Dvouletá bylina z čeledi cibule. Žárovka
šalotka se skládá z mnoha stroužků, jako je česnek.
Je menší než cibule,
ale dozrává dříve a výborně se skladuje. Častěji
šalotka se pěstuje kvůli vegetaci. Moc dobře ví
není ostrý. Pero je jemné, jemné. Jakmile cibule vyroste
o 20 cm, měl by být bez lítosti seříznut; to zabrání
střelba, na kterou jsou šalotky náchylné (zejména když
podzimní setí).
Gurmáni ji rádi používají místo cibule.
Tento druh cibule je obzvláště běžný v
jižní oblasti. Šalotka je také známá jako „charlotte“.
„výkřik“. Toto příjmení je vysvětleno
skutečnost, že jeho žárovka obsahuje skupinu malých cibulí
„Nehty“ spojené společnou skořápkou. Také oceněno
jemná chuť zeleného peří, které se z této cibule pěstuje.
Pravděpodobně domovinou tohoto druhu cibule je Malá Asie.
Velmi rozšířená je pouze v kultuře. V západní Evropě
Šalotka se pěstuje všude, v SSSR, na severu.
Kavkaz, Zakavkazsko, Moldavsko, Ukrajina.
Užitečné vlastnosti šalotky
Listy a cibule šalotky obsahují cukry, vitamíny,
esenciální olej. Složení šalotky se od cibule liší jen málo.
Luke. A přesto existují rozdíly: listy obsahují sušené
látky 9,5%, cukry – 3-4%, vitamíny
C – 64,5 mg%; cibule – respektive 16,5 %,
1,5 % y 7 mg %.
V šalotce ve srovnání s cibulí,
více cukru, kyselina askorbová (vitamín C), minerální
látek. Vyznačuje se vysokými dietními vlastnostmi,
a jeho léčivé vlastnosti jsou mnohem lepší než u cibule.
Šalotka je bohatá na minerální soli draslíku, vápníku, fosforu,
žláza. Obsahuje nikl, kobalt,
Cromo
vanad, molybden,
titan, křemík a dokonce i germanium. A navíc éterické
Oleje, fytoncidy, karotenoidy, vitamíny skupiny
B. Energetická hodnota: zelená – 17-19, žárovky
– 33-36 kalorií na 100 g vlhké hmotnosti.
Od pradávna se šalotka používala v lékařství k léčbě
oční a žaludeční onemocnění. Šalotka se liší od
cibule s jemnější chutí. Najedený
jemné, čerstvé a nakládané cibule a listy.
Šalotka je oblíbeným kořením francouzské kuchyně. Použít na
k dochucení omáček a polévek, zvěřinových delikates,
ptactvo.
Nebezpečné vlastnosti šalotky
Hlavní kontraindikace šalotky platí pro lidi trpící
onemocnění gastrointestinálního traktu a urogenitálního systému,
protože zvýšením kyselosti žaludku může způsobit podráždění
střevní sliznice a potíže s močením. Šalotka je také kontraindikována.
s bronchospasmem, nemocemi ledvin a jater, nemocemi
slinivka břišní a zácpa, protože to může vést k exacerbacím.
Video prozradí začínajícím kuchařům, jak správně rozpoznat a nakrájet šalotku.
