Huňáček severní je druh huňáčka,
nalezený v Arktidě, Atlantiku (Atlantik
kaplan) a Tichého oceánu (pacifický kaplan nebo uyok).
Patří do rodiny lososů a je nižší než jeho příbuzní.
ve velikosti. Délka těla huňáčka do 22 cm, hmotnost do 65 g.
Huňáček má velmi malé šupiny a malé zuby. Zadní strana je olivově zelená,
boky a břicho jsou stříbrné. Samci se vyznačují přítomností
po stranách jsou pruhy šupin, na každé z nich jsou
jako hromada.
Huňáček severní je čistě mořský druh, žije na volném moři, v
horní vrstvy vody (do 300 m, méně často 700 m). Ke břehům
vhodné pouze v období tření, někdy i
v ústí řek.
Mezitím je mezi Japonci velmi žádaný.
– konzumuje se doma i v restauracích (nejoblíbenější
v Japonsku se používá norský huňáčkový kaviár, který
nalezený v norských fjordech v oblasti Salten a Vylke
pouze Tronnelag).
Jedí také huňáčka jako studený předkrm před hlavními jídly,
a smažené. Také tuto rybu není třeba ani vykuchat resp
nakrájet na filé: lze jíst celé, s hlavou
a ocas.
Užitečné vlastnosti kaplana.
Huňáček severní obsahuje až 23 % bílkovin, které jsou snadno stravitelné,
má málo pojivových tkání, to vysvětluje
rychlé vaření a smažení této ryby.
Stejně jako všichni lososi je huňáček bohatý na vápník,
bílkoviny a také polynenasycené mastné kyseliny
Omega 3.
Huňáček obecný je vynikajícím zdrojem vitaminové skupiny.
B, například vitamín B12 v huňáčkovi severním je v množství několikrát vyšší než v
maso, stejně jako kaplan bohatý na vitamíny A a D.
Obsahuje nejdůležitější aminokyseliny: methionin, cystein,
threonin a lysin, stejně jako jód, fluor,
brom, draslík, sodík, fosfor, selen.
Selenu je v této rybě asi 10x více než v mase.
A také nezapomeňte, že selen dobře stoupá
stav mysli, který je pro člověka důležitý.
Pokud trvale zařazujete do jídelníčku huňáčka severního, uveďte tělo
potřebné množství přírodního jódu, pak můžete
vyhnout se mnoha onemocněním štítné žlázy. Ale jak
Studie ukazují nasycené mastné kyseliny huňáčka severního.
pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mizí
plaky na stěnách krevních cév.
Při léčbě nemocí se doporučuje zařadit do stravy huňáček severní.
kardiovaskulární systém, infarkt myokardu, hypertenze.
Stejně jako ostatní
mořské plody, je lepší dát huňáčka do vroucího hrnce
zalijeme vodou a dusíme. A nezapomeňte se zakrýt
rendlík s poklicí, aby příjemná vůně déle vydržela.
Před smažením lze huňáčka povolit, aby se rozvařil; vařit v a
množství vody. Z toho vznikne hubená dužina
něžnější.
Omáčky z bílé mouky nebo zakysané smetany podáváme s huňáčkem. Je
hodí se k omáčce z rybího vývaru.
Mnoho lidí si myslí, že nejlepší ozdoba na pokrmy z huňáčka
– OBR.
Tato ryba je však dobrá s pečenými a vařenými bramborami,
s čerstvou zeleninou, zejména rajčaty,
se zelenými fazolkami a červenými fazolkami. Zvláště krásné
smažený huňáček marinovaný a ozdobený hořčicí
nebo horké omáčky. Jeho aroma doplňuje koriandr, bazalka,
petržel a kopr. A jak chutné jsou pokrmy z huňáčka nakrájeného na plátky?
citron a bílé víno!
Jeho obsah tuku závisí na ročním období: podzim.
například huňáček severní je dvakrát tučnější než huňáček jarní.
V rekordmanech na přítomnost jódu
Nebezpečné vlastnosti kaplana
Huňáček severní je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti ryb.
Nenechte se také odradit uzeným huňáčkem, jakožto obsahem
v něm mohou karcinogeny způsobit rakovinu.
V troubě uvaříte huňáčka rychle a chutně. Jak na to, zjistíte v navrhovaném videu.
