Divoká (černá) rýže nemusí být bílá
Rýže s tím nemá nic společného. Jeho pravé jméno
– Quicania aquatica, jednoletá rostlina z čeledi obilnin.
Jednoduše řečeno, jedná se o slatinnou trávu o výšce 1,5 až 3
m, blízký příbuzný rýže seté.
Nemalou cenu divoké rýže určuje nejen její
unikátní nutriční hodnotu, ale také komplexnost zpracování
a vzácnost produktu.
Tato rýže se sklízí převážně ručně: plaváním
v kánoi dělník ohýbá trávu
jeden hrnec a druhý zasáhne klasy, což způsobí, že se jádra vysypou
na dno lodi. Zkušený sběratel sbírá o
10 kg obilí.
Zrna divoké rýže jsou velmi tvrdá a musí se namáčet.
ve vodě několik hodin před vařením a poté vařte 30-40
minut. Často se přidávají velmi jemná a dlouhá zrna černé rýže.
na dlouhou bílou rýži. Tak vzniká vitamínové složení směsi.
bohatší: světlá rýže obsahuje vápník a železo a divoká
– thiamin. Uvedená rýže je balena ve 450 g balení, což se vysvětluje její
Drahý.
Kalorický obsah divoké rýže
Divoká rýže má vysoký obsah sacharidů a je velmi
malé množství tuku, takže dobře zasytí tělo.
Jeho kalorický obsah ve vařené formě je 100 kcal na 100 g produktu. Zobrazeno
s mírou konzumace všemi, včetně
že je obézní.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 16 3 79 4 12 100
Výhody divoké rýže
Divoká rýže obsahuje mnoho prospěšných a výživných složek.
látky, významné množství bílkovin (15 g ze 100,
a ve scénáři velmi bohatém na aminokyseliny), vitamíny
skupiny B a je cenná zejména pro obsah kyseliny listové
(Je jich zde pětkrát více než v hnědé rýži).
Sklenice divoké rýže obsahuje denní hodnotu kyseliny listové.
kyseliny pro dospělého. Pokud jde o minerály,
divoká rýže obsahuje významné množství hořčíku (177 mg),
fosfor (433 mg), zinek (6 mg) a
mangan (1,3 mg jsou 2/3 denní dávky pro dospělého).
Divoká rýže také obsahuje vápník, měď,
železo, jód,
kyselina listová, aminokyseliny: methionin, lysin a threonin.
Divoká rýže je bohatá na bílkoviny,
proto tato rýže dodává sílu svalům.
Divoká rýže obsahuje polovinu sodíku
než normální rýže. Nasycený tuk a cholesterol.
To vůbec není. Stojí to po tolika zásluhách za to?
zmínit, že divoká rýže je také
a celozrnné?
Divoká rýže má však své nevýhody: jsou dvě.
Za prvé je dost drahý, jelikož roste pouze v
relativně malá oblast (v planetárním měřítku).
A za druhé, protein z divoké rýže není kompletní:
obsahuje 18 aminokyselin, ale dvě chybí
– asparagin a glutamin. To však lze snadno napravit.
– jednoduše podávejte vařenou divokou rýži s luštěninami (fazole,
Čočková cizrna):
obsahují pouze chybějící aminokyseliny. Pak
formě, získáte plnohodnotné bílkoviny, a to představuje
zvláštní hodnota pro vegetariány a postící se lidi.
Případně můžete za stejným účelem okořenit divokou rýži.
nasekané ořechy nebo semínka,
ale zde je důležité dodržovat umírněnost: jsou velmi kalorické.
Jak vařit divokou rýži? Nemůžeš to vzít hrubou silou
– určitě namočit. Naplňte ji hojností
ochlaďte vodu přes noc a poté tuto vodu slijte. Nalévat
rýže ve vroucí osolené vodě (na 1 šálek divoké rýže
– 3 sklenice vody), snižte teplotu k varu a
přikryjte rýži asi 40 minut. Hotovo
rýže se „otevře“ a stane se asi 3-4
Časy větší než syrové!
A pokud není čas na dlouhé máčení, pomůže toto.
tip: do divoké rýže přidejte 1:3 vroucí vody,
přikryjeme a necháme hodinu stát. Později
vypusťte vodu a postupujte podle výše uvedeného receptu.
Jako ozdoba se často používá vařená divoká rýže (např.
smíchaný s hnědou rýží), stejně jako celá část
pilaf polévky a cereálie. Nechybí však ani mše
lahodná nízkokalorická jídla, kde hraje první roli.
Nebezpečné vlastnosti divoké rýže
Konzumace velkého množství divoké rýže může způsobit
zácpa
proto ji odborníci na výživu radí kombinovat s ovocem nebo zeleninou.
Pro všechny, kteří chtějí poznat složitosti vaření oblohy z divoké rýže
Bude zajímavé sledovat toto video. Kromě samotného procesu vaření
jeho autor hovoří o blahodárných vlastnostech tohoto produktu.
