obecný popis
První zmínka o velbloudím mase nás vrací do biblické Bible.
časy. Podle Mojžíšových zákonů bylo zakázáno jíst velbloudí maso,
ačkoliv tehdy pili mléko těchto zvířat, nyní ho pijí.
Velbloudí maso bylo po staletí základem nomádské kuchyně.
Produkty mohli používat pouze k dlouhodobému skladování resp
maso zvířat, která s nimi chodila: byli to obvykle velbloudi.
Na cestách kočovníci také vyměňovali maso těchto zvířat za jiné.
články a produkty. Tak došlo k rozmnožování velblouda.
maso po celém světě.
V Persii a starém Římě bylo velbloudí maso považováno za pochoutku. NA
Mongolové rozpouštěli cenný zdravý tuk. Široké použití
maso dostalo také na Středním východě, v severní Africe
a střední Asii. A v arabských zemích se stále počítá s velbloudím masem
vynikající nástroj, který zvyšuje
Napájení.
Jak si vybrat
Při výběru velbloudího masa je třeba zvážit rozdíly ve vlastnostech.
extrahované z různých částí jatečně upraveného těla masa a také jejich stáří. Například,
u dospělých je tužší, což je podstatné
komplikuje proces vaření kvůli nutnosti použití
technologie zpracování. Proto nejchutnější a nejvhodnější
jednou z možností je maso získané z mladých zvířat.
Jak skladovat
Čerstvé velbloudí maso by mělo být skladováno pouze v chladničce.
používat několik dní. Delší životnost
má mražené maso. Podléhá určitému režimu (č
nad -18 stupňů), může být skladován po dobu šesti měsíců. co víc
tím se dá velbloudí maso sušit.
Tímto způsobem lze tento produkt skladovat 1-2 měsíce. Kde
Sušené velbloudí maso se nedoporučuje zmrazovat, protože kdy
rozmrazování masa může mít hořkou chuť.
V kuchyni
Ve starém Římě bylo velbloudí maso považováno za skutečnou pochoutku a
v Persii (Írán) se podával na různých lidových slavnostech.
V některých státech byla základem diety a zůstává jí dodnes
hlavní složkou denního menu. Hlavně ochotně
Arabské národy žijící na Blízkém východě se připravují z velbloudího masa.
Maso se hodí k bylinkám, obilovinám, zelenině,
sójová omáčka, pálivé koření a indické koření.
Severní Afrika tradičně připravuje oblíbené marocké jídlo
název tajin – pečený velbloud s bramborem.
Extrémní jemnost a zvláštní chuť tohoto kulinářského požitku
navštěvují nejen turisté, ale i místní obyvatelé. V Asii si užijte
značná poptávka po uzeném velbloudím mase
s horkým kořením. Obzvláště populární v těchto městech.
V úvahu připadají velbloudí guláše se zeleninou a uzeným hrbem. co víc
Také hrbový tuk obsahuje vrstvu čistého tuku – je přehřátý.
a používá se při vaření a tam, kde se běžně vyskytují velbloudi,
Tento tuk je ceněn nad hovězím a jehněčím.
Mnoho částí mrtvoly se sní: od jazyka až po ocas, jak se zdá
na bič. Velbloudí maso chutná jako hovězí a čím je mladší,
nejchutnější a nejcennější. Vhodné je velbloudí maso, stejně jako jiná masa.
na smažení, vaření, dušení.
Dušené maso, grily, paštiky, hamburgery, bílé a
shawarma.
Výhřevnost
Kalorický obsah velbloudího masa je 160,2 kcal. Také ve vařených
maso obsahuje 230 kcal na 100 gramů. Proto je velbloudí maso
dietetický výrobek a je doporučován lidem, kteří
kontrolujte svou váhu, protože neobsahuje vnitřní vrstvy tuku.
Pi je v dušené a smažené formě, kalorický obsah stoupá na 205
respektive 281 kcal, což také není mnoho.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Protein, р
Tlustý, gr
Zola, gr
Voda, гр
Kalorický obsah, kcal
Syrové maso
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Pečeně
33,3
16,5
1
70,7
281
Vařený
29,8
12,4
1
70,7
230
Dusit
24,3
12,1
1
70,7
205
Užitečné vlastnosti velbloudího masa
Složení a přítomnost živin
Velbloudí maso obsahuje velké množství draslíku, fosforu a hořčíku.
Mezi složení vitamínů patří přítomnost B1, B2, PP, B9,
C, A a E.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Nejcennější vlastnosti velbloudího masa jsou dány spíše specifickým účinkem.
chemické složení tohoto produktu, který se vyznačuje nízkým obsahem
cholesterolu,
zvýšený obsah bílkovin a téměř úplná absence tuku. Spolu
S přítomností řady biologicky aktivních látek tato vlastnost činí
Maso je jednou z nejlepších možností pro zařazení do jídelníčku.
napájení
Velbloudí maso je bohaté na hemové železo, které se dobře vstřebává.
tělo. Takové maso je velmi užitečné pro děti i dospělé, protože
obsahuje tento stopový prvek, který chrání před infekčními chorobami
a zabraňuje vzniku anémie.
Maso je také bohaté na draslík a zinek, které se podílejí
v procesech obnovy buněk a ovlivňují růst. S jeho nedostatkem
růst se zpomaluje, vlasy se začínají štěpit a nehty ztrácejí
lesknout se a stát se křehkým.
Velbloudí maso je užitečné pro kůži a sliznice, nervové a trávicí membrány.
systémy. Stopové prvky, které ji tvoří, regulují hladinu cukru v krvi.
Kromě toho má velbloudí maso protizánětlivé, antioxidační vlastnosti,
Imunostimulační účinek.
A v játrech a ledvinách jatečně upraveného těla je maximální koncentrace riboflavinu,
B2, který ovlivňuje práci téměř všech tělesných systémů.
Použití v kuchyni
Velbloudí maso se snadno připravuje na velké i malé kousky.
Maso hrbáče je považováno za nejlepší, většinou se smaží pouze s kořením.
nebo přidat do guláše. Stehenní maso lze proměnit v mleté maso
a vařit karbanátky nebo řízky pečením v marinádě. Vařit a
měkké velbloudí nohy, které jsou smažené
na otevřeném ohni, ochucené kořením. A srdce a žaludek jsou obvykle
jen dusit se zeleninou.
Součástí marockého pokrmu je také velbloudí maso – koruna.
Na jeho přípravu se maso smíchá se zeleninou a peče se.
v hliněném hrnci.
Velmi oblíbený zeleninový guláš. Stehno je k tomu vhodné.
a hrb, ale nejpoužívanější jsou srdce, kuří oka a žaludek. Pro
Velbloudí maso na dušení se nakrájí na kousky (čím větší, tím delší
musíte je uhasit). Zelenina se oloupe, nakrájí a smíchá s masem,
přidáním koření a poté dusíme do měkka.
Chcete-li vařit maso dospělého zvířete, potřebujete
vaříme alespoň 4 hodiny. Pokud chcete smažit malé kousky
maso, pak předem mohou být 3 hodiny marinovány v octě, pak
proč změkne a lépe chutná.
A na smažení se velmi hodí hřbet mladého velblouda.
Korpus se nakrájí na střední kousky a smaží se s přidáním
Pro zvýraznění chuti lze přidat oleje, tradiční koření a bylinky.
K jeho zjemnění se často přidává víno. Lze jej také přidat do
talíř hlíz a sezónního ovoce.
Zajímavé recepty s velbloudím masem
Masová paštika:
- 250 g masa;
- 40 gramů sušených hub a sušených mořských plodů
hřebenatky; - 30 g šunky nakrájené na tenké plátky;
- koriandr, kořen zázvoru, sůl a pepř;
- cibulové nudle;
- sója;
- rýžové víno;
- sójová omáčka;
- ocet
Na paštiku omyjte maso a vařte 30 minut. Extrahujte kosti
a pár hodin vařte s cibulí s uzly a nakrájeným kořenem
Zrzavý.
Poté maso nakrájíme na plátky a dusíme 45-60 minut s novým
část cibule a kořene zázvoru, dokud nezískáte poměrně husté těsto.
Sušené mušle uvaříme do měkka s cibulí, zázvorem
a víno, poté smícháme s kousky hub, šunkou a sójou
pro maso. Poté je třeba přidat sůl, pepř, víno, sójovou omáčku, ocet.
a dusíme dalších 20 minut. Jako poslední přidejte koriandr a jídlo je připraveno k podávání.
Kurdak:
Jedná se o kyrgyzské jídlo, které používá velbloudí maso. Udělat ho
budete muset vařit:
- 2 kilogramy masa;
- hlava česneku;
- 2 Cebolla
- 350 gramů ghí;
- 150 gramů vody;
- sůl a pepř.
Velbloudí maso omyjeme a nakrájíme. Na pánvi rozehřejte olej.
orestujeme nakrájenou cibuli. Vložte tam maso a smažte, dokud není maso
nebude mít strup. Nyní přidejte česnek a promíchejte obsah.
Přilijeme vodu a dusíme do měkka.
Nebezpečné vlastnosti velbloudího masa
Velbloudí maso se nedoporučuje konzumovat pouze u jedinců
intolerance. V opačném případě neexistují žádné kontraindikace pro jeho použití.
není žádný velbloud.
Zajímavé video o velbloudech a jejich mléce v pořadu „Hlavy a ocasy. nakupování“
