Hermelín a Brie se vyrábí z kravského mléka.
ve francouzské Normandii. Camembert a Brie jsou jedny z nejvíce
staré francouzské sýry.
Podle legendy během francouzské revoluce Norman
Marie zachránila úkryt před pronásledováním před smrtí
mnich, který mu vděčně prozradil známost
právě pro něj je tajemstvím dělat to nejneobvyklejší
všechny sýry – hermelín.
Bree je považována za předchůdkyni slavného hermelínu. Nikdo není tak vzhůru
nakonec a nezjistil, kdy jeho příběh začal. Pouze známý
který byl ve středověku jedním z nejoblíbenějších sýrů, a
první písemná zmínka o tomto sýru pochází z roku 744,
když Karel Veliký řekl: „Právě jsem zkusil jednu z nich
nejvybranější jídla“. Brie byl ve skutečnosti uznáván jako král sýrů.
v roce 1815 při jednání o osudu Francie po porážce
Napoleonova vojska u Waterloo.
Camembert a brie kalorie
Hermelín je bohatý na bílkoviny a tuky.
a obsahuje 291 kcal na 100 g. 100 g sýra brie obsahuje také 291 kcal. Použití
takové potraviny ve velkém množství mohou způsobit obezitu.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 21 23 – 0,5 55
Výhody hermelínu a brie
Tradiční kruh hermelínu je vyroben z cca
dva litry kravského mléka, nalité po staru
vytvarujeme naběračkou a přidáme sůl. Zralý hermelín z
okraje do středu. Během procesu zrání je sýr zakrytý
jedlá kůra, sametová, bílá a plesnivá. Co
Real Camembert nepodléhá dlouhodobému skladování.
často se prodává trochu nezralé. Tento sýr
trocha hub a jemná chuť. Je měkký na dotek a neměl by se drolit.
při řezání. Hermelín se obvykle konzumuje s červeným.
mladá kyselá vína.
Brie je měkký sýr vyrobený ze syrové krávy.
Mléko. Tvarově je to plochý dort o průměru
30-60 cm a 3-5 cm tlusté. Dobrá brie má plíseň
bílá sametová barva. Pod kůrou najdete to nejjemnější.
tekutá hmota krémové barvy, ze které vychází světlo
aroma lískových oříšků. Zdá se, že když krájíte čerstvou brie
která se nám nyní rozprostře před očima, ale to se neděje.
Bree zraje minimálně měsíc (zpočátku dozrává
venku a teprve potom – zevnitř) a má bílé okraje,
s nepatrnými stopami žluté a červené. Dochází k zrání
dostatečně rychle. Z tohoto důvodu použijte toto
sýr musí být vyroben rychle, než se zkazí. Je to hotovo
v kulatých tvarech – «koláče» o průměru 20-30
centimetry, 3-4 cm vysoké a váží přibližně půl kilogramu.
Young Brie má při zrání hladkou, jemnou chuť.
dužina se stává pikantní. Čím je dort jemnější,
ostřejší sýr. Zajímavé je, že zrání se zastaví.
jakmile se uřízne první kus kruhu. Brie produkuje
v kteroukoli roční dobu, což z ní dělá jednu z nejvíce
univerzální francouzské sýry. Vyrábí se sýr Brie
ručně, například k průmyslové výrobě
téměř nemožné, má jemnou plíseň
kůra s bílými a načervenalými pruhy; v tomto sýru
Obsahuje 46 % vlhkosti, 30 % tuku a 21 % bílkovin.
Kvalitní sýr je velmi zdravý. On je úplně
stravitelné, obsahuje osm esenciálních aminokyselin
a mnoho vitamínů a je dokonce schopen odolávat dutinám. A plíseň (přirozeně,
„Modrá“) dále zvyšuje její léčivé vlastnosti.
Obsahuje esenciální aminokyseliny a bakterie, které
zlepšit funkci střev, podporovat syntézu vitamínů
Skupina B.
Také turečtí vědci studující vliv sluneční energie
koupele na lidském těle, zjistil, že speciální látky,
ve kterých je ušlechtilá plíseň bohatá, jsou nejlepší
ochrana proti spálení sluncem. Akumulační
Pod kůží tyto látky přispívají k produkci melaninu.
Nebezpečné vlastnosti hermelínu a brie
Sýry hermelín a brie se nedoporučuje používat v případě hypertenze, obezity.
a vysoké hladiny cholesterolu v krvi, protože mají velký
Obsah tuku.
Navíc jsou kontraindikovány pro alergiky.
a ti, kteří nemohou tolerovat penicilin, stejně jako ti, kteří trpí
houbová onemocnění kvůli plísním obsaženým v jeho složení.
Použití těchto přípravků je kontraindikováno pro děti a těhotné ženy.
kvůli riziku rozvoje listeriózy.
Video vám prozradí zajímavosti o Normanu Camembertu a způsobu jeho přípravy.
