Absint nebo absint je nápoj, ve kterém je obsah alkoholu 70 až 86 %. Odkazuje na známé občerstvení, které povzbuzuje chuť k jídlu. Hlavní složkou je absint.
Absintová vodka
složení
Silný argument pro alkoholické nápoje, tedy na bázi extraktů absinthu – bylinné vytrvalé rostliny, která má výraznou chuť a pověstnou hořkou chuť. Chemické složení silice z pelyňku pravého obsahuje vysoké procento monoterpenu (thujonu) s vůní mentolu a vlastnostmi, které jsou pro lidský organismus toxické. nápoj bez újmy na zdraví v souladu s normou.
Odkazuje na kategorii anýzových lihovin. V průmyslové výrobě pelyňku kromě nejdůležitější složky, pelyňku, zahrnuje:
- plevelová třtina
- koření: anýzové stehno, koriandr, divoký anýz, meduňka, máta a mátově modrá třezalka,
- Veroničina květina,
- andělika,
- nahá lékořice,
- petržel,
- úzkolistý pelyněk,
- heřmánek,
- fenykl.
Druhy
Hlavní klasifikace absinthu je založena na barvě:
- zelená s odstíny smaragdové až světlé – klasická barva nápoje z listů a květenství pelyňku hořkého, tato barva vzniká díky chlorofylu, který se působením slunečního záření rozkládá, z tohoto důvodu je nápoj přeléván do tmavých skleněných nádob ,
- žlutá – získává se pomocí potravinářského barviva, ale v některých případech je barva výsledkem přirozeného rozkladu chlorofylu, což potvrzuje přirozenost alkoholického produktu,
- červená – dává extrakt z granátového jablka, poskytuje také charakteristickou pachuť, použití potravinářského barviva je také přijatelné,
- hnědá (černá) – Tento nápoj se vyrábí z kořenů pelyňku s přídavkem tinktury z černé akácie, která poskytuje tmavý odstín.
Kvůli jasně zelené barvě se absintu říkalo „zelená víla“ a „zelená čarodějnice“.
Během přidávání vody se pelyněk zakalí, a to díky tvorbě emulze anýzových a fenyklových silic a také vysokému obsahu alkoholu.
Silný alkoholický nápoj se také dělí podle obsahu alkoholu:
- vysoká koncentrace, podíl etylalkoholu 55-65%, do této kategorie patří výrobky z Francie, České republiky a Španělska,
- Tyto třídy s extrémní pevností dosahující 70-85% zahrnují švýcarské, italské a německé.
Pelyněk se vyskytuje s různým množstvím thujonu:
- s vysokým obsahem pálivosti – od 25 do 100 mg/l, vyrábí takové nápoje především ve Švýcarsku (Swiss La Bleue) a České republice (Logan 100, King of Spirits),
- s nízkým obsahem – od 1.5 do 10 ml / l, k nim patří většina evropských receptur na nápoje,
- obsahující výtažek z pelyňku a minimální podíl thujonu nebo tinktur, které jej napodobují.
vlastnosti
Nápoj může způsobit těžkou intoxikaci
Pelyněk je považován za škodlivý alkoholický nápoj, spojuje svůj nepříznivý účinek na organismus s monotónním toxickým Herpenem, kterému jsou přisuzovány halucinogenní vlastnosti. Předávkování vede k řadě nepříznivých následků:
- celkové přebuzení,
- porucha vědomí,
- výskyt halucinací,
- výskyt nemotivované agrese,
- bolesti hlavy,
- svalové křeče.
To se vysvětluje nadměrnou silou nápoje, při které vysoká koncentrace alkoholu při použití dávky 100 g nebo více a více vede k těžké intoxikaci a syndromu kocoviny. Thujon a éterické oleje zároveň maskují chuť alkoholu a oslabují kontrolu nad užíváním silných tinktur.
Praktické použití
Silný alkoholický nápoj má několik oblastí praktického použití.
Medicína
Rostlinné složení pelyňkové vodky má léčivé vlastnosti a zdravotní přínosy, pokud ji pijete v malém množství. Pelyňkový alkohol povzbuzuje chuť k jídlu a je schopen regulovat trávicí procesy, léčí chudokrevnost.
Doporučené množství je do 30 g denně.
Kontraindikace užívání alkoholického nápoje z pelyňku – individuální nesnášenlivost ke složkám rostliny, dětství, těhotenství a kojení.
Koření
Pelyňková vodka se používá při vaření při přípravě masitých pokrmů a omáček, kombinuje se s kávou a používá se jako hlavní nebo doplňková přísada do alkoholických koktejlů.
Doma nepřítomný
Absint se vyrábí doma. K jeho přípravě budete potřebovat komponenty, které stojí za to sbírat během období květu rostlin:
- hořký pelyněk – 3 lžičky,
- semena anýzu a koriandru,
- tansy – 3 polévkové lžíce l.,
- kardamom – 15 lusků,
- kořen anděliky – 3 lžičky.
Zpočátku, podle receptu na 2 dny, pelyněk bylina trvá. Vývar udržujte teplý a studený. Horká metoda, kdy se úroda bylinek zahřívá ve vodní lázni, urychluje proces stárnutí. Do bylinkového nebo teplého absintového vývaru se přidá 1,75 litru ethylalkoholu a dalších přísad a koření a po 7 dnech se trvá. Výsledný alkoholový nálev se destiluje a filtruje, čímž se získá přibližně 1,25 litru hotových výrobků o koncentraci 65 %.
Při výrobě absinthu doma není čistý etylalkohol nahrazen vodkou a měsíčním svitem.
Domácí destilovaný absint má světlou barvu. Klasický zelený odstín mu dodává máta, meduňka, fenykl.
Domácí nápoj nepodléhá speciálnímu čištění, jak vyžadují pokyny průmyslové výroby, ale zachovává si významný podíl thujonu.
Podmínky použití
Pelyněk se musí správně pít
Aby se předešlo nepříznivým účinkům, je třeba pelyněk správně pít. Existuje několik běžných způsobů.
Neředěný
Absint se často pije neředěný. Před použitím se nápoj ochladí, místnost na pití. Takto se hodí k hořké čokoládě a citrusovým plodům.
Francouzsky
Absint se pije ve francouzštině speciální lžičkou s malými otvory pro umístění kousku. cukr Na okraje sklenice s nápojem se položí lžíce a cukr se zalije studenou vodou, která ve spojení s absintovou vodkou zvýrazňuje vlastnosti thujonu a dodává hladkost.
V češtině
Po – česká absintová vodka se pije také lžičkou, ale cukr se nesype do vody, zapálí se. Do alkoholického nápoje se na závěr přidává studená voda pro zjemnění chuti.
Závěr
Silný alkoholický nápoj z absinthu se nazývá absint. Jeho rostlinné složení má léčivé vlastnosti. Tento lék léčí řadu poruch trávení a je stimulantem. Alkoholová tinktura se připravuje podle jednoduchého receptu doma v absintovém vývaru. Má kontraindikace a omezení použití.
