Kroupy – zrno loupané a leštěné
kroupy bez vnější skořápky, takže se vaří rychleji.
Roste v různých klimatických podmínkách,
než jiné obiloviny. Ječmen je dobré přidávat do polévek a
guláš, neboť pokrmům nejen dodává chuť
a texturou, ale také je zahušťuje. Můžete si to uvařit sami
(jeden díl zrna na tři díly vody – vaříme 45-60
minut) jako alternativu rýže, těstovin nebo brambor.
Extrakt ze sladového ječmene se vyrábí z naklíčených zrn.
perly
Kroupy jsou minulé odvětví
zpracování hrubého ječmene. První zmínky
používání ječmene jako potraviny sahá až do dob
Starověký Egypt (4500 let). Široce používaný ječmen
v pivovarnictví.
Nejstarší zmínky o ječmeni se nacházejí v Bibli a
stalo se to dvacetkrát. Za starých časů krupicová kaše
obilí bylo považováno za jídlo hodné pouze královské hodnosti.
Na královský stůl byly kroupy jistě promočené.
po dobu dvanácti hodin, pak vařené v mléce, vystavené
chřadnoucí v troubě a před obsluhou stolu natankovali palivo
hustý krém. Následně pevně vstoupily kroupy
v menu vojáka.
Užitečné vlastnosti perličkového ječmene
Kroupy jsou také velmi bohaté na aminokyseliny. Například
– má vysoký obsah lysinu, který zabírá
podílí se na tvorbě kolagenu, který pomáhá zpomalit
vzhled vrásek a pomáhá udržovat naši pokožku hladkou
a elastické.
Ječmen je také bohatý na stopové prvky a vitamíny. Cereálie obsahuje
hodně draslíku,
železo a
vápník.
Přítomny jsou také následující prvky: měď,
zinek, mangan,
molybden,
kobalt,
stroncium, jód,
Cromo
brom a fosfor.
Soubor vitamínů může „závidět“ jakákoliv jiná obilovina. Pak
stejně jako oves je ječmen poměrně bohatý na vitamíny
skupiny B a A, D,
No přece PP.
Pokud jde o množství vlákniny, kroupy jsou mnohem lepší.
všechna pšenice respektována.
Protein, který je obsažen v perličce, v potravinách.
hodnota je vyšší než protein z pšeničných zrn.
Na výrobě se podílí lysin, obsažený v ječmeni
kolagen, díky kterému je pokožka hladká a pevná,
zabraňuje vzniku vrásek. Kvůli přítomnosti vitamínů.
skupiny B, ječmen posílí nervovou soustavu, zajistí
čistá pleť a krásné vlasy. S vitamínem D
Kroupy posílí kosti a zuby.
Ječmen je silný antioxidant, nachází se v
třikrát více selenu než rýže.
Ječmen také obsahuje přírodní antibakteriální látky.
látky: z vody zbylé po máčení
ječmen, byla izolována antibiotická látka
– hordecin, který se používá k léčbě kůže postižené
houba.
Vývar z perliček má léčivé vlastnosti
a je vynikající změkčující, antispasmodický,
Okolní, diuretikum a protizánětlivé činidlo.
V dávných dobách se ječmen používal k léčbě mléčných nemocí.
žláz, zácpa, obezita, kašel a nachlazení.
Z kroupy, stejně jako ovesných vloček, můžete připravit viskózní a pyré polévky
mechanicky a chemicky šetřící diety. Vývar z ječmene (perlový ječmen
obiloviny) je užitečný při onemocněních jater, zvyšuje laktaci
u kojících matek má změkčující, obalující účinek,
sedativum, čistič krve, diuretikum, expektorans,
restorativní akce. Sladový odvar brzdí růst
nádorů v počátečním stádiu a také pomáhá založit
metabolismus v těle, proto se doporučuje lidem,
sklon k nadváze a obezitě. Pro léčebné použití
obilí a slad (mouka z naklíčeného ječmene).
V rekordmanech na přítomnost chrómu
Nebezpečné vlastnosti perličkového ječmene
Není vhodné zneužívat ječmen u těhotných žen kvůli
obsah lepku v něm, který může poškodit plod.
Kroupy navíc způsobují zvýšenou tvorbu plynů
neměli by jej zneužívat lidé s onemocněním trávicího traktu.
traktu a zácpa.
U mužů může nadměrná konzumace ječmene vést ke snížení v
libido.
U některých lidí také aminokyseliny, které tvoří perličkový ječmen,
může způsobit alergické reakce.
Lékaři doporučují jíst horké pokrmy z ječmene, takže
jak v nich po vychladnutí mizí většina prospěšných vlastností.
Videorecept na nejchutnější ječnou kaši!
