obecný popis
Holubí vejce jsou poměrně malá, 4 cm dlouhá. Těsně
U všech druhů holubů jsou vejce bílá beze skvrn, s perletí, lesklá
odlivu, ale u některých plemen jsou vejce světle hnědá popř
krémová barva. Holubí vejce mají velmi křehkou skořápku,
proto se obtížně přepravují a vyžadují péči
řízení.
První zmínka o holubech.
nacházejí se v Bibli. Při povodni byl holub první
Přinesl Noemovi olivovou ratolest, což znamenalo, že existuje suchá země. holubice
vejce se objevují v lidské stravě od jejich domestikace. že
se stalo v Persii za vlády Siria Velikého
Perská říše ovládla celý svět.
Holubí lokalita pokrývá všechny kontinenty kromě
Antarktida. Největší varieta se vyskytuje v Austrálii a na jihu
Amerika. Na území Ukrajiny žije asi 10 druhů holubů.
Holubí vejce jsou v kuchyni velmi ceněná, mají jemnou, jemnou
příchuť. Vzhledem k jejich velké vzácnosti však mají poměrně vysokou cenu.
Kdo chce ochutnat holubí vejce, měl by si je předem vyžádat.
od chovatelů, protože v obchodech prakticky neexistují.
Skladovaná vejce musí být neporušená,
čerstvé a čisté. Ta vejce, která jsou určena ke konzumaci
Během následujících 3 dnů může být uložen ve dveřích. Odpočinek
Vejce se pokud možno skladují na horní polici chladničky
toto uspořádání prodlužuje jeho trvanlivost až na dva týdny a
více, přičemž je vhodné vejce zabalit do papíru a obrátit
jednou týdně, aby žloutek zůstal po celou dobu ve středu bílku.
Kalorický obsah holubích vajec
Holubí vejce jsou považována za velmi výživná a bohatá na
tuku a bílkovin. Ve 100 g syrových vajec 160 kcal. Je vhodné použít
jich s mírou.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 14 13,5 1,5 1,3 74 160
Užitečné vlastnosti holubích vajec
Složení a přítomnost živin
Holubí vejce obsahují širokou škálu minerálů.
látek. Obsahuje převážně železo,
proto se doporučují pro malé děti. Také
žloutek má vysoký obsah síry,
a čím déle je vejce skladováno, tím vyšší je jeho koncentrace. Stále v holubici
vejce obsahuje vitamín A,
D,
A a
V2,
vitamin C však zcela chybí.
Použití v kuchyni
Konzumují se v období rychlého růstu a posttraumatického stresu.
obnova kostí,
během těhotenství, během kojení, ke zlepšení vidění,
onemocnění sliznic a kůže. Předpokládá se, že použití
Holubí vejce mají dobrý vliv na potenci.
Při vaření jsou holubí vejce obvykle tvrdá; při vaření bílkoviny
v nich nezbělá úplně, ale mírně zprůhlední
a skrz něj je vidět žloutek.
Na základě holubích vajec se získává vynikající pečení, získávají se koláče.
vzdušnější a lehčí. Holubí vejce stejně milují gurmáni
z Říše středu a francouzských znalců lahodného jídla. Jsou aplikovány
želé vejce,
nápoje a suflé. V baltské kuchyni se z nich připravují druhé chody,
jejich kombinací s rybami a zeleninou a bělochy, přidávanými do polévek.
K přípravě tradičního čínského jídla – pečeně
holubí vejce, potřebné: 6 natvrdo uvařených holubích vajec
oloupejte a smažte, dokud se nevytvoří tenká, světle hnědá kůrka.
Bambusové výhonky (15 g) a houby xianggu (10 g) je třeba nejprve namočit
ve vodě, dokud nabobtná, a pak nakrájíme na malé plátky a pak
zahřejte ve vroucí vodě. Pak se vejce, houby a bambus vymění.
do pánve přidejte 50 g libového kuřecího vývaru,
sójovou omáčku (5 g) a rýžovou vodku (10 g) a znovu zahřejte. Když polovina
tekutina se odpaří, pánev by měla být odstraněna z ohně a nalít stříkající
v něm škrob, zředěný ve vodě v poměru 1: 2. Na konci
přidejte koření, pro jejichž přípravu je třeba přidat a
pikantní tuk ./. lžička černého pepře, zázvor
a badyán, stejně jako lžíci cibule nakrájené na malé kostičky
cibuli a to vše smažte, dokud se neobjeví světlá mlha, poté sceďte.
Nebezpečné vlastnosti holubích vajec.
Holubí vejce nejen že neškodí, ale jsou také považována za produkt, který
mohou ji používat i malé děti, na rozdíl od jiných vajíček.
Samozřejmě existují případy individuální nesnášenlivosti, s
měli byste se vzdát používání holubích vajec. A přirozeně
nezapomeňte, že vejce by se nemělo jíst ve velkém množství.
Tento důvěřivý pták může žít i na vašem balkóně.
