Je to jedna z hlavních ovocných plodin v mírných oblastech.
klima. Švestka je vysoce výnosná rostlina peckovin, původ
který je výsledkem přirozené hybridizace třešňové švestky
v přírodě,
historicky se vyskytoval v oblastech Kavkazu a Malé Asie. Kultura
švestka pokračovala ve Středomoří a střední Asii. Ze Středomoří
Plum of Italy pronikl do evropských zemí a zaujal pevnou pozici
jeden z nejoblíbenějších ovocných stromů ve světě ovocnářství.
Švestka je pohlaví, které reprezentuje rodinu. Rosa, podrodina
Mandle (švestka) – zahrnuje různé druhy:
Domácí švestka (obyčejná), třešňová švestka, trnka, trnka, kanadská švestka,
Americká švestka, čínská švestka, ussuri švestka atd..
Užitečné vlastnosti švestek
Složení a kalorie.
Čerstvé švestky obsahují (ve 100 g): .
kalorií 46 Kcal
Vitamín C 9,5 draslík, vitamín K 157
B4 1,9 fosfor,
Vitamín P 16
B3 0,417 Hořčík, Mg 7 Vitamín E 0,26 Vápník, Ca 6 Vitamín B5 0,135 Hierro,
Fe 0,17
Kompletní složení
Vzhledem k vysokému obsahu vody ve švestkové dužině, kalorií
plod je poměrně krátký. Obsah kalorií v konzervě
švestkové produkty (a švestky
včetně) se výrazně zvyšuje.
Obecně platí, že množství vitamínů a minerálů obsažených v čerstvém
švestky a švestky, se mírně liší. Obsah
vitamín K, vitamíny
skupiny B jsou jednotlivé minerální látky v sušených švestkách vyšší než v čerstvých
švestky Ve srovnání s čerstvým ovocem, kaloriemi, vlákninou a
ve sušených švestkách je více sacharidů.
Čerstvé švestky (ovoce) obsahují 6 až 17 % cukrů (převážně
glukóza a fruktóza), až 1,6 % organických
kyseliny (jablečná, citrónová, šťavelová, jantarová, mochyně),
difenilizatina, pektiny, flavonoly (quercetina, isoquercitrina),
antokyany a leukoanthokyany, karoten, vitamin E, kyselina askorbová,
Vitamíny skupiny B, sloučeniny draslíku, železa, jódu, mědi a zinku.
Zrna obsahují až 42 % mastných olejů..
Listy švestky obsahují vitamíny E a C, flavonoidy, karboxylový fenol.
kyselina. Švestkové květy obsahují flavonoidy, kyanogenní.
glukosid, flavonoidní glukosid kaempferol a kaempferina, homoisoflavon
prurunozidové glykosidy..
Léčivé vlastnosti
Švestky čerstvé i sušené (i kompoty z nich
nebo šťáva s dužinou) působí mírně projímavě. Doporučují se
se zácpou
a střevní atonie, k čištění střev v přítomnosti zánětů
Procesy Pokud jsou tyto nemoci doprovázeny cukrem
cukrovka nebo obezita,
před konzumací švestek je třeba ulevit
cukrů a kyselin. Na neinfekční hepatitidu
švestky jsou dobré pro játra; zlepšit stav pacientů s aterosklerózou;
podporují odstranění cholesterolu, přebytečné vody a soli z těla
vklady. Obsah vlákniny ve švestkách (jako rozpustná,
a nerozpustné) zlepšuje trávení. Pektiny
Radioaktivní látky se likvidují jako součást švestek. Čerstvá švestková kůra
dřevo se používá v homeopatii..
Použití v lékařství
Dužnina švestek je součástí kombinovaného lékárenského projímadla.
fondy «Kafiol». Kromě této složky přípravek obsahuje také
drcené listy a plody senny, plody fíků
a tekutý parafín. „Kafiol“ odkazuje na léky,
způsobující chemické podráždění střevní sliznice.
Má několik kontraindikací: proktitida, hemoroidální onemocnění
akutní stadium, střevní neprůchodnost, perforovaný vřed, spastický
kolitida a zácpa, poruchy metabolismu vody a elektrolytů atd.
V lidovém léčitelství
- Jako projímadlo se používá receptura – ze švestek.
odstraňte semínka a přes noc zalijte studenou převařenou vodou. Ráno
vařte ovoce hodinu a přidávejte, když se tekutina odpařuje
Horká voda. Poté vývar slijeme a použijeme rozvařené švestky
před každým jídlem (cca 10 kusů najednou).. - Pro posílení imunitního systému je užitečný odvar: 20 g jemně nasekané
švestkové listy zalijeme 250 ml vroucí vody a přivedeme k varu
Do půl hodiny. Sceďte a pijte ¼ sklenice třikrát denně.
před jídlem.
- Na zánětlivé procesy v ledvinách lék z
švestková kůra: do sklenice nasypeme 10 g nasekané kůry
vařící vodou a vývar vaříme ve vodní lázni půl hodiny. Napnout, zvětšit
objem přidáním 50 ml vroucí vody a pitím ¼ šálku třikrát denně
Před jídlem. - Při zácpě je předepsán nálev: švestkové větvičky (50 g)
dobře opláchněte, rozemelte, zalijte 0,5 l vroucí vody, nechte stát
Za 2 hodiny. Sceďte a pijte 50 ml až třikrát denně. - S gastritidou
(s nízkou kyselostí) užitečný recept: přímo
Před použitím smíchejte domácí švestkovou šťávu, švestku
(pichlavé švestky) a med (v poměru 4:2:1). Přijměte složení
jednu polévkovou lžíci třikrát denně. Taková léčba je kontraindikována.
s cukrovkou. - Pro zlepšení činnosti trávicího traktu sušte květy švestky.
(25 g) zalijeme 250 ml horké vody. Necháme odpočinout, přecedíme
a pít ¼ sklenice nálevu třikrát denně před jídlem.. - Rozpusťte a odstraňte kameny od tradičních léčitelů žlučníku.
měkká s pryskyřicí (gumou) švestky. 100 g pryskyřice
musí být rozpuštěn v 1 litru suchého bílého vína. Vypijte třikrát 50 ml
denně půl hodiny před jídlem. Je třeba poznamenat, že tento recept
Zmínka v „Úplném bylinkáři“ (1653) od N. Culpepera.
Navenek:
- Při stomatitidě se doporučuje opláchnout odvarem ze švestkových listů:
Zalijte 20 g sušených listů sklenicí vroucí vody, vařte čtvrtinu
hodin a poté přidejte převařenou vodu, čímž objem kapaliny dosáhnete
originál. - Alkoholová tinktura ve švestkových peckách pomáhá na ischias:
rozdělit kosti. Švestková jádra nasekejte až
stavu prášku (celkem budete potřebovat 25 g) a nalijte sklenici
vodka. Necháme týden odstát a scedíme. Potírat takovou tinkturou
oteklé oblasti zad. - S pokročilou formou hnisavého ekzému.
tradiční léčitelé radí vývar z octa ze švestkových listů.
Smíchejte půl sklenice octa (vína, ovoce) se stejným
množství vroucí vody a přivedeme k varu. Sklenice
Do octového vývaru nasypte lístky čerstvých švestek a znovu přiveďte k varu.
Trvejte hodinu ve smaltované nádobě pod víkem. Ponořit
gázový obvaz s vychlazeným vývarem a přiložte jej na poškození
kůže. Po 10 minutách opláchněte bolavé místo teplou převařenou vodou.
vodou a mazat propolisovou mastí..
V orientální medicíně
V indické medicíně je švestka zařazena jako jedna z hlavních
složky ve složení léků používaných při léčbě gynekologie
onemocnění (leukorea, nestabilní cyklus, selhání těhotenství).
V čínské lidové medicíně se švestky používají jako lék.
při zvracení je švestce také přisuzován expektorační účinek.
Ve vědeckém výzkumu
Vědecký zájem o zkoumání léčivých vlastností švestek je způsoben
vysoký obsah fenolů v plodech, hlavně antokyanů,
což jsou přírodní antioxidanty.
V díle Igwe E., Charltona K. je souvislost mezi užitím
odvodnění a zlepšení kognitivních funkcí (zejména pozitivních
vliv na paměť a související procesy). Kromě výše uvedeného
a antioxidační vlastnosti, vzájemný vztah inkluze
ve stravě švestek a snížit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.
onemocnění
Protizánětlivé, analgetické, antibakteriální a protirakovinné.
Vlastnosti domácí švestkové gumy jsou analyzovány v Nazarově studii.
U., Raza A. atd.
Univerzitní výzkum (Oklahoma, Florida) ukazuje přínos
sušené švestky pro posílení kostní tkáně. Pravidelné používání
v sušené švestkové stravě přímo zvyšovaly hustotu kostí,
a prokázala pozitivní efekt u zlomenin.
a osteoporóza.
Několik vědeckých článků zdůrazňuje následující: chemické složení
Švestka umožňuje využít toto ovoce jako zdroj surovin.
pro výrobu antioxidantů v potravinářském průmyslu.[10,11]
Zhubnout
Základem pro obě složky může být nízkokalorická švestka
expresní dieta (určená na 2-3 dny) a ke stažení
dnů (během kterých se používá také voda, zelená bez cukru
čaj). Při absenci kontraindikací je švestka zahrnuta do stravy.
šťáva
Biologicky aktivní sloučeniny obsažené ve švestkách,
Pomáhá v boji proti metabolickému syndromu. Flavonoidy a fenoly
složky jako antokyany, kyseliny chlorogenové, kvercetin
a katechiny působí proti obezitě,
potlačení růstu tukových buněk. Ve výsledcích Liverpoolské studie
Univerzita se konala (Institut psychologie a zdraví)
závěr, že použití švestek jako složky stravy
Pro kontrolu hmotnosti ve skutečnosti urychluje proces hubnutí..
V kuchyni
Švestka je univerzální kulinářské ovoce, které
používá se v pečivu a kromě masitých pokrmů.
- Čerstvé švestky se používají k výrobě kompotů, zavařenin, džemů, džemů,
připravte ovocné pyré, džem a marshmallow, kandované ovoce. Pektiny a pektin
Látky obsažené ve švestkách mají vysokou želírovací schopnost.
vlastnosti. Připravte si švestky jako oblohu k masu, přidejte je k ovoci.
saláty a pečivo. Švestky se suší, zmrazují (se semínky popř
bez), okurka. - Sušené švestky (švestky) se používají do kompotů, na chlebíčky.
a dezerty v kombinaci s dušeným masem nebo pečeným masem. Odrůdy, ovoce
které se používají k sušení, výrobě ořechů, mladiny
mají vysoký obsah pevných látek a cukrů. Vhodné na buničinu
u těchto odrůd je hustá a kost je malá. - Z určitých odrůd švestek se připravují pikantní a sladkokyselé.
omáčky (švestkové chutney, tkemali). Dobré jsou různé recepty na švestky.
v kombinaci s mnoha kořením: hřebíček, nové koření,
skořice, muškátový oříšek, vanilka a dokonce i česnek.
Horká švestková omáčka
Ingredience: 3 kg švestek, 50 g česneku, 15-20 g lístků bazalky,
100 ml rostlinného oleje, 5-7 g mleté skořice, 150-200 g cukru,
sůl a mletý pepř podle chuti. Švestky omyjte a odstraňte semínka.
Ovoce dejte do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud nebudou
jemný. Udušené švestky pak protřeme přes cedník. Česnek
rozdrtit, nakrájet zeleninu. Smícháme se zeleninovým pyré
olej, sůl, pepř, koření, cukr, bylinky a česnek. Povařte omáčku
na mírném ohni po dobu 25 minut za občasného míchání. Horký
Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
- Jak rychle oloupat švestky? Umýt
švestky, na povrchu ovoce (na místě protilehlém k umístění
stonky) dělejte nožem malé řezy ve tvaru kříže.
Vařte vodu, švestky namočte na půl minuty do vroucí vody
ihned přendejte ovoce do ledové vody (s kostkami ledu),
také na půl minuty. Poté vyjměte kůru v oblasti řezu
– odtok se snadno čistí. - Aby plody vydržely déle čerstvé, není nutné švestky předem omývat,
ale těsně před použitím. - Aby natrhané švestky, ale mírně nezralé, dozrály, plody
musíte to dát do papírového sáčku s banány
(nebo jablka),
pevně zabalte a nechte několik dní působit. Vylučují banány
etylen urychlí proces zrání švestek.[1,9]
nápoje
- Ze švestek se připravuje velké množství alkoholických i nealkoholických nápojů.
nápoje a často se národním švestkovým nápojem stává a
gastronomických vizitek země. - Sladkokyselý švestkový čaj Suan Matan je v Číně oblíbený, osvěžující
nápoj, který v létě jen málokdy zůstane. - Demson gin je švestkový likér vyrobený ve Velké Británii. Zabírá
Čestné místo na seznamu vánočních dárků. - Jerkam je tradiční alkoholický nápoj vyrobený z různých lehkých druhů ovoce.
vína, švestkový mošt, který proslavil Worcestershire,
V Anglii. Jerkam se připravuje i z jiného peckovin: broskve,
nektarinka, meruňka. - Slivovice
– slavná slivovice, jejíž výroba je rozšířená
v zemích střední a východní Evropy (Česká republika, Maďarsko,
Slovensko, Polsko, Srbsko atd.). - V Japonsku se tradiční švestkový likér nazývá umeshu.
Umesu se podává s ledem, minerální vodou a přidává se do koktejlů. - Slivyanka je oblíbený švestkový likér, k jehož přípravě
může mít více než jednu možnost receptu.
Slivyanka doma: plnit švestkami
roztřiďte láhev „maďarsky“ a nalijte vodku tak, aby zcela zakrývala
Ovoce. Uchovávejte lahvičku dobře zakrytou na tmavém místě.
do 6 týdnů. Poté vodku slijeme a švestky obalíme v cukru.
(v množství – „kolik bude zahrnuto“). Láhev dobře uzavřete a trvejte na tom
2 týdny. Poté výsledný sirup sceďte a smíchejte s předchozím
scezená vodka zalitá švestkami. Filtrujte náplň, nalijte
v nádobě a korku. Skladujte na chladném místě, trvanlivost.
– minimálně šest měsíců..
Švestky ve vinařství
Pro výrobu vína jsou vhodné druhy jako „maďarské“. Z
bílé švestky, pouze švestky s nízkou kyselostí a
raně dozrávající švestkový typ. Výborným dezertem jsou švestky
přišel. Potíž pro vinaře je, že švestka je ovoce,
která „pustí“ tvrdou šťávu, takže švestky musí být
proces. Švestkové víno je neprůhledné, kalné a jeho
Potřebuji si to ujasnit. Čím déle budete švestkové víno uchovávat, tím bude lepší.
je to chuť..
V kosmetologii
Kosmetika na bázi švestek používá švestku.
šťáva nebo dužina zralého ovoce.
Švestkové pleťové masky pro suchou pleť
Možnost 1
Vyživte, zjemněte a tonizujte suchou pokožku pomocí následujícího receptu: one
Vaječný žloutek rozetřete se lžičkou šťávy ze švestek. Aplikovat
směs na obličej, po 20 minutách, omyjte teplou vodou a poté ochlaďte
vody
Možnost 2
Užitečná maska pro suchou pleť: oloupejte zralou švestku
a rozdrcený. Naneste těsto na obličej (po namazání výživným
krém) a po čtvrt hodině smyjte.
Švestkové pleťové masky pro normální pleť
Možnost 1
Rozdrťte zralé švestky, oloupané, promíchejte s tabulkou.
lžíce tvarohu nebo zakysané smetany a naneste hmotu na obličej. Opláchněte
15 minut vodou při pokojové teplotě.
Možnost 2
Chcete-li vytvořit výživnou masku, rozetřete do hladka
lžíce másla, žloutek, lžička medu
a lžíce švestkového pyré. Naneste masku na obličej po dobu půl hodiny,
poté odstraňte zbytky měkkým papírovým ručníkem nebo bavlnou
disk (tato maska je vhodná i pro suchou pleť).
Maska pro mastnou pleť: měkkou zralou švestku oloupeme
kůže a pyré. Smíchejte švestkové pyré se smoothie
vaječný bílek a naneste hmotu na obličej. Po 20 minutách smyjte vlažnou vodou.
vody
Tonizuje, omlazuje další maska: mix
vaječný žloutek, 4 lžíce švestkového pyré, 0,5 lžičky
med a 2 lžíce strouhaného ovsa. Homogenní
naneste hmotu na obličej, dekolt, krk a paže. Umyjte masku
Po 20 minutách.
Pro jakýkoli typ pleti se doporučuje postup: ve 100 ml šťávy z
zralé švestky, navlhčete několik vatových tamponů nebo vrstvu vaty a naneste
takové pleťové vody na obličej. Po čtvrt hodině vyčistěte lehkými pohyby.
obličej čistou houbou..
K očistě těla
Švestka se používá v různých detoxikačních receptech, které fungují
k očištění těla od nahromaděných toxinů a toxinů.
Smoothie ze švestek a skořice
Na vaření budete potřebovat: 3 velké švestky, oloupané
kosti a jemně nasekané, čtvrt sklenice jablečné šťávy,
čtvrt sklenice borůvek,
půl lžičky skořice a kostky ledu. Všechny ingredience rozemelte
v mixéru do hladka. Kalorický obsah takového koktejlu.
– asi 115 kcal.
Dobrý čistící účinek poskytuje i odvar ze sušených švestek a rozinek..
Nebezpečné vlastnosti švestek a kontraindikace
Švestky se nedoporučují lidem trpícím obezitou, cukr.
diabetes; sklon k nízkému krevnímu tlaku (hypotenzi).
Kyselé odrůdy švestek jsou kontraindikovány pro gastritidu s vysokou kyselostí.
(překyselení), žaludeční nebo dvanáctníkový vřed.
Během procesu sušení jsou sušené švestky ošetřeny siřičitany (aby se zabránilo
oxidace fenolů v ovoci). Proto může použití švestek
Příčina u pacientů s přecitlivělostí na látky.
siřičitany, těžké alergické reakce, dokonce anafylaktické
šokován.
Je důležité si uvědomit, že konzumace švestek před diagnostickým testem
u karcinoidních nádorů může vést k falešně pozitivnímu výsledku:
tento typ nádoru způsobuje zvýšení hladiny serotoninu v
krev a její značné množství
látky
Rané dětství je také kontraindikací
a systematické zařazování švestek do stravy (švestka je povolena
pyré v malém množství).[1,7,8]
Shromáždili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích švestek.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
Nejlepší je sbírat švestky, když jsou plně zralé.
ovoce zůstává 4-5 dní. Při nákupu je třeba dát přednost.
Švestky ještě dost elastické s voskovým květem. Ovoce s jemným
oloupané se skladují velmi krátce. Švestky je vhodné skladovat v plastu.
sáček s malými otvory v přihrádce na ovoce a zeleninu chladničky.
Průměrná trvanlivost nezralých plodů za takových podmínek je až
20 dní. Sušené švestky se skladují ve skleněných nebo plátěných sáčcích.
na suchém a chladném místě..
Švestka je středně náročná na osvětlení i na srovnání
s ostatními peckovinami (broskev, třešeň, meruňka), je
rostlina odolnější vůči stínu. Velká potřeba hydratace.
a intenzivní závlaha jsou charakteristické pro evropské odrůdy švestek, od
jeho tvorba probíhala za podmínek dostatečně bohaté vlhkosti.
Spolu s tím jsou druhy švestek, jako je trnka a kanadská švestka
odolný vůči suchu. Švestka dobře roste v různých typech půd.
Lze však vytvořit vysoce produktivní plantáže této kultury.
v úrodných oblastech, na půdách s příznivými fyzikálními vlastnostmi.
Zasolené, podmáčené, kamenité půdy, zanesené sutí popř
vápno nevhodné pro pěstování švestek. Vhodné pro jílovitou švestku.
černozemě, vlhké aluviální půdy a kaštanovníky. Jeden z nejdůležitějších
faktorem je tepelný režim. Je třeba připomenout, že oblast švestek
omezeny především teplotními podmínkami. Švestka – teplomilná
rostlina (méně náchylná k studeným odrůdám Ussuri
švestka). Podle stupně zimní odolnosti jsou všechny odrůdy švestek seskupeny do
nízká, střední a relativně mrazuvzdorná.
Podle dat zrání plodů se odrůdy švestek dělí na brzy
(Early Blue, Apricot, Franz Joseph Renclaude), promedio
(Renclaude Altana, Azul de Moldavia, Mirabelle Nancy, Kirk, Jefferson)
и luego (Húngaro común, Anna Shpet, Renklode
Beauvais).
Jedním z nejvýraznějších odrůdových rozdílů je chuť ovoce.
Záleží na přítomnosti a harmonii sloučeniny v plodech různých
látky, hlavně cukry a organické kyseliny.
Podle chuti ovoce se odrůdy běžně dělí do tří skupin:
Je třeba poznamenat, že chuť ovoce téměř ve všech
odrůdy se v průběhu let výrazně mění. To je způsobeno více resp
méně příznivé povětrnostní podmínky po celý rok. Teplý,
Slunečné a mírně vlhké počasí při zrání plodů podporuje
vytváření vysokých chuťových vlastností..
V moderním ovocnářství je švestka ovocnou plodinou, která se pěstuje
téměř ve všech zemích světa. Plody švestek se vyznačují bohatým chemickým obsahem
složení, vysoká nutriční hodnota a vynikající chuťové vlastnosti.
