Rajče zahradní, na které jsme zvyklí, má sytě červenou barvu.
To mimo jiné znamená, že rajčata obsahují lykopen, mocný
antioxidant s protinádorovým a protirakovinným účinkem
vlastnosti, snižuje riziko vzniku různých druhů rakoviny, přispívá k
tvorba kostní tkáně. Ale v rajčeti je mnoho dalších.
Užitečné komponenty zodpovědné za vaši „pracovní frontu.“ Schopnosti
těchto látek nám umožní podívat se na rajče, na které jsme zvyklí, novým způsobem.
Užitečné vlastnosti rajčat
Složení a kalorie.
Syrové červené rajče obsahuje (ve 100 g): .
kalorií 18 Kcal
Vitamín C 13,7 draslík, vitamín K 237
B4 6,7 Vápník, Vitamín Ca 10
B3 0,594 fosfor,
P 24 Vitamin E 0,54 Hořčík, Mg 11 Vitamin B5 0,089 Sodík,
V 5
Kompletní složení
Léčivé vlastnosti
Rajče obsahuje soubor prospěšných prvků
Ovlivňují kardiovaskulární systém a pomáhají pročistit tělo.
Rajčata jsou důležitým zdrojem lykopenu (silný antioxidant,
který má imunostimulační a protinádorové účinky,
zpomaluje stárnutí organismu) a glutathion (látka, která
chrání buňky před toxickými volnými radikály)[16,17].
Díky těmto vlastnostem je rajče nenahraditelným produktem.
v jakékoli vyvážené stravě, stejně jako ve stravě s nízkým obsahem
grasas, protirakovinná dieta atd.
Lykopen – složka, kterou rajče
zčervená. V důsledku toho, čím více „červené“ je rajče,
více této látky v něm. Tento stopový prvek má podobné
s vlastnostmi beta-karotenu (nachází se v mrkvi),
totiž protirakovinné působení. Studie ukazují
že tento flavonoid stimuluje tvorbu kostní tkáně.
Doporučuje se lidem s diagnózou osteoporózy,
menopauza nebo křehké kosti. Lykopen snižuje riziko rozvoje
některé druhy rakoviny, jako je rakovina prostaty, žaludku, močových cest
močového měchýře a dělohy. Nachází se v čerstvých rajčatech, ale především
v rajčatech je hodně, která prošla tepelnou úpravou, od r
proces vaření pomáhá uvolnit lykopen a zlepšit jeho absorpci
v těle[18,19].
glutathion
– má vlastnosti silného antioxidantu, pomáhá eliminovat
volné radikály, které způsobují mnoho nemocí. Velký
množství glutathionu se proto nachází ve slupce mnoha druhů zeleniny
Rajčata jsou také užitečná v syrové formě, v salátech. Toto je velmi
důležitý prvek, který odstraňuje toxiny, zejména těžké
kovy (které se hromadí, vedou ke zhoršení stavu
organismus).
Vědecké studie prokázaly, že rajčata a rajčatová omáčka pomáhají
snížit riziko rakoviny prostaty. Tento efekt je pozorován
díky antioxidačním vlastnostem rajčat. Předpokládá se, že
Lykopen a glutathion přilnou ke tkáním prostaty a proto
snížit riziko poškození vaší DNA.
Rajčata jsou bohatá
pro draslík. Tento stopový prvek se podílí na výměně tekutin.
v těle a je také zodpovědný za zdraví nervového systému, srdce
a svaly. V rajčatech je hodně draslíku, jako je vápník. Díky
přítomnost vody a mnoha minerálních látek, rajče se doporučuje jako lék
k obnovení normálního množství tekutin v těle
s dehydratací.
Vitamín
A vitamín
C jsou považovány za základní složky napomáhající čištění.
organismu, a právě na ně je rajče bohaté. Vitamín A, objevený poprvé
v roce 1913, pomáhá v procesu růstu buněk, posiluje imunitní systém
systém a je pro oči nepostradatelný. Vitamin C je silný antioxidant,
protože se účastní procesu zbavování se volných radikálů,
a nejen ti, kteří přicházejí zvenčí, ale i ti, kteří
tělo vyrábí samo. Bylo prokázáno, že tento vitamín
čistí tělo. Kromě toho má pozitivní vliv na
léčba nemoci
Alzheimerova choroba a další demence, stejně jako s takovými chorobami,
jako je fibromyalgie a roztroušená skleróza..
Rajčata významně snižují krevní tlak.
Během vyšetřování po 8 týdnech denního příjmu rajčat.
(jako extrakt – lykopenový komplex) systolický krevní tlak
pacientů byl snížen o 10 jednotek a diastolický o 4 jednotky.
Bylo pozorováno, že lykopen funguje jako přírodní opalovací krém.
prostředek a chrání před ultrafialovým zářením.
Rajče je bohatým zdrojem riboflavinu, který pomáhá
zmírnit záchvaty migrény.
Je také prospěšný pro nervový systém jako celek.
Konzumace rajčat pomáhá zvýšit ochranu před chřipkou
a nachlazení, zejména při pití rajčatové šťávy.
Díky vysokému obsahu vitamínu C jsou rajčata prospěšná.
vliv na
cukrovky tím, že pomáhá metabolizovat inzulín a glukózu..
V tradiční medicíně
Hlavní složka obsažená v rajčatech, která přitahuje
pozornost k moderní tradiční medicíně – lykopen.
Jak již bylo zmíněno, je to silná složka, která snižuje riziko rozvoje
některé druhy rakoviny (prostata, prsa), má
příznivý účinek při léčbě rakoviny plic, žaludku, jícnu,
slinivky břišní, močového měchýře a děložního čípku. je to víc,
Studie prokázaly, že lykopen snižuje oxidaci cholesterolu.
a snižuje riziko srdečních onemocnění. Jsou dokonce i nějaké
důkaz, že lykopen může snížit riziko katarakty
a spálení sluncem.
Ale přes všechny tyto mimořádné vlastnosti existuje
problémy. K izolaci od rajčat se používá redukce
Modelka. Na trhu se objevují nové léky obsahující lykopen
za přemrštěnou cenu. Přitom existují důkazy, že
tyto lipidové doplňky nemají stejný účinek jako produkt,
obsažené přímo v plodu. Lykopen je výjimečný
přípravek v kombinaci a interakci s jinými látkami,
které můžeme získat přímým jedením rajčat a
výrobky z rajčat..
V lidovém léčitelství
Odvar z listů
Alternativní medicína často používá suché nebo čerstvé produkty.
rajčatové topy. Obsahuje vitamíny, minerály,
celulóza,
silice, fytoncidy a organické kyseliny. Věří se, že
jeho nálevy pomáhají při léčbě revmatismu,
plísňová onemocnění, vředy,
radiculitida.
Víčka však obsahují i toxické látky, se kterými
Musím být opatrný..
Listy lze sbírat kdykoli, vhodné pro mladé,
a zralý. Je potřeba dobře umýt víčka, nakrájet nadrobno.
A suché. Listy byste měli uchovávat v látkových nebo papírových sáčcích.
do 12 měsíců. Hotový nálev nelze skladovat více než
dva dny. Můžete jej použít jak zvenčí: tření na bolestivé
části těla nebo ve formě obkladů a vnitřně (pouze po
předchozí konzultace s lékařem). Kromě toho infuze listů
rajčata lze přidat do horké lázně. Čepice se používají jako
samostatně a v kombinaci s dalšími bylinami: vlaštovičník,
bardana,
měsíček,
dubová kůra, vervain, šalvěj,
sladký jetel, peckovice, pupeny břízy, heřmánek
..
Použití ovoce
Zevně se rajče používá jako baktericidní prostředek na hnisavé
rány ve formě kaše. S křečovými žilami
rozšířené žilky, na problém se přikládají plátky rajčat
plochy, fixovány obvazem a drženy do
objeví se pocit mravenčení. Poté si nohy umyjí studenou vodou.
Předpokládá se, že takové postupy je třeba provádět denně
měsíce..
Na suchou a línou pleť na obličeji se rajče používá jako kosmetika.
polovina. Také rajčatová kaše může být použita jako stimulant.
pro růst vlasů. Rajče lze použít do krémů a masek. Výživný
rajčatový krém, s přídavkem lanolinu a ovesných vloček, vhodný pro
jakýkoli typ pleti. Jako jedna ze složek pleťových masek rajče
lze aplikovat na suché, normální, mastné, smíšené a bělené
kůže. Rajčata se také používají v tělových maskách a peelingech...
Míza
Čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva může být použita při onemocněních jater
(spolu s medem),
ztráta energie (přidáním nasekané petrželky,
kopr a
sůl), ateroskleróza, obezita, anémie, zácpa. Rajče
šťáva zlepšuje sekreci žaludeční šťávy a střevní motilitu,
potlačit vliv nepříznivé střevní mikroflóry.
V orientální medicíně
V tradiční orientální medicíně má rajče zvláštní význam.
protože se dá použít jako ovoce i jako zelenina. Jeden
Ze starých čínských knih o výživě je rajče popsáno jako
«sladkokyselá chuť, studené povahy„.
V knize je také zmíněno, že rajče je zdraví prospěšné, takže
jak ochlazuje tělo a snižuje „teplo jater“, čímž udržuje
vyrovnává ji a odstraňuje toxiny. Proto je rajče v následujícím nezbytné
případy:
- pro lidi s vysokým krevním tlakem, o kterém se věří
v čínské medicíně, často způsobená ‚jaterní horko„; - pro ty, kteří trpí sníženou chutí k jídlu nebo zažívacími potížemi,
pocit plného žaludku, břišní diskomfort
nebo zácpa.
Vařené rajče je zvláště dobré pro děti se špatnou chutí k jídlu; - pro lidi, kteří pijí alkohol. Rajčatová šťáva, popíjená před, během
čas nebo po požití alkoholu pomáhá játrům jej metabolizovat
a rychle odstranit toxiny z jater a těla obecně; - rajče je od přírody „studené“, takže nikdy nebylo
užitečné v horkých dnech a v létě. Čínská medicína má nápad
na tělo a přírodu jako nerozlučný celek, tedy
v případě horka bude tělo trpět zejména vnějším teplem. Horký
způsobuje změny v těle a může způsobit tyto příznaky
jako je suchá kůže, žízeň, tmavá moč, pot, přehřátí organismu, nestálost
emoce a nespavost. Chladivé vlastnosti rajčat pomáhají uvolnit
tyto příznaky a vyvarujte se úpalu. Rajče – letní ovoce
a je zvláště vhodný ke konzumaci v horkém období...
Ve vědeckém výzkumu
Navzdory množství moderních a již studovaných druhů rostlin
údaje o prospěšných vlastnostech rajčat vědci nadále zkoumají
mnoho aspektů souvisejících s rajčaty. Tedy například hodně pozornosti
dává se do umělého pěstování a genetického inženýrství ke zlepšení
chuťové vlastnosti rostliny, její odolnost, přítomnost užit
látky, rychlost růstu, aroma.
Důležité místo ve výzkumu zaujímá také studium původu
rajčata a zejména některé jeho druhy. Například studují
geny odpovědné za produkci kmenových buněk – výzkum,
což v důsledku může optimalizovat velikost plodu jakéhokoli
formulář.… Prozkoumejte také rozdíl mezi rajčaty,
ekologické a velkoplošné zemědělství
podle..
V roce 2017 vědci pracují na hodnocení vlastností tvorby biofilmu
bakterií Listeria monocytogenes (agent způsobující vážné
infekční onemocnění), rajče patří mezi zeleninu
které byly studovány ve třech kategoriích interakce (zpomalení
nebo zrychlený růst, bez dopadu). Výsledkem tohoto výzkumu
ukázalo se, že kmen, který je přítomen na povrchu rajčete
(stejně jako daikon, jablko a salát) stimuluje růst zkoumaných
bakterií..
Kromě toho je třeba poznamenat, že rajče, jako jeden z nejběžnějších
produktů v domácí stravě, se často stává předmětem výzkumu
v ekonomii, dietetice, inovativní vědě, v zemědělských vědách.
Například při analýze diverzifikace venkovské produkce, pěstování
rajčata jsou považována za jedno z perspektivních odvětví zemědělství
farmy. Očekává se, že rozvoj tohoto odvětví bude mít potenciál
může přinést vysoké příjmy, daňové výhody, nedostatek
konkurenci na domácím trhu a dobrou úrodu pro
let při pěstování rajčat ve skleníku...
Rajčata jsou také zmíněna v interdisciplinárním výzkumu, např.
v práci na rostlinných obrazech v obrazech umělců jako informační zdroj
o historii agronomie. Tato studie poskytuje příklad maleb.
LE Meléndez (1772) a P. Lacroix (1864), kteří ukazují jak
rajče změnilo tvar v důsledku selekce směrem k více
hladké a méně rýhované (pro snadnou přepravu a čištění).
To znamená, že rajče jako předmět komplexního vědeckého výzkumu
neztrácí na aktuálnosti a důležitosti..
V dietetice
Dietologové oceňují rajčata především pro jejich užitečné a léčivé vlastnosti.
vlastnosti. Obsahují cukry (hlavně fruktózu a glukózu),
minerální soli (jód, draslík, fosfor, bór, hořčík, sodík, mangan,
vápník, železo, měď, zinek). Rajčata jsou také bohatá na vitamíny.
A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta karoten. Rajčata obsahují bio
kyseliny a silný antioxidant lykopen, který dokáže chránit před rakovinou
prostaty, děložního čípku, zastavit dělení nádorových buněk
a DNA mutace, snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Tepelně zpracovaná rajčata obsahují ještě více lykopenu než syrová,
proto odborníci na výživu často doporučují vařená rajčata.
Rajčata regulují fungování nervového systému, mají protizánětlivé vlastnosti.
A antibakteriální účinek, zlepšují metabolismus a trávení, pomáhají
s astenií a aterosklerózou a jsou také dobrým diuretikem
lék na onemocnění ledvin a močového měchýře..
Mnoho organických kyselin je přítomno zejména v rajčatech
jablečný
a citron.
Soli organických kyselin v procesu asimilace zůstávají v těle.
významný přísun alkalických minerálních složek a proto
přispívají k alkalizaci organismu a prevenci kyselin
směny. Proto rajčata podporují potřebné
acidobazická rovnováha. Nízký obsah purinů v rajčatech.
je důležitým článkem ve struktuře bezpurinové výživy pro prevenci
ateroskleróza. Rajčata obsahují kyselinu listovou, která
hraje důležitou roli při krvetvorbě a také přispívá k tvorbě
v těle cholin, látka normalizující cholesterol
výměna. Proto mohou být rajčata široce používána ve výživě.
lidé zralého věku a stáří, stejně jako pacienti se zdravotním postižením
metabolismus kyseliny močové (dna)..
V kuchyni
Rajčata se hodně používají při vaření. Uplatňují se jako
přísada do předkrmů, prvního a druhého chodu, salátů, jako v
syrové nebo vařené. Na saláty jsme si už úplně zvykli.
s čerstvými rajčaty, rajčatovými polévkami, omáčkami, pizzou a rajčatovými těstovinami
obvaz. Rajčata se úspěšně používají k přípravě různých
druhy konzervovaných potravin. Plody obsahují značné množství kyselin,
což umožňuje omezit výrobu konzerv na sterilizaci
ve vroucí vodě. Podle chuti, kterou chcete
dosáhnout hostitelky, rajčata mohou být nakládána,
osolíme, uvaříme sladkou omáčku, šťávu nebo kompot. Zpravidla v jakékoli
konzervárenský způsob používá cukr, sůl, ocet, citron
kyseliny a všech druhů koření.… Při správné přípravě
Produkt lze skladovat na chladném tmavém místě po několik
let. Uchování dat je vždy skvělým doplňkem
přílohy, maso, ryby, saláty a samostatné občerstvení. Slavný
rajčatovým produktem je kečup, ochablá rajčatová omáčka
s přidáním koření.
Kombinace s jinými produkty
Podle pravidel zdravé výživy není vhodné rajče kombinovat.
s produkty na bázi škrobu a obilovin. Doporučeno ke konzumaci
rajčata s bylinkami a zeleninou, které neobsahují škrob.
Je vhodné brát rajčata s bílkovinami a tuky, tím se zlepšuje
její asimilaci. Rajčata a avokádo jsou považovány za zdravou kombinaci,
stejně jako brokolice
..
Známá kombinace rajčat a okurek.
není tak užitečné, jak se zdá – složky této zeleniny, podle
nejnovější výzkum, vzájemně narušují asimilaci léčivých složek
navzájem..
Rajčata a játra jsou také považovány za zdravé kombinace,
olivový olej
..
nápoje
Nejznámější rajčatový nápoj, nepřekvapivě,
, rajčatový džus… Konzumuje se jako přírodní
formě a přidáním soli, pepře, celeru, Worcesteru
omáčka, citronová šťáva
a vápno. Kromě toho se rajčatová šťáva používá jako složka různých
alkoholické koktejly. Rajčata lze přidat do zeleninových smoothies.
na bázi jogurtu nebo kefíru, stejně jako příprava kompotu z nich
s kořením..
Nebezpečné vlastnosti rajčat a kontraindikace
Navzdory všem prospěšným vlastnostem rajčat existuje několik
kontraindikace pro použití:
- S listy rostlinného keře byste měli být co nejopatrnější,
protože jsou jedovaté. - Měli byste být opatrní s rajčaty pro lidi náchylné k
na kyselost a kyselost. - Rajčata mohou také způsobit vážné alergie.
- Některé studie naznačují opatrnost při konzumaci
rajčata pro lidi s chronickým onemocněním ledvin, kvůli
vysoký obsah draslíku v nich. - Rajčata mohou syndrom dráždivého tračníku zhoršit a
průjem
a jsou také kontraindikovány pro cholelitiázu... - Nedoporučuje se používat rajčatový protlak zakoupený v obchodě
jak obsahuje konzervační látky, které jsou pro tělo škodlivé. - V případě hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění se nedoporučuje.
jíst nakládaná a solená rajčata, jak mohou
Způsobit vzhled kamenů v močovém měchýři. je to víc,
Při pravidelné konzumaci zavařenin se mohou objevit ledvinové kameny.
rajčatová šťáva, protože obsahuje škrob. - S pankreatitidou
a je zobrazen vřed
mírná konzumace rajčat, protože mohou způsobit
zhoršení.
Sestavili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích rajčat.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
zajímavá data
V roce 1959 v americkém časopise Ellery Queen’s Mystery Magazine
byl příběh o tom, jak kuchař, politický podporovatel z Velké Británie,
se pokusil otrávit amerického prezidenta George Washingtona talířem
Rajčata. V těch dobách, v XNUMX. století, bylo rajče považováno za jedovaté. Šéfkuchař,
využít nachlazení pana Washingtona a narušení jeho chuťových pohárků
vnímání, přidána rajčatová dřeň do guláše. Po podávání pokrmu je kuchař připraven.
se mnou. Ve svém posledním dopise napsal: „Jako kuchař nevěřím v sebevraždu.
jedu; Jsem příliš tlustý, abych se oběsil; ale povoláním jsem mistr
Používám nůž «. Později se ukázalo, že příběh byl fikce, ale
velmi dobře by to mohla být pravda, protože rajče bylo opravdu dlouho zvažováno
jedovatý..
Rajče se často vyskytuje v lidovém umění, například v rčeních.
V němčině se říká, že někdo, kdo nevidí skutečnou situaci
– „rajčata v očích».… V arabštině „vidět
jako rajče„Polovina“být společenský a příjemný člověk»..
No, v ruštině si vzpomeneme na rajčata, když o tom mluvíme
hlavní je láska. Koneckonců, oh, «láska pominula – uschlá rajčata„.
A v našem článku zaznamenejte produkty
můžete se podívat na obří rajčata a další zeleninu, která
podařilo vypěstovat pilné zahradníky.
Mnoho zemí projevuje velkou lásku k rajčatům po celém světě.
festivaly, muzea a památky věnované tomuto nádhernému produktu.
Toto jsou jen některé z nich:
Původ jména
Ve Francii bylo rajče nazýváno „jablkem lásky“ (“milovat jablko„),
protože se věřilo, že má afrodiziakální vlastnosti.
latinský název pro rajče, Lycopersicum esculentbyl
Uvádí francouzský botanik Joseph Pitton de Tournefort v 17
století a znamenalo „broskvový vlk«. Kulaté a šťavnaté ovoce
rajče bylo nesprávně ztotožňováno s bobulemi belladonny a bylo považováno za jedovaté
– odtud název.
Rajče zase pochází ze španělštiny rajče
– odvozeno od starověkého aztéckého slova tomatl
..
Název rajčete k nám přišel z italského «delfíni
manzana«- pomo d’oro, jako pravděpodobně původně v Evropě
Používal žluté odrůdy ovoce...
Historie
Je to zelenina z čeledi hluchavkovitých pocházející z Jižní Ameriky a obývá
přední místo na světě mezi zeleninou..
V roce 1519 dobyvatel Fernando Cortez poprvé viděl jasně červenou
ovoce v zahradách Montezuma. Ohromený přinesl semínka rajčat
do Evropy, kde se začala pěstovat jako okrasná rostlina.
První zemí, která začala pěstovat rajčata, byla Itálie...
Z botanického hlediska jsou plody rajčat považovány za bobule, ale v
každodenního života a díky způsobu, jakým jsou používány, již dávno zaujaly svou pozici
mezi zeleninou..
Klasifikovat
Existují stovky druhů rajčat: malá cherry rajčata
velikost hroznu, obrovská rajčata «Býčí srdce»
o váze 600-800 gramů, šťavnaté do salátů a masité na těstoviny,
Campari a „krém“, To jsou jen ty nejznámější
z mnoha odrůd. Barva plodů jiná než červená se může lišit
od bílé, oranžové, žluté, zelené až po fialovou a čokoládovou[6,10].
Zvláštnosti dospívání
Rostlina může být jednoletá nebo víceletá.
roční keř dosahuje výšky 60-90 centimetrů,
na špičkách větví jsou místo listů poupata. Plody zpravidla dozrávají,
všechny najednou a po dozrání rostlina zemře.
Vytrvalé rajče Jedná se o popínavou rostlinu, která
Vyžaduje podporu pomocí kolíků nebo klece. Takové rajče bude
plodit až do zmrznutí. Ovoce obvykle dozraje
později než jednoletá rostlina, ale obecně dává více výnosů.
Květ se obecně nachází na hlavních větvích. Výška dosahuje
1,5-3 metry, pokud je rostlina neustále udržována
a kadeře..
Rajče je docela rozmarná rostlina. Miluje prostor, teplo (teplotu
asi 25 stupňů) a hodně světla. Semena by měla být umístěna
v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se větve mohly zlomit,
aniž by se vzájemně rušily[7,11]… Volná cirkulace vzduchu
nezbytné pro plný růst rajčat, stejně jako pro teplé půdy.
Velmi důležitá je také správná vlhkost. Nejlepší čas na to
setí: pozdní jaro a začátek léta, ale začíná příprava semen
již koncem ledna k ohřevu a zpracování. V první půli
semena se vysazují v únoru a sazenice se objevují v březnu..
Rajče můžete pěstovat v zemi, ve skleníku nebo v květináčích obrácené.
formulář. Druhý způsob je vhodný, když je málo místa nebo jste neplodní.
půdy..
Výběr a skladování
Zralá rajčata mají poměrně bohatou vůni. Pokud vůně
ne, rajčata byla s největší pravděpodobností sklizena nezralá. Stopka musí
být malý. Při výběru rajčat byste měli věnovat pozornost
hladkost pokožky, žádné praskliny, skvrny nebo hrbolky..
Plně zralé rajče je měkké a elastické, ale stop
vaše volba je možná pouze v případě, že je okamžitě použita.
Do omáček a polévek se vždy hodí přezrálé rajče. Zdravý
slupka plodů je jemná a dužnina jednotná.
Pokud jsou na dužině vidět tenké bílé pruhy,
skvrny na jádře a sám je na dotek „plastický“, což znamená, že
rajče má dusičnany..
Podmínky skladování rajčat přímo závisí na tom, kolik
zralý. Pokojová teplota urychlí proces zrání. Proto,
Pokud chcete, aby rajče dozrálo, nechte ho klidně teplé.
Zralá rajčata se nejlépe skladují kolem 12 stupňů
Celsia. Při této teplotě rajče přestane dozrávat, ale
a neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti..
