Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých.
Vyznačuje se velkým množstvím užitečných vlastností a přítomností velkého množství vitamínů.
V přírodě roste rukola v severní Africe, Evropě;
Vyskytuje se od Malé Asie po Střední Asii a Indii. Také
rukola roste v Dagestánu a na úpatí Kavkazu.
V současné době se pěstuje rukola, kterou jíme
na různých místech, zejména v italských Benátkách. To taky
rostlina zakořenila v místech s poměrně drsným klimatem, např.
v Severní Americe a severní Evropě.
Rukola je v podstatě jednoletá rostlina, která roste
30-60 cm. Jeho mírně pubescentně rozvětvený stonek dosahuje 40 cm.
Ve výšce. Všechny listy rukoly jsou roztroušené, chlupaté, poněkud masité,
zřídka nahý, se specifickým zápachem. Spodní listy jsou zpeřené lyry.
nebo pitvaný.
Květenství rostliny vypadá jako vzácný dlouhý kartáč. Květy rukoly
světle žlutá, méně často světlá s fialovými žilkami. Ovoce představuje
oválně podlouhlá pochva, mírně stlačená, krátká
zesílené nohy. Semena 1,5-3 mm dlouhé rostliny se nacházejí v
dvě řady a jsou světle hnědé nebo světle hnědé. Kvete
rukola v květnu až červenci a její plody dozrávají koncem jara nebo brzy
léto.
Podle svědectví starořímského lékárníka, lékaře a botanika Dioscorida,
Semena rukoly se ve starověku používala jako koření na vaření
bylinky. Kromě toho poznamenal, že rukola (a její zelená část,
a sperma), při konzumaci v dostatečně velkém množství, způsobené
silná sexuální touha.
V dobách starého Říma byla rukola považována za lék proti bolesti.
vlastnosti. Ti lidé, kteří se chystali trestat bičem,
předem vypili sklenku vína, ke které se přidala rukola. Pak bolest
bylo snazší přenášet.
Dnes v Řecku lze rukolu koupit v obchodech po celý rok,
ačkoli roste divoce hlavně v zimě, až do začátku
jaro. Obchody prodávají svůj zahradní vzhled, který má méně
hořká chuť než divoká.
Řekové často pěstují rukolu ze semen v květináčích na balkonech.
V takových případech může být rostlina vykořeněna ke konzumaci po 7.-8
týdnů po zasetí.
Stojí za zmínku, že téměř každá složka rukoly našla využití.
v životě. Listy a květy se používají při vaření, vyrábí se ze semen.
velmi zdravý olej. Díky své specifické chuti je rostlina velmi
oblíbené v kuchyních, jako je středomořská a italská,
jehož pokrmy jsou známé po celém světě.
Proto byla móda pro rukolu a pokrmy s jejím přidáním, kvůli
začali aktivně pěstovat jak na zahradách, tak i doma. Vyrůstání
rukola je snadná, jelikož nevyžaduje zvláštní péči a stačí
nenáročný.
Jak si vybrat
Hlavní při výběru kvalitní rukoly je čerstvost listů, které
musí být neletargický a zcela zelený. Vyzkoušejte produkt přímo
Záleží na velikosti listu. Čím je menší, tím je hořčí,
tak si vyberte velikost rakety podle svého osobního vkusu.
Jak skladovat
Aby rukola vydržela déle, je potřeba ji skladovat v lednici.
v jakékoli nádobě s vodou. Takže to může zůstat v pohodě do 6-7
dní. Pro delší skladování je nutné jej předem zmrazit
mytí a sušení.
V kuchyni
Biologicky je rukola zelí, ale používá se jako koření.
nebo zeleninový salát. Listy, květy a semena se používají jako potrava.
Olej se vyrábí ze semen a listy a květy se přidávají do různých
saláty a další pokrmy. Ve starém Římě se rukola používala jako koření,
a dokonce i ve Středomoří je postoj k tomuto produktu spíše
jako lahodné koření než běžný salát.
Využití rukoly v kuchyni je velmi rozmanité. Je zastoupena
a jako samostatné jídlo a jako ozdoba. Je skvělá
hodí se k masu, rybám, luštěninám a mořským plodům,
můžete podávat s různými druhy sýra. Oblíbený zejména u žen v domácnosti.
vychutnejte si neobvyklý sýrový salát s vlašskými ořechy a rukolou.
Velké listy rukoly jsou navíc zajímavým doplňkem k rybám.
a masitá jídla, dekorace na sendviče. S rukolou můžete také
zelenina k vaření, použití jako přísada do různých omáček,
talíře s pizzou, rizotem a dezertem. A rozdrcené listy jsou varovány
přidejte k tvarohu, studeným sendvičům a vařeným bramborám.
Výborná je nakyslá dochuť a jemné aroma šťavnatých zelených listů.
v kombinaci s další listovou zeleninou (salát, špenát).
Rukola je užitečná pro ty, kteří netolerují vařené ryby, ale jsou nuceni
Použijte jej k hubnutí. Tento produkt je schopen zlepšit chuť.
kvalita rybích pokrmů a téměř úplně odrazuje od jejich charakteristické
nebo
V Itálii se rukola často přidává do těstovin, salátů, pizzy, pesto omáčky.
a v rizotu. V Anglii se používá jako koření pro různé
teplá jídla, ve Francii k němu připravují chlebíčky a lehké saláty.
Portugalci a Španělé používají rukolu jako koření a nazývají ji
Ella perská hořčice.
Ve Slovinsku se rukola se sýrem často používá jako náplň do koláčů.
Na italském ostrově Ischia se tento produkt používá k přípravě
raketa, neobvyklý alkoholický nápoj. Pijí to malé
množství po jídle pro zlepšení trávení. V Egyptě
rukola je součástí talíře vařených fazolových sendvičů plných medames
nebo doprovázet mořské plody.
Tato rostlina je také součástí klasické francouzské salátové směsi.
mesclun původem z Nice, kde jsou kromě rukoly listy
pampeliška, obyčejná
a červená čekanka, jemné dubové listy, endivie kadeřavá, čekanka,
Kerblík, portulaka, mangold, šťovík,
salát a špenát. Někdy je směs obohacena o další bylinky, a někdy
že kompozice je slisována do 5 složek. Plněné v mexickém dresinku
ze směsi citronu a olivového oleje ochucené černým pepřem
a česnek. Směs podávejte s kousky toustů s upečeným chlebem.
grilované se zeleninou a sýrem nebo s masem.
Nezapomeňte, že tepelná úprava může zničit
vše cenné v rukole, proto se doporučuje používat ji pouze čerstvou
formulář. Pokud přidáte listy na talíř, musíte je natrhat rukama nebo položit
celá, protože rostlina nemá ráda kontakt s nožem.
Výhody rukoly
Složení a přítomnost živin
Čerstvá rukola obsahuje (na 100 g):
kalorií 25 Kcal
Listy rukoly jsou nasyceny různými stopovými prvky (jód, železo, vápník,
draslík a hořčík) a vitamíny skupiny C, B, A, K, E, T. V semenech rostlin
obsahuje minimálně 30 % esenciálních olejů. Takový obsah svědčí
o nepochybných výhodách produktu.
Rukola ale obsahuje i docela dost cukru, což je
jedinou nevýhodou, i když vysoký obsah rostlinných bílkovin
charakteru, minerálů, vlákniny a vitamínů je toho víc než schopný
vynahradit.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Rukola má vynikající laktogonické, expektorační a diuretické vlastnosti.
vlastnosti. Jeho nejcennější vlastností je prevence rozvoje rakoviny.
buňky. Obsah protirakovinných látek v rukole je mnohem vyšší,
než brokolice.
Tato rostlina má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a trávicí procesy.
kvůli přítomnosti biologicky aktivních látek, které tvoří jeho složení.
Rukola má mnoho různých léčivých vlastností. Ona prostě
nepostradatelné pro ty, kteří mají diagnostikovaný žaludeční vřed nebo gastritidu.
Ve Spojených státech gastroenterologové vynalezli účinný způsob, jak pomoci
při léčbě peptických vředů na základě použití rukoly,
neboť dokáže chránit žaludeční stěny a dokonale posilovat
ony.
Rukola navíc bojuje s kožními neduhy, podporuje hojení.
rány, záněty v důsledku přítomnosti vitaminu K. Ze semen rukoly u lidí
udělejte si nálev a pak se jím zbavte
Kožní choroby. Šťáva získaná z rostliny pomáhá eliminovat
hematom,
vředy, mozoly a polypy.
Obsah vitaminu C v rostlině podporuje imunitu, šetří
infekcí a virů. Díky přítomnosti vitaminu A má rukola
léčivý účinek na kůži, vlasy a nehty zevnitř, díky čemuž je tento zelený
Je to výborný pomocník pro ženy.
Ale ani silnější pohlaví by se tohoto zázračna nemělo vzdát
bylina, která má zvláštní přínos pro zdraví mužů. Náš
předci užívali připravené
rukola „vášeň nápoj«. Pro něj 100 g mletého
K listům rukoly bylo přidáno 10 g medu a černého pepře. Recepce
tohoto léku každé ráno, čajová lžička dává dlouhou
Dlouhotrvající účinek.
Tento produkt má také tonizující vlastnosti. Takže salát s ní
Přidání do snídaně může povzbudit stejně jako pár šálků kávy.
Rukola také posiluje nervový systém, což usnadňuje.
vyrovnat se s jakýmkoli stresem.
Rostlina také pomáhá v boji s nadváhou. Je známo, že je to diuretikum.
vlastnosti, které umožňují regulovat rovnováhu vody a soli,
a schopnost spalovat tuky.
Kromě toho, že rukola je nízkokalorická a působí pozitivně
vliv na metabolismus, obsahuje mnoho látek, které pomáhají
lidé, kteří jsou omezeni v mnoha produktech, neztrácejí schopnost pracovat
a energie.
Můžete také pozorovat schopnost rukoly redukovat
cholesterolu a zvyšují hemoglobin. A přítomnost kyseliny listové
činí produkt velmi užitečným pro ženy plánující těhotenství.
Také rukola se doporučuje pacientům s žilkami.
onemocnění a trpící vysokým krevním tlakem.
Použití v kosmetologii
Přítomnost vitamínů E a A v rukole má vynikající
Omlazující účinek na celé tělo a zejména na naši pokožku.
Proto se doporučuje přidávat do masek jeho drcené listy nebo šťávu.
na obličej a vlasy používejte k léčbě hnisavých řezů a ran.
Rostlina obsahuje látky, které jsou v kosmetologii prostě nenahraditelné.
Jedná se například o diindolylmethan, který potlačuje viry, které způsobují
tvorba bradavic a papilomů; síra, díky které pleť září,
dodává jí rovnoměrný tón, hojí pokožku, zmírňuje akné
a vaří; vitamín K, který zmírňuje tmavé skvrny a růžovku,
zmírňuje otoky; kyselina linolová, zvlhčující, změkčující, prevence
vadnutí kůže; kyselina olejová, obnovující elasticitu
kůže, obnovuje elasticitu.
Použití rukolového oleje jako přírodního pečujícího produktu.
vlasům poskytuje dostatečnou výživu, posiluje kořínky a příznivě působí
ovlivňuje strukturu, zastavuje vypadávání vlasů a stimuluje
růst, odstranění lupů, obnova po opalování,
barvení a chemie.
S rukolou si můžete doma připravit zajímavou kosmetiku.
podmínky:
- Olej proti skvrnám a pihám. 200
G drcené rostliny se zalije půl litrem olivového oleje a
Trvejte 14 dní na tmavém místě. Poté se infuze filtruje
a aplikuje se na pokožku obličeje a těla. - Hydratační maska. 2 polévkové lžíce
nakrájené listy rukoly přidáme 2 lžíce tvarohu
a zakysanou smetanou. Naneste masku na 10-15 minut a opláchněte teplou vodou.
Většího účinku lze dosáhnout, když se místo vody použijí čajové lístky.
vývar ze zeleného čaje nebo petrželky. - Zpevňující maska… k rozbitému paprsku
rukolou přidáme našlehaný protein a lžičku olivového oleje.
Tato maska se aplikuje na obličej, krk a dekolt. Zatímco schne
naneste nové vrstvy. Po 30 minutách se maska smyje teplou vodou. - Omlazující bělící maska… V mixéru
nakrájejte 200 g oliv, přidejte 100 g nakrájené rukoly, promíchejte
a naneste rovnoměrně na obličej. Po 20 minutách se maska smyje.
studená voda. Existuje další recept: na 4 lžíce rukoly
vezměte lžíci oliv
oleje a 10-15 minut po aplikaci omyjte teplou vodou. - Tonic… Nakrájejte svazek rukoly, přidejte trochu
vody, přiveďte směs k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
Ochlazený roztok se zfiltruje a přidá se několik kapek oleje.
Rozmarýn. S tímto tonikem si můžete vyčistit obličej ráno i večer.
Nebezpečné vlastnosti rukoly
Rukola, stejně jako jakákoli jiná rostlina bohatá na phytoncidy, je schopna
způsobit závažnou alergickou reakci. Před aplikací
recepty obsahující tyto bylinky, musíte se ujistit, že neexistují žádné
intolerance. Velmi často mohou být alergici nemocní.
přenést tuřín
a zřídka.
Také nezneužívejte pokrmy z rukoly pro ty, kteří mají
kolitida, onemocnění jater, onemocnění ledvin, dyskineze žlučových cest.
Tato zelenina může u těhotných žen vyvolat různé reakce.
a ošetřovatelství. Na základě toho, pokud rostlinu nekonzumujete
pravidelně, poté zařaďte do jídelníčku v těhotenství nebo při kojení
musí se to dělat velmi opatrně. Hořčičná tráva může ublížit
en
dna a další autoimunitní onemocnění.
Také se nedoporučuje kupovat organicky pěstovanou rukolu.
a oblastech nepříznivých pro záření, jakož i v místech, kde
obsah solí těžkých kovů v půdě.
Nejchutnější italský salát s rukolou a krevetami od šéfkuchaře.
