاثيون والتورين. هذا الأخير من بين أفضل مضادات الأكسدة.
نصائح لاختيار لحم الضأن
لا تأخذ الحمل الأول الذي يأتي عبر العداد. يجب أن تعرف أي جزء يستخدم لغرض أو أكثر من أغراض الطهي:
- إذا كنت تخطط لطهي المرق ، فإن أجزاء الكتف والرقبة أفضل من الأجزاء الأخرى. يوصي بعض الطهاة بإعداد المرق من البريسكيت.
- أما لحم الضأن المشوي ، فإن الساق الخلفية ستكون ألذ وأكثر طراوة.
- لطهي اللحم المسلوق – الرقبة والكلى والساق الأمامية.
- كستلاتة الضأن – شفرات للرقبة والكتفين.
- للخبز – الجزء الخلفي من الساق والكلى.
المنتج الأكثر فائدة هو المنتج الذي تم شراؤه من موردين موثوق بهم. من المهم أيضًا عند اختيار منتجات اللحوم المناسبة. والحقيقة هي أن طعم الأطباق يعتمد على ما وكيف يأكله الحمل أثناء الحياة. في المزارع الكبيرة ، غالبًا ما يتم تجاهل القواعد الأساسية لتربية الحيوانات ، لذلك من الأفضل العمل بجد والعثور على واحدة ، ولكن البائع الحقيقي.
يمكنك الحصول على أقصى فائدة من المنتج فقط من خلال الاختيار الصحيح. هذا هو السبب الذي يجعلك تأخذ مشورة خبراء الطهي.
حاسة الشم ستساعد في الاختيار. إذا كانت قطعة اللب لا تحتوي على رائحة كريهة ، فهذا ما تحتاجه.
يجب اختيار لحم الضأن بالرائحة
وفقًا لخبراء الطهي ، فإن نوع الحمل الأكثر فائدة هو الحمل. إذا أكل خروف صغير حليب الأم فقط ، فسيكون لحمه طريًا ولينًا ولذيذًا جدًا. يمكن أيضا تحديد عمر الحيوان. لحم خروف صغير له لون وردي ، ولحم لحم قديم لونه أحمر فاتح.
المساعدة في الأمراض
يمكنك معرفة ما إذا كان لحم الضأن مفيدًا لجسمك ، يمكنك سؤال الطبيب. وفقا لهم ، يتم تضمين أطباق اللحوم من هذا المنتج في الوجبات الغذائية اليومية والأسبوعية لمرضى السكري.يتميز هذا المرض بانتهاك إنتاج الأنسولين ، وتقوم الإنزيمات الموجودة في اللحوم بتطبيع هذه العملية.
في أمراض الجهاز الهضمي ، لا ينصح العديد من أخصائيي الجهاز الهضمي بتضمين لحم الضأن في القائمة. مع التهاب المعدة ، وكذلك الحموضة المنخفضة ، يُسمح بالمرق فقط. يجب أيضًا تناولها بحذر ، بعد أن علمت سابقًا من الطبيب الكمية المسموح بها.
يستخدم لحم الضأن أيضًا في إعداد الوجبات الغذائية للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن خصائص هذا المنتج لها تأثيرات إيجابية وسلبية. مع مثل هذا المرض مثل فقر الدم الضأن هو منتج لا غنى عنه ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد. نظرًا للدهون الموجودة ، يجب أن يكون استهلاك لحم الضأن محدودًا.
التحكم في الوزن الزائد
ما هو الحمل الآخر مفيدًا بخلاف المساعدة في مكافحة الأمراض المختلفة؟ اتضح أن لحم الضأن يستخدم كمنتج لمكافحة السمنة. يساعد CLA (الاسم العلمي لحمض اللينوليك) على تسريع حرق الدهون. لا تقل الخصائص المواتية لفقدان الوزن ما يلي:
- محتوى منخفض السعرات الحرارية ؛
- محتوى عالٍ من الفيتامين ؛
- ليستين (تطبيع عملية التمثيل الغذائي).
تتميز الخصائص المفيدة لهذا المنتج أيضًا بكمية قليلة من الدهون مقارنة بأنواع اللحوم الحمراء الأخرى. العنصر الأكثر أهمية هو الكوليسترول.إنه موجود في لحم الضأن 3 مرات أقل من لحم الخنزير ، لذلك يجب على كل من يريد أن يودع وزنًا إضافيًا تضمين أطباق اللحوم في نظامه الغذائي اليومي.
لحم الأغنام مناسب للأشخاص الذين يشاهدون الشكل
لزيادة استخدام المنتج ، عليك الانتباه إلى إعداده. ترتبط معظمها بإعداد التتبيلة. يعتمد تركيز المواد المسرطنة الضارة على جودتها.
موانع
تعتمد حالة صحة الإنسان على ما إذا كان لحم الضأن مفيد لجسم الإنسان. على الرغم من العدد الكبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في لحم الضأن ، إلا أنه ممنوع لبعض الناس. يحظر تناول أطباق لحم الضأن للمرضى:
- أمراض الجهاز الهضمي ؛
- القصور الكلوي والكبدي ؛
- التهاب المفاصل والنقرس.
في حالات استثنائية ، يشرع لحم الخروف للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو القرحة. يجب أن يكون نصيبها ضئيلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدامه اليومي غير آمن حتى بالنسبة لشخص سليم. هذا هو سبب وجوب تضمين أطباق لحم الضأن في القائمة ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
طريقة التحضير مهمة أيضًا.لإدراجها في الأنظمة الغذائية العلاجية ، غالبًا ما تختار الأطباق المسلوقة والمخبوزات ، بالإضافة إلى المرق. الأطعمة المقلية أقل صحة بسبب تركيز المواد المسرطنة.
يُمنع استخدام لحم الضأن في الأطفال دون سن 3 سنوات. لا يمكن للجهاز الهضمي للأطفال التعامل مع الطعام الثقيل. فقط في عمر 3 سنوات ، يبدأ جسم الطفل في العمل بشكل كامل ، لذلك ، يجب إدخاله تدريجيًا ودقيقًا.
لا توجد محظورات على النساء الحوامل. فقط في حالة تدهور الصحة أو ظهور أي علامات سلبية يجب التخلص من اللحوم.
