Přehled
Makrela je ryba z čeledi makrelovitých. Anglicky mluvící obyvatelé
V jiných zemích se makrela nazývá makrela, což často způsobuje zmatek. Ryba
Rodiny makrel se mohou velmi lišit velikostí –
od 60 centimetrů do 4,5 metru, ale celá rodina těchto ryb bez ohledu na to
ve velikosti, odkazuje na dravce.
Makrely jsou o něco větší než královské makrely,
Mají protáhlé tělo a silné čelisti s velkými trojúhelníkovými zuby.
Tato ryba je velmi běžná v teplých mořích poblíž skalnatých břehů.
a korálové útesy.
Největší je pruhovaná neboli španělská makrela
tohoto typu. Žije u pobřeží Indického oceánu, západní část
Tichý oceán a Středozemní moře. Barva pruhované makrely je různá.
jiných ryb tohoto druhu s velkým pruhovaným zlomem a lehčím břichem.
Japonská makrela je běžná ve vodách Japonska, Koreje, Severu
Porcelán. Velmi zřídka, vážící až 5 kilogramů, dosahuje větší délky.
1 metr. Makrela indická žije u jihovýchodního pobřeží
a jižní Asii a dorůstá pouze do 60 centimetrů.
Ryby makrely jsou klasifikovány jako predátoři, stejně jako v přírodních podmínkách.
živí se hlavonožci, písečnými úhoři,
sledě, plankton, pobřežní ryby atd. Nemovitý
makrela se vyznačuje hustým bílým masem, kterého má velké množství
užitečné vlastnosti a nejvyšší chuť.
Jak si vybrat
Vyberte si makrelu pouze s jasnými, průhlednými očima a
růžové žábry. Když přitlačíte prst na vytvořenou skořápku
důlek by měl být okamžitě vyrovnán.
Čerstvá makrela má slabý, lehce nasládlý zápach, ne
Musí to být nepříjemné, silně rybí. Ryba musí vypadat
být mokré a lesklé, ne matné a suché, také nepřijatelné
přítomnost stop krve a jiných skvrn na jatečně upraveném těle.
Čím vzdálenější je místo prodeje makrely od místa odchytu, tím méně
Má to hodnotu. A důvodem je možnost žluklé otravy
Ryba. Bakterie, které obsahuje, produkují jed z těch, které jsou v kompozici přítomny.
aminokyseliny, které způsobují nevolnost, žízeň, zvracení, svědění,
bolest hlavy a potíže s polykáním. Tato otrava není smrtelná
a stane se to za den, ale přesto je lepší vybrat si čerstvé ryby.
Jak skladovat
Uložte makrelu do skleněného podnosu posypaného drceným ledem.
a překryty fólií.
Makrela může být uložena v mrazáku až poté, co byla
bude důkladně vyčištěn, opláchnut a vysušen. Takže ryby potřebují
umístěte do vakuové nádoby. Doba použitelnosti nepřesahuje tři měsíce.
Reflexe v kultuře
Makrela se v různých zemích konzumuje různými způsoby. U Britů je to zvykem
smažit velmi silně
ji a Francouzi raději pečou
v hliníkové fólii. Na východě se makrela lehce smaží nebo jí syrová.
forma se zeleným křenem a sójovou omáčkou.
Kalorický obsah makrely
Velké množství tuku v makrele vyvolává otázky o nízkém obsahu tuku
kalorický obsah. A proto se v dietě používá velmi zřídka.
výživa. Ale to je pouze psychologický aspekt, protože přibírání na váze
makrely je velmi obtížné. Vždyť i v té největší rybě bude hodně
méně kalorií než jakákoli mouka nebo cereální produkt. Tak syrové
makrela obsahuje pouze 113,4 kcal. Španělská, vařená
v teple má makrela 158 kcal a to samé jen syrové – 139 kcal.
Syrový kranas obsahuje 105 kcal a je tepelně upravený
teplo – 134 kcal.
Lze dojít k závěru, že tato ryba může být bezpečně konzumována během
doba diety, protože žádné obiloviny nemohou nahradit takové obrovské množství
užitečné látky, které jsou v něm přítomny.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5
Užitečné vlastnosti makrely
Složení a přítomnost živin
Složení makrely se může lišit v závislosti na věku, lokalitě.
a mít čas. Nejvíce makrel ulovených v zimě v severních zeměpisných šířkách
tuku a v ostatních případech může být obsah tuku až dvakrát nižší.
Maso makrely je velmi bohaté na mikro a makro prvky, vitamíny.
Tato ryba obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny.
B, včetně B12, vitamíny C, D, PP, o něco méně vitamínů A, K,
N. Dále obsahuje makroživiny: síru, chlór, fosfor, draslík, vápník,
sodík, hořčík. 300 gramů makrely obsahuje denní potřebu.
fosfor a 400 gramů doplní potřebný denní příjem draslíku.
Sada mikroelementů v tomto produktu není menší. Makrela obsahuje:
zinek, železo, jód, mangan, měď, fluor, v malých množstvích
– nikl, mobil, chrom a kobalt.
Léčivé a užitečné vlastnosti.
Makrela je velmi užitečná, zvláště pokud je chycena na podzim. Co
obsahuje více tuku a následně více mastných kyselin
Omega-3
a vitamíny B12, D.
Je prokázán pozitivní vliv konzumace tučných ryb na organismus.
Artritida, srdeční onemocnění, cukrovka, rakovina,
lupénka, bronchitida je velmi často spojena s nedostatkem rybího tuku
v těle. O Japoncích je známo, že jedí mnohem více
rybí výrobky mají dlouhou trvanlivost.
Hlavní užitečné a léčivé vlastnosti makrely jsou:
- Zachování mládí tepen. Koneckonců, čím více aminokyselin je
buňky, tím menší je pravděpodobnost, že se vytvoří krevní sraženiny. Obsah rybího tuku
u makrel má podobný účinek jako aspirin: ředí krev.
Omega-3 kyseliny obnovují elasticitu arteriálních stěn. - Zpomalení procesu stárnutí těla. Provedený výzkum
ve Spojeném království zjistili, že časté používání makrely a dalších
Tučné ryby blahodárně působí na zdraví jak mládeže, tak lidí.
trpí srdeční chorobou. - Zabraňuje tvorbě cukru.
cukrovka. Pravidelná konzumace makrely snižuje riziko rozvoje
diabetes typu. několikrát, což bylo vyšetřováno Nizozemci
vědci
Velmi důležitý vitamín B12 obsažený v makrele. Je velmi nápomocný
pro zdraví, protože se podílí na metabolismu a odbourávání
tuků, při jejich správné asimilaci, stejně jako vylučování z těla. Dostupnost
tohoto vitaminu umožňuje vstřebávání tuku do tkáně pouze v
množství a nehromadí se v nich. Vitamín
B12 podporuje syntézu DNA v buňkách a to zase
podporuje omlazení a obnovu organismu. S hypoxií tohle
Vitamin je schopen zvýšit spotřebu kyslíku buňkami.
Zápas,
obsažené v makrele ve velkém množství, pomáhá budovat
enzymy, které jsou nejdůležitějšími reakčními motory v buňkách.
Také z fosfátových solí se přímo skládá kosterní tkáň
– proto je makrela velmi užitečná pro děti, dospívající a
a starší.
Makrela je velmi užitečná při problémech s klouby. Minerály
v čem je bohatá, přispět nejen k potřebné výživě
Okysličení buněk chrupavek a kostí, stejně jako růst chrupavek.
tkáň.
A vysoký obsah selenu a koenzymu Q-10 v makrele je schopen
zpomalit stárnutí.
V kuchyni
Makrela se připravuje na různé způsoby, vaří se, udí,
smažené nebo dokonce pečené na žhavém uhlí. Tradiční pokrm v Izraeli de
makrela je makrela kastrol. K vaření potřebujete
filety nakrájíme na malé kousky, přidáme malou cibuli, čaj
lžíce soli, bílý pepř, mletý kmín, střední
vařené brambory a lžíce škrobu. Všechny komponenty jsou povinné
promíchejte mixérem a poté smažte na středním ohni
na pánvi. Kastrol podáváme s vařeným bramborem popř
to samé se zeleným salátem.
Chcete-li uvařit makrelu jako král, je kořeněná
sůl, mletý česnek,
pepř, olivový olej. Poté ryby zcela zakryjte segmenty.
citron, gril v alobalu. Nejlepší ze všeho bude toto jídlo
kombinovat se suchým vínem.
V kosmetologii
Makrela samotná se v kosmetologii nepoužívá, ale
Pravidelná konzumace je pozitivní
ovlivňuje zdraví vlasů, kostí a nehtů. Všechno proto
který je velmi bohatý na fosfor a draslík. Fosfor není syntetizován
do lidského těla a vstupuje do něj pouze s jídlem a to denně
ne všechny potravinářské produkty mohou poskytnout normu pro tuto makroživinu,
to neplatí pro makrely.
Nebezpečné vlastnosti makrely
Za užitečnou dávku se považuje konzumace nejvýše tří ryb
jednou týdně. Přebytek tučných ryb může zvýšit krvácení,
snížit imunitu. Dávejte pozor, kdy
použití makrely spolu s léky na ředění krve nebo jakýmikoli jinými
léky na ředění krve.
Pouze svobodná kultura je považována za prospěšnou pro zdraví.
makrela.
Většina může jíst vařené a uzené makrely
a lidé s exacerbací gastrointestinálních onemocnění a srdečních chorob by neměli konzumovat slaná jídla.
Velmi tučná makrela se nedoporučuje, pokud máte problémy.
s játry a ledvinami.
Jak se makrela chytá, konzervuje a udí a jak ji chutně vařit, se dozvíte z doporučeného videa.
