Vzhledem k obsahu jednoho nebo druhého pigmentu se mrkev může plně projevit
neočekávané prospěšné vlastnosti. A nejde jen o posílení vizuálu
funkce, i když nedostatek vitaminu A obsažený v obvykl
oranžová mrkev může způsobit poruchu soumraku
dát.
Mluvíme o desítkách nemocí, které je mrkev schopna léčit.
ukázat svou nejlepší stránku. Také mezi nejobávanější protivníky
se kterou se mrkev v určitých podmínkách úspěšně vyrovnává, vstupuje rakovina.
Užitečné vlastnosti mrkve
Složení a kalorie.
Syrová mrkev obsahuje (ve 100 g): .
kalorií 41 Kcal
Vitamín
B4 8,8 draslík, K 320 vitamín C 5,9 sodík,
Vitamín Na 69
B3 0,983 fosfor,
P 35 Vitamín E 0,66 Vápník, Ca 33 Vitamín B5 0,273 Hořčík, Mg 12
Kompletní složení
Mrkev je zdravá, nevýživná zelenina, která obsahuje velké množství
množství vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje pro normální stav
Březen. Pomáhá jíst zeleninu, jak syrovou, tak i
vařený.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení tepelná úprava neochuzuje
použijte mrkev. Při vaření zelenina ztrácí hodně vitamínu C, ale kdy
tím se zachovají vitamíny A a E. Také vysoké teploty
Rozkládá buněčné stěny a umožňuje tak různé živiny.
aby se uvolnily a lépe vstřebaly tělem. Dále vědci
tvrdí, že tepelná úprava mrkve má za následek 35% nárůst
v něm hladina antioxidantů.
Mimochodem, fialová mrkev bohatá na antokyany má nejvyšší
Antioxidační kapacita mezi všemi druhy této zeleniny.
Léčivé vlastnosti
Oranžová mrkev je skutečnou zásobárnou beta-karotenu (provitamin
A) a jedním z hlavních přirozených zdrojů jeho produkce pro tělo.
Pod vlivem jaterních enzymů se přeměňuje na vitamín A
(retinol), který podporuje funkci mnoha vnitřních orgánů
a systémy. Za prvé, vitamín A je základem pro celkové zdraví očí.
Při nedostatku tohoto vitamínu může člověk zažít poruchu.
vidění za šera, což znamená, že můžete ztratit schopnost vidět
při slabém osvětlení (lidově se tato porucha nazývá «kuře
slepota“).
Za druhé, vitamín A je důležitý pro normální funkci sítnice.
očí a zabraňuje degeneraci vnitřní výstelky související s věkem
oční bulva. Mimochodem, zde působí ve spojení se dvěma
další karotenoidy nacházející se v mrkvi – zeaxanthin
a lutein. Mrkev však není všelék, takže byste s tím neměli počítat
že konzumace této zeleniny může napravit nebo zabránit krátkozrakosti
a dalekozrakost.
Kromě toho se retinol aktivně podílí na regulaci syntézy.
bílkoviny, redoxní procesy v těle,
a také přispívá k normálnímu metabolismu a činnosti imunitního systému.
systémy. Tento vitamín je velmi důležitý v procesu tvorby kostry,
zuby nehty. Je účinný na seboreu a lámavé vlasy, takže
jak zasahuje do regulace činnosti mazových žláz.
Vitamin A je v těhotenství neocenitelný. Že
důležité pro normální vývoj embrya a snižuje riziko porodu
nedonošené dítě. Tělo potřebuje retinol k udržení
dobrý stav pokožky, protože stimuluje syntézu bílkovin
kolagen, a také urychluje hojení ran a snižuje nebezpečí
rozvoj infekcí. Kromě toho hraje důležitou roli při zpomalování
procesy stárnutí.
Konečně, beta-karoten je považován za vynikající antioxidant, který
potlačuje volné radikály, které způsobují různá nebezpečí
nemocí. Například se věří, že beta-karoten je dobrý
profylaktické činidlo, které zabraňuje recidivě rakoviny..
Tento karotenoid navíc pomáhá udržovat a prodlužovat
život pacientů s AIDS.
Je také důležitý v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
systém
Je nutné si uvědomit, že vitamín A je
na vitamíny rozpustné v tucích. Aby byly absorbovány tělem.
a poskytovaných výhod je nutné užívat společně s tuky. Pak,
Doporučuje se jíst syrovou mrkev s malým množstvím zeleniny.
máslo nebo zakysanou smetanu.
Je také důležité vědět, že velké množství beta-karotenu v kombinaci
s alkoholem vyvíjí příliš velký tlak na játra.
Kromě betakarotenu, pro který je mrkev tolik ceněná, obsahují také
významné dávky vitamínů ze skupiny
B, C a E. Ten napomáhá vstřebávání retinolu a také má
příznivý účinek na pokožku, zodpovědný za regeneraci její horní části
vrstvy. Vitamin C zase podporuje ztluštění stěn.
Cévy a vitamíny skupiny B se podílejí na metabolismu tuků a krvetvorbě.
Hlíza mimo jiné obsahuje vlákninu,
přispívá k normalizaci trávení. Velký počet
Draslík a hořčík jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému.
(hypertenze, ateroskleróza).
Zinek zase podporuje přeměnu provitamínu A na
aktivně.
V medicíně
Mrkev byla dlouho považována za produkt s léčivými vlastnostmi.
vlastnosti. Doporučovali to například starověcí řečtí léčitelé
zelenina pro ženy jako antikoncepce – k zabránění otěhotnění.
Mimochodem, moderní vědci potvrdili, že mrkev obsahuje
enzymy, které mohou zablokovat početí. Nicméně jejich koncentrace
nestačí poskytnout skutečnou akci. Od XNUMX. stol
… Mrkev se používá k léčbě žloutenky,
kašel a chrapot
Moderní výzkum potvrzuje platnost definice
mrkev jako produkt s léčivou hodnotou. Tato zelenina se používá
jako surovina pro výrobu karotenu. Navíc tento multivitamín
hlíza je dobrá, jak při léčbě některých nemocí, jako
v dietních potravinách. Produkuje také vlákninu, glukózu,
lecitin, stejně jako esenciální a mastné oleje.
Vědci nejsou ignoranti semen mrkve, ze kterých se poučili
přijímat extrakt z daucarinu, komplexu flavonoidů (tyto rostliny
Pigmenty se účastní mnoha procesů
organismus). Ve farmaceutických výrobcích je prezentován ve formě tablet po 0,02
a má vliv hlavně na koronární
poháry. Je důležité si uvědomit, že lék je určen k oslabení
angina zaútočí, ale nezastaví je.
Mrkev je velmi ceněná i ve stomatologii. Podle mnohých
zubaři, v naší době, kdy člověk používá hodně tepla
zpracované měkké potraviny, jíst nedostatečné množství
žvýkací pohyby, v důsledku čehož se snižuje zatížení parodontu
(tkáň, která obklopuje zub). Zubaři doporučují jíst mrkev
syrový jako trenér žvýkaček. Kromě karotenu
příznivě působí na ústní sliznici a
posiluje také zubní sklovinu.
V lidovém léčitelství
Mrkev má bezpochyby spoustu užitečných a léčivých látek.
vlastnosti, díky kterým se stal mezi lidmi velmi oblíbeným produktem
lék. Vyplatí se však věnovat pozornost tomu, co léčit.
jakákoli nemoc pouze s mrkví je téměř nemožná.
Tato zelenina se aktivně podílí na prevenci různých
onemocnění, ale před jeho použitím v léčbě je to nezbytně nutné
poraďte se s lékařem, protože v některých případech mrkev
nejen že to nepomůže, ale může to vést i ke komplikacím nemoci.
Tradiční léčitelé věří, že mrkev, na rozdíl od mnoha jiných
zelenina vhodná ke konzumaci bez loupání. Doporučeno
Hlízu je dobré omýt, ale neloupat ji z horní slupky, jako
obsahuje hrubou vlákninu. Umožňují vám normalizaci
funkci střev a zlepšit peristaltiku. co víc,
Podle japonských a novozélandských vědců jsou vlákna schopna
neutralizuje potravinové toxiny a karcinogeny.
Také se věří, že díky vitamínu E může pomoci mrkev
zlepšení stavu mužského těla, účast na procesu obnovy
sexuální funkce. Podle oblíbených receptů pro trpící muže.
kvůli nedostatečné erekci byste měli do svého jídelníčku zařadit mrkev,
vařené v mléce, stejně jako mrkvová šťáva smíchaná s medem.
Farmakologická léčba může být také doprovázena užíváním
směs 1-2 jablek, 1 kořene mrkve a 1 lžičky medu.
Infuze a prášky
Ze semínek mrkve se obvykle připravují léčivé nálevy a odvary.
a mají pozitivní vliv na stav těla s dyskinezí žlučových cest
onemocnění žlučových kamenů, onemocnění trávicího ústrojí, ledvin,
a také se zácpou
a hemoroidy.
Spolu s mrkvovou šťávou se doporučuje i nálev semen jako
vermifuge.
Účinek léčivých nápojů je způsoben tím, že především
Aktivujte tvorbu a sekreci žluči. Za druhé, mají
Diuretický účinek, který podporuje vylučování písku a drobného
ledvinové kameny Za třetí, infuze zastavují záchvaty bolesti
ledvinová kolika. Mimochodem, podílejí se na tom prvky obsažené v mrkvi.
v procesech obnovy buněk renálního epitelu, které jsou zničeny
při konzumaci kořeněných jídel a alkoholu, tedy nejen
semena, ale také hlíza je užitečná při léčbě onemocnění ledvin.
Nepravidelný příjem potravy a sedavý způsob života
člověk často vede k zácpě. Ty zase provokují
stagnace krve v konečníku a v důsledku toho hemoroidy. S ohledem na
skutečnost, že mrkev má mírný projímavý účinek, ne
vede k podráždění střevních stěn, ale je účinný
řeší problém se zácpou. Chcete-li se zbavit problémů a normalizovat
trávení, tradiční léčitelé doporučují používat prášek
z mrkvových semen nebo nálevů. Ale odolat hemeroidům
pomáhá čaj z mrkve.
Chcete-li připravit infuzi, musíte v září sbírat semena.
(spolu s deštníkem). Poté je třeba je vysušit a uložit na místa.
s malou vlhkostí. Dále ze semen, dříve vymlácených.
(bez deštníku), můžete udělat nálevy nebo je rozdrtit na prášek.
Pro přípravu léčivého nápoje nalijte 1 polévkovou lžíci
lžíci semínek zalijeme vroucí vodou a na vše necháme vyluhovat v termosce
večer. Poté musí být infuze filtrována a opilá zahřátá 3krát.
ve dne. Prášek by se měl také užívat třikrát denně, každý 1 gram.
Co se týče čepic na přípravu čaje, ty se sklízejí v létě.
(červen-červenec), usušené a uskladněné v suchých boxech. K vaření piva
1 šálek čaje stačí na. lžička sušených mrkvových listů.
Můžete k nim přidat i další bylinky nebo sušené bobule. ale
Je třeba vzít v úvahu, že přes veškerou svou užitečnost kryty extrahují
ze země velké množství dusičnanů, tedy těhotné a kojící
ženy by měly být s těmito čaji opatrné.
Komprimuje
Použití mrkve v tradiční medicíně není omezeno na
vnitřní použití, ale zahrnuje i vnější vliv.
Tato zelenina má tedy blahodárný vliv na různé slupky.
Poškozuje, snižuje bolest a poskytuje hojení ran a protizánětlivé.
akční
Tradiční léčitelé tvrdí, že mrkev podporuje hojení
nejen povrchové rány, ale poradí si i s tím nejtěžším
případy, vytahování hnisu z infikovaného ohniska. To vyžaduje
aplikujte na poškozené místo rozdrcené do změknutí
označuje čerstvou mrkev, zakryjte silným papírem (je důležité ne
papír vyměňte za vatu a gázu, která rychle vsákne šťávu) a
obvaz.
Syrová mrkev, nakrájená na plátky, připevněná k tělu
obvazy, vhodné ke zmírnění zánětů kůže v důsledku mír
Opalování.
Míza
Mrkvová šťáva v čisté formě nebo s přidáním různých přísad.
používá se u různých patologií a jako prevence
peníze. Obvykle se připravuje odšťavňovačem, ale s ním
nepřítomnosti, můžete to zkusit udělat ručně. Pro tuto mrkev
je nutné nastrouhat na jemném struhadle a poté vymačkejte šťávu rukama,
zabalení nakrájené zeleniny do tenká.
Mrkvová šťáva je užitečná pro vysokou kyselost, stejně jako pro
anémie
(anémie). V druhém případě se doporučuje pít nejen mrkev.
šťáva, a směs mrkve, řepné šťávy
a ředkvičky.
Toto přidání k lékům obvykle trvá 2-3
měsíce. Nápoj se užívá 1-2 polévkové lžíce denně. Mrkev
šťáva kombinovaná s celerovou šťávou
nezbytné pro tělo při častém stresu a nervových poruchách.
Šťáva z pomerančového kořene je také účinná v boji proti infekcím,
postihující dýchací orgány. Například s laryngitidou.
léčitelé doporučují pít mrkvovou šťávu s medem (1 polévková lžíce
lžíce medu ve sklenici čerstvé šťávy) 2 polévkové lžíce 4-5krát
denně. S bolestí v krku
podobná směs (1 polévková lžíce medu na 100 g šťávy a 100 g vody)
Doporučuje se kloktání.
Mrkvová šťáva je účinná při léčbě běžného nachlazení. Vařit
kapky musíte vzít půl sklenice čerstvé šťávy, půl sklenice zeleniny
oleje a do této směsi přidejte 3-4 kapky česneku
džus. Tento lék se instiluje jako 3 kapky do každého nosního průchodu.
3-4x denně.
V orientální medicíně
V orientální medicíně je mrkev klasifikována jako neutrální produkty,
které nemají výrazné chlazení nebo topení
působení na tělo. Oranžová hlíza je považována za prospěšnou
Ovlivňuje práci srdce a také posiluje nervový systém.
a zmírňuje únavu.
Využití mrkve v tradiční orientální medicíně není příliš mnoho
se liší od domácích zvyklostí. Například tam je to přesně takhle
stejně jako u nás praktikují přípravu mrkvového nálevu
semena. Zalijí se vroucí vodou, nechají se odstát a pak se vezmou.
1 polévková lžíce několikrát denně. Předpokládá se, že tento nápoj zahřívá
ledvin.Kromě toho byla mrkev dlouho považována za dobrou pomůcku při
otravy a záněty žlučníku a močového měchýře. je to víc,
mrkev se používá k likvidaci střevních parazitů.
Ve vědeckém výzkumu
Být jedním z hlavních zdrojů beta-karotenu, dodává
velké množství vitamínů a minerálů v lidském těle,
mrkev byla odsouzena stát se předmětem vědeckého výzkumu. Mělo by
všimněte si, že tato zelenina je zajímavá nejen mezi lékařskými vědci,
ale i od zástupců jiných vědních oborů.
Výzkum a experimenty však zůstávají nanejvýš důležité.
spojené s vlivem mrkve na lidské zdraví. Takže doktore
Kirsten Brandt z Newcastle University během experimentů s krysami
zjistili, že konzumace mrkve snižuje riziko rakoviny.
Zjistil také, že složka zodpovědná za tento efekt
Jde o přírodní pesticid falcarinol, který chrání mrkev před plísněmi..
I když vědci nezjistili, jaký je mechanismus účinku
falcarinol a jaké dávky jsou potřeba pro úspěšnou, zoufalou léčbu
Američanka Anne Cameron, která trpěla rakovinou tlustého střeva.
s metastázami v plicích jsem se rozhodl tuto léčebnou metodu vyzkoušet
na sebe. Po přečtení na internetu o protirakovinném účinku mrkve,
organizovala terapii pro sebe, každý den o
pět sklenic (asi 2 kg hlíz) čerstvé mrkvové šťávy.
Po 8 měsících byla její rakovina 4. stupně vyléčena.
Lékaři však stále tvrdí, že samotná mrkev dokáže léčit rakovinu.
prostě nemožné. Vysvětlují, že v první řadě nádor tohoto
ženy podstoupily operaci, než začal pít mrkev
šťáva a za druhé, ztmavnutí v plicích nebylo biopsií,
proto již nelze s jistotou tvrdit, že šlo o metastázu..
Lékaři však blahodárné účinky mrkve nepopírají.
šťávy v těle pacienta od pooperační chemoterapie
odmítla, nahradila to „mrkvovou“ dietou a přesto to zvládla
úplně porazit nemoc.
Proto je třeba k léčbě rakoviny přistupovat s velkou opatrností.
vážnost a nespoléhejte pouze na zázračné vlastnosti
některé produkty a bylinky. Dr. Brandt a další
Výzkum naznačuje, že mrkev ukazuje hodně
nejlepší účinek v boji proti rakovině ve srovnání s jinými potravinami.
Zde záleží na tom, abyste porovnali účinky mrkve s účinky mrkve
jiné produkty, které nemají léčivý účinek.
Nápadný a zároveň smutný příklad odmítnutí léčby a včas
operace ve prospěch duchovních praktik a syrové stravy (mrkev byla
jeho oblíbená zelenina), se stal slavným CEO společnosti Apple Steve
Jobs, který zemřel na rakovinu slinivky.
K zajímavým závěrům došli vědci, kteří zkoumali účinky betakarotenu
o rozvoji rakoviny plic. Ukázala to rozsáhlá studie
beta-karoten, který se do lidského těla dostává především z mrkve,
pomáhá předcházet rakovině dýchacího systému
systémy. Kuřáci a pracovníci azbestových závodů jsou však opakem.
měli byste být opatrní s velkými dávkami beta-karotenu jako
za takových podmínek nemusí zabránit, ale naopak způsobit
vývoj nemoci.… Důvody pro reverzní akci až do konce
nejasné, ale lékaři pracují na vyřešení této hádanky.
Jak bylo uvedeno výše, mrkev je zajímavá nejen pro
zástupci lékařského oboru. Například skotští vědci
vynalezl způsob, jak se zbavit zbytků mrkve po vaření
šťávy na nanovlákna. Tento ekologický a biologicky odbouratelný.
materiál bude v budoucnu schopen široce nahradit uhlíková nanovlákna
používá se k výrobě motocyklových helem, snowboardů a automobilů
komponenty. Vědci tak doufají, že spotřebu sníží.
olej potřebný k výrobě uhlíkových vláken..
V dietetice
Jedná se o nízkokalorické jídlo bohaté na vitamíny a minerály,
mrkev se často používá jako základní potravina
.… Nicméně lidé s onemocněním jater a trávicích orgánů
systému, je kontraindikováno. Alespoň než půjdeme nahoru
k „sezení“ je nutné poradit se s lékařem. Sledujte také
Buďte připraveni na to, že konzumujete velké množství tohoto
Oranžová zelenina může způsobit zežloutnutí kůže.
Jednoproduktová dieta, i když je to multivitaminová mrkev,
nelze nazvat vyváženým v žádném případě, proto specialisté obecně
Nedoporučuje se uchýlit se k takovým opatřením ke snížení hmotnosti. Lepší vyměnit
mrkev z rychlého občerstvení nebo snězte hlízu krátce před odběrem
jídlo, pak sníst menší porci a cítit
rychlejší sytost.… Ale pokud se přesto rozhodnete uspořádat to sami
mono-dietu, neměli byste v ní pokračovat déle než tři dny.
V tomto období se doporučuje konzumovat jak syrovou zeleninu, tak
vařený. Mimochodem, je nutné přidat do syrové mrkve.
nějaký tuk, ale pokud je dieta zaměřena na hubnutí, pak potřebujete
kontrolujte proporce: 1 polévková lžíce rostlinného oleje nebo
2 lžíce nízkotučné zakysané smetany na 1 kg kořenové zeleniny.
Pokud mluvíme o lékařské dietní výživě, pak mrkev, jako
jako obecné pravidlo je vždy součástí stravy. Také bramborová kaše a šťávy z
Mrkev lze podávat dětem od 6-7 měsíců.
V kuchyni
Mrkev je běžnou zeleninou téměř v každé kuchyni na světě. Je přidáno
v zeleninových dušených pokrmech, salátech, polévkách se připravují a používají všechny druhy pilafů
jako zdravá svačinka. V mnoha zemích se pěstuje pomerančový kořen
používá se při přípravě různých dezertů: dorty, pudinky,
tsimes (židovský sladký zeleninový guláš) atd. A v Japonsku můžete
koupit mrkvovou a pomerančovou zmrzlinu.
Jedna z nejoblíbenějších zeleninových šťáv se vyrábí také z mrkve.
V posledních letech došlo k ekologické změně
trend, což znamená, že maximální využití
všechny části zeleniny nebo ovoce. A tak kuchaři vymysleli aplikaci
mrkvové natě – přidává se do polévek, omáček, salátů a dušených pokrmů.
Na první pohled se vaření mrkve zdá jako jednoduchý úkol,
ale ve skutečnosti se často ukáže, že zelenina je nedovařená nebo převařená,
proto stojí za to připomenout, že krájení na kolečka nebo kostky
mrkev uvaříme za 8-10 minut a celou hlízu za 20-30 minut.
Mrkev se peče při 180 ° C po dobu 40-45 minut.
Na smažení budou připravena malá kolečka nebo brčka.
po 4-6 minutách.
Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám a
zvláště dobře vstřebatelné s bílkovinami a tuky. Také užitečné
jíst mrkev s jídlem,
bohaté na železo, protože hlíza přispívá k jeho maximu
asimilace.
nápoje
O blahodárných vlastnostech čerstvě vymačkané mrkvové šťávy již bylo řečeno mnoho.
řečeno výše, takže musím jen dodat, že není třeba čekat
na podobný účinek šťáv v obalech. Výzkum ukázal,
že čerstvý nápoj má 4x více karotenoidů, a obsah
Beta-karoten je 6krát větší než u nektarů.
Je pravda, že byste měli vypít čerstvou šťávu ihned po přípravě, protože
že karotenoidy se při vystavení slunečnímu záření ničí.
Chcete-li nějak diverzifikovat mrkvovou šťávu, můžete vařit
skutečný vitamínový koktejl. Bude to trvat čtvrtinu
střední řepa, 1 pomeranč, 2 střední mrkve a plátek zázvoru
.… Nejprve je třeba vymačkat šťávu z řepy a dát ji
necháme v lednici pár hodin odpočinout, poté rozdrtíme a přidáme
všechny ostatní ingredience.
V kosmetologii
V kosmetologii je mrkev ceněna především kvůli přítomnosti
ve svém složení beta-karoten, který se v těle přeměňuje
ve vitaminu A. Pomáhá udržovat pokožku v dobrém stavu
upravuje a podporuje hojení akné,
proto se často používají jeho syntetické analogy retinoidů
v kosmetice.
Výzkum ukázal, že retinol zvyšuje produkci
kolagenu a aktivně se podílí na vyhlazování vrásek,
proto jej lze nalézt na pultech obchodů ve formě séra
Pro obličej. Pokud chcete více rozpočtovou variantu, popř
pokud se bojíte dát si na obličej „chemii“, můžete zkusit
připravte si produkt sami s mrkví.
Maska pro mastnou pleť se skládá z nakrájené mrkve a malé
množství vody (směs musí být převedena do suspenze). Polovina,
vhodná pro suchou pleť, – maska na obnovu vody
Zůstatek. K jeho přípravě je třeba smíchat 1 polévkovou lžíci strouhaného.
mrkev, žloutek a 2 lžíce zakysané smetany. Pro normální
kůže je vhodná pro nápravu 1/4 šálku kefíru, 1/4 šálku mrkve
šťáva a 1 lžíce medu. Nechte si masky na obličeji asi
15 minut, poté opláchněte teplou vodou.
Nebezpečné vlastnosti mrkve a kontraindikace
Mrkev je zdravý, nízkokalorický dietní produkt, který
při mírné konzumaci působí hlavně blahodárně
o stavu lidského zdraví. Nicméně, stejně jako u jakéhokoli jiného produktu,
existují případy, kdy je vhodné omezit používání mrkve.
Nejprve se o čerstvou mrkev příliš neopírejte
šťáva, protože vyvíjí velký tlak na slinivku břišní.
Za druhé, s exacerbacemi onemocnění gastrointestinálního traktu,
Obecně je lepší se mrkvi vyhnout, protože obsahuje velké množství
množství nerozpustné vlákniny, těžké pro nemocná střeva.
Za třetí, použití mrkve v případě onemocnění se nedoporučuje.
játra. Je důležité si uvědomit, že tato zelenina je užitečná jako preventivní opatření.
onemocnění gastrointestinálního traktu a jater, ale je kontraindikován během exacerbací.
Konečně konzumací velkého množství mrkve denně
(více než dva) se může objevit karotenémie. V takové situaci
kůže (na dlaních a nohou) a oční bělmo se zbarví do žlutavě oranžové
barva.… Tělu moc neškodí, ale dává
Chápeme, že spotřeba mrkve by se měla snížit. Taky to nestojí za to
zapomeňte, že mrkev snadno absorbuje dusičnany, které
pěstitelé přidávají do půdy, aby urychlili růst.
Shromáždili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích mrkve.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
zajímavá data
Nehledě na to, že mrkev je v různých koutech známá již dlouhou dobu
planeta, jeden z vrcholů jeho popularity v Evropě padl v dobách
Druhá světová válka. Důvodem zvýšeného zájmu o oranžovou
ze zeleniny se stala britská armáda. Snaží se skrýt nové před nepřítelem.
technologie k detekci nepřátelských letadel, vysvětlili Britové
mnohem vyšší přesnost vašich pilotů ve tmě
kteří získávají vysoké dávky vitamínu A z mrkve a proto
zlepšit své vidění za šera. Vlastně nedostatek vitamínů.
A může vést ke zhoršení schopnosti vidět ve tmě, ale
jeho přebytek nevede ke vzestupu supervelmocí.
Důkaz dřívějšího evropského zájmu o mrkev
Lze použít holandskou malbu XNUMX.-XNUMX. století. Umělci (upravit)
té doby často vytvářeli zátiší s obrazy různých
zelenina, včetně mrkve. V obraze Petera Artsena «Obchodník
zelenina “(1508), můžete vidět tmavě zbarvenou mrkev. A tady
V roce 1640 se objevil obraz Gerarda Daua, na kterém je nový pomeranč
mrkev je zobrazena ve stejném středu. V popředí je oranžová
zelenina umístěná v jeho „Kuchyňském zátiší“ a Abraham Vann
Beyer.
Německá legenda sahá ještě dále do středověku.
že mrkev je oblíbenou pochoutkou lesních trpaslíků. Věřilo se
Co když necháte košík s mrkví v noci a pak ráno na kraji?
Vděční gnómové na oplátku upustí zlatý slitek.
Pokud jde o moderní společnost, v legendách o gnómech
nikdo už samozřejmě nevěří, ale mrkev se cení
a na některých místech se snaží zvěčnit tím, že mu staví pomníky,
otevírání muzeí a pořádání festivalů a oslav na jeho počest.
Mezi nejznámější památky patří Nový Zéland.
„Giant“, který dosahuje 7,5 m na výšku. Můžete také napsat
památník 3 mrkví v tureckém městě Beypazar, který
je považována za hlavního producenta semen mrkve. V USA Mrkev
trčící ze země zdobil vchod do Michiganského fondu pro nezaměstnané,
V Egyptě a Kanadě jsou mrkvové památky umístěny v turistických městech.
Zajímavé je, že v Evropě má mrkev oficiálně „dvojí občanství“
ostatně od roku 1991 je tato zelenina také uznávána jako ovoce. A pointa je tady
ne ve vědeckých objevech, ale v tom, že se Evropané rozhodli
obcházet jeho zákony, aby je nezměnil. Podle evropského
legislativy, v Evropě je povoleno vyrábět
a prodávají pouze ovocné konzervy, zatímco portugalština
Naučila jsem se vařit lahodné zeleninové džemy – mrkev. Po
uznání mrkve jako ovoce, byli schopni vařit naprosto legálně
a exportujte svůj produkt do jiných evropských zemí.
Botanický popis
Z botanického hlediska je mrkev dvouletá bylina
rostlina, i když v každodenním životě se tomu obecně říká kořenová plodina
v kuchyni. Většina vědců se domnívá, že kultivovaný
mrkev (lat. daucus carota subsp. sativus) patří
do rodu divokých mrkví, čeledi deštníkovitých. Nicméně, některé botanické
s tím nesouhlasí, uvážíme-li, že sazenice a divoká mrkev jsou různé druhy..
Domovinu domácích druhů se přitom zatím nepodařilo najít.
Je pravda, že vědci pěstují a odstraňují jedlou zeleninu z divokého druhu.
zatím ani oni nebyli schopni, takže diskuse pokračují.
Původ jména
Slovo „mrkev“ pochází ze staroslověnštiny „zataženo«
a angličtina „Mrkev«, Nalezeno poprvé písemně
prameny v roce 1530 byly s největší pravděpodobností vypůjčeny od Francouzů
jazyk, ve kterém se mrkev stále nazývá «mrkev«. francouzština
název pochází z latiny «carōta“, A pak ve vašem
obrat, z řečtiny «karotón« (Karōton). Věří se
že řecké slovo má indoevropský kořen ker– (Klakson),
kvůli podobnosti tvaru okopaniny s rohovinou..
Historie pěstování
Mrkev je jednou z nejstarších zeleninových plodin.
Na základě archeologických vykopávek, jeskynních maleb a písemností
důkazem, lze tvrdit, že je již asi 4 tisíce let starý..
Vědci se domnívají, že původ této zeleniny byl v zemích
Západní Asie: Afghánistán a Írán. Semena této zeleniny byla také
objevené ve Švýcarsku při vykopávkách bronzových pilotových konstrukcí
století. Existují důkazy, že mrkev byla slavná
staří Římané a Řekové. Podle písemných důkazů v
v té době to lidé považovali za skutečnou pochoutku a podávali to u stolu
během velkých prázdnin..
Je zajímavé, že na rozdíl od moderního použití ve starověku
v dobách se mrkev pěstovala hlavně kvůli semenům a aromatickým látkám
topy. Byly nalezeny první zmínky o použití hlízy
ve starověkých pramenech a datují se do XNUMX. století našeho letopočtu Mrkev byla známá
nejen jako potravina, ale i jako lék.
V mnoha lékařských pracích starověku jsou popsány léčivé vlastnosti.
této rostliny. Navíc to Řekové nazývali „filtron»
– kouzlo lásky a věřili, že jedení mrkve člověku pomůže
najít svou lásku rychleji.
Předpokládá se, že mrkev byla do Evropy zavlečena kolem IX-XIII.
na. První, kdo ji začlenil do svého jídelníčku, byli Španělé a Francouzi.
Tato zelenina byla oblíbená zejména na dvoře Karla Velikého.
Od XNUMX. stol. začal pěstovat mrkev v Číně, Japonsku
a Indie. Američané ale mrkev zprvu znají a léčí
nic neocenilo, ať jde úroda nakrmit prasata. Napsáno poprvé
zmínka o mrkvi v Rusku je záznamem v Domostroy ze XNUMX. století,
i když se má za to, že zde byl znám již dávno předtím.
Je však třeba poznamenat, že před sedmnáctým stoletím. mrkev taková vůbec nebyla
jak jsme na to dnes zvyklí, jak můžete vidět pohledem
na plátnech tehdejších mistrů evropského malířství. Hlavní rozdíl
– barva hlíz. Vědci se domnívají, že nejrozšířenější
bílá a fialová mrkev, ale známé jsou i odrůdy červené mrkve
a žluté barvy. Podle učence N. Vavilova vlast bělochů
a fialová mrkev byla Afghánistán, žlutá – Čína a červená –
Středomoří..
Jasně oranžovou mrkev, kterou známe, vychovali Holanďané
zahradníci teprve v sedmnáctém století. Důvod, proč byla zelenina umístěna přesně
tato barva není s jistotou známa. Možná se tato možnost zasekla.
a byl ceněn pro své chuťové vlastnosti. Ale podle legendy
barva mrkve je spojena s holandskou královskou dynastií Orange,
jehož oficiální barvou je odedávna oranžová. Díky Wilhelmovi
Oranžová, pod kterou Holandsko získalo nezávislost, nebo jednoduše
aby se zalíbilo „oranžovému princi“, zahradníci přinesli takovou zeleninu
barva.
Výběr a skladování
V první řadě se doporučuje vybrat ne příliš velkou mrkev.
– střední velikost. Kořenová plodina by přirozeně neměla být viditelná.
poškození, skvrny nebo nahromadění, musí být tvrdé. Nazelenalý
barva ve spodní části mrkve znamená, že bude chutnat hořce.
Pokud si koupíte mrkev s vrcholem, pak listy v žádném případě nejsou
Měl by být povadlý, ale naopak svěží a jasně zelený.
Pokud jde o skladování, tato zelenina není příliš náladová a docela
v igelitovém sáčku může zůstat v lednici až 1 měsíc.
Je pravda, že je důležité okamžitě odříznout horní část kořenové plodiny, jako
čerpá z něj veškerou svěžest a vlhkost. Také mrkev nestojí za to.
obchod vedle jablek,
které uvolňují ethylenový plyn, který přispívá k jeho rychlému přezrávání
a chátrání. Pokud jde o skladování velkého množství mrkve,
pak jej zahradníci obvykle spouštějí do sklepa. Někteří letní obyvatelé doporučují
zeleninu uložte do krabic se směsí písku a štěpky, která
měl by bránit odpařování vlhkosti a brzdit rozkladné procesy.
Mrkev lze také nakrájet nebo nastrouhat a zmrazit
formě lze skladovat po celý rok. I když vzhledem k tomu, že tato zelenina
snadno dostupné na trzích a v supermarketech kdykoli během roku,
obecně lidé nedrží velké zásoby. Ze stejného důvodu nemá
Dává smysl řídit se četnými tipy z internetu a
zabalte mrkev do vlhkých ručníků nebo skladujte ve sklenicích
vodou, aby se prodloužila jeho životnost.
Pokud se na vaší mrkvi stále objeví mírná plíseň, pak
nespěchejte to vyhodit. Na rozdíl od měkkých potravin, ve kterých
houba se šíří extrémně rychle s tvrdou mrkví
Je pro něj těžší se s tím vyrovnat. Proto odříznutí postižené části a
další malý kousek, můžete použít zeleninu.
Klasifikovat
Kulturní mrkev se obvykle rozděluje v jídelně (ke konzumaci
pro lidskou potravu) a píce (pro krmivo pro domácí zvířata). Díky
práce šlechtitelů, gastronomická odrůda pěstované mrkve
má velké množství různých odrůd určených
pro různé účely. Například některé z nich (Bolero F1, Maestro
F1) jsou ideální pro přípravu čerstvé šťávy. ALE
Odrůda Kazan F1 byla speciálně vyšlechtěna pro přípravu pilafu.
Také žlutá, fialová a červená mrkev nebyla
ve středověku byly ještě pěstovány a úspěšně využívány během
v mnoha zemích světa. Barva zeleniny závisí na jejím obsahu
nebo jiný pigment. Takže žlutá barva mrkve je dána luteinem, červenou
– lykopen, fialka – antokyan, pomeranč – beta karoten. Všechno
tyto látky jsou svým způsobem užitečné a mají převážně pozitivní účinek
dopad na tělo.
Mezi neobvyklé odrůdy, které přitahují pozornost svým vzhledem,
Můžete rozlišit „draka“, jehož dlouhé plody (až 25 cm) mají jasně fialovou barvu.
kořenitá barva a chuť, «Lunar White» – s bílým ovocem a «Yellowstone»
– s kanárkově žlutými plody. Není možné ignorovat a
odrůda «Pařížská mrkev», jejíž plody, i když tradičně oranžové
barvy, ale mají zaoblený tvar (o průměru 3 až 6 cm) a připomínají
ředkev. A tady je «Cosmic purple» mrkev s fialovou slupkou.
skrývá jasně oranžovou dužinu.
Mimochodem v poslední době oblíbená baby karotka
ve skutečnosti se neobjevila jako výsledek vyšlechtění nové odrůdy,
ale jen proto, že kalifornský farmář Mike Yuroshek je unavený
vyhoďte část úrody kvůli ohnutí nebo jiným drobným „zraněním“
hlízy. Pak hodil netekutou mrkev do škrabky na brambory.
a u východu vyndali malé oloupané ovoce, které supermarkety
od vás začal nakupovat za cenu mnohem vyšší, než je cena obvyklá
mrkev. Pravda, časem chovatelé vyšlechtili královskou mrkev.
s velmi malým a sladkým ovocem.
Popis a charakteristika pěstování mrkve
V závislosti na odrůdě může hlíza mrkve dosáhnout hmotnosti.
ve 200 g a délce – 30 cm s průměrem 2,5 až 6 cm.
Mají také různé tvary: kónické, válcové nebo kulaté.
Obvykle je kořenová plodina v půdě v hloubce asi 60 cm a kořeny
rostliny sahají ještě hlouběji do země, mezi 1,5 a 2 m.
část mrkve má stonky pokryté drsnými chlupy a
s trojčetnými listy na dlouhých řapících. Během kvetení
Rostliny tvoří bílá deštníkovitá květenství. Dochází k opylení
díky různému hmyzu.
Tato zelenina roste nejlépe ve volných půdách bez plevele.
Mrkev má velmi ráda sluneční světlo, proto je vhodnější pro výsadbu
vybírejte místa bez stínu. Zároveň je zelenina velmi hygrofilní a špatná.
snáší sucho, rychle chřadne.
Mrkev se začíná sázet hlavně v dubnu, ale dostat
nejdříve sklizeň, setí nacvičte před zimou, s co nejdříve
Mráz. Sklizeň se provádí podle odrůdy. Předčasné zrání
mrkev má vegetační období 80-100 dní a dozrává pozdě
– 120 150 XNUMX XNUMX.
Nemoci a škůdci
Ze všech nemocí je mrkev nejnáchylnější k napadení různými hnilobami.
Nejběžnější je bílá hniloba, která postihuje
okopaniny, a to jak během růstu, tak během skladování. Tato nemoc
se projevuje jako „houbovitý“ bílý plak, který se časem
tlusté, tvořící černá sklerocia. Aby se zabránilo výskytu
bílá hniloba během růstu mrkve, je nutné zacházet opatrně
hluboký pluh. Hlízy je nutné skladovat při teplotě
Třídy 4-5.
Černá a šedá hniloba zase naráží na listy rostliny.
První je pokrývá hnědými skvrnami a druhý postihuje žíly a řapíky.
listy s šedohnědými skvrnami, které nakonec projdou
a ovoce. Příčinou těchto onemocnění jsou infikovaná semena, kořeny.
a rostliny ponechané na zemi. Proto je důležité provádět správně
střídání plodin, tenká a plevelná mrkev na čas a krmení
jejich potašových hnojiv. Navíc se musí pečlivě sbírat
sklizeň, chránící mrkev před zraněním.
Ze škůdců působí největší škody na mrkvi tkz
mrkvová muška – lesklý černý hmyz se zelenkavým nádechem,
dosahující délky 5 mm. Tyto mouchy jsou obzvláště nebezpečné.
s vydatnými dešti. Hmyz klade vajíčka a vyvinutý
larvy pronikají do kořenové plodiny a provrtávají ji dírami temnoty
barvy. Takové plody postupně začnou zaostávat v růstu a listech
rostliny zfialoví, vadnou a umírají. Specialisté
tvrdí, že škodám se lze vyhnout volbou světla
půdy a po hluboké orbě půdy na podzim. Také požadováno
plení a hubení mrkve.
