على الرغم من حقيقة أن الملفوف الكحلبي قد نما لعدة قرون ، فقد أصبح شائعًا في منطقتنا فقط في السنوات القليلة الماضية. تستخدم هذه الخضروات الصحية اليوم لطهي روائع الطهي حول العالم.
فوائد ومضار الملفوف Kohlrabi
تكوين محصول الخضروات
لفهم ماهية الخضروات المفيدة ، تحتاج إلى معرفة المكونات المضمنة في تكوينه. يحتوي الملفوف الكحلبي على فيتامين أ ، ب ، ج ، ب 2. يوجد فيتامين سي في الخضروات بشكل كبير.
من العناصر النزرة ، يعد الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكوبالت والفوسفور جزءًا من خضروات معينة. إذا تحدثنا عن النسبة المئوية للعناصر النزرة ، فإن الأهم من ذلك كله في تكوين زراعة الخضروات البوتاسيوم: 100 غرام من المنتج يتضمن 0.35 غرام من هذا المكون.أقل مرتين في Kolrabi المغنيسيوم والفوسفور ، العناصر النزرة المتبقية موجودة بكميات صغيرة.
يحسن طعم الفركتوز والجلوكوز. هذه السكريات الطبيعية لا تضر بالشكل ، لذلك يوصى باستهلاك محاصيل الخضروات للأشخاص المعرضين للامتلاء ، والألياف التي هي جزء من الجسم تطهر الجسم من السموم والسموم.
أيضًا في ثقافة الخضروات هناك بروتين نباتي يحتاجه جسم الإنسان ، والمعادن الأملاح ومركبات الكبريت وحمض الفوليك. تبلغ قيمة الطاقة للخضروات 27 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام من المنتج. قليل من الأطعمة تحتوي على مثل هذا السعرات الحرارية المنخفضة. مؤشر نسبة السكر في الدم من الكحلبي الطازج هو 20 وحدة. للمقارنة ، نلاحظ أنه في الأبيض ، براعم بروكسل والقرنبيط يكون أعلى من 10-12 وحدة.
T. about. ، القيمة الغذائية لمحصول الجذر مرتفعة بشكل غير عادي.
خصائص مفيدة
فكر في فوائد الملفوف الكحلبي لجسم الإنسان. يساعد محصول الخضروات هذا على تطبيع الجهاز الهضمي والمرارة. يشار إلى الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكبد. أيضا ، يساعد استخدامه المنتظم على تنظيف عمليات التمثيل الغذائي ، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد. نسبة BZHU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) هي الأمثل.
الملفوف Kohlrabi لا غنى عنه بالنسبة للأشخاص الذين لديهم الماء في أجسامهم. له تأثير مدر للبول طفيف ، والذي يساعد على إزالة السوائل الزائدة.
خصائص محصول الجذر تفيد أيضًا الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يشار الملفوف Kohlrabi للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. تناول الجنين يخفض ضغط الدم ويقوي عضلة القلب. يقلل الكحلبي بشكل كبير من خطر تصلب الشرايين.
الملفوف له تأثير مفيد على الجهاز المناعي. تمنع الفيتامينات والمبيدات النباتية المدرجة في تركيبتها البكتيريا والفيروسات من دخول الجسم.
ثمار الكرنب كرابي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. يساعد تناول الخضروات على الشعور بالابتهاج ويقلل من التوتر.
في محادثة حول الخصائص المفيدة لملف الكرنب ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ أنه يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان القولون. إن وجود مركبات البيورين يجعل Stemblender مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
خصائص مفيدة لعصير الملفوف
مفيد ليس فقط لب محصول الخضروات ، ولكن أيضًا عصيره. هذا يرجع إلى حقيقة أن تركيبته تحتوي على نفس العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في اللب. في الطب الشعبي ، يتم استخدام العصير الذي يتم عصره من لب الفاكهة الطازجة لعلاج نزلات البرد ونقص الفيتامين والربو والتهاب الكبد.
لعلاج هذه الأمراض ، يمكن استخدام مغلي الكرنب. في الطب الشعبي ، يستخدم عصير الخضروات أيضًا لمنع الإسقربوط ، والذي يظهر بسبب نقص فيتامين سي.
يجب على النساء تجميد القليل من العصير بخصائص مفيدة واستخدامها لغسل الصباح. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على شباب جلد الوجه لأطول فترة ممكنة.
يمكنك استخدام أي وسيلة من الملفوف Kohlrabi لعلاج الأمراض فقط بعد استشارة الطبيب.
موانع
استخدم الخضروات بحذر
على الرغم من الخصائص المفيدة التي يمتلكها الخضار ، فأنت بحاجة إلى استخدامها بحكمة ، وإلا فسيؤذي الجسم.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود فرد عدم تحمل هذا الخضار. عند استخدامه لأول مرة ، يجب أن يقتصر على قطعة صغيرة.
لا ينصح الأطباء باستهلاك كرنب الكرنب للأشخاص الذين لديهم حموضة عالية. يعد التهاب المعدة أيضًا موانع لاستخدام هذا المنتج. من المفيد قصر استخدام الخضروات الصحية على الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس الحاد.
لا ينصح الأطباء بتناول الكرنب الطازج للنساء في وضع المرضعات والأمهات المرضعات.
أصناف الكحلبي
يوجد اليوم العديد من أصناف الكحلبي.
لا يوجد فرق معين في الذوق بين الأصناف المختلفة.بعض الأصناف لها نكهة أكثر ثراء ومناسبة لإعداد أطباق متنوعة ، في حين أن البعض الآخر أقل تشبعًا ومناسبًا لإعداد الحفظ أو التخزين لفترة طويلة لفصل الشتاء. هناك هجين يمكن تجميده. عند اختيار مجموعة متنوعة ، تحتاج إلى تحديد الغرض من استخدام الخضروات.
درنات Kohlrabi ، وفقًا للوصف ، قد يكون لها شكل قريب من شكل الكرة ، وقد تكون ممدودة قليلاً في الطول أو العرض.
فواكه مختلفة تبدو الأصناف مختلفة: فهي تختلف في اللون. هناك محصول خضروات أحمر ، وردي ، أبيض أخضر ، بنفسجي وأزرق بنفسجي. ولكن إذا كان الملفوف الأبيض مطليًا بالكامل بنفس اللون ، فإن الكحلبي من الداخل أبيض ، بغض النظر عن لون القشرة.
الأصناف التالية هي الأكثر شيوعًا اليوم:
- عملاق ؛
- مادونا ؛
- فيينا وايت 1350 ؛
- جاليفر ؛
- كوك ؛
- تيريك F1 ؛
- Blue Planet؛
- Corist F1؛
- Nessie؛
- أبيض لذيذ ؛
- مذاق ؛
- Violetta.
عند اختيار مجموعة متنوعة ، انتبه ليس فقط للأسماء ، والتي تعكس في معظم الحالات خصوصية هجين معين ، ولكن أيضًا للشخصية المواصفات الموضحة على العبوة.
توصيات لزراعة الخضروات
الخضروات الخارجية عبارة عن لقطة معدلة ، حيث يتكاثف الجذع في جزء واحد. هذا هو التعريف لهذا التنوع من الملفوف الذي يعطيه Ozhegov في قاموسه.
من السهل جدًا رعاية الملفوف
يبدو كولرابي مثل اللفت في المظهر. إنها ليست خائفة من الصقيع وتحب الرطوبة ، على الرغم من ذلك ، بفضل نظام الجذر القوي (جذور النبات تذهب إلى الأرض عند 1.5-2 م) ، فإن كولرابي تعاني جيدًا من نقص المياه الكافية وغيرها من المواقف المجهدة. يحتاج النبات إلى الحد الأدنى من الرعاية ، والذي يتلخص في الري في الوقت المناسب وتخفيف التربة. الأبيض والأحمر والقرنبيط أكثر طلبًا في الرعاية.
يجب زراعة Kohlrabi بعد البقوليات أو البطاطس أو البنجر أو الطماطم أو الخيار. مقدمة جيدة لمحصول الخضروات هذا هو الفلفل. اللفت ، اللفت ، الخس ، الجرجير ، الفجل و الرتاباجا ليسوا أفضل أسلاف هذا المحصول النباتي.
من المهم تطبيق الأسمدة أثناء نضج النبات ، عند مكافحة الأمراض والآفات ، يجب تطبيق المواد الكيميائية بحذر: الفواكه الحساسة حساسة للمواد الكيميائية. مع الجرعة الخاطئة من الدواء ، من السهل التسبب في حرق كيميائي للنبات. أثناء الحروق الكيميائية ، تظهر بقع وخطوط باللون الأصفر على الأوراق والمحاصيل الجذرية.
اختيار الأصناف
عند اختيار الأصناف ، انتبه إلى لون البشرة. تنضج الخضار المطلية باللون الأبيض بشكل أسرع من تلك المطلية باللون الأزرق البنفسجي. الأول مخصص لجمع المحاصيل المبكرة ، غير مناسب للتخزين.يمكن تخزين أصناف منتصف الموسم والنضج المتأخر لفترة طويلة من الزمن. في الأصناف البيضاء ، تكون الفاكهة فوق الأرض هي الأكثر عطاءًا ، لكنها تتكاثف بسرعة ، لذلك من المهم جمع الحصاد المبكر في الوقت المناسب.
عند شراء البذور ، فإنها تولي اهتمامًا لتوصيات الشركة المصنعة فيما يتعلق بالمنطقة المتنامية. تنمو محاصيل الخضروات حتى في المناطق ذات المناخ البارد ، ولكن عند زراعتها في المناطق الشمالية ، فإنها تختار الصنف المناسب.
في البلد ، يتم تثبيت أغطية الأفلام أو الدفيئات الصغيرة. يفضل زراعة خضروات من أي نوع في الممر الأوسط ، حيث يكون المناخ معتدلًا. عند زراعة Kohlrabi في الحارة الوسطى ، يمكن زرع البذور في أرض مفتوحة.
للحصول على حصاد جيد ، يتم شراء البذور فقط في المتاجر المتخصصة. حدد الأصناف المخصصة للزراعة في منطقة معينة.
حصاد الخضروات وتخزينها
يجب حصاد كل من اللفت والكولرابي في الوقت المحدد. محصول الجذر الناضج ، الذي وقف على السرير ، يتشقق ، يفقد مذاقه ويصبح صعبًا.
ينضج المحصول معًا ، لذلك من المناسب حصاده. يبلغ حجم الدرنات الناضجة حوالي 8 سم ، ويستثنى من ذلك الأصناف العملاقة التي يبلغ قطر الثمرة 10 سم أو أكثر. من المهم أن يكون لديك الوقت لحصاد الأصناف الناضجة المتأخرة قبل بداية الصقيع الأول.
بعد الحصاد ، يتم إعداد المحصول للتخزين لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوراق والجذر.جنبًا إلى جنب مع الأوراق ، يتم قطع السيقان ، وترك السيقان بطول 2-4 سم ، ثم يتم وضع الخضروات الجذرية في صناديق خشبية ، وتصب كل طبقة برمل جاف ونظيف ، ويتم إرسالها إلى القبو ، حيث من الأفضل تخزينها في الشتاء. إذا لم يكن هناك قبو ، فيمكنك استخدام المرآب بعد لف الصناديق ببطانية دافئة.
حصاد المحاصيل الجذرية
السيقان والأوراق غير مناسبة للاستهلاك البشري. يمكنك أن تأكل فقط مرتجفة. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من خضروات جذر محددة ولذيذة بشكل غير معتاد ، ولكن الملفوف الكحلبي الطازج هو الأكثر فائدة للصحة ، لذلك تحتاج إلى اختيار الوصفات التي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد للخلاط. على الشواية. يقدم الطهاة صلصات إستلاندية وفول الصويا إلى الخضار ، مما يؤكد على مذاقها.
يقدم الحساء النباتي الذي يحتوي على الكحلبي مع أطباق الدجاج والأسماك والروبيان. يمكنك قلي الدرنات في الخليط أو عمل الفطائر. لإعداد السلطات ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون وعصير الليمون.
لتلخيص
من السهل الإجابة على السؤال عما إذا كان الملفوف الكحولي مفيدًا. ما عليك سوى إلقاء نظرة على كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في الثقافة وكيفية استخدامها.
