Želatina – směs bílkovinných tělísek živočišného původu – želatinóza
látka vznikající při trávení šlach, vazů ve vodě,
kosti a některé další tkáně, které obsahují kolagen
(protein).
Želatina se používá:
- v lékařství jako zdroj bílkovin pro léčbu různých poruch
výživa; - ve farmakologii: pro výrobu kapslí a čípků;
- v potravinářském průmyslu pro výrobu cukrářských výrobků –
želé, džem atd.
Želatina se také používá k výrobě zmrzliny.
zabránit krystalizaci cukru a snížit
koagulace bílkovin.
Jedlá suchá želatina: bezbarvá nebo světle žlutá, bez chuti
a vůně. Molekulová hmotnost vyšší než 300000 XNUMX; ve studené, zředěné vodě
v kyselinách silně bobtná, ale nerozpouští se. Nabobtnalá želatina se rozpustí
Zahřátím vytvoří roztok, který ztuhne na rosol.
Kalorický obsah želatiny
Potravinová želatina má velké množství bílkovin a svůj kalorický obsah
je to 355 kcal na 100 g. Použití tohoto produktu ve velkém
částky mohou vést k kilům navíc.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Užitečné vlastnosti želatiny
Želatina se skládá ze směsi živočišných bílkovin.
původu a obsahuje 18 aminokyselin, vč
glycin, prolin, oxyprolin, alanin, glutamin a asparagin
kyselina. Zlepšují metabolismus, zvyšují duševní kapacitu.
výkon a posílení srdečního svalu, jsou
jeden z hlavních zdrojů energie pro centrální nervový systém
systém, svaly a mozek.
Není to tak dávno, co byl proveden experiment, jehož účelem
bylo potvrdit prospěšné vlastnosti želatiny, která se skládá z
lepkavé látky z chrupavek a masa.
Předpokládá se, že pokud konzumujete želatinu ve formě prášku,
to pak zabraňuje destrukci kloubní chrupavky. NA
Jako testovací subjekty se zúčastnilo 175 starších lidí,
pacientů s osteoartrózou kolenních kloubů. Všichni jedli
10 gramů práškové želatiny denně. Již později
14 týdnů užívání ukázalo výrazné zlepšení
pohyblivost kloubů a svalová síla.
Pro zvýšení viskozity se do medu přidává želatina. Zároveň se zhoršuje chuť a vůně,
enzymová aktivita a obsah invert
cukr a zvyšuje množství bílkovin.
Nebezpečné vlastnosti želatiny
Potravinové želé není stejně dobře absorbováno všemi. Překročit
Jeho přiměřená nutriční hodnota za to nestojí, protože příliš mnoho želatiny může
způsobit mnoho problémů, z nichž nejvíce neškodné
Jde o zvýšení srážlivosti krve. Potravinovým standardem je džem,
želé maso, želé jako jídlo.
Nezneužívejte produkty, které obsahují želatinu pro lidi.
predisponované k trombóze a tromboflebitidě, stejně jako ti, kteří
trpí urolitiázou a cholelitiázou, jak mohou
vyvolat exacerbaci onemocnění.
Je také důležité si uvědomit, že želatinové tinktury, které se používají
k léčbě kloubních onemocnění, může vést k zácpě,
záněty hemoroidů a také gastrointestinální potíže
trakt.
Také pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami a oxaluriky.
diatéza, je nutné jíst rosol pouze po konzultaci
se svým lékařem, protože tento produkt obsahuje vysoký obsah kyslíku
může tyto nemoci zhoršit.
Vyskytly se také případy alergií.
po konzumaci jídla s želatinou.
Ukazuje se, že želatinu lze použít nejen při přípravě vašich oblíbených pokrmů, ale také při léčbě kloubů a prevenci problémů s nimi. Naučte se z videa dva způsoby, jak užívat želatinu pro své zdraví.
