Jeseter je ryba z čeledi jeseterovitých. Délka těla až
125cm, váží do 16kg (obvykle méně).
Mezi ostatními jesetery má nejranější vzhled
pohlavní dospělost: samci se poprvé třou ve věku
4-5 let, fenky 7-8 let. Plodnost je 4-140 tisíc vajec.
Tření v květnu, obvykle v horních korytech řek. Kaviár
lepkavý, uložený na kamenité oblázkové půdě.
Vývoj trvá 4-5 dní.
Dospělci obvykle dosahují délky 40-60 cm a hmotnosti
0,5-2 kg, někdy se vyskytují vzorky o hmotnosti 6-7 kg
a dokonce až 16 kg. Sterling se krmí hlavně spodem.
bezobratlí, dobrovolně požírá rybí jikry.
Sterlet je velmi snadno rozpoznatelný podle jeho dlouhého a tenkého nosu,
silně vyčnívající dopředu. Přítomnost jesetera v řece.
je to jakýsi ukazatel čistoty vody, od
tento druh ryb není ve znečištěném nebo chudém kyslíku
Říční voda. Jeseter se tře v květnu, obvykle v korytech řek.
horní toky řek. Kaviár jesetera je menší než kaviár jesetera,
ale ne horší v užitečných vlastnostech než beluga.
Sterlet lze nalézt v řekách Azovských pánví,
Kaspické, Černé a Baltské moře, na Volze, Ob,
Irtyš, Severní Dvina, Jenisej, Pečora, Amur atd.
Užitečné vlastnosti jesetera
Energetická hodnota jesetera je 88 kcal.
Sterlingové maso obsahuje zinek, chrom,
fluor, molybden,
nikl, chlór,
stejně jako vitamín PP.
Kaviár a maso jesetera obsahují omega-3 mastné kyseliny,
které normalizují mozkovou činnost a oční oběh.
Pro udržení ideálního kardiovaskulárního systému
stavu a ke snížení rizika srdečního infarktu
stačí sníst esterlet 2-3x
týden.
Existují důkazy, že konzumace modrých ryb oslabuje
některé příznaky psoriázy, zlepšuje vidění a funkci
mozku.
Fluorid se v této rybě nachází ve velkém množství,
výborně podporuje růst kostí
Jeseter se hodí spíše do aspiku, rybí polévky, in
Jako náplň do koláčů a koláčů se dá péct
a smažit na rožni. Také, pokud je potřeba jeseter v
filet, pak by měl být po nakrájení zmrazen
– je snazší pracovat. A kůže se snáze sundá
a je pohodlnější odstranit kosti.
Nebezpečné vlastnosti esterletu
Sterlet se nedoporučuje zapojovat u lidí s onemocněním slinivky břišní.
žlázy, protože velké množství polynenasycených
mastné kyseliny obsažené v rybách mohou být škodlivé.
Esterlet s omáčkou a oblohou lze uvařit za pouhých 12 minut! Jak na to, zjistíte v navrhovaném videu.
